Главная » Разное » Креветки польза и вред холестерин
Креветки польза и вред холестерин
как влияют креветки на уровень холестерина
В одном из выпусков программы «Жить здорово!» известная телеведущая Елена Малышева назвала креветки «смерть под панцирем», намекая на то, что холестерин, который в них находится может спровоцировать инсульт или инфаркт. Однако, большинство врачей считают, что входящий в креветки холестерин не только не приносит вреда организму, но и обладает многими полезными свойствами. Попробуем разобраться, кто из них прав.
Пищевая ценность креветок
Магний и калий в составе креветок благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему
Еще не так давно креветки наряду с лобстерами, омарами и другими морепродуктами считались деликатесом, пищей для избранных. Теперь эти вкусные рачки все чаще встречаются не только на праздничном, но и на повседневном столе многих людей.
Креветки любят не только за оригинальный вкус, но и за низкую калорийность, которая позволяет употреблять их при различных диетах. В 100 г этих рачков содержится:
белков – 20 г;
жиров – 1 г;
углеводов – 0 г.
Пищевая ценность креветок – всего 97 ккал на 100 г.
Кроме того, в составе этих морепродуктов присутствуют все витамины группы В, а также А, С, Е, D, РР и К. Микро- и макроэлементы, находящиеся в креветках, составляют почти всю периодическую таблицу Менделеева:
магний;
кальций;
калий;
натрий;
медь;
железо;
фосфор;
цинк;
селен;
йод.
В 100 г креветочного мяса имеется суточная норма необходимого организму йода, а также 65% селена и 25% железа, которые поддерживают работу головного мозга, сердечной мышцы, укрепляют сосуды и способствуют повышению иммунитета. По содержанию этих микроэлементов креветки занимают второе место после кальмаров.
Полезные свойства креветок
Благодаря высокому содержанию белка, употребление креветок способствует наращиванию мускулатуры и рекомендуется для людей, интенсивно занимающихся спортом. Протеин участвует в выработке коллагена, который поддерживает упругость и эластичность кожи, препятствуя появлению морщин. Включение креветок в рацион питания оказывает положительное влияние на работу многих систем организма:
предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы;
нормализует артериальное давление;
повышает мозговую деятельность и препятствует появление болезни Альцгеймера;
приводит в норму нервную систему, является антидепрессантом;
устраняет вредное воздействие свободных радикалов и токсинов;
укрепляет зубы, омолаживает кожные покровы;
предотвращает патологии щитовидной железы;
способствует усилению иммунитета и общему оздоровлению организма.
Доказано, что креветки способны препятствовать появлению и развитию онкологических болезней. Если включить их в меню один раз в неделю, то можно в несколько снизить риск заболевания раком кишечника и желудка.
Сколько холестерина в креветках
Польза от включения в рацион питания креветок и других морепродуктов очевидна. Но, многих волнуют вопросы: Сколько содержится в креветках холестерина? Приведет ли их частое употребление к образованию тромбов и атеросклерозу?
В 100 г креветочного мяса находится 195 мг холестерина. То есть порция в 350 г содержит дневную потребность организма в этом веществе. Недаром, креветки считаются «холестериновым лидером» среди всех продуктов моря.
Но, следует учесть, что для оседания холестерина на стенках сосудов и их закупоривания, необходимо присутствие жиров, а их в креветках ничтожно мало – всего 1%. Таким образом, даже высокое содержание холестерина не приносит вред организму, если есть креветочное мясо в меру.
Обжаривание креветок на растительном или сливочном масле резко увеличивает содержание в приготовленном блюде жира, способствуя повышению концентрации холестерина в крови. Поэтому, чтобы креветки приносили пользу, их следует только отваривать.
Влияние холестерина на организм
Креветки не повышают уровень “плохого” холестерина в организме
Существует ошибочное мнение, что использование в пищу продуктов с повышенным уровнем холестерина вредно для здоровья человека. Однако исследования ученых показали, что холестерин попадает в кровь не только из пищи, но и вырабатывается организмом, поскольку влияет на такие жизненные процессы:
служит материалом для построения клеточных мембран;
влияет на выработку серотонина в клетках головного мозга;
принимает участие в синтезе альдостерона и гидрокортизона – гормонов коры надпочечников;
ускоряет обмен веществ.
Кроме того, после многочисленных опытов было выяснено, что существуют две разновидности холестерина: хороший и плохой.
Молекулы хорошего свободно перемещаются в крови и не откладываются в виде бляшек внутри сосудов. Напротив, они связывают плохой холестерин и выводят его из организма. Именно он, накапливаясь, становится причиной атеросклероза и повышает риск возникновения инсультов и инфарктов. Но также способствует удалению из крови токсинов и других вредных веществ.
Таким образом, для нормального функционирования организму нужен и хороший, и плохой холестерин. Главное, чтобы его показатели не превышали допустимые нормы.
плохой – менее 3,5 ммоль/л;
хороший – менее 1 ммоль/л;
Общий холестерин – менее 5,3 ммоль/л.
Возвращаясь к креветкам, можно сказать, что их употребление приводит к увеличению хорошего холестерина и в умеренных дозах не приносит вреда организму.
Креветки для женского организма
Специалисты по здоровому питанию настоятельно рекомендуют девушкам и женщинам почаще включать креветки в меню. Они утверждают, что содержащиеся в этих морепродуктах вещества, оказывают на женский организм положительное воздействие:
уменьшают болезненные ощущения при месячных;
способствуют выработке эстрогена – гормона красоты и молодости;
снижают нервозность;
предупреждают депрессии;
повышают настроение.
Креветки должны присутствовать в рационе женщин во время беременности. Благодаря уникальному составу, они пополняют баланс витаминов и минералов и способствуют нормальному развитию плода.
Креветки пополняют баланс витаминов и минералов при беременности
Вред и противопоказания
Как и другие морепродукты креветки могут спровоцировать пищевую аллергию или другие неприятные состояния, поэтому употреблять их нужно в меру. Также не рекомендуется есть рачков при патологиях почек, печени или кишечника. Повредить креветки могут в таких случаях:
если раньше они обитали в загрязненной среде и впитали в себя токсичные вещества;
если продукт долгое время сохранялся без заморозки;
если при производстве использовались антибиотики или другие химические консерванты.
При появлении тошноты, рвоты, головной боли или других признаков пищевого отравления после употребления креветок, нужно обязательно обратиться за медицинской помощью.
Как правильно выбрать и приготовить креветки
Теперь, когда вопрос, можно ли есть креветки при повышенном уровне холестерина, имеет однозначно положительный ответ, остается выяснить, как лучше всего их употреблять. Для этого существуют такие рекомендации:
при покупке следует обратить внимание, чтобы пакет с креветками не имел повреждений, а все рачки были равномерно покрыты ледяной глазурью и не сбивались в ком;
размораживать креветки необходимо в холодильнике на протяжении 8-10 часов или, опустив на 5-10 минут в холодную воду. Использовать микроволновку или бросать замороженных рачков в кипяток нельзя;
после размораживания креветки следует обсушить салфеткой и опустить в кипяток с добавлением соли и специй. Варить не более 7 минут;
так как креветки замораживают не сырыми, а отваренными, то их можно есть без предварительной обработки. Оттаявших рачков укладывают на блюдо, сбрызгивают соком лимона и подают к столу.
Самым популярным блюдом с креветками является морской коктейль, куда также входят мидии, кальмаровое и крабовое мясо, зелень. В качестве заправки используется лимонный или апельсиновый сок и соевый соус.
Креветки – не только вкусный деликатес, но и полезный продукт, который поможет предотвратить многие болезни и сохранит здоровье.
Креветки и холестерин - влияние морепродукта на заболевание
Интерес к морепродуктам растет постоянно. Они входят в состав многих диет, их вкусовые качества нашли большое число почитателей. Среди даров моря многие отдают предпочтение креветкам — в качестве закуски или в составе салатов. В наших широтах они не водятся, однако, прилавки супермаркетов предлагают солидный ассортимент в замороженном виде. Они нравятся и взрослым, и детям.
Можно ли отнести креветки к компонентам здорового питания? Любопытно рассмотреть, содержится ли холестерин в креветках, принесет пользу или вред их употребление людям с повышенным содержанием холестерина в крови.
Креветки и холестерин
Не так давно, в конце прошлого столетия, креветки попали в список продуктов, опасных и даже запрещенных в связи с тем, что содержание холестерина в креветках оказалось высоким. Бытует мнение, что холестерин вреден для здоровья, провоцирует развитие атеросклероза, прокладывает путь к инфаркту и инсульту.
Действительно, в креветках много холестерина. Среди других морепродуктов по этому показателю именно креветки занимают лидирующее положение, за ними следуют кальмары. Сколько содержится холестерина в креветках в пересчете на 100 грамм продукта, приведено в таблице.
Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах
Продукт, 100 грамм
Холестерин, мг
Рыбий жир
485
Кета
214
Креветки
150÷160
Нерка
141
Кальмар
85÷95
Крабы
87
Мидии
64
Морские гребешки
53
Как видно из таблицы, высоким содержанием холестерина «грешат» продукты, которые признаны полезными и даже необходимыми при болезнях сердца, кровеносной системы, укрепляют сосуды и улучшают их эластичность.
Рыбий жир, жирная красная рыба содержат холестерина гораздо больше, чем креветки. Вместе с тем, эти продукты благодаря наличию в них полиненасыщенных жирных кислот рекомендованы для профилактики атеросклероза.
Действительно ли, креветки и кальмары повышают холестерин? Способствует ли высокое содержание холестерина в продуктах питания его накоплению в организме и отложению на стенках сосудов?
Креветки повышают холестерин или нет
Холестерин – это липид, необходимый человеческому организму в его жизнедеятельности. Является неотъемлемой частью клеточных мембран, участвует в образовании гормонов, обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы и деятельности головного мозга.
Подавляющая часть вырабатывается печенью, и только небольшая добавка поступает вместе с продуктами питания. Если поступление холестерина с пищей увеличивается, организм автоматически снижает его выработку, и наоборот.
В организме действует механизм, регулирующий процесс транспортировки холестерина. В результате нарушения этого механизма, часть его оседает на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Точно не установлено, по каким причинам это происходит.
Сам холестерин – полезен для нашего организма. Опасным является тот его избыток, который накапливается в сосудах и способен привести к атеросклерозу, закупорке кровеносных сосудов и желчных протоков. Удалить его можно регулярным употреблением в пищу продуктов, компоненты которых собирают этот «мусор» и выводят наружу.
Таким образом, можно существенно снизить риск инфарктов и инсультов. К числу таких компонентов относятся ненасыщенные жирные кислоты, которыми так богаты морская жирная рыба и морепродукты.
Что касается креветок, то, они содержат мало жира – два грамма на 100 грамм продукта. Сравнение будет не в пользу курятины, в которой этот показатель равен 18,4 грамма. Креветка богата омега-3 жирными кислотами (540 мг/100 грамм). Такой состав показывает, что креветки не провоцируют образование избыточного холестерина в организме.
То, что в креветках есть холестерин, не означает, что употребление их приведет к повышению уровня холестерина в крови и засорению сосудов. Напротив, отсутствие насыщенных жиров и наличие ненасыщенных жирных кислот, способствует очистке.
О чем говорят научные исследования
Известный диетолог Дэвид Хэбер, автор книги «Какого цвета ваша диета», выступая сторонником полезных качеств морепродуктов, привел доводы в их пользу. Он утверждает, что высокое содержание холестерина в креветках не является причиной избытка холестерина в крови и не способствует развитию атеросклероза.
Научные исследования, проведенные американскими и австралийскими учеными, подтвердили этот факт. Креветки,кальмары и другие морепродукты, вне зависимости от содержания в них холестерина, помогают выводить его излишки из человеческого организма. Мало того, что кальмары содержат таурин, который снижает уровень холестерина в крови. Они содержат такое количество калия, полезного для сердца, что заслужили название «сердечного бальзама».
American Heart Association также признала ошибочность воззрений на креветки как причину атеросклероза.
В составе креветок обнаружен мощный антиоксидант — астаксантин. Известна роль антиоксидантов в предотвращении таких заболеваний как инфаркт или инсульт. Их благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и защитные функции организма, нашло применение в лечении ревматизма, варикозного расширения вен, других болезней.
Витамин Е (токоферол) защищает клетки от вредных воздействий токсичных и радиоактивных веществ, стресса и затормаживает процесс старения. Витамин А улучшает зрение и положительно влияет на иммунную систему.
Астаксантин, по мнению австралийских ученых, превосходит в 10 раз антиоксиданты, содержащиеся в фруктах, и в несколько сот раз сильнее витамина Е. Впервые астаксантин был выделен из омаров. Дальнейшие исследования позволили обнаружить его в тканях рыб, птиц и даже растений.
С наличием астаксантина связывают красную окраску рыб класса лососевых. В красной рыбе на один килограмм веса приходится несколько мг этого вещества.
Полезные свойства креветок
Низкая калорийность в сочетании с протеином высокого качества (источником необходимых аминокислот) делает их привлекательным диетическим продуктом. Углеводы в креветках практически отсутствуют.
Креветки богаты микроэлементами. Содержат заметное количество: кальция, селена, железа, фосфора и йода. В их составе присутствуют витамины А, В9, В12, С, Е, РР, в том числе редко встречающийся в продуктах витамин Д. Конечно, полезность продукта во многом зависит от способа его приготовления. Если креветки отварить и употреблять как закуску или в составе салатов с овощами, блюдо не потеряет полезных качеств.
Креветка в кляре являет собой пример не вполне удачного, с точки зрения низкокалорийного питания, сочетания с яйцом и мукой, зажаренная в масле.
Можно ли есть креветки при повышенном холестерине
В рационе питания морепродукты занимают достойное место благодаря своим вкусовым и полезным качествам. Существуют народы, пищевые традиции которых основаны на преимущественном употреблении даров моря. Население Японии и Норвегии отличается долголетием и низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний.
Детское, лечебное и диетическое питание – вот основные сферы, в которых ценные свойства креветок, делает их незаменимыми. Речь идет о сбалансированности состава, наличии легко усваиваемого белка, большом количестве микроэлементов и витаминов.
Высокое содержание холестерина в продукте не опасно, в том числе и для лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Креветки содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, выводят его, очищая сосуды.
Креветки: польза и вред для организма
Креветки – польза и вред для организма человека
Креветки содержат мало калорий, но богаты питательными веществами
Состав креветок просто впечатляет. Они содержат довольно малое количество калорий, обеспечивая организм всего 99 калориями на 100 г порцию, и не содержат углеводов. Примерно 90% калорий в креветках поступают из белка, а остальные — из жира (1).
Кроме того, тот же размер порции обеспечивает организм человека более чем 20 различными витаминами и минералами, в том числе покрывает почти 60% вашей ежедневной потребности в селене — минерале, который может помочь уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца (2).
В 100 граммах креветок содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):
Калорийность: 99 ккал (5%).
Белок: 20,9 (42%).
Жир: 1,1 г (2%).
Витамин E: 1,4 мг (7%).
Ниацин: 2,6 мг (13%).
Витамин B6: 0,1 мг (6%).
Витамин B12: 1,5 мкг (25%).
Железо: 3,1 мг (17%).
Магний: 34 мг (8%).
Фосфор: 137 мг (14%).
Калий: 182 мг (5%).
Натрий: 224 мг (9%).
Цинк: 1,6 мг (10%).
Медь: 0,2 мг (10%).
Селен: 39,6 мкг (57%).
Холестерин: 195 мг (65%).
Омега-3 жирные кислоты: 347 мг.
Омега-6 жирные кислоты: 21 мг.
Креветки также являются одним из лучших источников йода — важного минерала, в котором многие люди испытывают дефицит. Йод необходим для правильной функции щитовидной железы и здоровья мозга (3, 4, 5).
Креветки также являются хорошим источником омега-6 и омега-3 жирных кислот, в дополнение к антиоксиданту астаксантину, который обладает множеством полезных свойств (6).
Резюме:
Креветки очень питательны. Они содержат довольно низкое количество калорий и обеспечивают организм человека большим количеством белка и полезных жиров, в дополнение к разнообразным витаминам и минералам.
Креветки содержат много холестерина
Креветки часто подвергаются критике из-за высокого содержания холестерина в них. В 100 г креветок содержится 195 мг холестерина. Это более чем на 200% больше, чем количество холестерина в других видах морепродуктов, таких как тунец (1, 7).
Многие люди боятся продуктов с высоким содержанием холестерина из-за убеждения, что они повышают уровень холестерина в крови и, таким образом, способствуют развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Однако исследования показывают, что это может касаться небольшого количества людей, потому что только четверть населения чувствительна к диетическому холестерину. В остальном диетический холестерин может оказывать небольшое влияние на уровень холестерина в крови (8, 9).
Это объясняется тем, что большая часть холестерина в вашей крови вырабатывается вашей печенью, а когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваша печень производит его меньше (8, 10).
Более того, креветки содержат несколько питательных веществ, которые могут фактически улучшить здоровье. К ним относятся жирные кислоты омега-3 и антиоксидант астаксантин (6, 11, 12, 13).
Одно исследование показало, что взрослые, которые ежедневно потребляли 300 граммов креветок, увеличили уровни «хорошего» холестерина ЛПВП на 12% и снизили уровни триглицеридов на 13%. Как первое, так и второе, являются важными факторами снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (14).
Другое исследование показало, что 356 женщин, потреблявших моллюсков, включая креветки, на регулярной основе имели значительно более низкие уровни триглицеридов и артериального давления по сравнению с теми, кто не включил моллюсков в свои рационы (15).
Исследования также показали, что люди, которые регулярно потребляют креветки, не имеют более высокого риска сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто их не употребляет (16).
Хотя необходимы дополнительные исследования для изучения роли употребления креветок в области охраны здоровья сердца, эти морепродукты обладают множеством доказанных полезных свойств, которые могут перевесить их высокое содержание холестерина.
Резюме:
Креветки являются продуктом с высоким содержанием холестерина, но также содержат питательные вещества, включая антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые, как было выявлено, способствуют укреплению здоровья сердца.
Креветки содержат антиоксиданты
Польза креветок для организма человека заключается также в том, что они содержат антиоксиданты. Основным типом антиоксиданта в креветках является каротиноид под названием астаксантин.
Астаксантин является компонентом морских водорослей, которые потребляются креветками. По этой причине креветки являются основным источником астаксантина. Фактически, этот антиоксидант отвечает за красноватый цвет креветочных клеток (17).
Когда вы потребляете астаксантин, это может помочь защитить организм от воспаления, предотвратив повреждение, вызываемое свободными радикалами. Этот антиоксидант изучается в отношение его роли в снижении риска развития ряда хронических заболеваний (17, 18).
Во-первых, многие исследования показали, что астаксантин может помочь укрепить артерии, что может снизить риск сердечных приступов. Он также может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, что является важным фактором в области здоровья сердца (6, 19, 20).
Кроме того, астаксантин может быть полезен для здоровья мозга. Его противовоспалительные свойства могут предотвратить повреждение клеток головного мозга, что часто приводит к потере памяти и нейродегенеративным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера (17, 21).
Несмотря на эти результаты, необходимо провести больше исследований с участием человека, чтобы определить роль, которую астаксантин в креветках может оказать на общее состояние здоровья.
Резюме:
Креветки содержат антиоксидант, называемый астаксантином, который изучается в отношение его роли в улучшении здоровья мозга и сердца.
Многие люди страдают аллергией на креветок
Вред креветок для организма человека может быть связан с аллергией. Моллюски, в том числе креветки, классифицируются как один из восьми основных пищевых аллергенов, наряду с рыбой, арахисом, древесными орехами, пшеницей, молоком и соей (22, 23).
Самой распространенной причиной аллергии на креветки является тропомиозин — белок, обнаруженный в моллюсках. К другим белкам в креветках, которые могут вызвать аллергическую реакцию, относятся аргинин-киназа и гемоцианин (24).
Если вы страдаете аллергией на креветки, вы можете испытывать следующие симптомы после употребления этого морепродукта:
покалывание во рту
проблемы с пищеварением
заложенность носа
реакции на коже
Некоторые люди с аллергией на креветки могут также иметь анафилактические реакции. Это опасная, внезапная реакция, которая в конечном итоге может привести к припадкам, бессознательному состоянию и даже смерти, если не оказать немедленно человеку помощь (25).
Если у вас аллергия на креветки, единственный способ предотвратить аллергические реакции — полностью избегать употребления этого морепродукта.
В некоторых случаях даже испарения от приготовления креветок может вызвать аллергическую реакцию. Таким образом, те, у кого есть аллергия на креветки, также должны избегать ситуаций, в которых они могут косвенно соприкоснуться с ними (26).
Резюме:
Креветки содержат белок, под названием тропомиозин, который вызывает серьезную аллергическую реакцию у некоторых людей. Единственное лечение аллергии на креветки заключается в полном отказе от употребления этого морепродукта.
Как выбрать высококачественную креветку
Важно отдавать предпочтение высококачественным свежим креветкам, которые не повреждены, не инфицированы или не загрязнены.
При покупке сырых креветок убедитесь, что они твердые. Панцири должны быть полупрозрачными и серовато-зелеными, розоватыми или светло-розовыми. Зачерненные края или черные пятна на раковинах могут указывать на потерю качества (27).
Кроме того, сырые и приготовленные креветки должны иметь мягкий, «океанический» или соленый запах. Креветка с выраженным «рыбным» или аммиакоподобным запахом, вероятно, испорчена и небезопасна для употребления.
Также убедитесь, что ваши приготовленные креветки имеют плотное белое с немного красным или розовым оттенком мясо.
Кроме того, важно приобретать креветки у знающего и авторитетного поставщика, который может ответить на ваши вопросы о стране происхождения креветок и методах обработки.
Отдавайте предпочтение покупке и употреблению креветок, пойманных в естественных для них местах обитания – моря и океаны.
Резюме:
Чтобы выбрать высококачественные креветки, важно учитывать их запах и цвет. Чтобы покупать продукт самого высокого качества, приобретайте его у надежного поставщика и желательно чтобы креветки были дикими (морскими/океаническими).
Подведем итог
Мясо креветок благодаря их питательному профилю обладает множеством полезных свойств.
Креветки богаты несколькими витаминами и минералами, и являются богатым источником белка. Употребление креветок может также способствовать здоровью сердца и мозга благодаря содержащимся в них омега-3 жирным кислотам и антиоксиданту астаксантину.
Хотя креветки имеют высокое содержание холестерина, ученые не обнаружили их отрицательного воздействия на здоровье сердца. Употребление креветок может фактически помочь снизить уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП.
Несмотря на пользу креветок для организма человека, есть некоторые сомнения относительно качества креветок, выращиваемых на креветочных фермах – они часто заражены антибиотиками.
Тем не менее есть много шагов, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что креветка, которую вы выбираете, является высококачественной, например, покупка креветок, выловленных в морях и океанах вместо выращенных на креветочных фермах.
В целом, креветки – это полезная для здоровья пища, которая хорошо вписывается в сбалансированную диету.
Креветки
сколько содержится, можно ли есть при повышенном уровне, польза и вред
Креветки – излюбленный деликатес для многих почитателей морепродуктов, внесённый в 90-х годах в список продуктов питания, запрещенных при атеросклерозе. Причиной тому послужило высокое содержание холестерина в моллюсках. Однако исследования последних лет способствовали лучшему пониманию механизмов, приводящих к заболеваниям сердца и сосудов атеросклеротического генеза. Современные диетологи рассматривают возможность включения креветок в меню в качестве качественного дополнения к полноценной, сбалансированной диете, даже при высокой холестеринемии.
Сколько холестерина в креветках
О том, что высокий уровень холестерина связан с повышенным риском заболеваний сердца, стало известно полвека назад. С тех пор появились многочисленные ограничения в потреблении продуктов, содержащих холестерин, в том числе креветок.
Исследования, проведённые Гарвардским университетом в 2015 г., показали слабую зависимость между количеством холестерина, поступающего в организм с пищей, и уровнем холестерина в крови. В большинстве случаев диетический холестерин незначительным образом менял показатели его содержания в сыворотке крови и только у 25% испытуемых эти изменения оказались существенными.
К сожалению, на текущий момент не существует иного способа, кроме пресловутого метода проб и ошибок, для выявления респондентов, реагирующих на потреблённый с пищей холестерин. Для них остаются актуальными рекомендации кардиологов о том, что ежедневный рацион не должен включать более 300 мг диетического холестерина.
Итак, сколько холестерина в креветках? Одна порция, состоящая из 12 больших моллюсков, содержит около 200 мг холестерина, то есть более половины рекомендованной суточной дозы. Поэтому, если во время обеда вы съели порцию креветок, до конца дня следует ограничить потребление других источников холестерина.
Нужно также учитывать, что содержание холестерина в креветочных блюдах зависит от способа приготовления. Вот несколько общих рекомендаций, как есть креветки при повышенном холестерине без ущерба здоровой диете:
креветки лучше отваривать или выпекать в духовке без добавления масла, не стоит их жарить (в том числе, в кляре) или тушить;
в качестве специй подойдут чеснок и зелень петрушки, укропа, кинзы;
в готовые блюда хорошо добавлять сок лимона, лайма или грейпфрута;
ограничить количество соли;
исключить майонез и гарниры в виде углеводов из муки высшего качества.
Креветки – весьма низкокалорийный продукт, калорийность 100 г продукта в отварном виде составляет всего 95 ккал
Для самостоятельного приготовления креветок дома выбирайте просвечивающие, с лёгким запахом свежей морской воды. От приобретения продукта, пахнущего рыбой, аммиаком или отбеливателем, лучше отказаться. Моллюски быстро погибают, поэтому, если вы не живете вблизи процветающего бизнеса креветок, закупайте их замороженными, предварительно убедившись в целостности упаковки.
Можно ли есть морепродукты при гиперхолестеринемии
Повышенный холестерин в крови играет определяющую роль в патогенезе сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивая риск инфаркта миокарда и инсульта. Раньше считалось, что креветки повышают уровень липопротеинов низкой плотности, главного виновника атеросклеротических бляшек, но после досконального изучения вопроса стало известно, что это мнение не совсем соответствует действительности. Фактически употребление моллюсков в пищу увеличивает концентрацию в крови липопротеинов высокой плотности, поддерживая тем самым здоровье сердца.
Креветки малокалорийны, практически не содержат насыщенных жиров, употребление которых повышает уровень холестеринемии в большей степени, чем диетический холестерин. И хотя холестерин, действительно, содержится в креветках в достаточно высокой пропорции, его наличие в продукте отчасти компенсируется одновременным содержанием таурина - аминокислоты, улучшающей метаболические процессы в организме и препятствующей застойным явлениям в системе кровообращения.
Самым ценным качеством креветочной диеты является содержание ненасыщенных жирных кислот, предотвращающих смертельную аритмию, высокое артериальное давление, рак и даже болезнь Альцгеймера. 2 порции креветок в неделю возмещают потребность организма в омега-3 жирных кислотах так же эффективно, как ежедневные добавки рыбьего жира.
Умеренное количество креветок в рационе считается экспертами по питанию хорошим выбором для людей, обеспокоенных состоянием сердца и сосудов.
Вред или польза?
Употребление креветок в пищу как части сбалансированной диеты не только безопасно, но добавляет в рацион массу полезных и необходимых организму микроэлементов, витаминов и питательных веществ.
Несмотря на высокое содержание холестерина в креветках, преимущества креветочной диеты превосходят её изъяны:
Минимальное количество насыщенных жиров (2г в 100 г продукта) в комбинации с высоким содержанием белка делают креветки идеальным средством для снижения веса и борьбы с ожирением, частым спутником атеросклероза. Креветочный белок содержит 9 аминокислот, необходимых организму для синтеза пищеварительных ферментов, гормонов и тканей, таких как кожа и кости.
В креветках содержится коэнзим Q10, антиоксидант, действующий в организме подобно витамину K. Коэнзим снижает артериальное давление у людей с гипертонией, предотвращает патологию сердца и сосудов, препятствуя окислению «плохого» холестерина.
Астаксантин - это пигмент из класса каротиноидов, придающий оранжево-красный цвет лососю, креветкам и другим ракообразным. Он обладает антиоксидантными свойствами, превосходящими эффективность бета-каротина и витамина Е. Благодаря антиокислительному действию астаксантин защищает от онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Магний выступает в качестве регулятора ритма сокращений сердечной мышцы. Он снижает уровень холестерина в сыворотке крови, предотвращает атеросклероз, расширяет коронарные артерии, помогая предотвратить высокое кровяное давление и инфаркт миокарда.
Селен обеспечивает организму антиоксидантную защиту, предотвращает образование свободных радикалов. Порция в 100г покрывает потребность в селене на 70%.
Креветки богаты цинком, участвующим в производстве генетического материала, заживлении ран, развитии плода. Цинк отвечает за гормоны щитовидной железы и задействован в синтезе инсулина.
Фосфор ответственен за формирование зубов и костей, регенерацию тканей, поддерживает нормальный pH.
Железо используется для транспорта кислорода, доставляемого в клетки. С его участием происходит образование эритроцитов и гормонов.
Креветки содержат также большое количество витаминов: В3, В12, Д и Е, участвующих в кроветворении и других метаболических процессах.
Содержание в 100 г:
Питательные вещества
Количество
белок
21,8 г
липиды
1,5 г
углеводы
0 г
вода
72,6 г
волокна
0 г
Витамин Е
1,5 мг
Витамин B3
0,05 мг
Витамин B12
1,9 мкг
фосфор
215 мг
калий
221 мг
железо
3,3 мг
Несмотря на многочисленные достоинства креветок, существует категория людей, которым эти представители семейства ракообразных могут нанести вред. Креветки богаты пуринами, предшественниками мочевой кислоты. По этой причине лица, страдающие подагрой, должны исключить их употребление в пищу. Избыток мочевой кислоты, присутствующий у больных подагрой в аномально высоких количествах в крови, может обострить боль в суставах и вызвать судороги.
Учитывая, что в креветках содержится аллергенный белок тропомиозин, людям с гиперчувствительностью также следует остерегаться их употребления. Подобный белок обнаружен в крабах и омарах. Поэтому следует проконсультироваться с врачом-аллергологом, прежде чем вводить морепродукты в свой рацион.
Читайте также:
Креветочный холестерол: хороший или плохой?
Влияние креветочного холестерина на уровень липидов в плазме крови было детально изучено в ходе 2-х месячного исследования учёными из Университета Рокфеллера в Нью-Йорке и Гарварде. Проверялась эффективность различных диет у людей с нормальной холестеринемией, включая диету с ежедневным потреблением 300 г креветок в день, обеспечивающих 590 мг диетического холестерина.
Исследование показало, что такая диета повышала холестерин низкой плотности (ЛПНП) на 7,1%, холестерин высокой плотности (ЛПВП) – на 12,1% по сравнению с базовой диетой, содержащей только 107 мг холестерина. То есть, диета с креветками не ухудшала соотношение ЛПНП к ЛПВП («плохого» холестерина к хорошему»). Кроме того, употребление моллюсков снижало уровень триглицеридов в крови на 13%.
В то же время яичная диета, содержащая 2 больших яйца в день с 581 мг диетического холестерина, также повышала концентрацию ЛПНП и ЛПВП по сравнению с исходным уровнем, но соотношение ЛПНП к ЛПВП показало худшие результаты и составило 10,2% / 7,6%.
100-граммовая порция обеспечивает более 50% ежедневной потребности взрослого человека в селене, более 40% в железе и почти 20% -в фосфоре
Таким образом, ученые пришли к выводу, что умеренное потребление креветок не нарушает баланс сывороточных липопротеинов и может быть рекомендовано для включения в рацион здорового питания для людей с нормальной холестеринемией.
Это не означает, что люди с атеросклерозом могут себе позволить неограниченное потребление креветок. Обычная порция моллюсков, приготовленная по правилам здорового питания (на пару и без масла) для них вполне приемлема. Чтобы получать удовольствие и максимум пользы от морепродуктов, важно придерживаться принципов сбалансированной диеты и стараться удерживать уровень холестерина в нормальном диапазоне.
Креветки и холестерин – польза или вред от употребления
Содержание холестерина в креветках высокое – 190 мг/100 г. Белка 24 г/100 г (50% суточной нормы), количество жиров, углеводов незначительно, около 1 г/100 г. Малокалорийны 87 ккал/100 г, относятся к диетическим продуктам.
Креветки и холестерин – исследования
Из-за высокого содержания холестерина в мясе креветок в 2010 году их называли «Смерть под панцирем». Ракообразные были причислены к продуктам питания, которые категорически запрещено употреблять при гиперхолестеринемии.
Ученые из университета Рокфеллера провели исследования: действительно ли частое употребление мяса креветок увеличивают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.
Небольшая группа людей ежедневно употребляла ракообразных на протяжении 3 недель. Проведенные анализы показали, что количество ЛПНП увеличилось на 7%, а ЛПВП – на 12%, при этом триглицериды снизились на 13%. Соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности, то есть индекс атерогенности, уменьшилось. Соответственно риск развития атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов тоже стал меньше.
Это объясняется тем, что морепродукты содержат мало насыщенных жирных кислот, из которых печень синтезирует холестерин. Поэтому при их употреблении дополнительной выработки опасного стерола не происходит.
Косвенное доказательство безопасности употребления креветок – жители Японии. Эта страна лидер по употреблению морепродуктов. Однако смертность от заболеваний сердца, сосудов здесь минимальна.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Креветки – вкусный, полезный продукт, содержит много ценных веществ:
каротиноид астаксантин – мощный антиоксидант. Предупреждает преждевременное старение клеток, защищает их от стресса, инфекций.
Действие мяса креветок на организм:
укрепляют нервную систему, повышают иммунитет;
улучшают состав крови, укрепляют сосуды, снижают риск развития пороков сердца;
усиливают кровоток, выводят плохой холестерин;
регулярное употребление моллюсков нормализует работу пищеварительного тракта, печени;
ускоряют метаболизм;
благоприятно действуют на эндокринную систему.
Креветки полезны для мужчин. Содержат афродизиаки, усиливают половую активность, выработку тестостерона.
Женщинам рекомендуется употреблять их во время менструаций. Содержат незаменимые аминокислоты, которые устраняют боли, стабилизируют настроение, усиливают выработку эстрогена.
Употребление мяса креветок рекомендуются людям, страдающим частыми воспалительными или простудными заболеваниями. Рачки также входят в число продуктов, снижающих риск появления рака.
Противопоказания
Употребление морепродуктов противопоказано детям до 3 лет, людям при гиперчувствительности к белку, может вызвать аллергическую реакцию.
Креветки при повышенном холестерине не рекомендуется есть чаще 2-3 раз в неделю. Первое место среди основных белковых продуктов должна занимать рыба.
Полезные рецепты при атеросклерозе, гиперхолестеринемии
Из-за высокого содержания холестерина креветки необходимо сочетать с нежирными продуктами, овощами. Наибольшую пользу принесут зеленые салаты, коктейли с морепродуктами. Блюда с грибами, макаронами из муки высшего сорта, хлеб, алкогольные напитки употреблять совместно нежелательно.
Креветки содержат много белка, поэтому лучше есть их в первой половине дня. Хорошо сочетаются со свежими овощами, орехами, зеленью.
Как правильно сварить креветки
Рачков лучше всего закладывать в кипящую воду, а не варить с самого начала. Соль, специи, зелень добавляются прямо в кастрюлю. Сами креветки варятся не дольше 5 минут, после чего их нужно снять с плиты, оставить еще на 10-15 минут. Этот способ варки оставляет максимальное количество полезных веществ.
Подать морепродукты можно на листе салата, полив лимонным соком, или приготовив блюдо по одному из приведенных рецептов.
Креветки с овощами
Нарезать 1-2 небольших кабачка, 2 моркови, 1-2 болгарских перца соломкой. Очистить или распаковать очищенные креветки (0,5 кг неочищенных или 250 г очищенных). Перемешать нарезанные овощи с упаковкой мини-кукурузы, 200 г стручковой фасоли.
Высыпать овощную смесь в сковороду «Вок» с разогретым маслом. Готовить 5 минут, помешивая. Вылить к овощам покупной остро-сладкий соус, потушить еще столько же. Добавить морепродукты, держать на огне еще 5 минут. Дать блюду постоять, подавать на стол.
Легкая закуска в бокале
Отварить, очистить 10-15 королевских креветок. Половину пучка салатных листьев вымыть, порвать руками. Помыть, мелко нашинковать маленький пучок зеленого лука. Болгарский перец очистить, порезать полосками или кусочками вместе с 2 помидорами. Небольшой кусочек перца чили тоже нарезать, но очень мелко. Креветки также измельчить, оставив 3-4 штуки для украшения бокалов или креманок.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, разложить по бокалам (креманкам). Для приготовления соуса взять 4 столовых ложки натурального йогурта, 2 столовых ложки нежирной сметаны, по 1 чайное ложке кетчупа, коричневого сахара, соль, черный перец. Взбить смесь с помощью блендера, полить закуску. Украсить салат креветкой и парой долек лимона.
Салат с авокадо
400 г аргентинских (или любых крупных) креветок отварить, очистить. Порвать руками 0,5 пучка салата. Нарезать 0,5 среднего пучка рукколы, перец, 2 помидора. Авокадо очистить от кожуры, натереть на крупной терке (или очень мелко порезать). Смешать ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, полить салат смесью оливкового масла и лимонного сока. Выложить на тарелку, украсить.
Аделина Павлова
Холестерин в креветках – миф или реальность? О чем стоит беспокоиться при употреблении рачков?
Креветки относятся к отряду ракообразных. Они способны обитать, как в морской воде, так и в пресных водоемах. В настоящее время появились фермы, которые занимаются разведением этого вида морских жителей. Люди с древности любили их есть, да и сейчас креветки являются постоянным гостем почти каждого праздничного стола. Медицинской науке давно известны все полезные и вредные свойства этих рачков, а также много ли холестерина содержится в них.
Польза креветок
Обычно морепродукт подается в виде различных закусок при употреблении пива. Но их смело можно примешивать в салаты, готовить на их основе супы или каши, а также горячие блюда.
Интересно! Учитывая тот факт, что рачки обладают низкой калорийностью, высоким содержанием протеина и полезных жирных кислот, они часто входят в меню различных диетических рекомендаций по коррекции веса.
Какой пользой обладает морепродукт:
оказывает помощь в наращивании мышечной массы,
улучшает эластичность кожных покровов,
способствует сохранению остроты зрения,
защищает кровеносную систему от негативного влияния,
улучшает иммунный ответ организма при воздействии неблагоприятных факторов,
способствует улучшению работоспособности,
сохраняет крепкость ногтей и устраняет ломкость волос,
нормализует состояние пациентов, страдающих бронхиальной астмой,
препятствует формированию тромбов,
оказывает противовоспалительное действие,
способствует нормализации уровня гормонов,
содержащийся в рачках йод оказывает стимулирующее воздействие на функцию щитовидной железы.
Креветки оказывают положительное воздействие на мужскую потенцию и выработку основного гормона мужчин – тестостерона. Это осуществляется благодаря тому, что они богаты цинком и селеном, а также жирными аминокислотами, которые принимают участие в процессе синтеза мужского гормона.
Селен и витамин Е, которые входят в состав ракообразных способны снижать риск развития злокачественных новообразований. Но для этого их придется употреблять ежедневно.
Они полезны для развития детей и для беременных женщин. Богатый витаминно-минеральный состав способствует нормальному формированию органов и систем плода. В период активного роста ребенка он оказывает укрепляющее действие на зубы и костную систему.
Креветки приносят неоценимую пользу женскому организму:
снижают выраженность предменструального синдрома,
уменьшают склонность к депрессивным расстройствам,
Внимание! Но, чтобы получить все эти положительные эффекты, необходимо съедать ежедневно достаточное количество морепродукта. Если его употреблять от случая к случаю, то должный результат не будет получен.
Сколько холестерина в креветках
Многие знают, что ракообразные – полезный для человеческого организма продукт. Но не все понимают, как осуществляется подобное слияние. Также возникает вопрос, не будет ли избыток в рационе морепродукта способствовать формированию тромбов и атеросклеротических бляшек. Насколько высоко содержание холестерола в креветках?
На 100 г мяса ракообразных приходится примерно 200 г холестерина. Благодаря несложным подсчетам можно определить, что стандартная порция в 300-400 г обеспечит суточную потребность человека в холестерине. Не зря они занимают лидирующую позицию среди всех обитателей моря по содержанию данного вещества.
Важно! Чтобы такой уровень вещества привел к сужению просвета сосудов, продукт должен обладать высокой концентрацией жиров. Но этим креветки похвастаться не могут. Жиров в них содержится не более 2%.
Приготовление блюд с большим количеством сливочного или растительного масла резко повышает жирность пища, а значит и концентрацию холестерола в крови.
Можно употреблять креветки при высоком холестерине
Среди населения существует мнение, что пациентам с высоким уровнем холестерола в крови вредно употреблять в пищу креветочное мясо. Так ли это?
Во время биохимического исследования крови происходит определение липидных фракций. В них входят липопротеиды низкой плотности, общий холестерол, липопротеиды высокой плотности, триглицериды и рассчитывается коэффициент атерогенности. Именно по последнему показателю определяется риск развития атеросклеротического поражения сосудистой стенки. Он тем выше, чем выше концентрация ЛПНП (это, так называемый, плохой холестерин).
Регулярное присутствие ракообразных в рационе человека повышает уровень ЛПВП (это хороший холестерин). Таким образом, улучшается общее состояние больных, для патологического процесса которых характерно нарушение обмена липидов.
Внимание! Высокая концентрация омега-полиненасыщенных жирных кислот способствует избавлению от плохих липидов, поддержанию нормального функционирования мозговых структур, работы сердца и сосудов. Это достигается посредством улучшения состава крови, снижения нагрузки на работающий миокард.
Как и с чем приготовить
Ракообразных можно подвергать жарке, отварить или приготовить на пару. При этом важно максимально полно сохранить их полезные качества.
Первый этап по подготовке кулинарного шедевра – это правильная разморозка продукта. Итак:
нельзя использовать для размораживания микроволновую печь,
нельзя начинать готовить креветки, которые не разморозились,
нельзя размораживать в теплом помещении.
А как надо действовать:
проводить размораживание продукта исключительно в условиях холодильной камеры минимум в течение 6-8 часов,
охлаждать с использованием проточной воды,
после того, как рачки будут разморожены, необходимо удалить избыток влаги при помощи бумажных полотенец.
Чтобы не повысить калорийность блюда и не перечеркнуть его полезность, лучше всего подавать креветки в ансамбле с овощами. Это могут быть листья зеленого салата или петрушка с добавлением ломтиков лимона или лайма. Хороши сочетания с отварной морковью, шпинатом, спаржей, брокколи или цукини. Интересным будет ансамбль рачков и печеных яблок.
Совет! Если хочется удивить гостей, то можно приготовить следующий салат: креветки, авокадо, огурцы и черри. Все овощные ингредиенты нарезать небольшими кубиками. Для заправки хорошо подойдет соус, смешанный из оливкового масле, ложки гочицы, меда и бальзамического уксуса.
В отварном виде морепродукт остается диетическим блюдом. Если их пожарить на масле, то калорийность пищи увеличивается вдвое. В жареном виде рачки используются для приготовления:
бутербродов,
супов,
омлетов,
пасты,
пиццы.
Нюансы, о которых следует помнить любителям ракообразных:
не сочетать с алкоголем, макаронами, белым хлебом,
не стоит одновременно пить любой вид чая, газировку, минеральную воду,
учитывая, что рачки содержат достаточное количество протеина, не рекомендуется их добавлять к мясным и грибным блюдам,
для улучшения усвоения витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, в блюда добавляют разнообразную зелень и различные сорта зеленых салатов.
Противопоказания к употреблению
Есть ситуации, когда частое присутствие креветок за обеденным столом, может принести существенный вред организму. Кому и когда лучше воздержаться от них:
если человек страдает непереносимостью к белку,
при склонности к аллергическим реакциям,
лицам, страдающим сахарным диабетом,
когда повышено содержание «плохого» холестерина в крови не употреблять в жареном виде,
когда морепродукт получен из загрязненных токсическими веществами вод, потому как они впитывают их, как губки,
категорически не рекомендуется употреблять несвежую продукцию,
не принесут ощутимой пользы организму рачки, выращенные на креветочных фермах, где широко применяются антибактериальные препараты, средства, стимулирующие их быстрый рост, вредные пищевые добавки,
если происходит нарушение условий хранения.
Лучше всего выбирать те морепродукты, которые были выращены в экологически чистых природных зонах, или те, которые выловлены в условиях дикой природы.
Не зря спортсмены, люди, которые придерживаются активного образа жизни и просто следят за своим здоровьем, отдают предпочтение блюдам из морепродуктов. Население японских островов, норвежцы на личном примере давно доказали факт их неоспоримой полезности. Долголетие и хорошее качество жизни в этих странах говорят сами за себя. А все потому, что их традиционная кухня основана на употреблении различных даров моря. Креветки можно употреблять без страха за свое здоровье, состояние кровеносного русла. Высокий уровень холестерина в крови не является причиной отказа от данного вида морепродуктов. Главное – умеренность во всем, в том числе и еде.
Загрузка...
Креветки, холестерин и здоровье сердца
Несколько лет назад креветки считались табу для людей с сердечными заболеваниями или людей, которые следят за уровнем холестерина. Это потому, что небольшая порция в 3,5 унции обеспечивает около 200 миллиграммов (мг) холестерина. Для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний это составляет полный рабочий день. Для всех остальных 300 мг - это предел.
Однако креветки содержат очень мало жира, примерно 1,5 грамма (г) на порцию, и почти не содержат насыщенных жиров.Насыщенные жиры, как известно, особенно вредны для сердца и кровеносных сосудов, отчасти потому, что наш организм может эффективно преобразовывать их в липопротеины низкой плотности (ЛПНП), также известные как «плохой» холестерин. Но уровень ЛПНП - это только часть того, что влияет на риск сердечных заболеваний. Узнайте больше о причинах и рисках сердечных заболеваний.
Так как мои пациенты часто спрашивают меня о креветках и холестерине, я решил просмотреть медицинскую литературу и обнаружил интересное исследование, проведенное в Университете Рокфеллера.В 1996 году доктор Элизабет Де Оливейра и Сильва и его коллеги проверили диету на основе креветок. Восемнадцать мужчин и женщин ежедневно в течение трех недель получали около 10 унций креветок, обеспечивающих почти 600 мг холестерина. По чередующемуся графику испытуемые также получали диету из двух яиц в день, обеспечивающую примерно такое же количество холестерина, в течение трех недель. Их кормили базовой диетой с низким содержанием холестерина в течение еще трех недель.
По истечении трех недель креветочная диета действительно повысила уровень холестерина ЛПНП примерно на 7 процентов по сравнению с диетой с низким содержанием холестерина.Однако он также повысил уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина, на 12 процентов и снизил уровень триглицеридов на 13 процентов. Это показывает, что креветки оказали общее положительное влияние на холестерин, потому что они улучшили как ЛПВП, так и триглицериды в общей сложности на 25 процентов с чистым улучшением на 18 процентов.
Исследование 2015 г. показало, что низкие уровни ЛПВП связаны с общим воспалением по сравнению с сердечными заболеваниями. Следовательно, желателен более высокий HDL.
Яичная диета выглядела хуже: ЛПНП повысился на 10 процентов, а ЛПВП повысился всего на 8 процентов.
В нижней строке? Риск сердечных заболеваний зависит не только от уровня ЛПНП или общего холестерина. Воспаление является основным фактором риска сердечных заболеваний. Благодаря преимуществам креветок ЛПВП, вы можете наслаждаться им как частью здоровой диеты.
Возможно, не менее важно выяснить, откуда берутся ваши креветки. Большая часть креветок, которые сейчас продаются в Соединенных Штатах, поступает из Азии. В Азии методы ведения сельского хозяйства, включая использование пестицидов и антибиотиков, были разрушительными для окружающей среды и могут иметь пагубные последствия для здоровья человека.Дополнительную информацию о методах выращивания креветок в Азии можно найти на веб-сайте National Geographic в статье, впервые опубликованной в 2004 году.
.
Креветки и холестерин: питание и здоровье сердца
Употребление креветок в составе сбалансированной диеты может дать человеку несколько основных питательных веществ, а также может быть полезно для его сердца и сердечно-сосудистой системы.
Врачи ранее рекомендовали воздерживаться от употребления креветок в составе здоровой для сердца диеты, ссылаясь на высокий уровень холестерина, который они содержат.
Однако теперь исследователи лучше понимают, что способствует сердечным заболеваниям и повышению уровня холестерина. В конце концов, кажется, что креветки могут быть отличным дополнением к здоровой диете.
Даже для людей с высоким уровнем холестерина преимущества употребления в пищу креветок перевешивают недостатки.
Узнайте больше о пользе употребления креветок в этой статье.
Министерство сельского хозяйства США отмечает, что 100 граммов (г) креветок содержат 189 миллиграммов (мг) холестерина.
В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2015 гг. предлагается употреблять как можно меньше холестерина, получаемого с пищей. Они не рекомендуют конкретное количество, но говорят, что человек, придерживающийся здорового режима питания, будет потреблять около 100–300 мг холестерина в день.
Раньше врачи считали, что любой холестерин вреден для здоровья. Однако теперь эксперты считают, что липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или «хороший» холестерин, могут уравновесить негативное влияние липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, в результате чего достигается здоровый баланс.
Другими словами, «хороший» холестерин ЛПВП может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые повышают уровень холестерина ЛПНП.
В 1996 году группа ученых обнаружила, что употребление креветок в пищу увеличивает уровень холестерина ЛПНП, но также повышается уровень холестерина ЛПВП.Они предположили, что креветки могут поддерживать здоровье сердца, а не ухудшать его.
Продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров также могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Однако в 100 г креветок содержится менее 0,3 г жира, и большая его часть ненасыщенная. Другими словами, содержание жира в креветках вряд ли приведет к повышению уровня холестерина ЛПНП.
В одном исследовании 2018 года исследователи отметили, что большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров. Исключение составляют креветки и яичный желток.Оба они с низким содержанием насыщенных жиров, но с высоким содержанием других питательных веществ. Авторы предполагают, что креветки и яйца - это здоровая пища, которая не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) даже называет креветки продуктом, способным снизить уровень холестерина, если люди не жарят их.
В другом месте AHA утверждает, что креветки содержат некоторое количество омега-3 жирных кислот. Это полезный для здоровья тип жира, который полезен для сердечно-сосудистой системы и других функций организма.
Эта статья дает несколько советов по снижению уровня холестерина.
Употребление креветок в пищу не может повышать уровень холестерина, но людям следует учитывать ряд факторов при включении их в рацион. В следующих разделах подробно описаны эти факторы.
Другие ингредиенты
Хотя креветки могут быть полезны для сердца, некоторые методы приготовления могут не быть полезными.
Чтобы креветки были как можно более полезными для сердца и с низким содержанием холестерина, человек может:
запекать их, варить, жарить на гриле или готовить с небольшим количеством масла или без него
приправлять специями, чесноком и зелень
добавить лимонный сок
Не следует:
жарить или тушить на масле или масле
подавать в сливочном или масляном соусе
добавлять ненужную соль при приготовлении и употреблении в пищу
подавать с переработанными углеводами, такими как белые макароны.
Загрязняющие вещества
В магазине люди всегда должны проверять упаковку или спрашивать в отделе морепродуктов, откуда взялись креветки.Креветки могут заразиться от загрязнения в море и в результате нерегулируемых методов выращивания креветок.
Однако даже информация на этикетке не может гарантировать безопасность креветок. И креветки, выращенные на фермах, и пойманные в дикой природе, могут содержать загрязняющие вещества.
Продукты, на этикетках которых написано «устойчивое земледелие» или «сертифицировано MSC», обычно указывают на лучший выбор. MSC означает Морской попечительский совет.
Ртуть вызывает особую озабоченность при приготовлении некоторых видов морепродуктов.Однако, согласно AHA, содержание ртути в креветках, вероятно, будет низким.
Хранение и приготовление
Люди должны стараться покупать креветки только из надежных источников, так как неправильное хранение может увеличить риск пищевого отравления.
Креветки должны быть холодными. В холодильнике храните рыбу при температуре 40 ° F или ниже в течение 2–3 дней. Храните его в самой холодной части холодильника. Чтобы хранить более 2 дней, поместите его в пластиковый ящик и заморозьте. Не допускайте размораживания купленных в магазине замороженных креветок.
После приготовления быстро охладите креветки и уберите их обратно в холодильник на 2 часа.
Кроме того, обязательно приготовьте и приготовьте его как следует. Бактерии размножаются при температуре 40–140 ° F, поэтому людям следует вынуть креветки из холодильника и сразу же готовить их, пока мякоть не станет непрозрачной. Для приготовления внутренняя часть должна нагреться до 145 ° F.
Аллергия
У некоторых людей может быть аллергическая реакция на креветки. Креветки - это моллюски, поэтому людям с аллергией на них следует избегать их.
Людям с аллергией на моллюсков также следует избегать всего, что могло контактировать с креветками, включая любые продукты, приготовленные с использованием той же посуды.
Признаки аллергической реакции включают:
крапивница или сыпь
опухоль
затрудненное дыхание
Если у человека есть какие-либо из этих симптомов, ему необходима немедленная медицинская помощь, так как он может испытывать анафилаксию. Это тяжелая аллергическая реакция, которая может быстро стать опасной для жизни.
Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.
Устойчивое развитие
Чрезмерный вылов рыбы привел к тому, что многие виды морской жизни оказались под угрозой исчезновения. Для тех, кто заинтересован в употреблении в пищу экологически чистых креветок, на сайте Seafoodwatch.org Аквариума Монтерей Бэй есть эта страница, чтобы помочь человеку сделать правильный выбор.
Креветки содержат множество питательных веществ. Помимо холестерина, 100 г приготовленных креветок содержат следующие питательные вещества:
99 калорий энергии
24 г белка
0.3 г жира
0,2 г углеводов
70 мг кальция
0,5 мг железа
39 мг магния
237 мг фосфора
259 мг калия
111 мг натрия
1,64 мг цинка
Это означает, что креветки низкокалорийны, но богаты белком и множеством других важных минералов.
Другие виды морепродуктов, включая крабов и лобстеров, различаются по уровню холестерина и других питательных веществ.Это тоже может быть полезно для здоровья.
Краб
Крабовое мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира и калорий. Краб содержит меньше холестерина, чем креветки, а также ряд витаминов.
Однако краб содержит больше натрия, чем креветки. Это может сделать его непригодным для людей с высоким кровяным давлением.
Лобстер
Лобстер содержит больше холестерина, чем креветки. В нем также мало калорий и насыщенных жиров, но много белка, омега-3 и селена.
Каковы другие преимущества омара для здоровья? Узнай здесь.
Лосось
Лосось богат полезными маслами омега-3.
В нем более высокое содержание жира, чем в лобстерах и креветках, но меньше холестерина на порцию, чем в креветках.
Лосось также богат белком и содержит витамины группы В.
Они повышают энергию, поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы.
Устрицы, моллюски и мидии
Устрицы, моллюски и мидии богаты питательными веществами, такими как железо, цинк, витамин B-12, фосфор, ниацин и селен.Моллюски могут снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП.
Врачи теперь считают, что креветки безопасны для большинства людей, независимо от их уровня холестерина. В умеренных количествах потребление креветок может обеспечить многие важные питательные вещества.
Людям, которые соблюдают строгую диету, установленную врачом или диетологом, следует спросить своего поставщика перед употреблением креветок.
Людям с известной аллергией на морепродукты следует вообще избегать креветок.
Q:
Безопасно ли есть сырые креветки в сашими?
A:
Некоторые эксперты рекомендуют есть креветки в сыром виде, хотя с большой осторожностью и вниманием люди могут есть некоторые виды креветок, например сладкие креветки, в сыром виде.
При употреблении сырых креветок убедитесь, что они очень свежие и не имеют рыбного запаха. Кроме того, убедитесь, что он поступает из надежного источника и что люди обращаются с ним осторожно. В большинстве случаев сотрудники суши-ресторанов варят креветки.
Специалисты рекомендуют не употреблять креветки детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом.
Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет..
Креветки вредны для вас? Исследование креветок и холестерина
Креветкам часто ругают за высокое содержание холестерина. Хотя креветки действительно содержат относительно высокое содержание холестерина (около 200 миллиграммов на 3,5 унции или 12 крупных вареных креветок), научные исследования креветок и уровня холестерина в крови показывают, что креветки могут быть не так уж и вредны для вас.
Креветки, приготовленные на пару, с низким содержанием жира, могут быть безопасно включены в полезные для сердца диеты для людей без проблем с липидами, заключают ученые из Рокфеллеровского университета и Гарвардской школы общественного здравоохранения в отчете, опубликованном в Американском журнале клинических исследований. Питание.
Схема исследования
Ученые оценили влияние креветок на диету с низким содержанием жиров среди 18 здоровых людей в течение девятинедельного периода испытаний. Каждому участнику исследования случайным образом назначали последовательность, в которой он или она потреблял три диеты по очереди в общей сложности по три недели каждая. Диеты включали базовую диету, исключая креветки, базовую диету, включающую креветочную диету, и базовую диету, включающую яйца. Диеты были адаптированы для удовлетворения потребностей каждого участника в калориях, но все диеты имели одинаковый состав макроэлементов (55% углеводов, 15% белка и 30% жира, включая долю насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров), за исключением холестерина. содержание.Базовая диета обеспечивала только 107 миллиграммов холестерина в день, креветочная диета обеспечивала дневную дозу 590 миллиграммов холестерина, а яичная диета обеспечивала 580 миллиграммов холестерина.
Диета, богатая креветками, повышает уровень холестерина ЛПНП ...
По сравнению с базовой диетой, диета из креветок и яиц вызвала аналогичное увеличение концентраций ЛПНП (7,1 и 10,2% соответственно). Холестерин ЛПНП - это то, что обычно называют «плохим холестерином», поскольку слишком большое количество холестерина ЛПНП в крови может способствовать накоплению бляшек на внутренних стенках артерий.Зубной налет - это толстый твердый отложение, которое может вызвать сужение артерий и повысить кровяное давление. Кроме того, зубной налет способствует укреплению стенок артерий - состоянию, известному как атеросклероз. В конечном итоге налет может привести к сердечному приступу или инсульту, если сгусток образуется и блокирует суженную артерию.
... но соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина оставалось благоприятным
Хорошие новости: креветочная диета также повысила уровень холестерина ЛПВП. Фактически, это повысило уровень холестерина ЛПВП больше, чем увеличило уровни ЛПНП, и ученые пришли к выводу, что полученное соотношение ЛПВП к ЛПНП было благоприятным.Холестерин ЛПВП известен как «хороший холестерин», потому что высокий уровень ЛПВП, кажется, защищает от сердечного приступа. Механизм, с помощью которого HDL защищает сердце, до конца не изучен, но некоторые медицинские эксперты предположили, что HDL имеет тенденцию уносить холестерин от артерий. Низкие уровни ЛПВП (менее 40 мг / дл для мужчин, менее 50 мг / дл для женщин) были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.
Креветки связаны с низким уровнем триглицеридов
Исследователи Рокфеллера также обнаружили, что у участников исследования, которые сидели на креветочной диете, уровень триглицеридов был значительно ниже, чем у тех, кто придерживался исходной или яичной диеты.Триглицериды - это тип жира в крови, связанный с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, если они присутствуют в крови в чрезмерных количествах. Одно 18-летнее исследование 460 взрослых показало, что люди с уровнем триглицеридов ниже 100 миллиграммов на децилитр более чем в два раза чаще страдают сердечными заболеваниями в будущем, чем люди с более низким уровнем триглицеридов.
Обсуждение
Похоже, что холестерин креветок усваивается гораздо труднее, чем холестерин из других продуктов с высоким содержанием жира.Исследователи также считают, что немного более высокое содержание жирных кислот n-3 в рационе креветок может способствовать обнаружению более низких триглицеридов и более высокого уровня ЛПВП при потреблении креветок. n-3 жирные кислоты, более известные как омега-3 жирные кислоты, обладают множеством полезных для здоровья свойств.
Книга, которая может вам понравиться
В этом незаменимом путеводителе по самым здоровым продуктам на земле автор бестселлеров и известный специалист по питанию Джонни Боуден, доктор философии, C.N.S., представляет 150 суперполезных продуктов в краткой и удобной для читателя форме.Вы узнаете, какие питательные вещества содержит каждый из представленных продуктов, в какой форме содержится больше всего питательных веществ, доказана ли эффективность продукта в борьбе с какими-либо заболеваниями, где вы можете его найти, и многое другое. Вы также найдете множество аппетитных рецептов с использованием самых богатых питательными веществами продуктов в мире. Доступно на Amazon . .
Польза для здоровья от употребления креветок
Суперпродукты серии
Хотя креветки могут быть небольшими по размеру, они огромны с точки зрения питательной ценности и преимуществ для здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать, как креветки могут помочь вам похудеть, обеспечить вас важными для красоты питательными веществами, такими как антиоксидант астаксантин, и добавить в свой рацион минералы, борющиеся с раком.
Польза креветок для похудания
Креветки, богатые белком, витамином D, витамином B3 и цинком, являются отличной неуглеводной пищей для всех, кто хочет похудеть.Было показано, что добавление цинка субъектам с дефицитом цинка увеличивает уровень циркулирующего лептина. Лептин - это гормон, который играет ключевую роль в регулировании расхода энергии, накопления жира и аппетита в организме. Считается, что недостаточный уровень лептина является основной причиной тяги к еде, переедания и одержимости едой. Йод в креветках полезен для правильного функционирования щитовидной железы, которая контролирует базальную скорость метаболизма или скорость, с которой организм потребляет энергию в состоянии покоя.Дефицит йода может привести к вялой активности щитовидной железы, что, в свою очередь, может привести к увеличению веса или препятствовать его снижению.
Настоящая прекрасная еда
Креветки содержат астаксантин, каротиноид, который придает им розовый цвет и может действовать как мощный антиоксидант и защищать кожу от преждевременного старения. Также жирные кислоты омега-3 в креветках обеспечивают антиоксидантную защиту. Цинковые креветки играют важную роль в производстве новых клеток (включая волосковые клетки и клетки кожи).Это также помогает поддерживать секретирующие сальные железы железы на коже головы, которые делают волосы блестящими. Кроме того, креветки являются хорошим источником меди, которая может помочь предотвратить выпадение волос, увеличить толщину и усилить цвет волос.
Селеновый пробойник для дополнительной защиты от рака
Креветки наполнены селеном. Несколько популяционных исследований показывают, что риск смерти от рака, включая рак легких, толстой кишки и простаты, ниже среди людей с более высоким потреблением микроэлемента селена.Смертность от рака значительно ниже в тех регионах мира, где в почве много селена, чем в регионах с низкими уровнями селена. Считается, что селен снижает риск рака двумя способами: во-первых, селен является важным компонентом глутатионпероксидазы, фермента с антиоксидантными свойствами, который может помочь защитить организм от разрушительного воздействия свободных радикалов. Во-вторых, считается, что селен предотвращает рост опухоли, укрепляя иммунную систему и подавляя развитие кровеносных сосудов опухоли.
А как насчет холестерина?
Креветкам часто ругают за высокое содержание холестерина. Хотя креветки действительно содержат относительно много холестерина (около 200 миллиграммов на 3,5 унции или 12 крупных вареных креветок), исследование Рокфеллера креветок и холестерина предполагает, что холестерин креветок может быть не так уж и вреден для вас.
Пищевая ценность креветок
Рейтинг гликемического индекса (GI) / гликемическая нагрузка: Поскольку креветки не содержат углеводов, их рейтинг гликемического индекса равен 0.
Калорийность: Креветки относительно низкокалорийны: 1 грамм креветки содержит 1 калорию (1 унция креветки или 28 грамм, следовательно, содержит только 28 калорий).
Макроэлементы: Креветки почти полностью состоят из белка и воды, но также содержат немного жира и холестерина.
Витамины и минералы: Креветки насыщены витамином B12 и селеном. Кроме того, они обеспечивают изрядное количество витамина А, витамина Е, витамина В6, железа, магния, натрия (соли), цинка и меди.Удивительно, но они также содержат витамин С.
Рецепты с креветками, полезные для здоровья
Ищете полезные рецепты с креветками? Попробуйте следующие рецепты, предложенные HealWithFood.org. Просто щелкните название рецепта, чтобы просмотреть ингредиенты и инструкции.
Ризотто с креветками и грибами. Это полезное для здоровья ризотто не только наполнено ароматом и питательными веществами, но и отличается простотой приготовления.
Креветки и яйца на салате ромэн.И креветки, и яйца содержат большое количество высококачественного белка, который имеет решающее значение для контроля веса. Яйца и креветки также богаты железом, минералом, который имеет решающее значение для здорового роста волос.
Рецепт омлета с креветками. Подобно вышеописанному блюду, этот омлет основан на пользе для здоровья креветок и яиц.
Книга, которая может вам понравиться
В этом бестселлере New York Times всемирно известный доктор Джоэл Фурман помогает читателям применять на практике новейшие достижения науки о питании, предоставляя 200 ультра-полезных рецептов и бесценные советы.Коллекция рецептов в этой поваренной книге на растительной основе, разработанная для похудания, лечения болезней и общего улучшения здоровья, охватывает все, от завтрака и легких обедов до ужинов и десертов. Закажите копию этой революционной кулинарной книги на Amazon.com или Amazon.ca .
Рекламные ссылки / реклама
Впервые на HealWithFood.org?
HealWithFood.org предоставляет советы по диете для предотвращения и лечения распространенных проблем со здоровьем. Нажмите на условие в нижнем колонтитуле этой страницы, чтобы получить советы и рецепты по конкретному состоянию, или посетите нашу домашнюю страницу, чтобы получить общие советы по здоровому питанию..
Польза креветок для здоровья и способы их приготовления
Блюдо с морепродуктами - королевская трапеза, особенно в азиатских странах. И почему бы нет? Это изобилие уникальных микро- и макроэлементов.
Из чего должно состоять блюдо с морепродуктами? Может быть, немного рыбы, крабов, креветок, лобстеров и осьминогов? Мы что-то упускаем? Да - креветки!
Креветки - одно из самых вкусных добавок к блюду из морепродуктов. Я уверен, что большинство из вас согласится с этим. Те из вас, кто не согласен с этим, могут не знать о многих преимуществах этого маленького морского существа для здоровья.Чтобы узнать больше о креветках, просто прокручивайте страницу!
Содержание
Подробнее о креветках
Креветки - один из самых популярных морепродуктов в мире. Мышцы креветок богаты высококачественными белками и минералами и имеют низкое содержание жира.
Метанольные и липидные экстракты из мышц и отходов креветок связаны с несколькими видами биологической активности. Этот морской организм обладает химиопрофилактическими, противораковыми, антипролиферативными, антиоксидантными, антиангиогенными и противовоспалительными свойствами (1).
Креветки богаты омега-жирными кислотами, в том числе эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA) (1). Эти жирные кислоты полезны для мозга и зрительного развития младенцев. Следовательно, включение креветок в рацион важно для беременных, кормящих матерей, а также женщин детородного возраста.
Это все креветки? Какие еще преимущества есть креветок? Прокрутите вниз, чтобы найти ответы.
Вернуться к TOC
6 доказанных преимуществ креветок
1.Полезно для здоровья сердца
Креветки содержат большое количество белка, мало жира и высокий уровень холестерина. В 100 граммах сырых креветок содержится 152 миллиграмма холестерина, что эквивалентно 51% суточной потребности. Это могло означать неприятности!
Однако исследования утверждают, что диета, богатая креветками, не всегда нарушает баланс холестерина в плазме. Это может быть связано с тем, что он увеличивает содержание ЛПВП (хорошего холестерина), а не слишком много ЛПНП (плохого холестерина) (2).
Вопреки нашим предположениям, употребление регулируемых количеств продуктов, богатых ЛПВП, полезно и не вредит сердцу и кровеносной системе.
Следовательно, если вы ограничите потребление холестерина до менее 200 мг / день, креветки, безусловно, попадут в список продуктов, полезных для сердца (3).
2. Предотвращает заболевания костей
Эстроген защищает здоровье костей у всех женщин. Однако у женщин в постменопаузе (50 лет и старше) уровень эстрогена падает, что влияет на плотность их костей. Чтобы предотвратить потерю костной массы, необходимо принимать достаточное количество кальция и витамина D.
Употребление таких продуктов, как шпинат, молоко и морепродукты, может предотвратить заболевания костей.Креветки - лучший источник кальция среди всех других морепродуктов. Каждые 100 г сырых креветок содержат около 52 мг кальция, 37 мг магния и 152 МЕ витамина D.
Все они имеют решающее значение для поддержания хорошего здоровья костей и могут обеспечить защиту от остеопороза, остеоартрита и других недееспособных костей. расстройства (4).
3. Защищает ваши глаза
Продукты, богатые каротиноидами, такими как лютеин, мезозеаксантин, β-каротин, витамины C и E, а также омега-жирные кислоты, защищают ваши глаза.Эти соединения обладают антиоксидантным, противовоспалительным, нейропротекторным и модулирующим действием на васкуляризацию (5).
1 В 100 г сырых креветок вы найдете 540 мг омега-3 жирных кислот, 54 мкг ретинола, 1,1 мг витамина E и 2 мг витамина C, что делает их одним из самых идеальных продуктов для лечения глаз. здоровье.
Эти соединения (особенно омега-3 жирные кислоты) могут вместе влиять на функцию фоторецепторной мембраны, изменяя проницаемость, текучесть, толщину, свойства липидной фазы и активацию мембраносвязанных белков.Таким образом, если вы соблюдаете диету, богатую креветками, вы можете избежать возрастной дегенерации желтого пятна и некоторых глазных заболеваний (6).
4. Управляет диабетом и заболеваниями почек
В исследовании, проведенном на крысах, было обнаружено, что побочные продукты креветок улучшают активность антиоксидантных ферментов и значительно снижают уровень малонового диальдегида в почках (МДА) по сравнению с диабетическими крысами. Гистологический анализ почек показал менее выраженную гипертрофию клубочков (увеличенные клубочки) и расширение канальцев у крыс, которые питались астаксантином, белком креветок.Это говорит о том, что астаксантин креветок может играть решающую роль в снижении окислительного повреждения, которое увеличивает риск развития хронических состояний, таких как диабет (7).
Потребление креветок также может предотвратить заболевания почек, вызванные диабетом (хронические заболевания почек или другие нефропатии) (8).
5. Богат химиозащитными соединениями
Липидная фракция креветок богата каротиноидами и полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Обширные исследования доказывают их химиопрофилактические свойства, поскольку эти соединения обладают мощными антиоксидантными, противовоспалительными, антипролиферативными и антимутагенными свойствами (1).
Он также содержит мезозеаксантин, β-каротин, ликопин, фукоксантин, астаксантин, капсантин, кантаксантин, кроцетин и фитоен, обладающие антиканцерогенным действием. Его производные лютеина, ликопина и витамина Е обладают высоким антиоксидантным потенциалом и могут предотвращать перекисное окисление липидов (1).
Астаксантин, содержащийся в креветках, предотвращает метастазирование, обладает антипролиферативным и антимутагенным действием. Эти соединения обладают противоопухолевым и противоопухолевым действием при раке груди, простаты, печени, толстой кишки и крови (1).
Знаете ли вы?
Креветки тоже помогут сбросить лишние килограммы. Содержащиеся в нем незаменимые жирные кислоты могут поддерживать низкий уровень ЛПНП и относительно высокий уровень ЛПВП.
Антиоксиданты, содержащиеся в креветках, могут предотвратить перекисное окисление липидов и накопление жировой ткани, так что вы можете предотвратить увеличение веса.
6. Защищает вашу печень
Астаксантин в 100–500 раз эффективнее витамина Е в предотвращении перекисного окисления липидов и снижении накопления липидов в печени (9).
На моделях мышей также сообщалось, что астаксантин может подавлять гены, участвующие в липогенезе и захвате липидов, не влияя на гены, связанные с окислением жирных кислот в печени (9).
Поскольку морские организмы, такие как креветки и раки, обладают астаксантином, употребление их в правильной пропорции может защитить вашу печень от цирроза, неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и других заболеваний, вызванных окислительным стрессом (9).
Есть ли у креветок что-нибудь, кроме астаксантина, лютеина и других биоактивных ингредиентов? Что ж, да!
Чтобы узнать, что еще креветки могут предложить вам на блюде, читайте дальше!
Вернуться к TOC
Профиль питания креветок
Информация о калориях
Количество на 100 г порции
% DV
Калорий
106 (444
кДж)
Из углеводов
3.7 (15,5 кДж)
Из жира
15,6 (65,3 кДж)
Из белка
86,7 (363 кДж)
Из спирта
0,0102
Углеводы
Количество на выбранную порцию
% DV
Всего углеводов
0,9 г
0%
Пищевые волокна
0,0 г
Крахмал 099
~
Сахар
0.0 гр. 2%
Мононенасыщенные жиры
0,3 г
Полиненасыщенные жиры
0,7 г
Всего трансжирных кислот
~
Всего трансжиров
Всего транс-полиеновых жирных кислот
~
Всего омега-3 жирных кислот
540 мг
Всего омега-6 жирных кислот
28.0 мг.
% DV
Витамин A
180 МЕ
4%
Витамин C
2,0 мг
3%
Витамин D
15210 IU
Витамин Е (альфа-токоферол)
1.1 мг
5%
Витамин К
0,0 мкг
0%
Тиамин
0,0 мг
2%
Рибофлавин
0,0 мг 2 9010%
2,6 мг
13%
Витамин B6
0,1 мг
5%
Фолат
3,0 мкг
1%
Витамин B12 1
.2 мкг
19%
Пантотеновая кислота
0,3 мг
3%
Холин
80,9 мг
Бетаин
~
Минералы Выбранная порция
% DV
Кальций
52,0 мг
5%
Железо
2,4 мг
13%
Магний
37.0 мг
9%
Фосфор
205 мг
20%
Калий
185 мг
5%
Натрий
148 мг
699
1,1 мг
7%
Медь
0,3 мг
13%
Марганец
0,1 мг
3%
Селен
38.0 мкг
54%
Фторид
~
Глядя на цифры, очевидно, что креветки богаты триглицеридами и жирными кислотами, особенно жирными кислотами омега-3. И еще один бонус в том, что в нем почти нет трансжиров и насыщенных жиров.
Еще одним плюсом является содержание белка. Креветки в изобилии содержат лизин, лейцин, глутаминовую кислоту и другие аналогичные аминокислоты, что делает их идеальным ингредиентом для низкоуглеводной еды.
Микроэлементы (включая селен) удовлетворяют 54% вашей суточной потребности в таких питательных веществах, что отлично помогает вашей ДНК оставаться в максимальной безопасности.
Все эти питательные вещества и минералы делают креветки лучшим выбором в большинстве случаев, чем курицу. Конечно, если вы страдаете ожирением или имеете высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, проконсультируйтесь с врачом и диетологом по поводу сбалансированного плана питания.
В остальном вы без смущения сможете насладиться красивой текстурой креветочного мяса. Как? Просто перейдите к следующему разделу, чтобы узнать!
Вернуться к оглавлению
2 супер быстрых рецепта с креветками
1.Креветки с чесноком в сливочном масле
Что вам нужно
Оливковое масло: 1 ½ столовой ложки
Креветки: 1 фунт, очищенные и нарезанные
Соль: по вкусу
Чеснок: 6 зубчиков, мелко измельченных
Хлопья красного перца: ¼ чайной ложки
Лимонный сок: 3 столовые ложки
Каперсовый рассол (или мелко нарезанные оливки): 1 столовая ложка
Холодное масло: 3 чайные ложки
Итальянская плоская петрушка: чашки нарезанной, разделенной на части
Вода: по мере необходимости
Сильная сковорода: маленький-средний
Let's Make It!
Добавьте оливковое масло в тяжелую сковороду и нагрейте ее на сильном огне, пока оно не начнет дымиться.
Выложите креветки ровным слоем на дно сковороды и готовьте 1 минуту, не перемешивая.
Посыпьте креветки солью. Готовьте и помешивайте, пока они не начнут розоветь, что займет около 1 минуты.
Добавить к креветкам хлопья чеснока и красного перца. Готовьте и перемешивайте около 1 минуты.
На этом этапе добавьте в сковороду лимонный сок, рассол из каперсов, 1 ½ чайной ложки холодного масла и половину нарезанной петрушки.
Готовьте, пока масло не растает (около 1 минуты), а затем уменьшите огонь.
Добавьте оставшуюся часть (1 ½ столовой ложки) холодного масла. Готовьте и перемешивайте, пока все масло не растает до образования густого соуса.
К этому моменту креветки должны выглядеть розовыми и непрозрачными (после 2–3 минут приготовления на сливочном масле).
Выньте хорошо прожаренные креветки шумовкой и переложите их в миску.
Продолжайте варить масляный соус (добавляя по 1 чайной ложке воды за раз, если он слишком густой) примерно 2 минуты.
Креветки: 1 фунт, сырые, средние, очищенные и обработанные
Соль: ½ чайной ложки
Перец: чайной ложки
Полоски бекона: 8, приготовленные и раскрошенные (по желанию) )
Skillet: среднего размера
Let's Make It!
В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне.
Вылейте в сковороду слегка взбитые яйца.
Когда яйца застынут, приподнимите края, чтобы сырая часть стекала под ними.
Когда яйца полностью приготовятся, выньте яйца и держите их в тепле.
Растопите оставшееся масло в сковороде.
Добавьте приготовленный рис, овощи и креветки. Готовьте и перемешивайте 5 минут или пока креветки не станут розовыми.
Тем временем нарежьте вареные яйца на мелкие кусочки. Верните эти кусочки в сковороду и посыпьте солью и перцем.
Хорошо приготовьте все ингредиенты, периодически помешивая.
При желании на этом этапе можно добавить немного бекона.
Переложите жареный рис в сервировочное блюдо.
Подавайте теплым с различными соусами и немного охлажденного пива. Ужин на выходных отсортирован!
Когда вы приготовите эти блюда, вы поймете, насколько вкусными и разнообразными могут быть креветки. Но при приготовлении креветок нужно быть осторожным, потому что они очень нежные.
Такое же внимание нужно уделять при покупке креветок.Прочтите несколько советов, которые помогут вам сэкономить время и обезопасить себя при употреблении креветок.
Вернуться к оглавлению
Советы, которым следует следовать при покупке и приготовлении креветок
При покупке
Желательно покупать замороженные креветки - размороженные креветки не имеют особого вкуса или текстуры.
Креветки должны пахнуть только соленой водой, а после размораживания должны быть твердыми и полностью заполнять раковину.
На панцире креветок не должно быть черных пятен или меланоза, поскольку они указывают на то, что мясо начало распадаться.
Не покупайте креветки с пожелтевшими панцирями или креветками с песком, поскольку это может указывать на использование бисульфита натрия, отбеливающего средства, которое иногда используется для устранения меланоза.
Не покупайте очищенные или разделанные креветки. Очистка перед замораживанием может привести к потере вкуса и текстуры.
Избегайте коричневых креветок, особенно крупных. Они содержат йод и вредны для вашего здоровья.
Креветки можно хранить в холодильнике 1-2 дня и в морозильной камере 3-12 месяцев.
Во время приготовления
Разморозьте замороженные креветки в холодильнике или в холодной воде. Не размораживайте в теплом месте или в микроволновой печи, так как это может привести к потере влаги и питательной ценности.
Приготовьте пару креветок, как только купите их, чтобы проверить аромат, текстуру и вкус йода. Вы можете поместить оставшийся блок в морозильную камеру или вернуться в магазин, если тестируемые креветки мягкие или содержат йод.
Не выбрасывайте головы и панцири креветок.Когда готовите, не снимайте ракушки. В панцире креветки вкуснее!
Снимите скорлупу перед приготовлением, если креветки будут подавать в горячей жидкости. Ракушки не дают креветкам полностью приготовиться в такой посуде.
Головы креветок можно заморозить и использовать в других блюдах. Просто добавьте их в масло, чтобы приготовить соус для креветок. У голов взрывной вкус, поверьте мне!
Хорошо! С помощью этих маленьких хитростей и советов вы сможете стать профессионалом в приготовлении и покупке креветок.
Наконец…
Если вы никогда не пробовали креветок из-за их причудливых больших глаз-бусинок, перестаньте их стыдить! Шутки в сторону, креветки - лучший источник незаменимых жирных кислот и селена в морепродуктах. В них содержится около 50% от рекомендуемой суточной нормы холестерина, поэтому вы можете часто есть их в течение недели. Но помните, что умеренность и баланс являются ключевыми моментами.
Убедитесь, что вы следуете советам, которые я обсуждал выше. А если у вас высокий уровень триглицеридов или ЛПНП, вам следует сократить потребление креветок.Вы также можете выбрать вегетарианские или веганские заменители, такие как тофу, нут и орехи, поскольку эти растительные продукты имеют аналогичную питательную ценность.
Есть вопросы или предложения по креветкам? Напишите нам в разделе комментариев ниже. Мы также хотели бы знать, считаете ли вы эту статью информативной, поэтому поделитесь с нами своим мнением.
До следующего раза, счастливого креветки!
via GIPHY
Вернуться к TOC
Ссылки
«Липиды креветок: источник рака….«Морские препараты», Национальная медицинская библиотека США,
«Влияние потребления креветок на плазму…» Американский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США
«Можете ли вы получить огромные преимущества…». Здоровье и питание Письмо, Фридман школа питания науки и политики, Университет Тафтса
«Здоровье костей для жизни: Информация здравоохранения ...» NIH остеопорозу и связанным с ним костным заболеваниям Национальный ресурсный центр, Национальный институт артрита и костно-мышечной и кожных заболеваний
«Питательные вещества для стареющих глаз »« Клинические вмешательства в старение », Национальная медицинская библиотека США
« Лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин… »Прогресс в исследованиях сетчатки и глаз, Национальная медицинская библиотека США
« Улучшение качества астаксантина из побочных продуктов креветок … »Европейский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
« Питание для прогрессирующих хронических почек… »Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, Национальные институты здравоохранения
« Антиоксидантная диета в лечении… »World Journal of Gastroenterology , Национальная медицинская библиотека США
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где происходят настоящая наука и исследования. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы путешествовать и помешан на чистоте.
.
28 Польза креветок для здоровья (№ 3 Super Fast)
Креветки - главное меню для любителей морепродуктов, потому что они вкусные и питательные. К тому же вкус становится супервкусным, если их сочетать с травами и специфическими специями.
28 Польза креветок для здоровья:
1. Низкая калорийность.
В средней креветке не менее 7 калорий. Если мы съедим их дюжину, у нас будет 85 калорий. Между тем, в большой креветке 18 калорий.Если мы едим его в большом количестве, он все равно низкокалорийный.
2. Поддержание здоровья кожи, волос и ногтей.
Белок в креветках помогает нам поддерживать здоровье и рост волос, кожи и ногтей. Потребление креветок должно основываться на необходимости, поскольку их чрезмерное употребление приведет к негативным последствиям для нашего организма.
3. Профилактика анемии.
Доказано, что польза креветок для здоровья предназначена для предотвращения анемии.В креветках содержится 21% витамина B12. Его называют вспомогательным питанием для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.
4. Повышение энергии.
Регулярное употребление креветок увеличит нашу энергию или нашу повседневную производительность, потому что креветки богаты железом, которое, как известно, увеличивает нашу энергию.
5. Источники питания.
Мы можем заработать 100% дневной нормы селена, потребляя 4 унции вареных креветок. Кроме того, они содержат 75% витамина B12, 50% фосфора и более 30% крилина и йода.Минерал в креветках может укрепить нашу систему иммунитета, а также предоставить антиоксидант, который полезен для борьбы со свободными радикалами.
6. Обработка жиров.
Ниацин (витамин B3) в креветках может перерабатывать жиры, углеводы и белки в нашем организме, превращая их в энергию. Ниацин также может действовать как защитник кожи, поскольку он сохраняет нашу кожу здоровой и предотвращает образование чешуек.
7. Снижение риска депрессии.
Содержание незаменимых жирных кислот и омега-3 надежно защищает от депрессии и возвращает утраченное настроение.
8. Снижение риска гипотиреоза.
Поедание креветок может дать дополнительное потребление меди. Недостаток меди может вызвать гипотиреоз.
9. Предотвращение преждевременного старения.
Креветки содержат каротиноиды, называемые астаксантином. Это полезно для сохранения здоровья нашей кожи и предотвращения ее преждевременного старения.
10. Более здоровое потребление жиров.
Креветки содержат несколько видов полезных для здоровья жиров или мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, омега-3 и омега-6.
11. Профилактика рака простаты.
Нам нужно 48% потребления селена в день. Недостаток селена может вызвать несколько типов рака, включая рак простаты. Несколько исследователей из Института исследований пищевых продуктов утверждают, что сочетание сульфорафана и селена повышает нашу иммунную систему в 13 раз.
12. Богат белком.
Креветка содержит 29 г белка. К тому же в нем низкое содержание углеводов.
13. Укрепление костей.
Кальций и фосфор - два вещества, которые вместе образуют крепкие кости и зубы. Мы рекомендуем употреблять креветки вместе с кожей, потому что они содержат глюкозамин, который полезен для формирования хрящей в наших суставах.
14. Балансирующие гормоны.
Самым важным аспектом потребления креветок является их функция по поддержанию баланса гормонов в нашем организме. Особенно, если мы любим заниматься спортом. Креветки содержат много белка, который способствует выработке гормонов и балансирует их количество в нашем организме.Более того, креветки, несомненно, важны, если мы хотим увеличить массу наших мышц, поскольку креветки содержат питательные вещества, которые помогают формировать массу мышц.
15. Профилактика рака.
Рак можно предотвратить, употребляя креветки. В 56 микрограммах 4 унции креветок содержится селен, который обеспечивает поступление минералов селена в наш организм. Этот минерал селен является антиоксидантом, предотвращающим рост раковых клеток. Согласно результатам нескольких подтвержденных исследований, селен в креветках может хорошо усваиваться нашим организмом.
16. Профилактика болезней сердца и диабета.
Еще одно опасное заболевание, которое можно предотвратить, употребляя креветки, - это сердечно-сосудистые заболевания. Еще раз спасибо селену. Недостаток селена может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
17. Источник омега-3
Омега-3 необходимы нашему мозгу. К сожалению, некоторые люди думают, что креветки являются источником плохого холестерина, поэтому они предпочитают не включать креветки в список своего здорового ежедневного меню.Несколько исследований доказали, что креветки содержат различное количество омега-3. В 4 унциях креветок 50% эйкозапентаеновой кислоты или EPA и докозагексаеновой кислоты или DHA в процентном соотношении, то есть 50%. EPA и DHA - это два типа омега-3, которые играют важную роль в поддержании здоровья нервной системы, а также являются основным фактором предотвращения сердечных заболеваний.
18. Противовоспалительное средство.
Согласно исследованиям, креветки содержат вещества, которые могут использоваться в качестве противовоспалительных средств, например астаксантин и селен.Астаксантин можно найти на полке с креветками. Это вещество полезно как для предотвращения, так и для лечения воспалений.
19. Повышение аппетита.
Если мы потеряли аппетит, нам предлагают съесть креветок, потому что они содержат много белка. Если мы потребляем много креветок, они образуют вещество под названием пептида. Пептиды в нашем организме могут вызвать выброс гормонов аппетита, таких как гормон холецистокинин. Гормон холецистокинин регулирует аппетит.С помощью пептида можно организовать гормон холецистокинин, чтобы мы могли вернуть аппетит.
20. Лекарства от анемии.
Креветки содержат разные витамины. Витамин B - один из них. Витамин B в креветках - это не только один вид, но есть и другие виды витамина B, например, витамин B6, B12, колин, ниацин и пантотенисовая кислота. Эти витамины необходимы для стабилизации артериального давления и предотвращения анемии. Пациенты с анемией могут употреблять креветки как часть своего лекарства с измененной порцией креветок.
21. Высокое содержание люминофора.
Креветки укрепляют наши кости. Регулярное употребление креветок увеличивает плотность наших костей, и они становятся сильнее. Вещество, из которого формируются наши кости, - это фосфор. Помимо костей, фосфор может укрепить наши зубы. Если у нас хрупкие кости, наше здоровье будет совершенно нарушено. Обычно мы чувствуем боль в суставе, если у нас есть проблема с артритом.
22. Помощь в работе щитовидной железы.
Считается, что креветки содержат большое количество полезного йода. Он нужен нам для поддержания активности щитовидной железы. Эти железы важны для управления нашим метаболизмом и весом. Беременным женщинам йод важен для поддержки работы мозга ребенка.
23. Сохранение здоровья глаз.
Привычка есть креветки полезна для здоровья глаз. Креветки содержат астаксантин, который полезен для уменьшения негативного воздействия солнечных лучей на наши глаза или излучения глаз.
24. Сохранение здоровья костей.
Употребление креветок полезно для поддержания здоровья костей, поскольку они содержат важнейший источник минералов, таких как магний, фосфор, кальций и цинк. Эти минералы важны для усвоения кальция нашими костями и сами поддерживают костную массу. Для женщин в период менопаузы регулярное употребление креветок снизит риск заболевания артритом.
25. Уменьшение веса.
Креветки хороши для снижения веса, потому что они содержат углеводы, белки и жиры, цинк и магний.Эти вещества полезны. Цинк и магний могут повышать уровень гормона лептина в нашем организме. Это гормон, который помогает нашему телу регулировать аппетит и увеличивает энергию для нашего тела.
26. Сохранение корней волос.
Потребление креветок будет способствовать здоровью наших волос. Креветки содержат цинк, который помогает укреплять корни волос и контролировать клетки волос. Кроме того, креветки могут сделать нашу кожу здоровой и противодействовать преждевременному старению.Креветки сделают нашу работу более молодой и здоровой.
27. Сохранение здоровья клеток крови.
Креветки содержат селен, который способствует здоровью наших клеток крови. Селен хорош для борьбы с несколькими формами воспаления, которые могут вызвать рак и другое хроническое заболевание. Селен важен для борьбы со всеми формами свободных радикалов, которые опасны для нашего органа.
28. Сохранение здоровья нашего мозга.
Креветки содержат железо, которое важно для нашего мозга.Когда наша кровь течет хорошо, она поддерживает наш мозг в достаточном количестве, чтобы он тоже мог нормально работать. Потребление мозга часто связано с нашим интеллектом и его способностью сохранять воспоминания.
Чтобы креветки приносили больше пользы, мы должны знать рекомендации по сервировке.
3 Рекомендации по подаче креветок:
Мы обнаружим максимальную пользу креветок, если не будем их жарить. Содержание плохого холестерина в масле для жарки потенциально увеличивает вредный холестерин в креветках.
Приготовление на пару гораздо полезнее, если мы хотим креветки с низким уровнем плохого холестерина.
Креветки, приготовленные на гриле, - это еще один метод сохранения креветок, так как они сохраняют содержание питательных веществ, чтобы мы могли наслаждаться их восхитительным вкусом.
Креветки не только приносят пользу, но и вредят нашему здоровью.
4 Побочные эффекты креветок:
Чрезмерное употребление креветок влечет за собой риск отравления ртутью, поскольку креветки содержат разный уровень ртути.
Так как креветки содержат высокий уровень пурина, они могут вызвать нарушение мочевой кислоты и почек.
Креветки могут вызывать аллергию. Реакции аллергии на креветки - кожный зуд, тошнота, рвота и ужасная головная боль.
Слишком много креветок может повысить уровень холестерина и стать опасным для пациентов с гипертонией, инсультом и сердечными заболеваниями.
Знание о положительных и отрицательных побочных эффектах креветок полезно для нас, поскольку мы можем получить пользу, а также осознавать риск, который они несут.