.

Креветки и холестерин: питание и здоровье сердца

Употребление креветок в составе сбалансированной диеты может дать человеку несколько основных питательных веществ и может быть полезно для его сердца и сердечно-сосудистой системы.

Врачи ранее рекомендовали воздерживаться от употребления креветок в составе здоровой диеты, ссылаясь на высокий уровень холестерина, который они содержат.

Однако теперь исследователи лучше понимают, что способствует сердечным заболеваниям и повышению уровня холестерина. В конце концов, кажется, что креветки могут быть отличным дополнением к здоровой диете.

Даже для людей с высоким уровнем холестерина преимущества употребления в пищу креветок перевешивают недостатки.

Узнайте больше о пользе употребления креветок в этой статье.


Министерство сельского хозяйства США отмечает, что 100 граммов (г) креветок содержат 189 миллиграммов (мг) холестерина.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2015 гг. предлагается употреблять как можно меньше холестерина в рационе. Они не рекомендуют конкретное количество, но говорят, что человек, придерживающийся здорового режима питания, будет потреблять около 100–300 мг холестерина в день.

Раньше врачи считали, что весь холестерин вреден для здоровья. Однако теперь эксперты считают, что липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или «хороший» холестерин, могут уравновесить негативное влияние липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, в результате чего достигается здоровый баланс.

Другими словами, «хороший» холестерин ЛПВП может помочь снизить риск сердечных заболеваний, повышающих уровень холестерина ЛПНП.

В 1996 году группа ученых обнаружила, что употребление креветок в пищу повышает уровень холестерина ЛПНП, но также повышается уровень холестерина ЛПВП.Они предположили, что креветки могут поддерживать здоровье сердца, а не ухудшать его.

Продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров также могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Однако в 100 г креветок содержится менее 0,3 г жира, и большая часть из них ненасыщенные. Другими словами, содержание жира в креветках вряд ли повысит уровень холестерина ЛПНП.

В одном исследовании 2018 года исследователи отметили, что большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров. Исключение составляют креветки и яичный желток.Оба они с низким содержанием насыщенных жиров, но с высоким содержанием других питательных веществ. Авторы предполагают, что креветки и яйца - это здоровая пища, которая не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) даже называет креветки продуктом, способным снизить уровень холестерина, при условии, что люди не жарят их.

В другом месте AHA утверждает, что креветки содержат некоторое количество омега-3 жирных кислот. Это полезный для здоровья тип жира, который полезен для сердечно-сосудистой системы и других функций организма.

Эта статья дает несколько советов по снижению уровня холестерина.

Употребление креветок в пищу не может повышать уровень холестерина, но людям следует учитывать ряд факторов при включении их в рацион. В следующих разделах подробно описаны эти факторы.

Прочие ингредиенты

Хотя креветки полезны для сердца, некоторые методы приготовления могут быть непригодны.

Чтобы креветки были как можно более полезными для сердца и с низким содержанием холестерина, человек может:

  • запекать их, варить, жарить на гриле или готовить с небольшим количеством масла или без него
  • приправлять специями, чесноком и травы
  • добавить к нему лимонный сок

Не следует:

  • жарить или пассировать на масле или масле
  • подавать в сливочном или масляном соусе
  • добавлять ненужную соль при приготовлении и употреблении в пищу
  • подавать с переработанными углеводами, такими как белые макароны.

Загрязняющие вещества

В магазине люди всегда должны проверять упаковку или спрашивать в отделе морепродуктов, откуда взялись креветки.Креветки могут заразиться от загрязнения в море и в результате нерегулируемых методов выращивания креветок.

Однако даже информация на этикетке не может гарантировать безопасность креветок. И креветки, выращенные на фермах, и пойманные в дикой природе, могут содержать загрязняющие вещества.

Продукты с этикетками «устойчивое выращивание» или «сертифицировано MSC» обычно указывают на лучший выбор. MSC означает Морской попечительский совет.

Ртуть вызывает особую озабоченность при приготовлении некоторых видов морепродуктов.Однако, согласно AHA, содержание ртути в креветках, вероятно, будет низким.

Хранение и приготовление

Люди должны стараться покупать креветки только из надежных источников, так как неправильное хранение может увеличить риск пищевого отравления.

Креветки должны быть холодными. В холодильнике храните рыбу при температуре 40 ° F или ниже в течение 2–3 дней. Храните его в самой холодной части холодильника. Чтобы хранить более 2 дней, поместите его в пластиковый ящик и заморозьте. Не допускайте размораживания купленных в магазине замороженных креветок.

После приготовления быстро охладите креветки и уберите их обратно в холодильник на 2 часа.

Кроме того, обязательно приготовьте и приготовьте его как следует. Бактерии размножаются при температуре 40–140 ° F, поэтому людям следует вынуть креветки из холодильника и сразу же готовить их, пока мякоть не станет непрозрачной. Для приготовления внутренняя часть должна нагреться до 145 ° F.

Аллергия

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на креветки. Креветки - это моллюски, поэтому людям с аллергией на них следует избегать их.

Людям с аллергией на моллюсков также следует избегать всего, что могло контактировать с креветками, включая любые продукты, приготовленные с использованием той же посуды.

Признаки аллергической реакции включают:

  • крапивница или сыпь
  • опухоль
  • затрудненное дыхание

Если у человека есть какие-либо из этих симптомов, ему требуется немедленная медицинская помощь, так как он может испытывать анафилаксию. Это тяжелая аллергическая реакция, которая может быстро стать опасной для жизни.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Устойчивое развитие

Чрезмерный вылов рыбы привел к тому, что многие виды морской жизни оказались под угрозой исчезновения. Для тех, кто заинтересован в употреблении экологически чистых креветок, на сайте Seafoodwatch.org в Монтерейском аквариуме есть эта страница, чтобы помочь человеку сделать правильный выбор.

Креветки содержат множество питательных веществ. Помимо холестерина, 100 г приготовленных креветок содержат следующие питательные вещества:

  • 99 калорий энергии
  • 24 г белка
  • 0.3 г жира
  • 0,2 г углеводов
  • 70 мг кальция
  • 0,5 мг железа
  • 39 мг магния
  • 237 мг фосфора
  • 259 мг калия
  • 111 мг натрия
  • 1,64 мг цинка

Это означает, что креветки низкокалорийны, но богаты белком и множеством других важных минералов.

Другие виды морепродуктов, включая крабов и лобстеров, различаются по уровню холестерина и других питательных веществ.Это тоже может быть полезно для здоровья.

Краб

Крабовое мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира и калорий. Краб содержит меньше холестерина, чем креветки, плюс ряд витаминов.

Однако краб содержит больше натрия, чем креветки. Это может сделать его непригодным для людей с высоким кровяным давлением.

Лобстер

Лобстер содержит больше холестерина, чем креветки. В нем также мало калорий и насыщенных жиров, но много белка, омега-3 и селена.

Каковы другие преимущества омара для здоровья? Узнай здесь.

Лосось

Лосось богат полезными маслами омега-3.

В нем более высокое содержание жира, чем в лобстерах и креветках, но меньше холестерина на порцию, чем в креветках.

Лосось также богат белком и содержит витамины группы В.

Они повышают энергию, поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы.

Устрицы, моллюски и мидии

Устрицы, моллюски и мидии богаты питательными веществами, такими как железо, цинк, витамин B-12, фосфор, ниацин и селен.Моллюски могут снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП.

Врачи теперь считают, что креветки безопасны для большинства людей, независимо от их уровня холестерина. В умеренных количествах потребление креветок может обеспечить многие важные питательные вещества.

Люди, соблюдающие строгую диету, установленную врачом или диетологом, должны спросить своего поставщика перед употреблением креветок.

Людям с известной аллергией на морепродукты следует вообще избегать креветок.

Q:

Безопасно ли есть сырые креветки в сашими?

A:

Некоторые эксперты рекомендуют есть креветки в сыром виде, хотя с большой осторожностью и вниманием люди могут есть некоторые виды креветок, например сладкие креветки, в сыром виде.

При употреблении сырых креветок убедитесь, что они очень свежие и не имеют рыбного запаха. Кроме того, убедитесь, что он поступает из надежного источника и что люди обращаются с ним осторожно. В большинстве случаев сотрудники суши-ресторанов варят креветки.

Специалисты рекомендуют не употреблять креветки детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет..

Креветки, холестерин и здоровье сердца

Несколько лет назад креветки считались табу для людей с сердечными заболеваниями или людей, которые следят за уровнем холестерина. Это потому, что небольшая порция в 3,5 унции обеспечивает около 200 миллиграммов (мг) холестерина. Для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний это составляет полный рабочий день. Для всех остальных 300 мг - это предел.

Однако креветки содержат очень мало жира, примерно 1,5 грамма (г) на порцию, и почти не содержат насыщенных жиров.Насыщенные жиры, как известно, особенно вредны для сердца и кровеносных сосудов, отчасти потому, что наш организм может эффективно преобразовывать их в липопротеины низкой плотности (ЛПНП), также известные как «плохой» холестерин. Но уровень ЛПНП - это только часть того, что влияет на риск сердечных заболеваний. Узнайте больше о причинах и рисках сердечных заболеваний.

Так как мои пациенты часто спрашивают меня о креветках и холестерине, я решил просмотреть медицинскую литературу и обнаружил интересное исследование, проведенное в Университете Рокфеллера.В 1996 году доктор Элизабет Де Оливейра и Сильва и его коллеги проверили диету на основе креветок. Восемнадцать мужчин и женщин ежедневно в течение трех недель получали около 10 унций креветок, обеспечивающих почти 600 мг холестерина. По чередующемуся графику субъекты также получали диету из двух яиц в день, обеспечивающую примерно такое же количество холестерина, в течение трех недель. Их кормили базовой диетой с низким содержанием холестерина в течение еще трех недель.

По истечении трех недель креветочная диета действительно повысила уровень холестерина ЛПНП примерно на 7 процентов по сравнению с диетой с низким содержанием холестерина.Однако он также повысил уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина, на 12 процентов и снизил уровень триглицеридов на 13 процентов. Это показывает, что креветки оказали общее положительное влияние на холестерин, потому что они улучшили как ЛПВП, так и триглицериды в общей сложности на 25 процентов с чистым улучшением на 18 процентов.

Исследование 2015 г. показало, что низкие уровни ЛПВП связаны с общим воспалением по сравнению с сердечными заболеваниями. Следовательно, желателен более высокий HDL.

Яичная диета выглядела хуже: ЛПНП повысился на 10 процентов, а ЛПВП - всего на 8 процентов.

В нижней строке? Риск сердечных заболеваний зависит не только от уровня ЛПНП или общего холестерина. Воспаление является основным фактором риска сердечных заболеваний. Благодаря преимуществам креветок ЛПВП, вы можете наслаждаться им как частью здоровой диеты.

Возможно, не менее важно выяснить, откуда берутся ваши креветки. Большая часть креветок, которые сейчас продаются в Соединенных Штатах, поступает из Азии. В Азии методы ведения сельского хозяйства, включая использование пестицидов и антибиотиков, были разрушительными для окружающей среды и могут иметь пагубные последствия для здоровья человека.Дополнительную информацию о методах выращивания креветок в Азии можно найти на веб-сайте National Geographic в статье, впервые опубликованной в 2004 году.

.
Медицинский колледж №2

Сколько в креветках холестерина


сколько содержится, можно ли есть при повышенном уровне, польза и вред

Креветки – излюбленный деликатес для многих почитателей морепродуктов, внесённый в 90-х годах в список продуктов питания, запрещенных при атеросклерозе. Причиной тому послужило высокое содержание холестерина в моллюсках. Однако исследования последних лет способствовали лучшему пониманию механизмов, приводящих к заболеваниям сердца и сосудов атеросклеротического генеза. Современные диетологи рассматривают возможность включения креветок в меню в качестве качественного дополнения к полноценной, сбалансированной диете, даже при высокой холестеринемии.

Сколько холестерина в креветках

О том, что высокий уровень холестерина связан с повышенным риском заболеваний сердца, стало известно полвека назад. С тех пор появились многочисленные ограничения в потреблении продуктов, содержащих холестерин, в том числе креветок.

Исследования, проведённые Гарвардским университетом в 2015 г., показали слабую зависимость между количеством холестерина, поступающего в организм с пищей, и уровнем холестерина в крови. В большинстве случаев диетический холестерин незначительным образом менял показатели его содержания в сыворотке крови и только у 25% испытуемых эти изменения оказались существенными.

К сожалению, на текущий момент не существует иного способа, кроме пресловутого метода проб и ошибок, для выявления респондентов, реагирующих на потреблённый с пищей холестерин. Для них остаются актуальными рекомендации кардиологов о том, что ежедневный рацион не должен включать более 300 мг диетического холестерина.

Итак, сколько холестерина в креветках? Одна порция, состоящая из 12 больших моллюсков, содержит около 200 мг холестерина, то есть более половины рекомендованной суточной дозы. Поэтому, если во время обеда вы съели порцию креветок, до конца дня следует ограничить потребление других источников холестерина.

Нужно также учитывать, что содержание холестерина в креветочных блюдах зависит от способа приготовления. Вот несколько общих рекомендаций, как есть креветки при повышенном холестерине без ущерба здоровой диете:

  • креветки лучше отваривать или выпекать в духовке без добавления масла, не стоит их жарить (в том числе, в кляре) или тушить;
  • в качестве специй подойдут чеснок и зелень петрушки, укропа, кинзы;
  • в готовые блюда хорошо добавлять сок лимона, лайма или грейпфрута;
  • ограничить количество соли;
  • исключить майонез и гарниры в виде углеводов из муки высшего качества.

Креветки – весьма низкокалорийный продукт, калорийность 100 г продукта в отварном виде составляет всего 95 ккал

Для самостоятельного приготовления креветок дома выбирайте просвечивающие, с лёгким запахом свежей морской воды. От приобретения продукта, пахнущего рыбой, аммиаком или отбеливателем, лучше отказаться. Моллюски быстро погибают, поэтому, если вы не живете вблизи процветающего бизнеса креветок, закупайте их замороженными, предварительно убедившись в целостности упаковки.

Можно ли есть морепродукты при гиперхолестеринемии

Повышенный холестерин в крови играет определяющую роль в патогенезе сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивая риск инфаркта миокарда и инсульта. Раньше считалось, что креветки повышают уровень липопротеинов низкой плотности, главного виновника атеросклеротических бляшек, но после досконального изучения вопроса стало известно, что это мнение не совсем соответствует действительности. Фактически употребление моллюсков в пищу увеличивает концентрацию в крови липопротеинов высокой плотности, поддерживая тем самым здоровье сердца.

Креветки малокалорийны, практически не содержат насыщенных жиров, употребление которых повышает уровень холестеринемии в большей степени, чем диетический холестерин. И хотя холестерин, действительно, содержится в креветках в достаточно высокой пропорции, его наличие в продукте отчасти компенсируется одновременным содержанием таурина - аминокислоты, улучшающей метаболические процессы в организме и препятствующей застойным явлениям в системе кровообращения.

Самым ценным качеством креветочной диеты является содержание ненасыщенных жирных кислот, предотвращающих смертельную аритмию, высокое артериальное давление, рак и даже болезнь Альцгеймера. 2 порции креветок в неделю возмещают потребность организма в омега-3 жирных кислотах так же эффективно, как ежедневные добавки рыбьего жира.

Умеренное количество креветок в рационе считается экспертами по питанию хорошим выбором для людей, обеспокоенных состоянием сердца и сосудов.

Вред или польза?

Употребление креветок в пищу как части сбалансированной диеты не только безопасно, но добавляет в рацион массу полезных и необходимых организму микроэлементов, витаминов и питательных веществ.

Несмотря на высокое содержание холестерина в креветках, преимущества креветочной диеты превосходят её изъяны:

  • Минимальное количество насыщенных жиров (2г в 100 г продукта) в комбинации с высоким содержанием белка делают креветки идеальным средством для снижения веса и борьбы с ожирением, частым спутником атеросклероза. Креветочный белок содержит 9 аминокислот, необходимых организму для синтеза пищеварительных ферментов, гормонов и тканей, таких как кожа и кости.
  • В креветках содержится коэнзим Q10, антиоксидант, действующий в организме подобно витамину K. Коэнзим снижает артериальное давление у людей с гипертонией, предотвращает патологию сердца и сосудов, препятствуя окислению «плохого» холестерина.
  • Астаксантин - это пигмент из класса каротиноидов, придающий оранжево-красный цвет лососю, креветкам и другим ракообразным. Он обладает антиоксидантными свойствами, превосходящими эффективность бета-каротина и витамина Е. Благодаря антиокислительному действию астаксантин защищает от онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Магний выступает в качестве регулятора ритма сокращений сердечной мышцы. Он снижает уровень холестерина в сыворотке крови, предотвращает атеросклероз, расширяет коронарные артерии, помогая предотвратить высокое кровяное давление и инфаркт миокарда.
  • Селен обеспечивает организму антиоксидантную защиту, предотвращает образование свободных радикалов. Порция в 100г покрывает потребность в селене на 70%.
  • Креветки богаты цинком, участвующим в производстве генетического материала, заживлении ран, развитии плода. Цинк отвечает за гормоны щитовидной железы и задействован в синтезе инсулина.
  • Фосфор ответственен за формирование зубов и костей, регенерацию тканей, поддерживает нормальный pH.
  • Железо используется для транспорта кислорода, доставляемого в клетки. С его участием происходит образование эритроцитов и гормонов.
  • Креветки содержат также большое количество витаминов: В3, В12, Д и Е, участвующих в кроветворении и других метаболических процессах.

Содержание в 100 г:

Питательные вещества         Количество 
белок 21,8 г
липиды 1,5 г
углеводы 0 г
вода 72,6 г
волокна 0 г
Витамин Е 1,5 мг
Витамин B3 0,05 мг
Витамин B12 1,9 мкг
фосфор 215 мг
калий 221 мг
железо 3,3 мг

Несмотря на многочисленные достоинства креветок, существует категория людей, которым эти представители семейства ракообразных могут нанести вред. Креветки богаты пуринами, предшественниками мочевой кислоты. По этой причине лица, страдающие подагрой, должны исключить их употребление в пищу. Избыток мочевой кислоты, присутствующий у больных подагрой в аномально высоких количествах в крови, может обострить боль в суставах и вызвать судороги.

Учитывая, что в креветках содержится аллергенный белок тропомиозин, людям с гиперчувствительностью также следует остерегаться их употребления. Подобный белок обнаружен в крабах и омарах. Поэтому следует проконсультироваться с врачом-аллергологом, прежде чем вводить морепродукты в свой рацион.

Читайте также:

Креветочный холестерол: хороший или плохой?

Влияние креветочного холестерина на уровень липидов в плазме крови было детально изучено в ходе 2-х месячного исследования учёными из Университета Рокфеллера в Нью-Йорке и Гарварде. Проверялась эффективность различных диет у людей с нормальной холестеринемией, включая диету с ежедневным потреблением 300 г креветок в день, обеспечивающих 590 мг диетического холестерина.

Исследование показало, что такая диета повышала холестерин низкой плотности (ЛПНП) на 7,1%, холестерин высокой плотности (ЛПВП) – на 12,1% по сравнению с базовой диетой, содержащей только 107 мг холестерина. То есть, диета с креветками не ухудшала соотношение ЛПНП к ЛПВП («плохого» холестерина к хорошему»). Кроме того, употребление моллюсков снижало уровень триглицеридов в крови на 13%.

В то же время яичная диета, содержащая 2 больших яйца в день с 581 мг диетического холестерина, также повышала концентрацию ЛПНП и ЛПВП по сравнению с исходным уровнем, но соотношение ЛПНП к ЛПВП показало худшие результаты и составило 10,2% / 7,6%.


100-граммовая порция обеспечивает более 50% ежедневной потребности взрослого человека в селене, более 40% в железе и почти 20% -в фосфоре

Таким образом, ученые пришли к выводу, что умеренное потребление креветок не нарушает баланс сывороточных липопротеинов и может быть рекомендовано для включения в рацион здорового питания для людей с нормальной холестеринемией.

Это не означает, что люди с атеросклерозом могут себе позволить неограниченное потребление креветок. Обычная порция моллюсков, приготовленная по правилам здорового питания (на пару и без масла) для них вполне приемлема. Чтобы получать удовольствие и максимум пользы от морепродуктов, важно придерживаться принципов сбалансированной диеты и стараться удерживать уровень холестерина в нормальном диапазоне.

Креветки и холестерин - влияние морепродукта на заболевание

Интерес к морепродуктам растет постоянно. Они входят в состав многих диет, их вкусовые качества нашли большое число почитателей. Среди даров моря многие отдают предпочтение креветкам — в качестве закуски или в составе салатов. В наших широтах они не водятся, однако, прилавки супермаркетов предлагают солидный ассортимент в замороженном виде. Они нравятся и взрослым, и детям.

Можно ли отнести креветки к компонентам здорового питания? Любопытно рассмотреть, содержится ли холестерин в креветках, принесет пользу или вред их употребление людям с повышенным содержанием холестерина в крови.

Креветки и холестерин

Не так давно, в конце прошлого столетия, креветки попали в список продуктов, опасных и даже запрещенных в связи с тем, что содержание холестерина в креветках оказалось высоким. Бытует мнение, что холестерин вреден для здоровья, провоцирует развитие атеросклероза, прокладывает путь к инфаркту и инсульту.

Действительно, в креветках много холестерина. Среди других морепродуктов по этому показателю именно креветки занимают лидирующее положение, за ними следуют кальмары. Сколько содержится холестерина в креветках в пересчете на 100 грамм продукта, приведено в таблице.

Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах

Продукт, 100 грамм Холестерин, мг
Рыбий жир 485
Кета 214
Креветки 150÷160
Нерка 141
Кальмар 85÷95
Крабы 87
Мидии 64
Морские гребешки 53

Как видно из таблицы, высоким содержанием холестерина «грешат» продукты, которые признаны полезными и даже необходимыми при болезнях сердца, кровеносной системы, укрепляют сосуды и улучшают их эластичность.

Рыбий жир, жирная красная рыба содержат холестерина гораздо больше, чем креветки. Вместе с тем, эти продукты благодаря наличию в них полиненасыщенных жирных кислот рекомендованы для профилактики атеросклероза.

Действительно ли, креветки и кальмары повышают холестерин? Способствует ли высокое содержание холестерина в продуктах питания его накоплению в организме и отложению на стенках сосудов?

Креветки повышают холестерин или нет

Холестерин – это липид, необходимый человеческому организму в его жизнедеятельности. Является неотъемлемой частью клеточных мембран, участвует в образовании гормонов, обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы и деятельности головного мозга.

Подавляющая часть вырабатывается печенью, и только небольшая добавка поступает вместе с продуктами питания. Если поступление холестерина с пищей увеличивается, организм автоматически снижает его выработку, и наоборот.

В организме действует механизм, регулирующий процесс транспортировки холестерина. В результате нарушения этого механизма, часть его оседает на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Точно не установлено, по каким причинам это происходит.

Сам холестерин – полезен для нашего организма. Опасным является тот его избыток, который накапливается в сосудах и способен привести к атеросклерозу, закупорке кровеносных сосудов и желчных протоков. Удалить его можно регулярным употреблением в пищу продуктов, компоненты которых собирают этот «мусор» и выводят наружу.

Таким образом, можно существенно снизить риск инфарктов и инсультов. К числу таких компонентов относятся ненасыщенные жирные кислоты, которыми так богаты морская жирная рыба и морепродукты.

Что касается креветок, то, они содержат мало жира – два грамма на 100 грамм продукта. Сравнение будет не в пользу курятины, в которой этот показатель равен 18,4 грамма. Креветка богата омега-3 жирными кислотами (540 мг/100 грамм). Такой состав показывает, что креветки не провоцируют образование избыточного холестерина в организме.

То, что в креветках есть холестерин, не означает, что употребление их приведет к повышению уровня холестерина в крови и засорению сосудов. Напротив, отсутствие насыщенных жиров и наличие ненасыщенных жирных кислот, способствует очистке.

О чем говорят научные исследования

Известный диетолог Дэвид Хэбер, автор книги «Какого цвета ваша диета», выступая сторонником полезных качеств морепродуктов, привел доводы в их пользу. Он утверждает, что высокое содержание холестерина в креветках не является причиной избытка холестерина в крови и не способствует развитию атеросклероза.

Научные исследования, проведенные американскими и австралийскими учеными, подтвердили этот факт. Креветки,кальмары и другие морепродукты, вне зависимости от содержания в них холестерина, помогают выводить его излишки из человеческого организма. Мало того, что кальмары содержат таурин, который снижает уровень холестерина в крови. Они содержат такое количество калия, полезного для сердца, что заслужили название «сердечного бальзама».

American Heart Association также признала ошибочность воззрений на креветки как причину атеросклероза.

В составе креветок обнаружен мощный антиоксидант — астаксантин. Известна роль антиоксидантов в предотвращении таких заболеваний как инфаркт или инсульт. Их благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и защитные функции организма, нашло применение в лечении ревматизма, варикозного расширения вен, других болезней.

Витамин Е (токоферол) защищает клетки от вредных воздействий токсичных и радиоактивных веществ, стресса и затормаживает процесс старения. Витамин А улучшает зрение и положительно влияет на иммунную систему.

Астаксантин, по мнению австралийских ученых, превосходит в 10 раз антиоксиданты, содержащиеся в фруктах, и в несколько сот раз сильнее витамина Е. Впервые астаксантин был выделен из омаров. Дальнейшие исследования позволили обнаружить его в тканях рыб, птиц и даже растений.

С наличием астаксантина связывают красную окраску рыб класса лососевых. В красной рыбе на один килограмм веса приходится несколько мг этого вещества.

Полезные свойства креветок

Низкая калорийность в сочетании с протеином высокого качества (источником необходимых аминокислот) делает их привлекательным диетическим продуктом. Углеводы в креветках практически отсутствуют.

Креветки богаты микроэлементами. Содержат заметное количество: кальция, селена, железа, фосфора и йода. В их составе присутствуют витамины А, В9, В12, С, Е, РР, в том числе редко встречающийся в продуктах витамин Д.
Конечно, полезность продукта во многом зависит от способа его приготовления. Если креветки отварить и употреблять как закуску или в составе салатов с овощами, блюдо не потеряет полезных качеств.

Креветка в кляре являет собой пример не вполне удачного, с точки зрения низкокалорийного питания, сочетания с яйцом и мукой, зажаренная в масле.

Можно ли есть креветки при повышенном холестерине

В рационе питания морепродукты занимают достойное место благодаря своим вкусовым и полезным качествам. Существуют народы, пищевые традиции которых основаны на преимущественном употреблении даров моря. Население Японии и Норвегии отличается долголетием и низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний.

Детское, лечебное и диетическое питание – вот основные сферы, в которых ценные свойства креветок, делает их незаменимыми. Речь идет о сбалансированности состава, наличии легко усваиваемого белка, большом количестве микроэлементов и витаминов.

Высокое содержание холестерина в продукте не опасно, в том числе и для лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Креветки содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, выводят его, очищая сосуды.

Креветки и холестерин – польза или вред от употребления

Содержание холестерина в креветках высокое – 190 мг/100 г. Белка 24 г/100 г (50% суточной нормы), количество жиров, углеводов незначительно, около 1 г/100 г. Малокалорийны 87 ккал/100 г, относятся к диетическим продуктам.

Креветки и холестерин – исследования

Из-за высокого содержания холестерина в мясе креветок в 2010 году их называли «Смерть под панцирем». Ракообразные были причислены к продуктам питания, которые категорически запрещено употреблять при гиперхолестеринемии.

Ученые из университета Рокфеллера провели исследования: действительно ли частое употребление мяса креветок увеличивают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.

Небольшая группа людей ежедневно употребляла ракообразных на протяжении 3 недель. Проведенные анализы показали, что количество ЛПНП увеличилось на 7%, а ЛПВП – на 12%, при этом триглицериды снизились на 13%. Соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности, то есть индекс атерогенности, уменьшилось. Соответственно риск развития атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов тоже стал меньше.

Это объясняется тем, что морепродукты содержат мало насыщенных жирных кислот, из которых печень синтезирует холестерин. Поэтому при их употреблении дополнительной выработки опасного стерола не происходит.

Косвенное доказательство безопасности употребления креветок – жители Японии. Эта страна лидер по употреблению морепродуктов. Однако смертность от заболеваний сердца, сосудов здесь минимальна.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Креветки – вкусный, полезный продукт, содержит много ценных веществ:

  • витамины: В1, В2, В9, С, Е, D;
  • микроэлементы: йод, натрий, магний, железо, кальций, медь;
  • ненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6;
  • фолиевую кислоту;
  • каротиноид астаксантин – мощный антиоксидант. Предупреждает преждевременное старение клеток, защищает их от стресса, инфекций.

Действие мяса креветок на организм:

  • укрепляют нервную систему, повышают иммунитет;
  • улучшают состав крови, укрепляют сосуды, снижают риск развития пороков сердца;
  • усиливают кровоток, выводят плохой холестерин;
  • регулярное употребление моллюсков нормализует работу пищеварительного тракта, печени;
  • ускоряют метаболизм;
  • благоприятно действуют на эндокринную систему.

Креветки полезны для мужчин. Содержат афродизиаки, усиливают половую активность, выработку тестостерона.

Женщинам рекомендуется употреблять их во время менструаций. Содержат незаменимые аминокислоты, которые устраняют боли, стабилизируют настроение, усиливают выработку эстрогена.

Употребление мяса креветок рекомендуются людям, страдающим частыми воспалительными или простудными заболеваниями. Рачки также входят в число продуктов, снижающих риск появления рака.

Противопоказания

Употребление морепродуктов противопоказано детям до 3 лет, людям при гиперчувствительности к белку, может вызвать аллергическую реакцию.

Креветки при повышенном холестерине не рекомендуется есть чаще 2-3 раз в неделю. Первое место среди основных белковых продуктов должна занимать рыба.

Полезные рецепты при атеросклерозе, гиперхолестеринемии

Из-за высокого содержания холестерина креветки необходимо сочетать с нежирными продуктами, овощами. Наибольшую пользу принесут зеленые салаты, коктейли с морепродуктами. Блюда с грибами, макаронами из муки высшего сорта, хлеб, алкогольные напитки употреблять совместно нежелательно.

Креветки содержат много белка, поэтому лучше есть их в первой половине дня. Хорошо сочетаются со свежими овощами, орехами, зеленью.

Как правильно сварить креветки

Рачков лучше всего закладывать в кипящую воду, а не варить с самого начала. Соль, специи, зелень добавляются прямо в кастрюлю. Сами креветки варятся не дольше 5 минут, после чего их нужно снять с плиты, оставить еще на 10-15 минут. Этот способ варки оставляет максимальное количество полезных веществ.

Подать морепродукты можно на листе салата, полив лимонным соком, или приготовив блюдо по одному из приведенных рецептов.

Креветки с овощами

Нарезать 1-2 небольших кабачка, 2 моркови, 1-2 болгарских перца соломкой. Очистить или распаковать очищенные креветки (0,5 кг неочищенных или 250 г очищенных). Перемешать нарезанные овощи с упаковкой мини-кукурузы, 200 г стручковой фасоли.

Высыпать овощную смесь в сковороду «Вок» с разогретым маслом. Готовить 5 минут, помешивая. Вылить к овощам покупной остро-сладкий соус, потушить еще столько же. Добавить морепродукты, держать на огне еще 5 минут. Дать блюду постоять, подавать на стол.

Легкая закуска в бокале

Отварить, очистить 10-15 королевских креветок. Половину пучка салатных листьев вымыть, порвать руками. Помыть, мелко нашинковать маленький пучок зеленого лука. Болгарский перец очистить, порезать полосками или кусочками вместе с 2 помидорами. Небольшой кусочек перца чили тоже нарезать, но очень мелко. Креветки также измельчить, оставив 3-4 штуки для украшения бокалов или креманок.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, разложить по бокалам (креманкам). Для приготовления соуса взять 4 столовых ложки натурального йогурта, 2 столовых ложки нежирной сметаны, по 1 чайное ложке кетчупа, коричневого сахара, соль, черный перец. Взбить смесь с помощью блендера, полить закуску. Украсить салат креветкой и парой долек лимона.

Салат с авокадо

400 г аргентинских (или любых крупных) креветок отварить, очистить. Порвать руками 0,5 пучка салата. Нарезать 0,5 среднего пучка рукколы, перец, 2 помидора. Авокадо очистить от кожуры, натереть на крупной терке (или очень мелко порезать). Смешать ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, полить салат смесью оливкового масла и лимонного сока. Выложить на тарелку, украсить.

Аделина Павлова

Что надо знать о содержании холестерина в креветках?

Креветки относятся к отряду ракообразных. Они способны обитать, как в морской воде, так и в пресных водоемах. В настоящее время появились фермы, которые занимаются разведением этого вида морских жителей. Люди с древности любили их есть, да и сейчас креветки являются постоянным гостем почти каждого праздничного стола. Медицинской науке давно известны все полезные и вредные свойства этих рачков, а также много ли холестерина содержится в них.

Вред и польза ракообразных

Польза креветок

Обычно морепродукт подается в виде различных закусок при употреблении пива. Но их смело можно примешивать в салаты, готовить на их основе супы или каши, а также горячие блюда.

Интересно! Учитывая тот факт, что рачки обладают низкой калорийностью, высоким содержанием протеина и полезных жирных кислот, они часто входят в меню различных диетических рекомендаций по коррекции веса.

Какой пользой обладает морепродукт:

  1. оказывает помощь в наращивании мышечной массы;
  2. улучшает эластичность кожных покровов;
  3. способствует сохранению остроты зрения;
  4. защищает кровеносную систему от негативного влияния;
  5. улучшает иммунный ответ организма при воздействии неблагоприятных факторов;
  6. способствует улучшению работоспособности;
  7. сохраняет крепкость ногтей и устраняет ломкость волос;
  8. нормализует состояние пациентов, страдающих бронхиальной астмой;
  9. препятствует формированию тромбов;
  10. оказывает противовоспалительное действие;
  11. способствует нормализации уровня гормонов;
  12. содержащийся в рачках йод оказывает стимулирующее воздействие на функцию щитовидной железы.

Креветки оказывают положительное воздействие на мужскую потенцию и выработку основного гормона мужчин – тестостерона. Это осуществляется благодаря тому, что они богаты цинком и селеном, а также жирными аминокислотами, которые принимают участие в процессе синтеза мужского гормона.

Селен и витамин Е, которые входят в состав ракообразных способны снижать риск развития злокачественных новообразований. Но для этого их придется употреблять ежедневно.

Они полезны для развития детей и для беременных женщин. Богатый витаминно-минеральный состав способствует нормальному формированию органов и систем плода. В период активного роста ребенка он оказывает укрепляющее действие на зубы и костную систему.

Креветки приносят неоценимую пользу женскому организму:

  • снижают выраженность предменструального синдрома;
  • уменьшают склонность к депрессивным расстройствам;
  • увеличивают стрессоустойчивость;
  • способствуют нормализации выработки женских половых гормонов.

Внимание! Но, чтобы получить все эти положительные эффекты, необходимо съедать ежедневно достаточное количество морепродукта. Если его употреблять от случая к случаю, то должный результат не будет получен.

Сколько холестерина в креветках

Многие знают, что ракообразные – полезный для человеческого организма продукт. Но не все понимают, как осуществляется подобное слияние. Также возникает вопрос, не будет ли избыток в рационе морепродукта способствовать формированию тромбов и атеросклеротических бляшек. Насколько высоко содержание холестерола в креветках?

На 100 г мяса ракообразных приходится примерно 200 г холестерина. Благодаря несложным подсчетам можно определить, что стандартная порция в 300-400 г обеспечит суточную потребность человека в холестерине. Не зря они занимают лидирующую позицию среди всех обитателей моря по содержанию данного вещества.

Важно! Чтобы такой уровень вещества привел к сужению просвета сосудов, продукт должен обладать высокой концентрацией жиров. Но этим креветки похвастаться не могут. Жиров в них содержится не более 2%.

Приготовление блюд с большим количеством сливочного или растительного масла резко повышает жирность пища, а значит и концентрацию холестерола в крови.

Сколько холестерина в креветках?

Можно употреблять креветки при высоком холестерине

Среди населения существует мнение, что пациентам с высоким уровнем холестерола в крови вредно употреблять в пищу креветочное мясо. Так ли это?

Во время биохимического исследования крови происходит определение липидных фракций. В них входят липопротеиды низкой плотности, общий холестерол, липопротеиды высокой плотности, триглицериды и рассчитывается коэффициент атерогенности. Именно по последнему показателю определяется риск развития атеросклеротического поражения сосудистой стенки. Он тем выше, чем выше концентрация ЛПНП (это, так называемый, плохой холестерин).

Регулярное присутствие ракообразных в рационе человека повышает уровень ЛПВП (это хороший холестерин). Таким образом, улучшается общее состояние больных, для патологического процесса которых характерно нарушение обмена липидов.

Внимание! Высокая концентрация омега-полиненасыщенных жирных кислот способствует избавлению от плохих липидов, поддержанию нормального функционирования мозговых структур, работы сердца и сосудов. Это достигается посредством улучшения состава крови, снижения нагрузки на работающий миокард.

Есть ли плохой холестерин в креветках?

Как и с чем приготовить

Ракообразных можно подвергать жарке, отварить или приготовить на пару. При этом важно максимально полно сохранить их полезные качества.

Первый этап по подготовке кулинарного шедевра – это правильная разморозка продукта. Итак:

  • нельзя использовать для размораживания микроволновую печь;
  • нельзя начинать готовить креветки, которые не разморозились;
  • нельзя размораживать в теплом помещении.

А как надо действовать:

  • проводить размораживание продукта исключительно в условиях холодильной камеры минимум в течение 6-8 часов;
  • охлаждать с использованием проточной воды;
  • после того, как рачки будут разморожены, необходимо удалить избыток влаги при помощи бумажных полотенец.

Чтобы не повысить калорийность блюда и не перечеркнуть его полезность, лучше всего подавать креветки в ансамбле с овощами. Это могут быть листья зеленого салата или петрушка с добавлением ломтиков лимона или лайма. Хороши сочетания с отварной морковью, шпинатом, спаржей, брокколи или цукини. Интересным будет ансамбль рачков и печеных яблок.

Совет! Если хочется удивить гостей, то можно приготовить следующий салат: креветки, авокадо, огурцы и черри. Все овощные ингредиенты нарезать небольшими кубиками. Для заправки хорошо подойдет соус, смешанный из оливкового масле, ложки гочицы, меда и бальзамического уксуса.

В отварном виде морепродукт остается диетическим блюдом. Если их пожарить на масле, то калорийность пищи увеличивается вдвое. В жареном виде рачки используются для приготовления:

  • бутербродов;
  • супов;
  • омлетов;
  • пасты;
  • пиццы.

Нюансы, о которых следует помнить любителям ракообразных:

  1. не сочетать с алкоголем, макаронами, белым хлебом;
  2. не стоит одновременно пить любой вид чая, газировку, минеральную воду;
  3. учитывая, что рачки содержат достаточное количество протеина, не рекомендуется их добавлять к мясным и грибным блюдам;
  4. для улучшения усвоения витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, в блюда добавляют разнообразную зелень и различные сорта зеленых салатов.
Блюда из морепродукта

Противопоказания к употреблению

Есть ситуации, когда частое присутствие креветок за обеденным столом, может принести существенный вред организму. Кому и когда лучше воздержаться от них:

  • если человек страдает непереносимостью к белку;
  • при склонности к аллергическим реакциям;
  • лицам, страдающим сахарным диабетом;
  • когда повышено содержание «плохого» холестерина в крови не употреблять в жареном виде;
  • когда морепродукт получен из загрязненных токсическими веществами вод, потому как они впитывают их, как губки;
  • категорически не рекомендуется употреблять несвежую продукцию;
  • не принесут ощутимой пользы организму рачки, выращенные на креветочных фермах, где широко применяются антибактериальные препараты, средства, стимулирующие их быстрый рост, вредные пищевые добавки;
  • если происходит нарушение условий хранения.

Лучше всего выбирать те морепродукты, которые были выращены в экологически чистых природных зонах, или те, которые выловлены в условиях дикой природы.

Кому нельзя креветки

Не зря спортсмены, люди, которые придерживаются активного образа жизни и просто следят за своим здоровьем, отдают предпочтение блюдам из морепродуктов. Население японских островов, норвежцы на личном примере давно доказали факт их неоспоримой полезности. Долголетие и хорошее качество жизни в этих странах говорят сами за себя. А все потому, что их традиционная кухня основана на употреблении различных даров моря. Креветки можно употреблять без страха за свое здоровье, состояние кровеносного русла. Высокий уровень холестерина в крови не является причиной отказа от данного вида морепродуктов. Главное – умеренность во всем, в том числе и еде.

содержание и можно ли есть?

Многие люди предпочитают из морепродуктов креветки.

Помимо того, что это вкусные продукты питания, и дары моря имеют в своём составе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые приносят огромную пользу для организма человека.

Креветки используют, как компонент в салатах или в закусках.

Маленькие рачки входят в меню многих диет и достаточно любимы, как взрослыми, так и детьми.

Многие люди с повышенным индексом холестерина беспокоятся о том, можно ли при холестерине есть креветки, и что от употребления данной продукции польза или вред для организма.

Чтобы разобраться со всеми сомнениями, необходимо знать состав креветки и ее полезные свойства.

Состав креветок

КомпонентыНаличие в граммахКомпонентыНаличие в миллиграммах
Белковые соединения18.9Йод110,0 мкг
УглеводынетИоны кальция135
Компонент зола1.7Молекулы железа2200,0 мкг
Вода77.2Минерал магний60
Жир2.2Молекулы калия260
Кобальт12,0 мкгМикроэлемент фосфор220
Молекулы натрия450,0 мкгМарганец110,0 мкг
Медь850,0 мкгМолибден10,0 мкг
Фтор100,0 мкгЦинк2100,0 мкг

Витаминный комплекс в креветках:

ВитаминНаличие в миллиграммах
Витамин А - ретинол0.01
Витамин В - каротин0.01
Токоферол - витамин Е2.27
Аскорбинка - витамин С1.4
Тиамин - витамин В10.06
Рибофлавин - витамин В20.11
Фолиевая кислота - В913
Ниацин - витамин В3 (РР)1
Калорийность креветки95 ккал
Витаминык содержанию ↑

Содержание холестерина в продуктах моря

Кроме полезных компонентов в своем составе продукты моря содержат и холестерин:

Морской продукт,Наличие холестерина,
наличие в 100,0 граммахединица измерения миллиграммы
Рыбий жир485
Мясо кеты214
Креветка150,0 - 160,0
Рыба нерка141
Кальмары95
Крабовое мясо87
Мидии64
Мясо гребешка морского53

Креветка действительно есть лидером среди морепродуктов по содержанию в составе холестерина, но оно, как и осетровая рыба находится в составе диетического питания для профилактики системного атеросклероза.

В составе осетровой красной рыбы, много холестерина, но также в составе есть полиненасыщенные жиром кислоты Омега-3, которые и являются главным профилактическим средством сосудистых и кардиологических патологий.

Креветки укрепляют оболочки сосудов, придают им эластичность и снимают их мышечный тонус, что улучшает скорость кровотока и понижает плохой холестерин.к содержанию ↑

Повышают или понижают холестерин?

Холестерин — это жир, который нужен организму для развития и нормального функционирования. Липиды являются частью мембран всех клеток, также холестерин принимает активное участие в синтезирование половых гормонов и витамина Д.

При помощи холестерина налаживается правильный процесс работы пищеварительного тракта и внутренних органов. Наибольшее количество молекул холестерина содержится в клетках головного мозга.

Большая часть холестерина синтезируется клетками печени внутри организма, и только пятая его часть попадает в организм с продуктами питания.

Если с питанием попадает большая часть липидов, тогда организм снижает синтез, что и приводит к дисбалансу липидного обмена, потому что синтезируется только хороший холестерин, а с питанием попадает значительная часть плохого.

Холестерин и его роль в организме

В составе организма действует четкий и отлаженный механизм транспортировки холестерина по организму.

Если происходит нарушение в работе транспортировщиков, тогда молекулы низкоплотного холестерола оседают на артериальный эндотелий, формируя холестериновое новообразование, которое и провоцирует развитие системного атеросклероза.

Избыток низкоплотного холестерина опасен для организма, потому что он может быть причиной не только системного атеросклероза, но и других серьезных системный и сердечных патологий:

  • Гипертоническую болезнь;
  • Сердечные патологии — тахикардию, аритмию;
  • Сердечную стенокардию и ишемию;
  • Ишемии сердечного органа;
  • Инфаркт миокарда;
  • Инсульт клеток головного мозга.

Чтобы снизить риск инсульта и инфаркта, которые довольно часто заканчиваются летальным исходом, необходимо употреблять продукты моря, что бораты Омега-3.

Если сравнивать мясо курицы и креветку по содержанию в них жира, то у креветки холестерина в составе меньше, чем у курицы, но 540,0 миллиграмм полиненасыщенных жиром кислот Омега-3 в 100,0 граммах продукта, создает большое преимущество мяса креветки перед мясом курицы.

Поэтому доказано, что можно есть при повышенном холестерине креветку, потому что ее употребление не повышает индекса холестерина, а полиненасыщенные жиром кислоты Омега-3, очищают кровоток от низкоплотных холестериновых молекул, повышая синтезирование липидной фракции ЛПВП.

Морепродукты, имея в составе Омега-3, повышают выработку хорошего холестерина, кроме креветок, хороший холестерин повышают кальмары, жирная осетровая рыба:

  • Кроме Омега-3 в составе креветок, кальмаров и многих других морепродуктов содержится в большом количестве калий, который стимулирует работу миокарда и предотвращает от развития сердечных патологий;
  • Йод положительно влияет на деятельность клеток головного мозга, а также способствует улучшению памяти и повышению уровня интеллекта;
  • Молекулы железа оказывают помощь витаминам группы В — в полноценном их усваивании организмом, а также предотвращает организм от развития анемии;
  • Ниацин (витамин РР) тонизирует организм, снимает нервные перенапряжения от стресса, а также улучшает качество сна и борется с болями при мигрени. Витамин В3 восстанавливает психическое состояние пациента, и активирует работу клеток головного мозга;
  • Селен в составе продукта усиливает деятельность иммунной системы, а также нормализует работу репродуктивной системы и приостанавливает воспалительный процесс суставного артрита;
  • Токоферол (витамин Е) — противостоит старению клеток в организме, а также защищает клетки от воздействия токсических и радиационных элементов;
  • Присутствие в составе креветок магния способствует нормальной деятельности сердечного органа. Магний осуществляет контроль баланса липидов в организме, и помогает повышать фракцию ЛПВП, за счет снижения фракции ЛПНП;
  • Витамины А, Е и витамин С способствуют понижению сахара в крови и холестерина. Витамины помогают регенерации клеток, что положительно влияет на заживление ссадин и ран, особенно трофических язв при патологии сахарный диабет и облитерирующий атеросклероз. Помогают работе зрительного органа. Свойства данного витаминного комплекса в креветках, помогают диабетикам справляться с патологией;
  • Компонент молибден повышает потенцию в мужском организме. Также он понижает индекс плохого холестерина, нормализует показатель сахара в организме;
  • Компонент астаксантин. Данный компонент относится к антиоксидантам, которые противостоят в организме таким патологиям — инфаркт миокарда, мозговой инсульт, а также развитию злокачественных онкологических новообразований. Благодаря компоненту астаксантин, рыбы имеют красную окраску.
Омега-3 в 100,0 граммах продукта, создает большое преимущество мяса креветки перед мясом курицы.к содержанию ↑

Употребление при высоком холестерине

В диетическом и в детском питании, креветки являются незаменимым продуктом, потому что они имеют сбалансированное количество микро и макроэлементов, а также белковых и липидных соединений.

Креветки легко усваиваются организмом, что позволяет давать их детям с 3-х летнего возраста.

Содержание в продукте Омега-3 позволяет включать морепродукт в состав меню гипохолестериновой диеты и для профилактики системного атеросклероза, сердечного и мозгового инфаркта.

При повышенном индексе холестерина от креветки больше пользы, чем вреда от жира, находящегося в ее составе.

Также не стоит забывать и о количестве употребляемых креветок — не более 100,0 — 150,0 грамм за один раз. В неделю можно кушать креветку — 2 — 3 раза.

к содержанию ↑

Противопоказания

Детям до 3-х лет употребление креветок не безопасно, потому что белковые соединения в них могут вызвать аллергию.

Признаками аллергии на креветку являются:

  • Кожная сыпь;
  • Отёк гортани;
  • Раздражение слизистой носовых пазух;
  • Патология ринит;
  • Диспепсические проявления — болезненность в области живота;
  • Тошнота, которая может вызвать рвоту;
  • Болезненность в голове и кружение головы;
  • Вялость организма;
  • Анафилактический шок.
Болезненность в голове и кружение головы

Большую часть негативных проявлений происходит по причине употребления не качественного продукта.

Чтобы предотвратить употребление некачественного товара, необходимо знать правила его выбора:

  • Креветки имеют подогнутый кончик хвоста;
  • Цвет качественной креветки может быть от грязно — зелёного до коричнево-черного;
  • Если товар замороженный, тогда каждая креветка должна быть отдельно, а не одним комком;
  • Лёгкая изморозь на продукте допускается, а не большое количество льда;
  • На упаковке должна быть максимальная информация о месте вылова рыбы и ее состава;
  • Креветки с холодных морей, меньше по размеру, чем тепловодные их собратья, но полезных веществ и Омега-3 в них больше.

Рекомендовано приобретать неочищенные и не отваренные креветки, потому что в панцире после приготовления, рачки будут вкуснее.

к содержанию ↑

Заключение

Необходимо помнить, что индекс холестерина указывает на состояние сердечного органа и системы кровотока. Чем выше холестерин в организме, тем выше риск развития смертельных патологий.

Употребление в диетическом питании креветок, снижает риск формирования патологий сердечного миокарда, благодаря микроэлементам в их составе, а Омега-3 противостоит развитию системного атеросклероза и активно борется с повышенным индексом холестерина.

морепродукты и холестерин, есть ли в креветках и кальмарах холестерин

Многие знают, какой пользой обладают морепродукты, и какое благотворное влияние они оказывают на здоровье. Относительно креветок: не очень-то давно они не всем были доступны и являлись деликатесом. Однако сегодня их все чаще можно увидеть на столе. Конечно, они не относятся к основным продуктам питания, но при этом нелишне будет знать, есть ли противопоказания к их применению, каковы полезные и вредные качества продукта. Холестерин в креветках, со слов ведущей телепередач Малышевой, “смерть под панцирем”, на сегодняшний день является неактуальным. Польза рачков будет обусловлена методом приготовления, а также зависит от объема употребленных ракообразных и продуктов, съедаемых одновременно с ними.

Состав рачков

То, сколько холестерина в креветках, делает их лидерами между другими морепродуктами по наличию вредного вещества.

Можно провести сравнительный анализ таких продуктов моря:

  1. Кальмары содержат в 100 граммах где-то 85 мг холестерола.
  2. Черная икра – на 100 грамм приходится 350 мг.

Содержание холестерина в креветках наименьшее, это 2 грамма на 100 грамм, когда в курином мясе их 18 грамм.

Стоит учесть, что малое присутствие концентрированных жирных кислот у ракообразных 200 мг. Это указывает на то, что они не способствуют обобщению в организме холестерина. Помимо этого, они относятся к хранилищу ряда полезных элементов:

  1. Кислоты омега-3.
  2. Йод.
  3. Фосфор.
  4. Калий.
  5. Иные витамины.

Выходит, что у креветок большое количество полезных свойств, однако как быть с присутствующим холестерином, которого в них много?

Наличие холестерола в продукте

Если рассматривать, что холестерин у рачков присутствует на границе от 150 до 190 мг, то их слишком большое употребление может привести к серьезным последствиям для тех пациентов, кто страдает сердечными и сосудистыми заболеваниями. Скапливаясь, холестерол может подтолкнуть к формированию атеросклероза, закупоривания сосудов, желчнокаменного заболевания.

Теоретически такие завышенные границы холестерола в креветках вычеркивают продукт из списка небесполезных. Дневная норма организма в холестероле должна составлять от 300 до 500 мг. Притом, что на деле не так все просто.

Оказывается, рачки и иные ракообразные являются первыми по насыщенности холестерина, однако в них присутствует незначительный объем жиров и НЖК. Что относительно рачков, то данный уровень может составлять от 1,7 до 2,2 % либо 90 ккал. Потому они не могут побуждать в печени целостность некачественного холестерина.

Различают липопротеин с небольшой плотностью – ЛПНП и липопротеин с высоким показателем плотности – ЛПВП.

Нехватка ЛПНП способна оказать ущерб здоровью, потому как, оставаясь на сосудистых стенках, он замедляет кровообращение, ведет к формированию атеросклеротических бляшек. А вот ЛПВП не дает им образовываться. И тогда угрозу для сердечной и сосудистой системы может причинить его нехватка, даже если общий показатель холестерола находится на нормальном уровне.

Согласно проведенным исследованиям было обнаружено, что показатель общего холестерина стал выше на 7 %. Вместе с выросшей насыщенностью ЛПНП было выявлено наличие повышенного уровня ЛПВП, который составлял 12 %. Уменьшился объем триглицеридов на 13 %, участвующие в развитии атеросклеротических бляшек. Такие показатели указывают на то, что угроза к появлению атеросклероза значительно понижается.

Помимо этого, при повышенном холестерине пользу несет каротиноид – астаксантин, приводящий к покраснению рачков при приготовлении. Астаксантин положительно воздействует на сердечную мышцу и сосуды, снижая угрозу развития инфаркта, инсульта. Также содействует в излечении таких недугов, как:

  • псориаз;
  • варикоз;
  • ревматизм;
  • артрит.

Когда насыщенность холестерола в пределах допустимой границы, то можно позволить употреблять небольшую порцию рачков 2 раза на 7 дней. При высоком показателе их прием стоит обсудить со специалистом.

Ограничение в приеме продукта

Противопоказаний к приему рачков со стороны медицины выявлено не было. При этом их не советуют кушать детям, которым нет еще 3 лет. Есть предположение, что креветки относятся к сильному аллергену, но невозможность переносить продукт в индивидуальном порядке наблюдается нечасто. Это касается протеина, которого много в рачках.

Основные симптомы аллергической реакции:

  1. Высыпания на коже.
  2. Припухлость полости рта.
  3. Насморк.
  4. Воспаление гортани.
  5. Болевые ощущения в желудке.
  6. Головная боль.
  7. Рвота.
  8. Тошнота.
  9. Раздраженность.
  10. Анафилаксия.

Главной причиной, по которой рачки наносят вред, является их плохое качество. Морепродукт способен впитывать разные токсины, потому необходимо осторожно выбирать при покупке.

Не стоит потреблять рачки, которые были произращены неестественным путем, ведь нередко производители используют химические кормовые добавки, антибиотики, ускоряющие их рост.

При покупке рачков следует смотреть на окрас. Цвет продукта должен быть равномерно розовым. Если панцирь сухой, присутствуют белые полоски на продукте, это указывает на то, что он был перемороженным. Темная голова — сигнал об ее испорченности, и употреблять такой морепродукт не стоит.

Кальмары и другие виды морепродуктов

Относительно рачков: большое количество холестерина в кальмарах не содержится, его насыщенность составляет 85 мг.

Состав кальмаров:

  • ПНЖК;
  • протеин;
  • микроэлементы;
  • витамины C, PP, B 6.

Также они богаты турином. Это вещество способствует снижению насыщенности холестерина у больных.

Холестерин в кальмарах достаточно низкий. Зато продукт обеспечен калием, который приводит в нормальную работу сердечную мышцу, в таком количестве, что моллюски предстали, как бальзам для сердца, которое обеспечивает циркуляцию крови.

Таблица морских обитателей с пониженным индексом холестерола

МорепродуктыХолестерол, мг
Краб85 – 90
Мидия65
Лангуст90
Морской гребешок55
Омар85

Холестерин в морепродуктах высшего уровня присущ каракатице – 280 мг, устрице – 175 мг. Виды рыб с низкой насыщенностью холестерола, которые обитают в реках и морях, стали следующие:

  • пикша – 40 мг;
  • треска, минтай – 55 мг;
  • хек, кета, семга – 75 мг;
  • горбуша, палтус – 60 мг;
  • сельдь, килька – 50 – 90 мг.

Чтобы не повышать показатель холестерола, врачи рекомендуют добавлять в пищу всем, кто соблюдает гиполипидемическую диету, следующие морские продукты:

  • полюбить нежирные виды рыб и морепродуктов;
  • не есть часто устрицы и креветки;
  • иногда потреблять небольшое количество икры.

Согласовав с доктором, возможно добавить в рацион морские продукты пациентам, имеющим умеренную гиперхолестеринемию. При этом необходимо иметь представление об их свойствах и знать норму.

Как правильно приготовить и есть креветки?

Больным, вынужденным контролировать уровень холестерина, продукт, который способен повысить его насыщенность, следует готовить верно.

Есть блюда, где применяют жирные компоненты либо соусы, из-за которых вся полезность креветок исчезает. Это необходимо знать, потому как от тех продуктов, с которыми приготавливаются рачки, зависит, какое количество хорошего и плохого холестерола присутствует. При совмещении с жирными компонентами будет вырабатываться некачественный холестерол.

Не стоит сочетать с креветками такие ингредиенты:

  • яйца;
  • сливочное масло;
  • макароны;
  • выпечку.

Не нужно одновременно с рачками употреблять грибы, мясо, которые насыщены белком. Также недопустимо пить пиво, напитки с газами, чай и заедать рачками. Это вредит здоровью.

К одному из часто используемых рецептов из креветок относят приготовление их в панировке, которая делается из яиц и муки, обжаривается на масле. Такой метод неприемлем для больных с высоким показателем холестерина, и для тех, кто следит за здоровьем.

Лучше сварить рачки. Ведь таким методом они готовятся быстро, с сохранением полезных свойств и витаминов.

Сочетание креветки и холестерин совсем не вредит здоровью. При правильной готовке и приеме вареных креветок, не повышающих показатель холестерина, следуя рекомендациям специалистов, можно не волноваться о проблемах с сосудами.

Холестерин креветок - безопасны ли креветки для людей, страдающих холестерином?

Уровень холестерина регулируется без сильнодействующих лекарств.

Профессионалы www.CholesterolCholestrol.com

Дональд Уркхарт, (BA & DipAppPsy), зарегистрированный психолог. Страдающий холестерином в прошлом.

Д-р Джеймс Хогг, (бакалавр Oxon, MBBS и BA Hons), врач, опытный и обученный.Отличное дополнение к www.CholesterolCholestrol.com
Майкл Т. Сапко, доктор медицины, доктор философии, получил докторское образование, но предпочитал писать больше. Замечательно, что он решил написать и для www.CholesterolCholestrol.com!
Лони Айс, (CphT), сертифицированный техник в аптеке - тот, кто стоит за прилавком, к которому вы обращаетесь за помощью с лекарствами от холестерина. Большой интерес к лечебным травам.
Крис Уркхарт, студент, учится на социальную работу.Увлечен историей медицины и ветеринарии и оказывает дополнительную поддержку. Еще не квалифицирован, чтобы писать для CholesterolCholestrol.com, но действительно очень полезен.
Не можете увидеть все ссылки сайта?

Прокрутите вниз, чтобы интересующая вас тема оказалась вверху экрана и наведите указатель мыши. Сайт лучше всего отображается в IE, например IE7. Разрешение экрана около 1200+ в ширину.

Есть ли в креветках холестерин? В креветках много холестерина? Сколько холестерина в креветках? Безопасны ли креветки для людей, страдающих холестерином? Как приготовить нежные креветки?

Lipi-Rite поддерживает сердце и артерии

Lipi-Rite изготовлен из качественных натуральных ингредиентов, которые были отобраны благодаря их способности регулировать и поддерживать уровни триглицерида и холестерина.

Что еще вам нужно? Щелкните Lipi-Rite, чтобы узнать больше об этом фантастическом натуральном продукте

Большинство американцев потребляют около 2 1/2 фунтов (1 кг) креветок каждый год, содержащих примерно 1520 мг холестерина. К наиболее популярным разновидностям в США относятся коричневые креветки, розовые креветки, белые креветки и черные тигровые креветки.

Чуть дальше на север, в водах северной части Тихого океана на Аляске, обычно вылавливаемые креветки включают северную розовую креветку, креветку Humpy, креветку Coonstripe, креветку Sidestripe и креветку Spot.

На самом деле существует более 300 разновидностей креветок.

Определить концентрацию холестерина для 300 разновидностей креветок было невозможно, потому что многие разновидности креветок, похоже, не были проанализированы на их уровень холестерина, но некоторые рекомендации приведены ниже.

Сколько холестерина в креветках:

Порция = 100 г сырых пищевых продуктов, смешанные виды.

Калорий 106
Жиры 1,73 г
Белки 20.3 г
Омега-3 0,49 г
Холестерин 152 мг
Натрий 148 мг
Источник: USDA

Порция = 4 унции съедобных креветок, смешанных видов.

120 калорий,
2 г жира,
0 г насыщенных жиров,
0 г моножиров,
23 г белка,
1 г углеводов,
167 мг натрия,
172 мг холестерина

Креветки с высоким содержанием холестерина?

Как видно из приведенных выше таблиц, уровень холестерина в креветках довольно высок, но для сравнительных целей эквивалентное количество холестерина содержится примерно в 60 граммах яйца. Итак, с точки зрения холестерина, вы можете съесть вдвое больше креветок, вес, как яйцо.

Итак, с точки зрения холестерина, порция креветок один раз в неделю, может быть, даже два раза в неделю, кажется приемлемой, при прочих равных условиях, если они заменяют целую порцию яиц, которую вам разрешали один или два раза в неделю. .

Безопасны ли креветки для людей, страдающих холестерином?

Конечно, холестерин в пище представляет опасность только для 25% из нас, которые в первую очередь злоупотребляли своим телом до такой степени, что у нас развился высокий холестерин - для нас холестерин в креветках, по сути, вызывает беспокойство.

Но становится лучше. Это яйцо содержит 6 граммов жира, из которых два грамма - насыщенные жиры, тогда как креветки содержат только 1/3 этого жира, но не содержат насыщенных жиров, которые действительно опасны для нас, страдающих холестерином. Таким образом, больному холестерином лучше есть креветки, чем яйца. На самом деле креветки кажутся намного безопаснее.

Если этого было недостаточно, 100 г креветок также содержат 490 мг омега-3, и, как мы все знаем, омега-3 полезны для холестерина, хороши для снижения уровня холестерина, на самом деле омега-3 широко используется для снижения уровня холестерина в крови. .490 мг - это колоссальное количество, которое можно найти в любом источнике пищи. С момента написания этой статьи дальнейшие исследования показали, что омега-3 может не иметь того эффекта снижения уровня холестерина, который, как считалось, имел, хотя, по-видимому, он все еще значительно помогает значительно снизить опасные триглицериды.

Итак, для людей, страдающих холестерином и высоким уровнем триглицеридов, креветки кажутся идеальной пищей для большинства из нас. Для большинства из нас, страдающих холестерином, мы, возможно, не сможем есть столько, сколько хотим, поскольку это все еще ограниченная пища при холестериновой диете, но мы все же можем время от времени наслаждаться ими..

Рецепт приготовления креветок с низким содержанием холестерина:

Очевидно, что для того, чтобы человек, страдающий высоким уровнем холестерина, ел креветки, креветки должны быть приготовлены без жира и масла или без очень, очень небольшого количества масла - как быстрое распыление масла.

1 фунт / 400 г неочищенных креветок = 1/2 фунта / 200 г очищенных и приготовленных креветок.

Как приготовить нежные креветки с низким содержанием холестерина:

Самые маленькие креветки готовятся примерно за 3 минуты.

Креветки очень большого размера обычно готовятся за 7-8 минут, большие креветки - за 5-7 минут и средние креветки - за 3-4 минуты.

Вкус креветок портится из-за переваривания, текстура креветок становится жесткой и немного эластичной.

Для приготовления креветок поместите фунт / 400 г креветок в литр / литр кипящей воды с 3 столовыми ложками соли.

Накройте кастрюлю крышкой, быстро доведите до кипения, затем тушите..1 ... до тех пор, пока мякоть (если креветки очищены от шелухи) не станет тусклой снаружи и непрозрачной внутри - Разрежьте креветку, чтобы проверить ее на непрозрачность изнутри. ИЛИ ..2 ... Если креветки все еще в панцирях, то, когда панцирь креветок станет розовым, они полностью приготовлены.

Сразу ешьте креветки - при желании добавьте приправы без холестерина и насыщенных жиров.

Если креветки нужно оставить на некоторое время, погрузите креветки в холодную воду, чтобы креветки не переварились на собственном огне.

Главный автор: Дональд Уркхарт, бакалавр, DipAppPsy.

Не хотите рисковать побочными эффектами сильнодействующих лекарств?

Lipi-Rite может быть тем, что вы хотите.

Lipi-Rite безопасен, натурален и удобен и

  • Может помочь поддерживать здоровый профиль холестерина

  • И помочь поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ нами с вашими социальными онлайн-группами.Добавьте www.cholesterolcholestrol.com в закладки или избранное сейчас, чтобы снова найти его! Всегда КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ВРАЧОМ И ДИЕТИКОМ по поводу снижения холестерина. Посмотрите, что они говорят об идеях снижения уровня холестерина, которые вы найдете на этом и других веб-сайтах. Наша Политика конфиденциальности: www.cholesterolcholestrol.com/privacypolicy.htm Авторские права © Дональд Уркхарт, 2000 г. по настоящее время. Все права защищены. Все универсальные права защищены. Указанные товарные знаки и бренды являются собственностью их владельцев.Использование этого веб-сайта означает согласие с нашим отказом от ответственности.

Помните, сайт www.CholesterolCholestrol.com забит полезной и полезной информацией о том, как снизить высокий уровень холестерина естественным путем с помощью холестериновой диеты и многое, многое другое.

Содержание холестерина в рыбе: креветки, тунец, лосось, кальмары

Типы лосося Содержание холестерина (мг / 100 г пищевой порции)
Рыбий жир, лосось 485
Лосось, кета, сушеный (уроженец Аляски) 214
Лосось, красный (нерка), копченый (уроженец Аляски) 141
Лосось, король, чавыч, копченый, соленый (уроженец Аляски) 107
Лосось, кета, вареный, сухой жар 95
Лосось, красный (нерка), консервированный, копченый (коренные жители Аляски) 93
Лосось, нерка, вареный, сухой жар 87
Лосось, чавычи, приготовленные, сухой жар 85
Лосось, розовый, консервированный, сушеный твердый с костью 82
Лосось, кета, сырая 74
Лосось атлантический, дикий, вареный, сухой жар 71
Лосось, красный, консервированный, без костей (уроженец Аляски) 69
Лосось красный, (нерка), киппер (коренные жители Аляски) 68
Лосось, розовый, вареный, сухой жар 67
Лосось атлантический, выращенный, приготовленный, сухой жар 63
Лосось, кижуч, выращенный, приготовленный, сухой жар 63
Лосось, нерка, сырая 62
Лосось, король (чавыч), сырой (уроженец Аляски) 61
Лосось атлантический, выращенный, сырой 59
Лосось, кет, сырой (уроженец Аляски) 59
Лосось, кижуч (серебристый), сырой (уроженец Аляски) 58
Лосось, кижуч, дикий, вареный, влажный жар 57
Лосось атлантический, дикий, сырой 55
Лосось, кижуч, дикий, вареный, сухой жар 55
Лосось, розовый, консервированный, твердые с костью и жидкостью 55
Самон, розовый, необработанный 52
Лосось, кижуч, выращенный, сырой 51
Лосось, чавычи, сырой 50
Лосось, кижуч, дикий, сырой 45
Лосось, нерка, консервы, сушеные твердые вещества с косточкой 44
Лосось, кета, консервированный, без соли, сушеные твердые вещества с косточкой 39
Лосось, кета, сушеные твердые вещества с костью 39
Лосось, USDA Commodity, наггетсы из лосося, в панировке, замороженные, нагретые 26
Лосось, чавыч, копченый 23
Лосось, чавыч, копченый, (lox), обычный 23
.

7 вещей, которые вы должны знать о креветках

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник Закрыть

Исследуй здоровье.com

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Креветки (и холестерин в креветках) неплохо для вас!

Креветки не вредны!

Не реже одного раза в неделю я буду говорить с пациентом об их высокий холестерин, и кажется, что каждый третий скажет: «Но Док, я не ем креветок! »Почти каждый раз, когда они в шоке, когда я говорю им, что с креветками можно. Самое приятное то, что это привлекает их внимание, и я люблю говорить о том, что вы можете есть.(У меня похожая реакция, когда я говорю о красном мясе или яйцах.)

В основе здорового питания лежит потребление меньшего количества насыщенных жиров и транс-жиры, больше фруктов и овощей, больше бобовые, такие как фасоль, полезные жиры, такие как оливковое масло и орехи, и больше рыбы. И креветки подходят как рыба.

Креветки действительно содержат больше холестерина, чем многие другие ингредиенты. Количество потребляемого вами холестерина важно, употребляя нежирное мясо, рыбу, овощи, бобовые, фрукты и орехи с низким содержанием холестерина, нормально есть креветки или (ах!) яйца.Более важный фактор, так как Вы слышали, как я говорю, это насыщенные жиры и трансжиры.

Сравним:

Калорий Холестерин (миллиграммы) Всего жиров (граммы) Насыщенные жиры (граммы) Омега-3 жиры (миллиграммы)
4 унции креветок 119 170 2 0.4 200
4 унции куриной грудки 123 65 1,3 0,4 25
4 унции нежирного говяжьего фарша 197 73 11,2 4,5 104

Обратите внимание на то, что креветки и куриная грудка имеют примерно такое же количество калорий и жира, но в креветках гораздо больше жиров Омега-3.Это компромисс, который более чем стоит всего за дополнительные 105 мг. холестерина. Креветки намного лучше, чем говяжий фарш, в котором почти 5 граммов насыщенных жиров (и снова в креветках холестерина всего на 100 мг больше).

Основная мысль заключается в том, что здоровое питание - это баланс и таблица выше поддерживает исследование показать, что есть нежирное красное мясо - это нормально раз в неделю. Употребление в пищу продуктов с низким содержанием калорий и насыщенные жиры одинаково важны, и не так важно, сколько вы едите холестерина.В Бонусом с креветками являются дополнительные жиры Омега-3.

Один из ключевых моментов - это то, как вы готовите креветки. Во фритюре действительно не так уж и полезны, и приготовление креветок в масле просто добавляет насыщенные жиры. Лучший способ есть креветки и наслаждаться ими - это хорошо старомодные креветки Коктейль. Попробуйте барбекю Креветки с Романо Гриц (сейчас вот и жрет). Или даже лучше, Linguine с креветками в томатном крем-водочном соусе. Я люблю рецепт этой недели хотя - целиком Пшеничный лингвини с креветками и луком-пореем.

В здоровом питании есть на что обратить внимание. Количество холестерина в любом конкретном продукте то, что мы теперь знаем, не так важно.

Ешьте хорошо, ешьте здоровую, радуйтесь жизни!

Dr. Gourmet
23 октября 2006 г.

Последнее обновление: 23.10.06

.

Смотрите также

Колледж  |  Абитуриентам  |  Отделения  |  Отделения повышения квалификации  |  Методическая работа  |  Производственная практика  |  Студенческая жизнь  |  Библиотека  |  Опрос  |  Гостевая книга  |  Схема проезда
  © Медицинский колледж № 2 Департамента здравоохранения города Москвы, 2010. Официальный сайт.
© Разработка и информационная поддержка сайта - "КОМ-ИНФО АДВ", 2009-. Карта сайта, XML.