Медицинский колледж №2

Сливочное масло холестерин


Холестерин в сливочном масле - как продукт влияет на уровень холестерола

Сливочное масло часто используют при приготовлении различных блюд или просто намазывают на хлеб на завтрак. Продукт обладает полезными свойствами, но может нанести и вред. Особенно нежелательно его употребление при проблемах с сосудами. Пациентам стоит знать, сколько холестерина в сливочном масле?

О пользе и вреде

Сливочное масло советуют кушать людям, которые страдают патологиями органов пищеварительной системы

Сливочное масло – молочный продукт, имеющий животное происхождение. Он обладает множеством ценных свойств, очень приятен на вкус. Польза для организма обуславливается балансом жирорастворимых витаминов и кислот, содержащихся в масле. Указанные вещества с легкостью усваиваются организмом, быстро обеспечивают человека энергией, восстанавливают силы.

Сливочное масло также знаменито отличным регенерирующим свойством. Оно помогает в короткие сроки заживить ранки, язвочки и прочие повреждения. Поэтому его советуют кушать людям, которые страдают патологиями органов пищеварительной системы.

Также сливочный продукт славится следующими ценными свойствами:

  1. Помогает пациентам, болеющим панкреатитом, гастритом и камнями в желчном пузыре.
  2. Увеличивает производство половых гормонов, поэтому рекомендуется вводить его в меню женщинам.
  3. Улучшает память и концентрацию внимания.
  4. Предотвращает развитие онкологических заболеваний.
  5. Предупреждает возникновение запоров.
  6. Принимает участие в создании новых клеток в мозговых тканях.
  7. Служит профилактикой развития рахита.
  8. Нормализует метаболизм веществ в организме.
  9. Восстанавливает ногти, волосы, улучшает кожу.
  10. Повышает остроту зрения.

Для получения пользы от сливочного масла можно кушать его в чистом виде или же добавлять в различные блюда.

Внимание! Магазины предлагают большое количество разных типов сливочного продукта. Не все они обладают ценными свойствами для здоровья человека. Чтобы не нанести вред организму, следует употреблять в пищу исключительно натуральное масло.

Ведь купленный продукт нередко содержит в себе различные примеси, добавки и прочие вещества, угрожающие здоровью человека. При их регулярном потреблении есть высокий риск возникновения нарушений в работе многих внутренних органов.

Также вред сливочного масла заключается в том, что в нем находится много холестерина. Жир животного происхождения влечет за собой развитие атеросклеротической болезни сосудов.

Составляющие компоненты

В сливочном масле содержатся витамины, микроэлементы и белки

Состав сливочного масла достаточно богатый. В нем содержатся витамины. Самая высокая концентрация отмечается у витамина А. В данном продукте его уровень достигает 13%. Также есть витамины группы В. Имеются в составе микроэлементы, но в небольшом количестве.

Также имеется немного белка и все необходимые организму человека незаменимые аминокислоты, а именно валин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Наибольшая польза от сливочного продукта исходит от полиненасыщенных жирных кислот. В нем содержится Омега, линолевая кислота.

Основным веществом является молочный жир. Производители нередко заменяют его на растительный жир. В этом случае вместо масла получается спред, не приносящий никакой пользы здоровью. Молочного жира должно быть не менее половины всего состава.

Имеется в масле и холестерин. Его количество зависит от типа продукта. Но все равно концентрация высокая, поэтому людям со склонностью к атеросклерозу потреблять его не стоит.

Наличие вредных жиров

Сливочное масло имеет в своем составе вредный холестерин. Поэтому его часто и чрезмерное потребление неизбежно приводит к увеличению показателя. В минимальных количествах продукт пациенту не навредит, но нередко люди не могут контролировать его потребление. Поэтому врачи рекомендуют вовсе отказаться от него.

Концентрация животных жиров в сливочном продукте зависит от разновидности товара. К примеру, в 100 г свежего масла имеется 280 мг холестерина, в топленого –  240 мг.

Разновидности масел

Существует несколько типов ценных сортов масел

Для получения пользы от сливочного масла при повышенном холестерине следует выбирать только натуральные продукты. Существует несколько типов ценных сортов масел:

  1. Вологодское. Холестерина в нем 220 мг. При производстве применяют свежие сливки, которые обрабатывают при высокой температуре. Товар обладает приятным ореховым вкусом, не содержит в себе соли.
  2. Сладкосливочное. Количество жиров – 250 мг. Изготавливается из сливок с солью или без.
  3. Кислосливочное. В нем имеется 240 мг холестерина. При производстве добавляют молочнокислые бактерии, благодаря которым продукт приобретает кисловатый привкус.
  4. Масло с наполнителями. В таком товаре концентрация жиров не более 150 мг. Производятся из свежих сливок с добавлением меда, соков, какао.

Также есть такая разновидность как топленое масло, обладающее невысокой пищевой ценностью. Его не рекомендуют употреблять при повышенном холестерине, а также сахарном диабете и избыточной массе тела.

Полезные и вредные сочетания

Людям с повышенным холестериновым уровнем следует знать, с какими продуктами можно совмещать сливочное масло, а с какими – нет. Чтобы нейтрализовать действие вредных жиров, необходимо употреблять их со следующим:

  • Овсяная каша. В овсе содержится большое количество клетчатки, благодаря которой нормализуется уровень липидов в крови.
  • Отрубной или цельнозерновой хлеб. Продукт не оказывает негативного воздействия на холестериновый показатель в отличие от белого хлеба.
  • Овощи зеленого цвета. В них имеется много клетчатки и пектина, которые помогают в поддержании нормального уровня животных жиров в организме.

Сливочное масло само по себе поднимает липидный показатель, а в сочетании с некоторыми продуктами концентрация возрастет еще сильнее. Нельзя совмещать его с сыром, колбасой, яйцами, икрой и прочей пищей, запрещенной к потреблению пациента с атеросклерозом.

Как и в каком количестве употреблять?

Холестерина в сливочном масле довольно много

Сливочное масло разрешается кушать всем людям, но при этом важно знать меру. Людям, которые болеют атеросклеротической болезнью сосудов, допускается потреблять не более 20 г продукта в сутки.

Также врачи обращают внимание на то, что в пищу использовать стоит только свежее масло. Не нужно подвергать его термической обработке, так как под влиянием высокой температуры оно начинает выделять вредные вещества. В обработанном продукте количество опасных жиров вырастает до критической отметки.

Холестерина в сливочном масле довольно много, поэтому доктора советуют отказаться от него или ограничить потребление до минимума.

Холестерин в сливочном масле – полезные и вредные сочетания

Сливочное масло – пищевой продукт с высоким содержанием молочного жира от 50 до 82,5%. Изготавливают путем сбивания или сепарирования сливок. Не является самостоятельным продуктом питания или отдельным блюдом. Его добавляют в каши, тесто, кремы, супы, используют для обжарки, делают бутерброды.

Польза, вред, действие на организм

Масло, изготовленное без синтетических добавок, обеспечивает организм энергией, активирует защитные силы, повышает работоспособность. Содержит около 150 полезных веществ, 30% которых не вырабатываются сами, но нужны для полноценной работы систем, органов.

Химический состав и действие на организм:

  • Масляная, линолевая, лауриновая кислоты. Оказывают антиатерогенное действие, снижают риск появления злокачественных опухолей. Повышают иммунитет, устойчивость организма к бактерицидным, грибковым инфекциям.
  • Олеиновая кислота нормализует обмен липидов, снижает уровень опасного холестерина, риск развития атеросклероза. Улучшает сосуды: восстанавливает тонус, снижает проницаемость.
  • Лецитин – природный эмульгатор, основу которого составляют фосфолипиды. Во время химических реакций образует холин, высшие жирные кислоты: пальминтовую, стеариновую, арахидоновую. Лецитин улучшает работу сердца, печени, восстанавливает сосуды.
  • Витамин A поддерживает иммунитет, остроту зрения, восстанавливает слизистые.
  • Витамин D необходим для усвоения кальция. Отвечает за крепость костей, суставов, зубной эмали.
  • Витамин E – природный антиоксидант. Регулирует работу кровеносной системы, печени. Повышает иммунитет, предотвращает онкологические заболевания.

Масло из сливок – высококалорийно, содержит 748 ккал/100 г, легко усваивается организмом.

Сколько холестерина в сливочном масле

Содержание холестерина в сливочном масле может составлять от 120 до 250 мг/100 г. Это значительно меньше, чем в перепелиных яйцах (846 мг), свинине (380 мг), субпродуктах (480-2000 мг).

Холестерин и сливочное масло – взаимодополняющие понятия. Оно приносит больше пользы, чем его заменители (маргарин или спред), но только при умеренном потреблении. Рекомендуемая норма для здорового человека – каждый день по 10-30 г, при гиперлипидемии количество сокращают до 2-3 раз/неделю.

Виды натурального масла

Выделают две группы продукта, отличающихся составом, технологией производства, исходным сырьем.

Традиционный химический состав масла (количество холестерина на 100 г):

  • Вологодское 82,5% (220 мг). Для изготовления используют свежие сливки, которые пастеризуют при 980 С. Такая технология придает специфический ореховый привкус. Выпускается только несоленым.
  • Сладкосливочное 82,5% (250 мг). Свежие сливки пастеризуют при температуре 85-900 С. Изготавливают соленым или несоленым.
  • Кислосливочное 82,5% (240 мг). Свежие сливки пастеризуют, а затем добавляют сквашенные культуры молочнокислых бактерий. Это придает специфический кисловатый вкус.

Холестерина в традиционном сливочном масле содержится больше. Однако его пищевая ценность выше, состав сбалансирован, что обеспечивает организм минеральными веществами, жирорастворимыми витаминами.

Нетрадиционный химический состав масла (количество холестерина на 100 г):

  • Любительское, крестьянское 72,5-78% (150-170 мг). Изготавливают соленым, несоленым. Отличается повышенным содержанием бактериальных препаратов, молочных кислот. Допускается добавление пищевого красителя каротина.
  • Топленое масло 98% (220 мг). Изготавливают вытапливая молочный жир при температуре 800 С. Биологически активных веществ не имеет.
  • Масло с наполнителями 40-61% (110-150 мг). Вырабатывают из свежих сливок, добавляя для вкуса и запаха мед, какао, ванилин, фруктовые или ягодные соки.

Топленое масло обладает небольшой пищевой ценностью. Предназначено преимущественно для кулинарных целей. Не рекомендуется для питания людей, страдающих атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом.

Полезные и вредные сочетания

Масло из сливок – содержит животные жиры, которые тормозят выработку желудочного сока, замедляют пищеварение. Но негативное воздействие можно уменьшить полезными продуктами, содержащими клетчатку, мононенасыщенные кислоты.

Вредное сочетание – бутерброд с маслом и яйцами.

Чтобы избежать гиперхолестеринемии не желательно употреблять:

  • Классические бутерброды с сыром по утрам. Избыток жиров усиливает синтез стерола печенью, замедляет пищеварение. Привычный вариант можно заменить тостом белого хлеба с зеленью и обезжиренным сыром: Тофу, Адыгейский, Филадельфия.
  • Нельзя сочетать масло и запрещенные при повышенном холестерине продукты: икра, колбасы, бекон, мясной паштет.
  • Не рекомендуется добавлять к блюдам из яиц. Животные жиры замедляют секрецию желудочного сока, поэтому времени для переваривания белковых продуктов требуется больше. В результате завтрак или обед вместо бодрости вызывает чувство тяжести, усталость.

Чтобы уменьшить вред холестерина в сливочном масле его употребляют со следующими продуктами:

Полезное сочетание – овсяная каша на воде с добавлением масла.

  • Зеленые овощи содержат много пектина, клетчатки, которые мешают всасыванию стерола тонким кишечником.
  • Овсяная каша на воде. Полезна, богата клетчаткой, хорошо усваивается, поддерживает липидный обмен.
  • Бутерброды из цельнозернового или отрубного хлеба – хорошая замена белому хлебу или сдобе.

Разнообразить меню можно добавив к размягченному маслу полезные при дислипидемии ингредиенты: чеснок, морковь, укроп, мед, протертые через сито печеные яблоки.

Аделина Павлова

Диетолог рассказал, зачем есть сливочное масло

Вокруг сливочного масла циркулирует много мифов, в том числе о том, что его потребление повышает холестерин в крови и приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. О том, почему сливочного масла бояться не стоит, корреспонденту «Росбалта» рассказала петербургский врач-диетолог, кандидат медицинских наук Инна Кононенко.

«Повышенный холестерин — это главная страшилка XX века, еще недавно врачи видели прямую связь между уровнем холестерина в крови и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Но все не так просто. Если у вас повышен холестерин, повышены маркеры воспаления и вдобавок вы ведете малоподвижный образ жизни и пьете мало воды, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и правда высок», — отмечает диетолог.

Однако, по ее словам, сам уровень холестерина не может говорить о предрасположенности к заболеванию, так как важно соотношение «хорошего» холестерина — липопротеинов высокой плотности — и «плохого» — липопротеинов низкой плотности. Хороший помогает выводить жиры из организма, второй — наоборот.

«Часто у людей с ожирением уровень холестерина может быть даже пониженным. Однако нужно понимать, что сам по себе холестерин играет в организме важную роль — он входит в состав мембран клеток, из него синтезируются стероидные гормоны и желчные кислоты. Организм вырабатывает 80% холестерина, остальные 20% просит из пищи», — говорит Инна Кононенко.

Диетолог рекомендует не бояться насыщенных жиров, в том числе сливочного масла. Однако употреблять его нужно правильно — в день не более грамма жира на килограмм веса. Половина этой нормы должна приходиться на жиры растительного происхождения (орехи, авокадо), остальные — на животные жиры, которые также есть в яйцах, мясе и рыбе. К примеру, если вы съели кусок свинины, от сливочного масла уже лучше отказаться.

«Но утром в кашу добавлять масло обязательно — тогда углеводы будут всасываться медленнее и меньше повысят уровень сахара в крови. Вы дольше будете ощущать сытость», — отмечает диетолог.

В то же время жарить на сливочном масле не стоит — для этих целей лучше выбрать топленое масло.

«Топленое масло получают путем удаления из сливочного масла излишков жидкости, молочного сахара и белков. Конечный продукт почти не содержит воды — это молочный жир с витаминами А, E и D. В нем присутствуют короткоцепочечные жирные кислоты — бутираты, способствующие росту полезных бактерий в кишечнике. Они стимулируют работу пищеварительной системы и укрепляют стенки внутренних органов. Также оно повышает активность ферментов печени и обмен веществ идет быстрее, не повышая уровень холестерина», — утверждает Инна Кононенко.

Среди остальных плюсов топленого масла — содержание линолевой кислоты, которая борется с жировыми отложениями, повышенным артериальным давлением и снижает риск онкологии.

Ранее «Росбалт» писал о том, как кефир влияет на организм человека.

Масло сливочное: польза и вред для организма

Масло сливочное – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

По оценкам ученых, только в одних Соединенных Штатах Америки, потребление сливочного масла составляет около 550 000 тонн в год. В Европейском же союзе уровень потребления этого продукта составляет невероятных 1,5 миллиона тонн в год! (1)

Из чего состоит сливочное масло?

Сливочное масло состоит только из одного ингредиента. Масло – это молочный продукт, созданный путем взбалтывания свежих или ферментированных сливок для отделения масляного жира от пахты. Оно содержит около 80% жира и примерно 400 различных жирных кислот и хорошие дозы жирорастворимых витаминов (2). Сливочное масло чаще всего производится из коровьего молока, но также может производиться из молока других млекопитающих, таких как козы, овцы, буйволы и яки.

Цвет масла может варьироваться от почти белого до насыщенно желтого. Угадайте, какого цвета масло полезней для организма? Вы сдаетесь? Желтое сливочное масло является наиболее полезным вариантом, так как является результатом того, что корова (или другие млекопитающие) питаются травой. Когда рацион питания коров состоит в основном из травы, масло, которое производится из молочных сливок, получаемых от этих коров, содержит большое количество бета-каротина (форма витамина А, присутствующая в растениях).

Пищевая ценность, состав и калорийность сливочного масла

Пищевая ценность натурального сливочного масла, полученного из молока коров, выкармливаемых травой, еще более впечатляет, чем пищевая ценность фабричного сливочного масла. В 100 граммах натурального сливочного масла содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):

  • Калорийность: 714 ккал (36%).
  • Углеводы: 0 г (0%).
  • Жиры: 81,4 г (125%).
  • Белок: 0 г (0%).
  • Витамин A: 3571 МЕ (71%).
  • Витамин E: 2,9 мг (14%).
  • Витамин K: 5,7 мкг (7%).
  • Холестерин: 214 мг (71%)

Таким образом, масло не может обеспечить вас белком или клетчаткой, но оно также не содержит сахара, углеводов или опасных для здоровья транс-жиров. Люди часто страшились насыщенных жиров, но, когда насыщенный жир поступает из здоровых источников в умеренных количествах, например, из натурального сливочного масла и кокосового масла, он обеспечивает организм очень необходимым топливом и помогает поддерживать уровень сахара в крови стабильным. Когда речь заходит о проблемах с холестерином, то следует помнить, что низкий уровень холестерина хуже, чем высокий для многих людей.

Натуральное сливочное масло, топленое масло или обычное сливочное масло – что лучше?

Топленое сливочное масло (Гхи)

Давайте посмотрим, как различные варианты сливочного масла, такие как топленое масло и обычное сливочное масло (фабричное), полученное из молока коров, выкармливаемых неестественными для них кормами (на крупных фермах) отличаются от масла, полученного из молока домашних коров.

Топленое масло имеет уникальный состав, в котором нет лактозы или казеина, но присутствует много короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот и бутирата. Люди, которые чувствительны к лактозе или казеину, могут использовать топленое масло, потому что процесс вытапливания сливочного масла удалил эти аллергены.

Как сливочное масло, так и топленое масло содержат средне- и короткоцепочечные жирные кислоты. Сливочное масло содержит от 12 до 15 процентов средне- и короткоцепочечных жирных кислот, тогда как топленое масло содержит 25 процентов или больше. Организм фактически метаболизирует эти жиры иначе, по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами. Что в результате? Средне- и короткоцепочечные жирные кислоты не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Топленое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, поэтому топленое масло более устойчиво при высокой температуре. Между тем, сливочное масло лучше для выпечки и приготовления при более низких температурах.

Что насчет натурального (органического) сливочного масла по сравнению с магазинным (фабричным)? Натуральное сливочное масло содержит заметно больше многих питательных веществ, чем фабричное, полученное из молока коров, выкармливаемых зерном вместо травы. Исследования показали, что молоко домашних коров, выкармливаемых травой значительно богаче жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами (4). Это означает, что масло, произведенное из их молока, также содержит больше важных питательных веществ.

Наука также показала, что молоко (и, следовательно, масло), получаемое от домашних коров содержит больше конъюгированной линолевой кислоты, которая в значительной степени укрепляет иммунитет и способствует борьбе с болезнями (5). В целом, сливочное масло, полученное из молока домашних коров – это гораздо более здоровый выбор, чем магазинное масло.

Что не так с маргарином?

Маргарин имеет довольно интересную историю. Если вы думаете, что маргарин и масло тесно связаны, вы можете быть удивлены. Маргарин не похож на масло. Во-первых, в нем нет ничего натурального. Маргарин был впервые создан в лаборатории французского ученого Мишеля Эжена Шеврёля.

С тех пор, как маргарин был создан, он преимущественно изготавливается из очень вредных для организма транс-жиров. Только недавно врачи и ученые поняли, насколько вредными являются транс-жиры для организма. Фактически, сегодня транс-жир известен как закупоривающий артерии жир, образующийся, когда растительные масла затвердевают в маргарин. На самом деле транс-жиры оказывают гораздо более пагубный эффект. Известно, что транс-жиры способствуют повышению уровня ЛПНП или «плохого» холестерина в крови, а также снижают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Транс-жиры также являются виновником развития атеросклероза (закупорки артерий холестериновыми бляшками) (6).

Маргарин был создан как более дешевая замена сливочному маслу. Если вы все еще не уверены, вот некоторые очень веские причины, почему вы должны полностью отказаться от маргарина и содержащих его продуктов и включить в свой рацион питания органическое сливочное масло.

Польза сливочного масла для организма человека

Употребление сливочного масла в умеренных количествах способствует устранению воспаления в организме, улучшению здоровья сердца, улучшению зрения, повышению уровня энергии и многому другому. Вот чем полезно сливочное масло для организма человека:

1. Борется с хроническим воспалением в организме

Сливочное масло (особенно органическое) содержит большое количество масляной кислоты (бутановой кислоты или бутирата). Эта полезная для здоровья кислота содержится только в нескольких продуктах, и сливочное масло является одним из них.

Употребляя натуральное сливочное масло, вы напрямую увеличиваете потребление масляной кислоты, что, по мнению науки, может уменьшить воспаление. Было выявлено, что масляная кислота способствует снижению воспаления в кишечнике людей с болезнью Крона (7).

Хроническое воспаление в организме является причиной развития большинства заболеваний, поэтому поступление масляной кислоты из сливочного масла, при регулярном его употреблении, способно принести пользу многим людям с различными заболеваниями, связанными с воспалением.

2. Способствует здоровью сердца

В одном исследовании, опубликованном в научном журнале Epidemiology, были рассмотрены воздействия масла и маргарина на организмы людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи обнаружили, что потребление маргарина увеличило риск ишемической болезни сердца, в то время как потребление сливочного масла не было связано с возникновением этого заболевания (8).

Еще одно 16-летнее проспективное исследование, опубликованное в научном журнале European Journal of Clinical Nutrition в 2010 году, оценило связь потребления молочных продуктов или связанных с ними питательных веществ со смертностью из-за сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Исследователи обнаружили, что в целом потребление молочных продуктов не связано со смертностью от ССЗ или рака. В группе испытуемых, потреблявших наибольшее количество полножирных молочных продуктов (в среднем 339 грамм в день), по сравнению с участниками, потреблявшими наименьшее количество полножирных молочных продуктов на самом деле смертность вследствие сердечно-сосудистых заболеваний была ниже (9).

3. Отличный источник витамина А

Одним из немногих полезных витаминов, получаемых нами сливочного масла, является витамин А, который имеет широкий спектр функций в нашем организме. Органическое сливочное масло имеет еще больше витамина А, чем обычное магазинное масло благодаря более здоровому рациону питания коров. По сравнению со стандартным маслом, натуральное сливочное масло может содержать более 70% от рекомендованной суточной нормы потребления витамина А на 100 грамм.

Витамин А играет решающую роль в формировании и поддержании не только ваших зубов, скелетных и мягких тканей, но и ваших слизистых оболочек и кожи. Этот витамин также необходим для поддержания хорошего зрения, особенно ночью или в других ситуациях с низким уровнем освещенности. Витамин А необходим для правильной функции эндокринной и репродуктивной систем, а также для грудного вскармливания.

4. Увеличивает уровень энергии и уменьшает аппетит

Вы можете получить свою дозу коротко- и среднецепочечных триглицеридов (СЦТ) из сливочного масла, так как они отлично подходят для поддержания вашей иммунной системы и повышения метаболизма.

СЦТ, обнаруженные в сливочном масле (и кокосовом масле), могут быть немедленно превращены в топливо для мышц и органов вашего тела. Поэтому вместо того, чтобы этот жир превращался в жировые ткани в вашем организме, СЦТ превращаются во что-то гораздо более полезное – энергию. Было также выявлено, что СЦТ подавляют аппетит, что отлично подходит для людей, желающих похудеть или просто снизить общее потребление калорий.

5. Предотвращает рак

Органическое сливочное масло может содержать высокие уровни конъюгированной линолевой кислоты (КЛА). Это соединение, которое потенциально может помо

сколько холестерина в сливочном масле

У большинства людей складывается двоякое отношение по поводу того, какое действие оказывает употребление сливочного масла. Во многих семьях такой продукт используется практически каждый день на завтрак. Зачастую он подается в медицинских учреждениях, санаториях, в армии и детском саду. Однако из-за большого содержания в нем жироподобного продукта его употребление сократилось, ведь холестерин вызывает множество проблем, которые впоследствии трудно исправить. Несмотря на это, сливочное масло и холестерин незаменимы для нормальной деятельности всего организма. Это из-за того, что в его составе имеется множество полезных витаминов и элементов.

Состав и свойства сливочного масла

В составе продукта присутствуют определенные компоненты, которые поддерживают красоту и силу организма. Также в нем находятся полезные витамины и минералы, обеспечивающие должное функционирование всех систем и органов:

  1. Витамин А – обеспечивает здоровье слизистой.
  2. Витамин Е – отвечает за нормальное состояние волос и кожи, а также укрепляет мышечную ткань.
  3. Витамин Д – здоровье зубной эмали и костей.
  4. Жирные кислоты – более 150 различных видов. При чрезмерном употреблении продуктов питания могут вызвать повышенный уровень холестерина. Ненасыщенные жирные кислоты способствуют выведению плохого жироподобного продукта из организма.
  5. Молочный жир благоприятно воздействует на усвоение кальция, который необходим при выводе триглицеридов.
  6. Фосфолипиды восстанавливают процесс переваривания пищи, заживляют слизистую желудка и стягивают язвы.

Также продукт способен заживить порезы, нормализовать процесс пищеварения. Кроме того, он используется при многих заболеваниях: бронхов, вирусных инфекциях, туберкулезе.

Именно поэтому масло без каких-либо проблем усваивается в организме человека. В большей степени его употребляют люди, страдающие какими-либо патологиями и имеющие ослабленный иммунитет, а также при беременности и вскармливании малыша.

Содержание холестерина в сливочном масле

Холестерину отведена важная роль в организме человека. Он является регулятором определенных процессов. Так, организм способен самостоятельно выработать небольшое его количество, которое усваивается совместно с потреблением пищи. Кроме того, при наличии холестерина у клеток появилась способность к делению. В большей степени это необходимо в детском возрасте, когда организму нужно обеспечить рост и развитие.

Холестерин вырабатывает витамин D, некоторые кислоты и гормоны, благоприятно влияющие на процесс пищеварения. Однако исключение из рациона холестерина может привести к проблемам на гормональном уровне. А вот у мужчин наблюдаются иные нарушения – снижение сексуальной активности. Также могут ослабнуть интеллектуальные способности.

Но если холестерин превышает допустимые значения, то развиваются заболевания сердца и сосудов. Так, для нормализации правильного питания следует знать, сколько его содержится в определенном количестве. В 100 г присутствует около 185 мг. Несмотря на это, в масле содержатся также калории и жиры, которые влияют на повышение его значений. Дневная норма холестерина 30 г.

Достаточное употребление продукта, не превышающего установленную суточную норму, не может оказать вреда здоровью и повысить холестерин. Но чрезмерное употребление чревато серьезными последствиями: может развиться атеросклероз.

Правила употребления

Есть ли холестерин в сливочном масле? Большинство специалистов утверждают, что в масле холестерин содержится в большом количестве. Он может вызвать атеросклероз. Рекомендовано употреблять в пищу заменители такого продукта питания.

В магазинах их наличие с каждым годом становится все разнообразнее. Однако состав такой еды не отличается полезными свойствами. Ведь употребление маргарина может оказать больше серьезных последствий, нежели от сливочного масла. Это объяснятся тем, что в них присутствуют определенные компоненты: пальмовое масло, наполнители и усилители вкусовых рецепторов.

Так, включение данных продуктов в рацион ребенка крайне нежелательно. А вот сливочное масло можно употреблять в приемлемом количестве, ведь в нем содержится молочный жир, который обеспечивает энергию на весь день. Именно поэтому дети становятся активными, что является важным фактором при развитии здорового организма.

На взрослых употребление сливочного масла также оказывает благоприятное воздействие. Чтобы обеспечить коже здоровый вид и нормализовать деятельность репродуктивных органов, необходимо кушать по 10 г сливочного масла в день. При отказе или употреблении его в меньшем количестве у женщин и мужчин возможно развитие бесплодия.

Так, вред для здоровья может возникнуть при чрезмерном употреблении масла. В 100 г содержится около 700 калорий. При взрослении у человека увеличивается потребность в контроле содержания холестерина в организме. Если он присутствует в большем количестве, то происходит развитие патологии коронарной системы. Для снижения его значений следует уменьшить потребление в 2 раза. Аналогичными продуктами, которые не принесут серьезных последствий, являются растительные масла.

Употребление масла при повышенном холестерине

Высокое содержание жироподобного продукта в сливочном масле сказывается на здоровье человека, ведь основным фактором является увеличения жирности продукта (достигает 82 %). Кроме того, существуют и иные причины:

  1. Выявить взаимосвязь сливочного масла и жироподобного продукта можно посредством проведения нескольких исследований на примере простых людей. Так, некоторые из них вот уже довольно продолжительный отрезок времени включают сливочное масло в свой рацион питания. А вот другие участники эксперимента используют заменители продукта – маргарин. В конечном итоге показатели первой группы людей остались в неизменном положении или снизились, а вот у второй группы, наоборот, наблюдалось резкое повышение, намного больше нормы. Это произошло из-за того, что при употреблении аналогичных продуктов, которые являются заменителями, организм на их усвоение затрачивает больше энергии, поэтому и вырабатывается холестерин в большем количестве.
  2. В составе сливочного масла присутствует лецитин, оказывающий иной эффект, нежели холестерин. Лецитин расщепляет молекулы жира, чтобы в кровь они попадали в мелком виде. Жироподобного продукта и лецитина содержится в сливочном масле в равном количестве. Это исключает причастность продукта к повышенному значению холестерина.

Таким образом, доводы о том, что для снижения уровня жироподобного продукта следует исключить из рациона сливочное масло, ошибочно. Благодаря наличию в продукте лецитина не должно возникнуть проблем с усвоением масла. Однако употреблять его необходимо в приемлемых пропорциях, чтобы исключить нанесение вреда здоровью.

Калорийность и аналогичные заменители

Присутствие калорий в продукте рассчитывается на 100 г – 748. В пачке содержится 200 г, поэтому для нанесения непоправимого ущерба здоровью нужно съесть полпачки. Такое количество невозможно употребить за один прием.

Кроме того, при чрезмерном употреблении продукта могут появиться атеросклеротические отложения, которые ведут к лишнему весу и проблемам со здоровьем. Однако при всем этом польза от применения намного выше, нежели неблагоприятные последствия. Несмотря на это, некоторые растительные жиры оказывают двоякое действие на организм (пальмитиновая, миристиновая кислоты). Так, они препятствуют полноценному усвоению кальция, что заставляет задуматься, есть ли от них польза. Однако употребление сливочного масла нормализует липидный профиль.

Беря во внимание тот факт, что употребление аналогов способствует усугублению ситуации и может привести к серьезным проблемам со здоровьем, выведены еще два продукта, которыми можно его заменить. Так, сметана достаточно быстро усваивается и не оставляет после себя лишние килограммы. Также она благоприятно воздействует на усвоение кальция, фосфора и некоторых витаминов. Кроме этого, такой продукт относится к наиболее полезному из-за наличия в нем нужных бактерий.

Из сливок происходит синтез витаминов, которые необходимы для нормальной работы сердечной системы, а также они выводят лишний холестерин из организма. Вследствие этого сливки развивают микрофлору кишечника, что помогает в укреплении иммунной системы.

Сливочное масло и холестерин: польза и вред

Сливочное масло и холестерин: попробуем разобраться, в чем связь этих двух определений. В нашем современном обществе каждый человек хочет быть здоров, поэтому о некоторых полезных свойствах того или иного продукта даже не подозревает. Например, сливочное масло. Интернет кишит информацией о вреде данного продукта. Женский пол относится к нему наиболее критично, так как думают, что оно влияет на их фигуру.

Норма сливочного масла, необходимая каждому организму

Многие ученые склоняются к мнению, что употребление сливочного масла влияет на уровень холестерина в крови. Конечно, если есть его в неимоверных количествах, то, возможно, это и так. Но стоит посмотреть с другой стороны. Сливочное масло производят из молока. В коровьем молоке содержится куча полезных витаминов и минералов, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. Поэтому ежедневное употребление сливочного масла необходимо. Но сколько его можно есть в сутки?

Суточная норма колеблется от 10 до 30 грамм.

В хорошем сливочном масле содержатся:

  • жирные кислоты;
  • белок;
  • углеводы:
  • витамины В, А, D, Е и другие;
  • много полезных элементов (Fe, Ca, K, Mg, P, Na, Cu, Mn, Zn).

Витамин Е способствует здоровью и красоте человеческой кожи, волос, а также ногтей. Витамин А следит за зрением, D делает крепче кости с зубами.

Перечисленные витамины могут усваиваться только вместе с натуральными жирами. Теперь становится понятно, почему нельзя прожить без сливочного масла.

Необходимо разобраться, почему некоторые специалисты, все же, предупреждают о вреде данного продукта. Некоторые говорят, что в масле содержится холестерин, который образует в сосудах бляшки, поэтому его надо заменять. Сейчас в продаже множество подобных заменителей. На упаковке пишут: «легкий» или «облегченный» и тому подобное. На самом деле в таких продуктах используются растительные жиры, всевозможные усилители вкуса и другие подобные компоненты. Такой состав совсем не подойдет для детского возраста, им необходим животный жир, чтобы расти и нормально развиваться.

Реклама призывает людей совсем к другому, а именно – заменять животные жиры растительными. Только вдумайтесь, ведь без жирных кислот организм не будет нормально функционировать. Они необходимы для активной жизнедеятельности и успешной работы.

Содержащиеся полезные вещества в растительной пище не могут полноценно усвоиться без животных жиров. Например, витамин А, который есть в сливочном масле, оказывает положительное влияние не только на состояние кожи и зрения, но и на иммунную систему, активность сперматозоидов и правильное функционирование яйцеклеток. Когда женщина перестает есть сливочное масло, у нее нарушается менструация, то есть сбивается цикл, а зачать малыша становится невозможно.

Да, сливочное масло влияет на холестерин в крови, но только в том случае, если употреблять его более двух раз в день в больших порциях. Людям с повышенным содержанием холестерина нужно осторожнее обращаться со сливочным маслом. Если преувеличивать положенную дозу, то развитие атеросклероза неизбежно.

Полезные свойства сливочного масла

Сливочное масло очень калорийно, но если есть его понемногу, то организм будет насыщаться энергией и силой. Особое внимание уделяется маслу в холодное время года.

Съедая на завтрак небольшой кусочек, можно оградить себя от переохлаждения. Клеткам очень сложно обновляться без животных жиров, особенно это касается детей. Чтобы не произошла задержка в умственном развитии, им просто необходим данный продукт. Так что не родителям не стоит удивляться, если их ребенок хуже всех учится в школе. Возможно, в его рационе как раз не хватает сливочного масла.

Людям, которые страдают заболеваниями желудка или кишечника, от заменителей сливочного масла лучше отказаться. В этих продуктах содержится большое количество транс-жиров. Они, в свою очередь, негативно действуют на здоровье. Инсулин начинает расти, а метаболизм нарушается.

Пациентам с диагнозом язвы желудка и двенадцатиперстной кишки назначают специальный лечебный стол, в меню которого входит 20 грамм сливочного масла.

Каждому маленькому ребенку, а также подростку, необходимо съедать на завтрак сливочное масло. Этот продукт является источником сил и энергии, которые так необходимы нашим детям. Подростковый период – это время, когда происходят гормональные изменения. Чтобы «переход» был менее заметен, в рационе должно присутствовать натуральное сливочное масло.

Холестерин в сливочном масле

Все же остановимся на совместимости понятий холестерина в крови и сливочного масла. Опасен ли холестерин в сливочном масле?

В состав масла входят сливки. Казалось бы, натуральный компонент, чем он может быть опасен? Те, кто утверждают, что масло вредно для организма, указывают на его жирность, ведь она очень велика. Но полезных свойств намного больше. Подтверждает данный факт проведенный ранее опыт. Ученые разделили испытуемую группу людей с повышенным холестерином в крови на две подгруппы. Первые ежедневно кушали натуральное сливочное масло в нормальных пропорциях, а вторые употребляли заменители данного продукта. Через определенное время результаты анализов поражали. У первой группы данный показатель держался на прежнем уровне, а у некоторых, даже немного снизился. Что касается второй, то здесь было все печально. Уровень холестерина сильно подскочил.

Существует два неоспоримых факта:

  1. Холестерин сам по себе не может существовать, его переносят в организме человека белки.
  2. Холестерин не может стать самостоятельно «плохим» или «хорошим». Таким его делает связь с определенным белком.

Взрослым людям также необходим этот продукт. До сорока лет дозу масла можно не снижать, а вот после необходима консультация специалиста. Несомненно, оно должно присутствовать в меню, только количество его должно быть немного меньше.

После сорока лет, злоупотребление сливочным маслом может спровоцировать опасное заболевание – атеросклероз. Сосуды будут забиваться холестериновыми бляшками. Поэтому врачи советуют переходить на растительные жиры, хотя бы в период стабилизации холестерина в крови.

В натуральном продукте вместе с холестерином содержится лецитин, который способен расщеплять молекулы холестерина. Вот почему он снизился в крови первой подгруппы. Поэтому с уверенностью можно сказать, что сливочное масло можно употреблять людям с повышенным показателем холестерина. Врач подскажет, в каком количестве нужно есть сливочное масло.

Холестерин: лучшие продукты для улучшения ваших показателей

Холестерин: лучшие продукты для улучшения ваших показателей

Диета может сыграть важную роль в снижении уровня холестерина. Вот несколько продуктов, которые повышают уровень холестерина и защищают сердце.

Персонал клиники Мэйо

Может ли миска овсянки снизить уровень холестерина? Как насчет горсти миндаля? Несколько простых настроек диеты - наряду с упражнениями и другими полезными для сердца привычками - могут помочь вам снизить уровень холестерина.

Овсяные хлопья, овсяные отруби и продукты с высоким содержанием клетчатки

Овсянка содержит растворимую клетчатку, которая снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «плохого» холестерина. Растворимая клетчатка также содержится в таких продуктах, как фасоль, брюссельская капуста, яблоки и груши.

Растворимая клетчатка может снизить всасывание холестерина в кровоток. От пяти до 10 граммов или более растворимой клетчатки в день снижает уровень холестерина ЛПНП. Одна порция хлопьев для завтрака с овсяными хлопьями или овсяными отрубями содержит от 3 до 4 граммов клетчатки.Если вы добавите фрукты, например банан или ягоды, вы получите еще больше клетчатки.

Рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба имеет высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые могут снизить уровень триглицеридов - типа жира, обнаруженного в крови, - а также снизить кровяное давление и риск образования тромбов. У людей, которые уже перенесли сердечные приступы, жирные кислоты омега-3 могут снизить риск внезапной смерти.

Омега-3 жирные кислоты не влияют на уровень холестерина ЛПНП.Но из-за других полезных свойств этих кислот для сердца Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть как минимум две порции рыбы в неделю. Запекание или приготовление рыбы на гриле избегает добавления нездоровых жиров.

Самый высокий уровень омега-3 жирных кислот находится в:

  • Скумбрия
  • Селедка
  • Тунец
  • Лосось
  • Форель

Такие продукты, как грецкие орехи, льняное семя и масло канолы, также содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Омега-3 и добавки рыбьего жира доступны. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Миндаль и прочие орехи

Миндаль и другие древесные орехи могут повысить уровень холестерина в крови. Недавнее исследование пришло к выводу, что диета с добавлением грецких орехов может снизить риск сердечных осложнений у людей с сердечным приступом в анамнезе. Все орехи высококалорийны, поэтому их можно добавить в салат или съесть в качестве закуски.

Авокадо

Авокадо - мощный источник питательных веществ, а также мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК).Исследования показывают, что добавление авокадо в день к здоровой для сердца диете может помочь улучшить уровень холестерина ЛПНП у людей с избыточным весом или ожирением.

Люди, как правило, больше всего знакомы с авокадо в гуакамоле, которое обычно едят с кукурузными чипсами с высоким содержанием жира. Попробуйте добавлять ломтики авокадо в салаты и бутерброды или есть их в качестве гарнира. Также попробуйте гуакамоле с сырыми нарезанными овощами, такими как ломтики огурца.

Замена насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в мясе, на МНЖК - часть того, что делает средиземноморскую диету здоровой для сердца.

Оливковое масло

Попробуйте использовать оливковое масло вместо других жиров в своем рационе. Вы можете обжарить овощи на оливковом масле, добавить его в маринад или смешать с уксусом в качестве заправки для салата. Вы также можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла при наборе мяса или в качестве заправки для хлеба.

Продукты с добавлением растительных стеролов или станолов

Стерины и станолы - это вещества, содержащиеся в растениях, которые помогают блокировать всасывание холестерина. Доступны продукты, обогащенные стеринами или станолами.

Маргарины и апельсиновый сок с добавлением растительных стеролов могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Добавление 2 граммов стерола в свой рацион каждый день может снизить уровень холестерина ЛПНП на 5-15 процентов.

Неясно, снижает ли пища с растительными стеролами или станолами риск сердечного приступа или инсульта, хотя эксперты предполагают, что продукты, снижающие уровень холестерина, действительно снижают риск. Растительные стеролы или станолы, по-видимому, не влияют на уровень триглицеридов или холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина.

Сывороточный протеин

Сывороточный протеин, содержащийся в молочных продуктах, может иметь множество преимуществ для здоровья, связанных с молочными продуктами. Исследования показали, что сывороточный протеин в виде добавки снижает как ЛПНП, так и общий холестерин, а также артериальное давление. Вы можете найти порошки сывороточного протеина в магазинах здоровой пищи и некоторых продуктовых магазинах.

Другие изменения в вашем рационе

Чтобы получить максимальную пользу от этих продуктов, необходимо внести другие изменения в свой рацион и образ жизни.Одно из самых полезных изменений - ограничение потребляемых насыщенных и трансжиров.

Насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, масле, сыре и других жирных молочных продуктах, повышают общий уровень холестерина. Снижение потребления насыщенных жиров до менее 7 процентов от общего суточного потребления калорий может снизить уровень холестерина ЛПНП на 8–10 процентов.

Трансжиры, иногда указываемые на этикетках пищевых продуктов как «частично гидрогенизированные растительные масла», часто используются в маргаринах и покупных печеньях, крекерах и пирожных.Транс-жиры повышают общий уровень холестерина. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование частично гидрогенизированных растительных масел с 1 января 2021 года.

17 июля 2018 г. Показать ссылки
  1. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://uptodate.com/contents/search. По состоянию на 22 мая 2018 г.
  2. Ваш гид по снижению уровня холестерина с помощью терапевтических изменений образа жизни. Национальный институт сердца, легких и крови. https: // www.nhlbi.nih.gov/health-topics/all-publications-and-resources/your-guide-lowering-cholesterol-therapy-lifestyle. По состоянию на 22 мая 2018 г.
  3. Готовим для снижения холестерина. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Cooking-To-Lower-Cholesterol_UCM_305630_Article.jsp#.WzUahNhKjq0. По состоянию на 22 мая 2018 г.
  4. Catapano AL, et al. Руководство ESC / EAS по лечению дислипидемий от 2016 г .: Задача по лечению дислипидемий Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейского общества атеросклероза (EAS), разработанная при особом участии Европейской ассоциации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и реабилитации (EACPR). ).Атеросклероз. 2016; 253: 281.
  5. Estruch R, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. Медицинский журнал Новой Англии. 2018; 378: e34.
  6. Авокадо в день может сдерживать плохой холестерин. Американская Ассоциация Сердца. https://news.heart.org/avocado-day-may-help-keep-bad-cholesterol-bay/. По состоянию на 28 июня 2018 г.
  7. Wang L, et al. Влияние умеренно жирной диеты с авокадо и без на количество, размер и подклассы липопротеиновых частиц у взрослых с избыточным весом и ожирением: случайное контролируемое исследование.Журнал Американской кардиологической ассоциации. 2015; 4: e00.
  8. Kumar P, et al. Нарушения липидов и обмена веществ. В: Клиническая медицина Кумара и Кларка. 9 изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https://clinicalkey.com. По состоянию на 22 мая 2018 г.
  9. Fekete AA, et al. Сывороточный протеин снижает артериальное давление и улучшает функцию эндотелия и липидные биомаркеры у взрослых с предгипертонией и легкой гипертензией: результаты хронического рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go. Американский журнал клинического питания.2016; 104: 1534.
  10. AskMayoExpert. Гиперлипидемия (взрослый). Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2018.
  11. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 22 мая 2018 г.
  12. Окончательное определение относительно частично гидрогенизированных масел (удаление трансжиров). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm449162.htm. По состоянию на 28 июня 2018 г.
Узнать больше Подробно

.

.

Лучше холестерин с маслом?

Как практикующий Natural Health , мне задают всевозможные вопросы о том, что я ем.

  • Вы веган?
  • Вы едите только сырые продукты?
  • Вы без глютена?

Однако ничто так не шокирует людей, как то, что я признаюсь, что моя любимая и самая потребляемая еда: МАСЛО .

К настоящему времени я привык к вздохам и вопросительным взглядам, которые получаю после признания.Мне говорили о том, как это забьет мои артерии или заставит меня набрать вес. Но мой любимый ответ должен быть: «Ты молод; когда-нибудь он тебя догонит! »

Я полностью не согласен. Я не боюсь масла или большинства жиров , если на то пошло. Моя родословная страдает сердечными заболеваниями, инсультами и повышенным кровяным давлением. Все же я отказываюсь менять свое масло на -любящие способы. Это потому, что я знаю то, чего не знает большинство людей.

Употребление насыщенных жиров не повышает уровень холестерина и не способствует развитию сердечных заболеваний!

Революция с низким содержанием жира - БОЛЬШАЯ ЖИРНАЯ ЛОЖЬ!

Прежде чем вы прекратите читать, потому что думаете, что я полностью потерял рассудок, я настоятельно прошу вас дать мне возможность объясниться. Я знаю, что врачи говорят вам иначе, но я хочу пригласить вас присоединиться ко мне в развенчании мифа о том, что насыщенные жиры вредны.

Читайте дальше, и к тому времени, когда вы закончите с этой статьей, вы, возможно, откажетесь от своих нежирных продуктов и замените их их полноценными аналогами!

Гидрогенизированные масла

Насыщенные жиры долгое время считались «плохими» жирами, забивающими сердце.Знаменитая «диета , здоровая, , , сердце », как правило, с низким содержанием жиров и не допускает наличия ненасыщенных жиров .

Он запрещает жиры животного происхождения, такие как масло , мясо и цельномолочные продукты. Тропические масла, такие как кокосовое масло, также являются насыщенными жирами и вызывают закупорку сердца. Вместо этого «диета, полезная для сердца» заменяет жиры естественного происхождения на искусственно созданных альтернатив с низким содержанием жиров и считает их более полезными для сердца.

Когда переход от животных жиров стал популярным, продукты на основе растительных масел начали наводнять рынок.Мы больше не употребляем в пищу продукты из натуральных источников, которые существовали тысячи лет. Маргарин и обезжиренное молоко стали так называемыми более здоровыми альтернативами. И общество купило крюк, леску и грузило.

Интересно, что Procter and Gamble, производитель Crisco, овощной альтернативы сала и сливочному маслу , помогла основать Американскую кардиологическую ассоциацию. В результате вскоре врачи начали рекомендовать растительные масла вместо животных жиров в рационах своих пациентов .

Почти 60 лет мы отдавали предпочтение гидрогенизированным жирам, таким как криско и маргарин, потому что считали их полезными для здоровья . К счастью, исследования недавно доказали, что искусственно произведенные гидрогенизированных масел намного хуже для нашего здоровья, чем любые другие жирные на рынке!

Гидрогенизированные масла химически изменены и по составу ближе к пластику, чем масло. [1] Употребление гидрогенизированных масел в пищу буквально похоже на поедание поддельной пищи! Это может быть вам приятно на вкус, но с таким же успехом вы можете откусить от пластмассового игрушечного гамбургера!

Употребление в пищу продуктов с химической структурой наподобие пластмассы чрезвычайно опасно! Это может изменить вязкость нашей крови, что является самой большой угрозой.Если кровь становится гуще и ее становится труднее перекачивать, наше кровяное давление автоматически повышается.

Плюс, кровь густая с гидрогенизированным маслом повреждает стенки артерии. Рабочая нагрузка заставляет ваши артерии перекачиваться с возрастающим давлением. Повышенная рабочая нагрузка и давление в насосе вызывают повреждение артерий. Что нужно для ремонта артерий ? Холестерин .

Позвольте мне прояснить это для вас. Часто причиной закупорки артерий считают холестерин. Но холестерин просто появляется, чтобы исправить повреждение.Он не делает ничего, кроме работы, данной Богом. Настоящий виновник этой ситуации - гидрогенизированных масел. [2]

Правда о ненасыщенных маслах

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры обычно идентифицируются, потому что они твердые при комнатной температуре, а ненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре. Насыщенные жиры могут показаться плохим выбором по сравнению с более жидкими ненасыщенными жирами. Однако эта разница заключается в их химии.

Разница между насыщенными жирами и ненасыщенными жирами состоит в том, что насыщенных жиров «насыщен» атомами водорода. Это сохраняет жир нетронутым. Ненасыщенные жиры содержат менее водорода . Это позволяет свободным радикалам атаковать там, где нет насыщения.

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные масла также имеют незащищенные участки, которые легко становятся мишенью для окисления и свободных радикалов.Эти масла, к сожалению, часто рекламируются как самых полезных для здоровья жиров , которые вы можете употреблять. Это не могло быть намного дальше от истины.

Их химический состав делает их крайне нестабильными. Они могут легко прогоркнуть или окислиться. Этому пагубному изменению химической структуры способствуют тепло, влага и воздействие кислорода. Простое приготовление с использованием ненасыщенных масел вызывает окисление.

Прогорклые и окисленные масла содержат свободные радикалы. Свободные радикалы действуют как грабители, нападая на клетки, повреждая ДНК и вызывая воспаление.Наш кровоток поглощает эти окисленные клетки, которые затем откладывают ЛПНП (плохой) , холестерин на стенках нашей артерии , вызывая повреждение и образование бляшек.

Потребление полиненасыщенных жиров является причиной многих проблем со здоровьем , в том числе:

  • Рак
  • Болезнь сердца
  • Аутоиммунные расстройства
  • Повреждение печени
  • Увеличение веса
  • Проблемы с пищеварением

Типичная американская диета содержит около 30% полиненасыщенных масел в день! Эти масла скрываются в обработанных пищевых продуктах и ​​фаст-фудах.Наиболее распространенные полиненасыщенные масла :

  • Кукуруза
  • Соя
  • Рапс
  • Сафлор

Избегание этих полиненасыщенных масел важно для предотвращения накопления холестерина . Но это также важно для предотвращения многих других состояний health , в которые могут влиять масла.

Многие считают, что эти масла на растительной основе более полезны для здоровья. Однако эти масла могут вызвать повреждение из-за своей химической нестабильности.Что еще хуже, они сильно переработаны и покрыты остатками пестицидов.

Если возможно, исключите эти вредные полиненасыщенные масла из своего рациона ! Не забывайте читать этикетки на всех продуктах, которые вы покупаете. Рапсовое и сафлоровое масло даже можно найти в продуктах « health food»!

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные масла намного полезнее полиненасыщенных масел. Хотя все еще ненасыщенный , они испытывают заметно меньшее окисление во время приготовления.Примерно здоровых источников мононенасыщенных жиров включают:

  • Оливковое масло
  • Арахисовое масло
  • Масло авокадо

Эти масла отлично подходят для тушения и запекания. Позвольте дать вам один ценный совет. Избегайте жарки с мононенасыщенными маслами при высоких температурах , потому что это может вызвать окисление и привести к воспалению. Помните, что насыщенных жиров вы друзья, когда речь идет о жирах !

Преимущества насыщенных жиров

Насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний и не повышают уровень холестерина .Исследования начали появляться в поддержку этого. Annals of Internal Medicine совсем недавно опубликовала здесь статью, которая поддерживает изменение потребления жирных кислот для улучшения здоровья сердечно-сосудистой .

Насыщенные жиры могут принести пользу нашему здоровью во многих отношениях. Вы могли заметить рост популярности кокосового масла. В течение многих лет мы считали это опасным и вредным для нашего здоровья. Но как только мы обнаружили его удивительные лечебные свойства, спрос на кокосовое масло резко вырос! [3]

Недавнее исследование добавило соевое или кокосовое масло в рацион 40 женщин.Неудивительно, что у женщин, потреблявших кокосовое масло, наблюдалось значительное уменьшение окружности талии с увеличением потери веса, а также повышение ЛПВП («хорошего» холестерина) и снижение соотношения «плохого» холестерина к «хорошему» [4].

Кокосовое масло - это только одно тропическое масло, которое полезно для здоровья насыщенных жиров . Лучшими источниками насыщенных жиров животных являются яйца, говядина и буйволы, выращенные на траве, куры, выращенные на органической основе, и рыба, пойманная в дикой природе.

Некоторые из насыщенных жиров в организме включают:

  • Прочность костей
  • Целостность клеточной мембраны
  • Повышенная невосприимчивость
  • Способствует похуданию
  • Улучшает легкие Здоровье
  • Защищает печень

Как оказалось, люди, которые имеют самый высокий процент насыщенных жиров в их диетах , имеют самый низкий риск сердечных заболеваний . Около насыщенных жиров содержат особые жирные кислоты, называемые пальмитиновой и стеариновой кислотами, которые могут СНИЗИТЬ уровень холестерина на !

Сахар: истинный виновник высокого холестерина

Хотя полиненасыщенных масел и гидрогенизированных масел могут способствовать накоплению холестерина, есть причина, которая намного хуже.Углеводы!

Обработанные углеводы, которые сегодня употребляют в пищу многие американцы вместо жиров , повышают риск ожирения, сердечных заболеваний и высоких холестерина .

Некоторые врачи со всей их подготовкой, знаниями и авторитетом не часто признают свою неправоту. Но есть несколько врачей, у которых это было с самого начала.

В то время как некоторые врачи продвигали обезжиренных диет , Dr.Аткинс и доктор Уэстон Прайс придерживались противоположного плана диеты. Хотя Прайс скончался до революции обезжиренных продуктов, Салли Фэллон взяла на себя его дело. И Аткинс, и Прайс рекламировали диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов для здоровья и хорошего самочувствия. Ни один из них не испугался насыщенных жиров. Оба считали, что рафинированный сахар и обработанные углеводы являются причиной разрушения здоровья.

Хотя банка газировки не может содержать ни грамма жира или холестерина , это намного опаснее, чем продуктов с высоким содержанием холестерина , таких как невероятное съедобное яйцо.

Сахар способствует сердечным заболеваниям по [5]:

  • Повышение холестерина ЛПНП
  • Снижение холестерина ЛПВП
  • Повышение уровня триглицеридов
  • Увеличение воспаления

Эти побочные эффекты делают сахар смертельным. К счастью, Американская кардиологическая ассоциация наконец прижилась. Теперь он рекомендует диету с низким содержанием сахара после многих лет продвижения сахара вместо жира .

Белая мука и полуфабрикаты могут действовать на организм как сахар. Углевод в пшенице, называемый амилопектином А, легче превращается в сахар в крови, чем любой другой углевод. Два ломтика хлеба из цельнозерновой муки повышают уровень сахара в крови выше, чем шесть чайных ложек столового сахара и выше , чем многие шоколадные батончики. [6]

Простой способ избежать употребления рафинированных углеводов - заменить зерновые овощи во время еды. Съесть салат или добавить в тарелку дополнительную порцию стручковой фасоли намного лучше, чем кусок хлеба.

Вернуться к маслу

В защиту моей любимой еды, масла , я хочу перечислить некоторые из удивительных преимуществ этого насыщенного жира . [7]

  • Помогает организму усваивать и использовать минералы
  • Защищает от инфекций кишечника
  • Защищает от образования бляшек в артериях
  • Повышает функцию мозга
  • Стимулирует похудание (с помощью CLA, которая содержится только в траве или масле пастбищ)
  • Высокое в жира растворимых витаминов A, E и K
  • Предотвращает рак [8]

Масло , на мой взгляд, это здоровья еды.Так ты все еще думаешь, что я сошел с ума?

Хочу уточнить, что не все сливочное масло обладает такой удивительной пользой для здоровья. Большинство из нас могут согласиться с тем, что питательная ценность мяса животного зависит от содержания его рациона , и то же самое касается масла.

Только пастбищное или пастбищное масло содержит укрепляющие здоровье CLA (конъюгированные линолеумные кислоты) и с высоким уровнем жирорастворимых витаминов. CLA была связана с улучшением здоровья сердца, подавлением опухолей, уменьшением жира на животе и большей потерей жира у людей с ожирением и избыточным весом.Большинство дойных коров выращиваются на пастбищах, но также получают диету с высоким содержанием сои и кукурузы. Но без рациона, в основном состоящего из трав, эти коровы не будут производить молоко с высоким содержанием питательных веществ. В результате пастбищного кормления уровень CLA в молочных продуктах в 3-5 раз выше, чем у крупного рогатого скота зернового откорма. [9]

Вы действительно можете увидеть разницу в цвете между травяным маслом и обычным маслом. Сливочное масло ярко-желтого цвета. Он желтый, потому что в нем больше каротина (подумайте о моркови, подумайте о апельсине) и витамина А.Обычное масло почти белое, если в него не добавлен пищевой краситель. Kerrygold - отличный бренд масла, выращенного на траве, его обычно можно найти в продовольственных магазинах .

Если вы хотите приготовить собственное масло, это действительно очень просто. Самое сложное - найти качественный крем. Лучше всего подойдут сырые пастбищные сливки от местного фермера. Однако, если вы не можете найти источник, вы также можете использовать органические сливки.

Домашнее масло

Состав:

  • 1 пинта органических, пастбищных, жирных сливок для взбивания
  • 1 щепотка соли (по желанию)

Проезд

  1. Налейте сливки в блендер, кухонный комбайн или большую пустую банку с плотно закрывающейся крышкой.Закройте крышку и включите процессор на минимальном уровне. Пройдет всего минута или две, прежде чем у вас появятся взбитые сливки.
  2. Для соленого масла остановите комбайн и добавьте щепотку морской соли по вкусу.
  3. Снова закройте крышку и продолжайте смешивание на слабом уровне. Через минуту или две вы начнете видеть много жидкости. Когда у вас есть эта жидкость, готово!
  4. Возьмите большую чашку или миску и поместите в нее немного марли, бумажный кофейный фильтр или маленькое мелкоячеистое сито.Вылейте масло в ткань и дайте стечь. Осторожно отожмите оставшуюся пахту. Осторожно разверните марлю и переложите масло в масленку.

По материалам www.thegraciouspantry.com

Не нужно останавливаться на достигнутом! Вы можете добавить в масло травы, специи и фрукты для получения восхитительного кремообразного состояния. Ароматизированные масла просто потрясающие, а их комбинации бесконечны! Добавьте элегантности своему следующему блюду с домашним маслом со вкусом.Используйте ароматизированное масло для хлеба, бутербродов, овощей, мяса, рыбы или яиц.

Вот несколько рецептов. Но не бойтесь экспериментировать и создавать собственные вкусовые сочетания!

Состав:

Масло грецких орехов с малиной:

  • 1 стакан сливочного масла
  • 1/3 стакана малины
  • ¼ чашка мелко нарезанных грецких орехов

Лимонное масло песто:

  • 1 стакан сливочного масла
  • Рубленый зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • ¼ стакана нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика

Медовая горчица:

  • 1 стакан сливочного масла
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 2 столовые ложки меда

Тыквенный пирог:

  • 1 стакан сливочного масла
  • 2 столовые ложки консервированной тыквы
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка патоки
  • 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога

Направление:

  1. Дайте маслу оттаять до комнатной температуры и взбейте его с помощью миксера до получения пышной массы (всего десять секунд или около того).Добавьте ингредиенты и взбивайте до однородности. Вы можете сделать это вручную, но миксер облегчает это.
  2. После смешивания переложите в маленькие стеклянные тарелки и храните в холодильнике, или приготовьте в бревнах.
  3. Для приготовления поленьев выложите взбитое масло на пергаментную бумагу и охладите в холодильнике. Когда масло немного остынет, скатайте его в бревно внутри пергаментной бумаги. Он затвердеет в холодильнике. Отрежьте ровно столько, сколько вам нужно для порции.

Этот рецепт печенья без зерна не содержит рафинированного сахара и включает в себя много моего любимого ингредиента… масла! Здоровая диета с низким содержанием сахара не обязательно должна быть мягкой.Каждому в жизни нужно немного сладкого, и это печенье именно такое!

Масляное печенье

Состав:

  • 2 ½ стакана бланшированной миндальной муки
  • ½ чайной ложки кельтской морской соли
  • ½ стакана сливочного масла, нарезанного кусочками
  • ¼ чашка меда
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Направление:

  1. В кухонный комбайн насыпьте миндальную муку, соль и ненадолго взбейте.Добавьте масло, мед и ваниль и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Разделить тесто на 2 шарика и выложить каждый на лист пергаментной бумаги. Накройте каждый шар теста другим листом пергаментной бумаги и раскатайте до желаемой толщины. Поместите в морозильную камеру на 30 минут. Используя круглую форму для печенья диаметром 2 дюйма или верхнюю часть банки шириной 2 дюйма, вырежьте печенье. Выпекать при 350 ° 5-7 минут.
  2. Добавьте масло, мед и ваниль и взбивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  3. Разделите тесто на 2 шарика и поместите каждый на лист пергаментной бумаги.
  4. Покройте каждый шар теста другим листом пергаментной бумаги и раскатайте до толщины ½ дюйма.
  5. Поместите в морозильную камеру на 30 минут.
  6. Используя 2-дюймовую круглую формочку для печенья (или верхушку 2-дюймовой банки с желе), вырежьте печенье и выложите на противень.
  7. Выпекать при 350 ° 5-7 минут.

По материалам www.elanaspantry.com

Обледенение (опция)

Состав:

  • 3 столовые ложки топленого масла
  • 2 чайные ложки меда или ¼ чайной ложки жидкой стевии
  • ¼ чайная ложка ванильного экстракта
  • ⅛ чайная ложка лимонного сока

Направление:

  1. Смешайте ингредиенты и выложите на охлажденное масляное печенье.

Жизнь преподносит нам удивительные интуиции ... например, приготовить масло, которое полезно для вас! Сливочное масло действительно суперпродукт. Чего же ты ждешь? Сделайте партию домашнего масла и положите щедрую порцию на овощи!

Эта статья может противоречить тому, что вы годами думали о холестерине. Но согласитесь, что это хорошие новости !?

Вам больше не нужно отказываться от некоторых из самых вкусных продуктов, включая масло! Насыщенные жиры больше не должны быть вашим врагом.

Вместо этого избегайте гидрогенизированных и полиненасыщенных масел, если у вас есть проблемы с холестерином. Защитите себя от сердечных заболеваний , уменьшив потребление сахара и углеводов.

Истинный способ достичь здорового холестерина и общего благополучия - это употреблять свежие и здоровые продукты наших предков.

Согласны ли вы, что сливочное масло - суперпродукт? Затем используйте значки обмена ниже, чтобы распространяли информацию!

Источники:
[1] http: // www.uihealthcare.org/2column.aspx?id=236829
[2] http://www.webmd.com/diet/features/trans-fats-science-and-risks
[3] http: //www.webmd. com / vitamins-addments / componentmono-1092-coconut% 20oil.aspx? activeingredientid = 1092 & activeingredientname = coconut% 20oil
[4] Assuncao ML, Ferreira HS, dos Santos AF, et al: Влияние диетического кокосового масла на биохимические и антропометрические профили женщин с абдоминальным ожирением. Lipids 44: 593-601, 2009
[5] http://www.webmd.com/heart-disease/news/20100420/high-sugar-diet-linked-lower-good-cholesterol
[6] http: / / www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/sugar-heart-attack_b_4746440.html
[7] http://www.bulletproofexec.com/butter-is-better-for-your-brain-and-now-your-heart /
[8] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1753-4887.1995.tb01525.x/abstract
[9] http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/ 2011/03/23 / конъюгированная линолевая кислота из говядины, откормленной травой.aspx
.

10 продуктов с высоким содержанием холестерина, чтобы избежать высокого уровня ЛПНП

Воздержание от продуктов с высоким содержанием холестерина - ключевой момент в снижении уровня холестерина и снижении риска многих проблем со здоровьем, включая сердечные приступы.

Этот список можно использовать вместе с нашим списком из 10 продуктов с низким содержанием холестерина , чтобы вы могли получить хорошее представление о продуктах, которые вы можете заменить в своем рационе вместо продуктов из этого списка.

Если хотите, вы можете использовать этот список, чтобы составить таблицу продуктов с высоким содержанием холестерина для удобства.:-)

Помните, что существует разница между холестерином ЛПВП (хорошим) и холестерином ЛПНП (плохим), когда вы просматриваете этот список продуктов с высоким содержанием холестерина.

Вы заметите, что плохой холестерин по большей части происходит из продуктов животного происхождения, другими словами, из мяса или других продуктов животного происхождения, таких как молоко, сыр и яйца.

Чрезмерное употребление подобных продуктов - прямые причины высокого холестерина.


Список продуктов с высоким содержанием холестерина

1) Яйца: особенно желтки

Это означает все виды яиц, а не только куриные.Так что замена утиных или гусиных яиц - не выход ;-)

Здесь необходимы некоторые пояснения, потому что яйца долгое время были в центре споров, когда дело дошло до их влияния на холестерин.

На протяжении многих лет общественности рассказывали разные истории об яйцах - одни эксперты говорят, что вы не должны их вообще есть, если у вас высокий холестерин, другие говорят, что они действительно хороши для вашего уровня холестерина, а многие другие говорят, что между.

Вот в чем дело: диетический холестерин не у всех одинаково влияет на уровень холестерина в крови!

Другими словами, одно и то же количество пищевого холестерина (холестерина в пище, которую вы едите) может по-разному влиять на холестерин в крови (количество холестерина в крови, которое увеличивает риск сердечных заболеваний) у разных людей.

Проще говоря, количество «плохого холестерина», которое вы можете съесть, является индивидуальной величиной .

Так что, возможно, вам удастся съесть два яичных желтка каждый день, в то время как для кого-то другого это может привести к очень быстрому взрыву плохого холестерина.

Короче говоря, вам нужно обсудить это со своим врачом, чтобы определить, подходят ли вам яйца, и если да, то сколько и как часто.


2. Стейк - мясо с высоким содержанием холестерина

Это еще одна большая причина высокого уровня плохого холестерина во многих западных странах.

В таких странах, как США, люди любят свои стейки и, как правило, придерживаются диеты, в которой много мяса с высоким содержанием холестерина и относительно мало продуктов, способствующих «хорошему» холестерину.

Опять же, вы можете время от времени есть стейк, в зависимости от вашего собственного уровня плохого холестерина, но когда вы все-таки его едите, вам следует постараться сократить как можно больше жира.


3. Органы, например печень, сердце, мозг и т. Д.

Хотя мясо органов может быть отличным источником определенных витаминов и минералов, таких как железо, в большинстве органов животных также имеется высокая концентрация холестерина.

Печень - это продукт, которого следует избегать, если вы пытаетесь снизить уровень холестерина.


4. Ягненок - с высоким содержанием холестерина, но не таким высоким, как в говядине

Хотя баранина не содержит такого количества насыщенных жиров, как некоторые другие виды красного мяса, такие как говядина, она имеет высокое содержание холестерина.

На каждые съеденные 3 унции баранины вы получаете около 75 миллиграммов холестерина.

Это примерно треть идеального суточного потребления холестерина, рекомендованного многими врачами (около 200 миллиграммов).

Другими словами, кусочек баранины здесь и там - это нормально, но нужно соблюдать осторожность, чтобы сбалансировать его с остальной пищей, которую вы едите в течение дня.

Если остальная часть ваших блюд содержит низкий уровень холестерина, вы можете умеренно есть баранину и другое красное мясо.


5. Сливочное масло и некоторые масла - тихая холестериновая атака

Сливочное масло - это продукт с высоким содержанием холестерина, который является своего рода тихим убийцей - многие люди никогда не задумываются о последствиях употребления сливочного масла для здоровья, потому что это относительно незначительная часть их рациона.

На самом деле масло, которое вы намазываете на тосты и используете для приготовления, может значительно повысить уровень холестерина.

То же самое относится к некоторым кулинарным маслам, содержащим насыщенные жиры, например пальмовому маслу.

Но будьте осторожны, если хотите заменить сливочное масло маргарином - некоторые маргариновые продукты содержат трансжиры, а не насыщенные жиры, которые фактически стимулируют выработку плохого холестерина в вашем организме.

В идеале вы хотите найти спреды и продукты на растительном масле, приготовленные из продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Хорошими примерами являются оливковое масло и спреды на его основе.


6. Крем: настоящая холестериновая бомба

Хотя в целом все молочные продукты в сыром виде являются продуктами с высоким содержанием холестерина, вам особенно следует остерегаться сливок.

Нет смысла переходить с мороженого на десерты из полезных фруктовых салатов, если вы все равно замолкаете их сливками :-)

Средняя столовая ложка сливок может содержать около 15-20 миллиграммов холестерина.

Если вы используете крем, становится очень легко превысить рекомендуемую суточную норму холестерина после употребления только относительно небольшого количества пищи.


7. Креветки: еще один продукт с неоднозначным высоким содержанием холестерина

Как и яйца, креветки - один из тех спорных продуктов с высоким содержанием холестерина - многие врачи советуют пациентам держаться от них подальше, но теперь есть исследования, которые показывают, что на самом деле они не вредны, несмотря на высокое содержание холестерина.

Креветки часто считаются относительно полезными для здоровья по сравнению со многими вариантами мяса из-за низкого содержания жира.

Но, несмотря на относительно низкое содержание жира, креветки, безусловно, содержат много холестерина.Исследования показали, что креветки не представляют опасности для пациентов с высоким уровнем холестерина, потому что, хотя они повышают уровень плохого холестерина, они одновременно повышают уровень хорошего холестерина, поэтому эффекты взаимно компенсируются.

Тем не менее, общий высокий уровень холестерина не рекомендуется. Если вы поклонник креветок, вам лучше всего обсудить со своим врачом, можно ли вам продолжать есть креветки - в противном случае лучше просто избегать этого.


8. Утка: хорошо в небольших количествах

Имеет смысл предположить, что в утке должно быть относительно мало холестерина, как в аналогичном мясе, таком как курица и индейка.В небольших количествах утка не особенно вредна, но, поскольку ее обычно подают как часть обильной еды, легко получить большое количество холестерина из утиной муки. Это происходит независимо от того, снята ли кожа.

Нет ничего необычного в том, что порция утки, которую вы можете получить в китайском ресторане, содержит более 100 миллиграммов холестерина только в мясе, не считая холестерина в соусе и кулинарных маслах.


9. Цельное молоко и другие цельномолочные продукты

Некоторые врачи и диетологи рекомендуют людям с повышенным уровнем холестерина полностью отказаться от молочных продуктов.

Это будет зависеть от того, насколько высок ваш уровень холестерина, но многим людям не придется впадать в такие крайности.

Молочные продукты обеспечивают многих людей необходимыми питательными веществами, такими как кальций для укрепления костей. Есть и другие продукты, которые могут доставить эти питательные вещества, но молочные продукты удобны и хорошо подходят для полноценного рациона.

Тем не менее, вам необходимо принять меры, чтобы снизить потребление холестерина из молочных продуктов, используя продукты с низким или нулевым содержанием жира.

Вы также можете заменить некоторые молочные продукты продуктами на основе сои, которые имеют более низкий уровень холестерина.

Некоторые продукты на основе сои также способствуют повышению уровня «хорошего холестерина», помогая снизить общий риск сердечных заболеваний и сердечных приступов.


10. Торты, печенье и многие другие хлебобулочные изделия

Хотя поначалу кажется нелогичным, что выпечка должна повышать уровень холестерина, это очевидно, если подумать об ингредиентах, которые обычно используются для приготовления печенья и тортов.В основном они состоят из продуктов животного происхождения - яиц, сыра, молока, сливок и т. Д.

Однако на рынке есть определенные виды печенья, которые сделаны из ингредиентов, специально разработанных для людей с высоким уровнем холестерина, которые не окажут негативного влияния на уровень холестерина и могут даже способствовать повышению уровня хорошего холестерина.


Другие советы по продуктам с высоким содержанием холестерина

Вы можете исключить кучу продуктов с высоким содержанием холестерина и сесть на диету с низким содержанием холестерина и неукоснительно придерживаться ее, только чтобы саботировать себя вещами, которые вы обычно не воспринимаете как пищу.’

Распитие алкоголя - классический тому пример. Многие люди склонны не учитывать потребление алкоголя в своей диете.

Это ошибка, особенно если вы пытаетесь ограничить потребление холестерина.

И снова умеренность играет ключевую роль в таких вещах, как алкоголь.

Многие исследования показали, что умеренное употребление алкоголя положительно влияет на уровень холестерина, но запой и чрезмерное употребление имеют противоположный эффект и подвергают вас большему риску возникновения огромного количества проблем со здоровьем.

Умеренное потребление, по мнению многих экспертов, составляет максимум один бокал вина в день.

При тщательном планировании относительно легко значительно снизить количество потребляемого холестерина, сохранив при этом возможность наслаждаться любимыми продуктами с высоким содержанием холестерина в умеренных количествах.

Что бы вы хотели прочитать сейчас?

Яйца и холестерин - Узнайте правду о многих мифах о холестерине

Список продуктов с высоким содержанием холестерина , повышающих уровень ЛПНП

В начало статьи о продуктов с высоким содержанием холестерина, которых следует избегать

На домашнюю страницу Продукты для снижения холестерина

.

Масло против маргарина: что лучше для моего сердца?

Маргарин обычно лучше сливочного масла, когда дело касается здоровья сердца.

Маргарин производится из растительных масел, поэтому он содержит ненасыщенные «хорошие» жиры - полиненасыщенные и мононенасыщенные. Эти типы жиров помогают снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина при замене насыщенных жиров.

Сливочное масло, с другой стороны, производится из животного жира, поэтому оно содержит больше насыщенных жиров.

Но не все маргарины одинаковы - некоторые маргарины содержат трансжиры.Как правило, чем тверже маргарин, тем больше в нем трансжиров. Так что маргарин в палочках обычно содержит больше трансжиров, чем маргарин в банке.

Транс-жиры, как и насыщенные жиры, повышают уровень холестерина в крови и повышают риск сердечных заболеваний. Кроме того, трансжиры снижают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Так что откажитесь от палочки и вместо этого выберите мягкий или жидкий маргарин.

Ищите пасту без транс-жиров и с наименьшим количеством насыщенных жиров.Сравнивая спреды, обязательно ознакомьтесь с панелью «Пищевая ценность» и проверьте граммы насыщенных жиров и транс-жиров. Ограничьте количество, которое вы используете, чтобы ограничить калории.

  • Расстройство аутистического спектра и симптомы пищеварения
  • Пищевые добавки с кальцием для мужчин
11 июля 2020 г. Показать ссылки
  1. Мозаффариан Д. Диетический жир. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 27 июня 2018 г.
  2. Жиры диетические. Американская Ассоциация Сердца. https: // Healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Dietary-Fats. По состоянию на 27 июня 2018 г.
  3. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 27 июня 2018 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

.

Спросите врача: Почему арахисовое масло «полезно», если оно содержит насыщенные жиры?

перейти к содержанию
  • Поиск
  • Корзина
  • Админ
ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

  • Здоровье сердца «Назад
    • Артериальное давление
    • Холестерин
    • Заболевание коронарной артерии
    • Сердечный приступ
    • Сердечная недостаточность
    • Сердечные препараты
    • Ход
  • Разум и настроение «Назад
    • Наркомания
    • СДВГ для взрослых и детей
    • Болезнь Альцгеймера и деменция
    • Беспокойство
    • Депрессия
    • Улучшение памяти
    • Психическое здоровье
    • Позитивная психология
    • Напряжение
  • Боль «Назад
    • Артрит
    • Боль в спине
    • Головная боль
    • Замена сустава
    • Другая боль
  • Оставаться здоровым «Назад
    • Старение
    • Баланс и мобильность
    • Диета и похудание
    • Энергия и усталость
    • Физические упражнения и фитнес
    • Здоровое питание
    • Физическая активность
    • Скрининговые тесты для мужчин
    • Скрининговые тесты для женщин
.

Кулинария для снижения холестерина | Американская кардиологическая ассоциация

Рецепт улучшения здоровья сердца

План питания, полезный для сердца, может помочь вам контролировать уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Приведенные ниже простые советы по приготовлению пищи помогут вам приготовить вкусные, полезные для сердца блюда, которые могут помочь улучшить уровень холестерина за счет снижения избытка насыщенных жиров и транс-жиров.

Уменьшить содержание насыщенных жиров в мясе и птице

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, в которой упор делается на рыбу и птицу и ограничивается употребление красного мяса.Количество насыщенных жиров в мясе может сильно различаться в зависимости от нарезки и способа приготовления.

Вот несколько способов снизить содержание насыщенных жиров в мясе:

  • Выбирайте нежирные куски мяса с минимальным количеством видимого жира. Нежирные отрубы говядины включают в себя круглую часть, вырезку, вырезку или филейную часть. Нежирная свинина включает вырезку или корейку. Нежирные отрубы ягненка идут с ног, рук и поясницы.
  • Покупайте «отборные» или «избранные» сорта, а не «простые». Выберите постный или очень нежирный говяжий фарш.
  • Перед приготовлением срежьте с мяса весь видимый жир.
  • Жарить, а не жарить на сковороде мясо, например гамбургеры, отбивные из баранины, свиные отбивные и стейки.
  • Используйте решетку для слива жира при жарении, запекании или запекании. Вместо того, чтобы поливать мясо каплями, держите мясо влажным, добавляя вино, фруктовые соки или полезный для сердца маринад на масляной основе.
  • Готовьте на день раньше срока. Тушеные блюда, отварное мясо, суповой бульон или другие блюда, в которых жир превращается в жидкость, можно хранить в холодильнике.Позже удалите сверху затвердевший жир.
  • Когда рецепт требует сначала подрумянивания мяса, попробуйте поджарить его под жаровней, а не на сковороде.
  • Ешьте курицу и индейку, а не утку и гуся, которые обычно содержат больше жира. Чаще всего выбирайте белое мясо, когда едите птицу.
  • Перед приготовлением снимите кожу с курицы или индейки. Если ваша птица слишком сильно пересыхает, сначала попробуйте налить вино, фруктовые соки или полезный для сердца маринад на масляной основе.Или оставьте кожицу для приготовления, а затем снимите ее перед едой.
  • Ограничьте количество обработанных мясных продуктов, таких как колбаса, болонья, салями и хот-доги. Многие мясные продукты, даже с маркировкой «с пониженным содержанием жира», содержат много калорий и насыщенных жиров. Такие продукты также часто содержат много натрия. Внимательно читайте этикетки и ешьте обработанное мясо только изредка.

Ешьте больше рыбы

Рыба может быть жирной или нежирной, но при этом в ней мало насыщенных жиров. Ешьте не менее 8 унций нежареной рыбы каждую неделю.Выбирайте жирную рыбу, такую ​​как лосось, форель и сельдь, с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Готовьте рыбу запеченную, жареную, приготовленную на гриле или вареную, а не панировку и жареную, и без добавления соли, насыщенных жиров или трансжиров. Жареная рыба и моллюски, такие как креветки, крабы и омары, содержат мало насыщенных жиров и являются здоровой альтернативой многим кускам мяса и птицы.

Исследования показали пользу для здоровья от употребления морепродуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, особенно когда они заменяют менее полезные белки с высоким содержанием насыщенных и низким содержанием ненасыщенных жиров.Включение морепродуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот в рацион, полезный для сердца, может помочь снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и наиболее распространенного типа инсульта (ишемического).

Ешьте меньше мяса

Попробуйте постные блюда из овощей или бобов. Например, представьте себе лазанью из баклажанов или вместо бургера большой гриб портобелло на гриле на булочке. Возможно, замените фасоль-н-франки бобами с низким содержанием натрия. Или относитесь к мясу как к редко используемому ингредиенту, добавляемому в основном для придания аромата запеканкам, тушеным блюдам, супам с низким содержанием натрия и спагетти.

Готовьте свежие овощи для здоровья сердца

Попробуйте приготовить овощи в небольшом количестве растительного масла и при необходимости добавьте немного воды во время приготовления. (Или используйте спрей с растительным маслом.) Одной или двух чайных ложек масла достаточно для упаковки простых замороженных овощей, рассчитанной на четыре. Поместите овощи в сковороду с плотной крышкой и готовьте их на очень слабом огне до готовности.

Добавьте зелень и специи, чтобы овощи стали еще вкуснее. (Это более здоровый выбор, чем расфасованные овощи с тяжелым соусом или приправами.) Например, эти комбинации добавляют тонкий и удивительный вкус:

  • Розмарин с горошком, цветной капустой и кабачками
  • Орегано с цукини
  • Укроп с зеленой фасолью
  • Майоран с брюссельской капустой, морковью и шпинатом
  • Базилик с помидорами

Начните с небольшого количества трав и специй (от 1/8 до 1/2 чайной ложки на упаковку замороженных овощей), а затем позвольте семье быть вашим ориентиром. Нарезанные петрушка и чеснок, посыпанные непосредственно перед подачей на стол, также могут усилить вкус многих овощей.

.

Смотрите также

Колледж  |  Абитуриентам  |  Отделения  |  Отделения повышения квалификации  |  Методическая работа  |  Производственная практика  |  Студенческая жизнь  |  Библиотека  |  Опрос  |  Гостевая книга  |  Схема проезда