Медицинский колледж №2

Какой сыр без холестерина


можно ли есть, какое количество и виды

Сыр –  полезный продукт питания животного происхождения, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока. Это кладезь полезных аминокислот и белков, содержащий витамины и минеральные вещества. Сыр относится к продуктам, имеющим высокую жирность.

Главными аспектами лечения ряда патологических состояний считаются правильное питание и диеты. Одна из таких патологий  — это повышенный уровень холестерина в крови. Вопрос о том, вредит ли употребление сыра лицам, страдающим повышением холестерола и имеющим склонность к атеросклерозу, ведущему к заболеваниям сердца и сосудов,  является достаточно животрепещущим. Среди компонентов, которые содержит в себе сыр, холестерин занимает не последнее место.

Состав, польза и вред сыра

Процентное содержание полезных и вредных веществ зависит от сорта сыра. Все разновидности этого изделия объединены высокими показателями жирности (20-60%), большим содержанием животного белка (не менее 30%), низким уровнем углеводов. Также сыр содержит:

  • большое количество кальция, фосфора;
  • калий;
  • магний, цинк, железо, медь
  • жирорастворимые витамины: А, Д, Е.

Помимо вышеперечисленных составляющих кисломолочная продукция имеет в своём составе аминокислоты (лизин, фенилаланин, триптофан, лейцин, метионин, валин). Эти элементы являются активными участниками метаболических процессов организма. Вещества, входящие в состав сыра, определяют его полезные свойства. Употребление продукта даёт организму энергетический субстрат, способствует укреплению костей, зубов, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Положительно влияет на гормональный фон, оказывает благотворное действие на процессы пищеварения.

Несмотря на массу положительных качеств, употребление сыра иногда приносит вред организму. Это касается лиц, у которых нарушен липидный обмен. В сыре его количественное содержание может быть достаточно высоким. Нежелательно употреблять кисломолочное изделие людям, имеющим норму холестерина, но страдающим язвенным поражением желудка или двенадцатиперстной кишки.

Сколько холестерина в сыре

Из-за высокого процентного количества животных жиров, понятия сыр и холестерин тождественны. Содержание холестерина в сыре напрямую связано с процентом жирности, который несколько отличается у разных его видов. На жирность продукта влияет химическая составляющая его ингредиентов для его изготовления.

Базовое сырье, которое необходимо для производства всех разновидностей изделия – это молоко. Исходная жирность компонента обусловливает содержание холестерола в конечном продукте. Сырьём, из которого производят изделие, выступает не только коровье молоко. С этой целью используется козье, овечье и даже молоко буйволиц. Это оказывает прямое влияние на жирность полученного исходного продукта.

Добавление соли способно усилить вкусовые качества, которыми должен обладать сыр. Лицам, страдающим заболеваниями почек или имеющим склонность к нарушению водно-электролитного обмена, врачи рекомендуют выбирать продукцию с наименьшим количеством соли. Чтобы активировать процесс брожения, для изготовления изделия используют закваску. Обычно с этой целью используют лиофилизат молочно-кислых бактерий.

Наличие закваски придаёт кисломолочному изделию особенный вкус. Сычужный элемент является обязательным его компонентом, который также способен влиять на вкус. Именно сычужный элемент делает консистенцию сыра плотной. Сычуг представляет собой субстанцию, состоящую из нескольких веществ. По химическому составу он приближается к ряду ферментов пищеварительной системы. В зависимости от вида сыра и способа его производства выделяются разновидности, наиболее «богатые» холестерином:

  1. Сливочный сыр, в составе которого на 100 гр приходится около 110 мг холестерола.
  2. Сорта с жирностью менее 45%, где на 100 гр содержание холестерина колеблется от 95 до 110 мг.
  3. Плавленый сырок содержит наименьшее количество холестерола ( от 25 до 80 мг). Это связано с процессом плавления, при котором происходит частичное разрушение холестерина. Вместе с этим, такой сыр содержит минимум полезных веществ, которые разрушаются под действием высоких температур.

Надо помнить, что сыр любого сорта содержит холестерин. Если его уровень повышен, употреблять продукт следует с особой осторожностью.

Какой сыр можно есть при повышенном холестерине

Людей, страдающих атеросклерозом или получающих лечение от холестерина, волнует вопрос  о том, есть ли холестерин в сыре и можно ли есть сыр в их случае. Состав продукта, так или иначе, обусловливает наличие в нём холестерола. Его количество зависит от вида и производства сыра. Существуют разновидности продукта с относительно низким содержанием вредного вещества, которые в малых дозах могут употреблять пациенты, страдающие повышением холестерина.

Обычный твёрдый сыр

Сыр твёрдых сортов (Пармезан, Чедер, Российский, Голландский) занимает лидирующую позицию  по содержанию холестерина. Это связано с тем, что такой вид обладает наибольшей жирностью (более 45%) .

Также содержание вредного вещества обусловлено тем, что кисломолочное изделие имеет высокий индекс зрелости. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять твёрдые разновидности больным, имеющим проблемы с сердцем и сосудами.

Сыр с плесенью тоже таит опасность. Он имеет высокую жирность, а также подвергается длительной выдержке.

Адыгейский

Это рассольный сорт, для приготовления которого не требуется длительной выдержки и созревания.

Сырьём для этого продукта является коровье и овечье молоко, которое по производственной технологии подвергается действию высоких температур. Этот вид обладает ценными пищевыми качествами.

Содержание холестерола относительно небольшое, а белка и незаменимых аминокислот столько, что хватает покрыть одну третью суточной потребности в этих веществах. Благодаря такому составу адыгейский сыр, наоборот, способствует снижению холестерола и его вредных фракций.

Моцарелла

Этот вид изготавливается в виде маленьких шариков и относится к нежирным разновидностям. На 100 гр продукта содержится 20% жира, значительная масса белка. Для изготовления этого сорта используют молоко с добавлением сычуга. Затем смесь подогревается до высоких температур.

Это изделие подходит людям, страдающим атеросклерозом. Моцарелла содержит большое количество антиоксидантов, незаменимых аминокислот, витаминов, незначительное количество холестерина. Из Моцареллы готовят закуску с добавлением свежих помидоров, листочков базилика.

Сулугуни

Сорт, который изготавливается из овечьего, козьего или коровьего молока. Это кисломолочное изделие имеет низкое содержание холестерина, поэтому его смело можно назвать диетическим.

Сулугуни богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Этим обусловлены его полезные свойства: укрепление иммунитета, снижение уровня холестерина крови и его вредных фракций, стимуляция эритропоеза (созревания эритроцитов).

Рикотта

Особенностью этого продукта является способ его приготовления. Сырьём для Рикотты является не цельное молоко, а молочная сыворотка, которая остаётся после производства других видов сыра.

Продукт отличается мягкой текстурой и лёгким, чуть сладковатым вкусом. В силу технологии производства Рикотта имеет невысокую жирность, поэтому разрешена пациентам, страдающим повышением холестерина. Изделие можно употреблять отдельно или добавлять к десертам.

Брынза

Сырьём для изготовления брынзы служит молоко коров, коз, овец, буйволиц. Продукт имеет низкий индекс жирности (не более 25%), а соответственно небольшое содержание холестерина.

Брынза имеет достаточно мягкую консистенцию. Это связано с тем, что она постоянно должна быть покрыта рассолом. Самым полезным считает продукт, который провёл в рассоле около 60 суток.

Брынза рекомендована людям, страдающим повышением холестерина.

Домашний сыр

Самый низкий уровень содержания холестерина в творожных или домашних сырах, приготовленных из нежирного сырья. Изделие имеет невысокую жирность (около 4 мг жира на 100 гр сыра), воздушную текстуру и приятный вкус.

Употребление этого продукта не принесёт большого вреда здоровью, а польза от него неоценима.

Сырный продукт

На сегодняшний день пищевая промышленность начала изготавливать сырные продукты. Они призваны заменить традиционный сыр, а отличаются от него тем, что кроме животных жиров для их производства используется растительный жир. Это делается с целью удешевления конечной продукции.

Комбинированный состав сырья значительно снижает содержание холестерола в изделии. За счёт содержания растительных жиров оно имеет менее привлекательные вкусовые качества, чем сыр. Тем не менее, благодаря своему составу, такой продукт способен принести организму больше пользы, чем вреда.

Сколько можно есть сыра без вреда для здоровья и холестерина

Для здорового человека суточное поступление холестерина с пищей не должно превышать 500 мг. У лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, этот показатель не должен превышать 250 мг. Рекомендации врачей сводятся к тому, что твёрдые сорта продукции необходимо полностью исключить из рациона. Кисломолочные изделия с низким содержанием жира следует употреблять небольшими порциями (суточная норма не должна превышать 120 гр), желательно за несколько приёмов, не чаще двух раз за неделю.

Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясные субпродукты

Надо придерживаться диеты, направленной на понижение уровня холестерина. Пища, потреблённая за сутки, не должна содержать вредного вещества больше суточной нормы. То, как повлияет употребление кисломолочной продукции на уровень холестерола, зависит от ее сорта, частоты,  количества употребления. Сыр при повышенном холестерине не принесёт вреда, если не злоупотреблять!

Какой сыр можно есть при повышенном холестерине?

Сыр – сытный продукт с богатой пищевой ценностью, отдельные сорта которого вмещают больше нутриентов, чем некоторые виды мяса. Вместе с тем, большинство из них содержат липиды животного происхождения, что опасно для больных гиперхолестеринемией и повышает риск развития атеросклероза.

Холестерин в сыре действительно присутствует, причем в довольно высоких концентрациях. Нет необходимости исключать продукт из рациона, главное, придерживаться принципа умеренности, а также выбирать сорта с минимальным уровнем холестериновых соединений.

Пищевая ценность

Сыр любят многие за нежный вкус и пикантный запах, без него не обходится ни одно застолье, он – важная составляющая многих блюд. Богатый состав делает продукт особо ценным для детей, пожилых людей, больных туберкулезом, ослабленных после тяжелых заболеваний, беременных и кормящих женщин.

Физико-химический состав сыра варьируется зависимо от особенностей сырья, технологии производства, рецептуры. Все сорта в большей или меньшей мере содержат:

  • незаменимые аминокислоты – лизин, изолейцин, метионин, триптофан, валин, фенилалалин, лейцин;
  • ненасыщенные жирные кислоты, а именно особенно важную для организма – линолевую;
  • витамины РР, Е, D, С, А, В2, В12;
  • минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, магний, натрий, медь железо.

Состав сыра максимально приближен к составу молока, только со значительно большей концентрацией биологически активных компонентов.

Полезные свойства

Для производства качественного сыра используют молоко (коровье, козье, овечье), закваску молочнокислых бактерий или натуральный сычужный фермент – вещество, способствующее сворачиванию молока с последующим преобразованием его консистенции. Исходя из способа осаждения казеина, сыр классифицируют как сычужный или кисломолочный.

Ценность сыра определяется его богатым составом:

  • кальций совместно с фосфором укрепляет костную ткань, регулирует минеральный обмен организма;
  • калий отвечает за здоровье сердца, нормализирует метаболические процессы;
  • магний повышает иммунную защиту, минимизирует риск развития сахарного диабета, инсульта, инфаркта миокарда;
  • натрий регулирует нервно-мышечную активность, способствует перемещению сахара;
  • линолевая кислота стимулирует снижение массы тела, уменьшает содержание вредных фракций холестерина;
  • витамины В2 и В12 нормализуют функцию нервной системы, оптимизируют кровообразование, способствуют синтезу гемоглобина, улучшают усвоение аминокислот, за счет чего снижают насыщенность крови липопротеидами низкой плотности;
  • аминокислоты активизируют расщепление и выведение липидов, предупреждают жировой гепатоз печени, замедляют развитие атеросклероза.

Благодаря белкам и жирам, твердый сыр является одним из десяти самых калорийных продуктов. Менее питательные – мягкие рассольные сорта, они – более предпочтительная составляющая низкокалорийного диетического меню.

Сколько холестерина находится в сыре?

Нижеприведенная таблица содержит информацию о том, сколько холестерина в сыре наиболее популярных сортов – данные Базы данных продуктов питания (USDA), а также исследований, проведенных учеными нашей страны.

СортТипЖирность, %Холестерин, мг/100 г
Чеддер (Честер)твердый, полутвердый48-5295-105
Швейцарскийполутвердый30-6040-95
Гаудатвердый50114
Пармезантвердый35-3268-88
Эдам (Эдамер)твердый30-4535-89
Тильзитерполутвердый30-4537-60
Пошехонскийтвердый4580
Эмментальполутвердый4594
Российскийтвердый4588
Проволонеполутвердый20-3060-69
Плавленый «Колбасный» (копченый)твердый4557
Плавленый «Российский»мягкий4566
Сулугунирассольный25-4555-65
Фетарассольный30-60<89
Адыгейскиймягкий рассольный14-4054-79
Брынзарассольный30-5050-70
Рокформягкий, с голубой плесенью30-3562-90
Моцарелламягкий20-4554-79
Камамбермягкий30-6038-75
Рикоттамягкий8-2423-51
Лимбургскиймягкий2020
Домашниймягкий1-41-11
Козиймягкий3079

Вариативность вышеизложенных данных объясняется технологией производства, региональными особенностями рецептуры, типом сырья. Эти характеристики могут менять концентрацию холестерина в большую или меньшую сторону.

Низкий уровень холестерола содержат молодые сыры, приготовленные на нежирном молоке, срок созревания которых около месяца. Чем более зрелый сыр, тем больше вещества он вмещает. Сорта, отличающиеся выдержкой от одного месяца до нескольких лет, по содержанию холестерина опережают мясную продукцию.

Разрешенные и запрещенные сорта сыра

Больным гиперхолестеринемией не рекомендуется выбирать жирные сыры длительного срока созревания. Несмотря на несомненную пользу для организма, они способствуют повышению уровня вредных холестероловых фракций.

Сыры с минимальным содержанием холестерина

Сегодня миру известно более 1000 видов сыра. За длительностью созревания, особенностями хранения выделяют четыре разновидности: творожные (мягкие), рассольные, полутвердые, твердые. Первые две группы отличаются относительно невысокой жирностью, благодаря чему разрешаются к употреблению при гиперхолестеринемии. Оптимальными по соотношению ценных нутриентов и холестерина считаются следующие сорта:

  1. Адыгейский – белый рыхлый сыр. Производится из коровьего молока. Отличается кратковременным созреванием. Характеризуется нежным несоленым вкусом, слегка кисловатым привкусом, который гармонично сочетается с запахом молока, прошедшего пастеризацию. Обладает выраженными диетическими свойствами, богат незаменимыми для человека аминокислотами, жирными полиненасыщенными кислотами. Содержит холестерин, но относительно немного – от 54 до 79 мг/100 г, зависимо от процента жирности. Благодаря сбалансированному составу антиоксидантов и аминокислот, способствует выведению липопротеидов низкой плотности, чем стабилизирует коэффициент атерогенности.
  2. Моцарелла (Mozzarella) – мягкий рассольный сыр с нежным, слегка пресноватым вкусом. Производится из коровьего молока в форме белых шариков. Относится к категории молодых сыров, длительностью созревания 3-4 дня. Оригинальная Моцарелла хранится не больше 10 дней. Благодаря низкой калорийности, относится к категории диетических продуктов. Содержит комплекс аминокислот, антиоксидантов, витаминов.
  3. Рикотта свежая (Ricotta Fresca) – белый творожный сыр с нежным, слегка сладковатым вкусом. Является вторичным продуктом, так как производится из сыворотки коровьего или овечьего молока, оставшейся после ферментирования других видов сыра. За счет этого обладает довольно низкой жирностью – 8-24%. Является хорошей альтернативой сливочному маслу.
  4. Брынза – белый рассольный сыр, обладающий ярко выраженным соленым вкусом. Оригинальная рецептура предполагает смешивание молока коров, овец и буйволиц. Оптимальный период созревания колеблется от 40 до 45 дней. Посохшая корочка говорит о несвежести продукта. О том же свидетельствует слишком насыщенный соленый вкус. Брынза полезна при гипокальциемии, она быстро восстанавливает баланс кишечной микрофлоры при дисбактериозе.

Наличие холестерина не является противопоказанием к употреблению сыра. Главное, выбирать мягкие сорта с минимальной массовой долей жира. Для больных атеросклерозом диетологи рекомендуют употреблять не больше 20-30 г сыра на протяжении суток.

Сыр без холестерина

Тофу – соевый творожный сыр, мягкой, твердой или полутвердой консистенции с нейтральным вкусом. В его составе отсутствует холестерин, что делает продукт идеальной составляющей рациона больных гиперхолестеринемией. Продукт особо популярный среди вегетарианцев.

Производится путем соединения соевого молока с молокосвертывающим коагулянтом. Технология производства практически не отличается от получения традиционных животных сортов. Тофу вмещает до 11% растительных белков, благодаря чему является хорошим заменителем мяса, яиц, а также молока.

Запрещенные сорта сыра

Людям, анамнез которых содержит диагноз «атеросклероз», рекомендуется уменьшить поступление холестерина с пищей.

При повышенном холестерине следует исключить из рациона:

  1. Плавленые, копченные колбасные сыры. Пытаясь уменьшить жирность, производители подвергают сыр температурной обработке. Получается вкусная мягкая масса со значительно меньшими показателями холестерола. Под воздействием высоких температур часть липидов действительно распадается, но вместе с ними уходит большинство полезных нутриентов. Никакой пользы из такого изделия организм не извлечет.
  2. Твердые сыры. Твердые сорта отечественного производства являются лидерами по концентрации холестерина. Некоторые источники указывают критически высокий уровень в Голландском, Российском и Костромском сыре, а именно 510, 1130 и 1550 мг на 100 г продукта соответственно. Больным атеросклерозом эти сорта употреблять категорически запрещено.
  3. Фальсифицированные сыры. Высокие показатели трансизомеров говорят о том, что во время производства использовались искусственно гидрогенизированные жиры наподобие маргарина. Такие продукты не просто бесполезны, они опасны. На фоне употребления транс-жиров увеличивается концентрация холестерина, повышается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как выбрать

Не все сыры на прилавках магазинов являются полезными для здоровья. Некоторые включают «багаж» растительных жиров, консервантов, красителей, патогенных микроорганизмов. При выборе качественного продукта следует учитывать три момента:

  1. Состав. Натуральное молоко, соль и молокосвертывающая составляющая (бактериальная или животная) – единственно правильные компоненты натурального сыра. Наличие растительных жиров автоматически определяет его «сырным продуктом». Антибиотики, консерванты, красители – Е160 а, Е160b, Е102, Е110, Е251 – качественный сыр не содержит.
  2. Внешний вид. Несвежий сыр можно определить «на глаз». Подсохшие края, черные вкрапления, плесень, «пластмассовая» корочка, неравномерный цвет, неоднородная структура свидетельствуют о его залежалости.
  3. Упаковка. Рекомендуется покупать сыры, оригинально упакованные производителем. Нарезанный кусочками, обвернутый полиэтиленом продукт негерметичен, поэтому остается свежим недолгое время. Кроме того, на нем нет информации о составе. Максимум, что может узнать покупатель название, вес, цену брусочка. Длительное лежание на прилавке провоцирует размножение патогенных микроорганизмов под полиэтиленовой пленкой.

Сырный продукт позиционируется как бюджетная замена натуральному сыру. Вместо молочного жира рецептура предполагает использование растительного, чаще всего – пальмового масла. Естественно, его пищевую ценность нельзя сравнивать с оригиналом. Но вместе с тем, холестерина качественный сырный продукт вмещает значительно меньше, поэтому рекомендуется к употреблению больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Противопоказания

Ограничить сыр рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, пиелонефритом, гастритом, повышенной кислотностью желудка, колитами.

Неумеренное употребление сыра опасно:

  • Существенным повышением уровня холестерина. Страдающим гиперхолестеринемией рекомендуется выбирать продукт жирностью не больше 20%.
  • Повышением артериального давления. За счет большого содержания натрия сыр оказывает гипертензивное действие, что крайне нежелательно для людей, склонных к регулярному или эпизодическому повышению давления.
  • Расстройством сна, головными болями. Согласно данным исследований, вещество тирамин – составляющая животных белков – может стать причиной головных болей, бессонницы.

Сыр с плесенью не рекомендуется беременным женщинам, людям, страдающим функциональными расстройствами органов ЖКТ. Плесневые грибы способны нарушить работу пищеварительной системы, а также спровоцировать бактериальное заболевание – листериоз.

Аделина Павлова

Повышает ли сыр холестерин? Содержание холестерина в сырах

Существует множество рецептов, в которых сыр – один из главных ингредиентов. Закуски, салаты, горячие блюда, паста, пицца и даже десерты. Сыр – лакомство любимое многими за нежный, чуть солоноватый вкус и пряный аромат. Выпускается более тысячи сортов сыра, каждый из которых имеет своих почитателей.

Сыр считается одним из ценных продуктов, так как имеет в своем составе большое количество белка, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ. К сожалению, этот молочный продукт содержит в той или иной концентрации холестерин – жир животного происхождения и может повышать уровень этого липида в крови. О том, можно ли сыр больным атеросклерозом, а также какие сорта продукта содержат холестерин в наименьших количествах, читайте в обзоре ниже.

Состав и полезные свойства сыра

Вероятнее всего, впервые сыр был изготовлен 6000-7000 лет назад. Легенда гласит, что однажды арабский купец отправился в долгое путешествие с торговым караваном. Дорога проходила через знойную пустыню, и торговец, чтобы подкрепиться в пути, взял с собой молоко в овечьем желудке. Через некоторое время он решил утолить жажду, но из «сосуда» вышла только тоненькая струйка молока. Остальная жидкость под воздействием жаркого солнца, ферментов желудка и микроорганизмов, содержащихся в молоке, свернулась и превратилась в плотную питательную массу.

Сегодня существует множество видов сыра, различающихся не только вкусовыми, но и питательными свойствами. Все они отличаются физико-химическим составом, но при этом имеют одну особенность: насыщенный жирами, в том числе холестерином (до 60% от всей массы продукта) и белками (до 30%), сыр практически не имеет углеводов в своем составе.

Большинство сортов сыра содержат:

  • витамины А, В2, В6, В12, С, Е, необходимые для регуляции всех процессов жизнедеятельности;
  • калий, влияющий на работу сердечной мышцы;
  • фосфор, наряду с кальцием, главный элемент минерального обмена;
  • марганец, вещество-катализатор множества химических реакций в организме;
  • цинк;
  • натрий, основное вещество межклеточной жидкости;
  • медь;
  • железо, необходимое для переноса и распределения кислорода в организме;
  • кальций.

Такой богатый и насыщенный состав делает сыр полезным и сбалансированным продуктом для питания. Особенно рекомендуется есть сыр детям, так как большое количество кальция и белка помогают в строительстве костной, мышечной и нервной ткани. Полезен продукт и для беременных, нуждающихся в разнообразном и полноценном питании. Для ежедневного употребления лучше выбирать не соленые молодые сорта сыра.

Сколько холестерина в сыре?

Так как сыр – продукт животного происхождения, он содержит в своем составе холестерин. Холестерин – одна из транспортных форм жира в организме. Это вещество является структурным элементом клеточных мембран, и одним из предшественников гормонов надпочечников. Однако при повышенных значениях холестерин может откладываться на стенках сосудов, вызывать нарушение кровоснабжения всех органов и развитие таких грозных осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт.

То, сколько холестерина содержится в сыре, зависит от сорта продукта. Вся пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт, подвергается обработке ферментами, расщепляется на простейшие структурные элементы и всасывается в тонком кишечнике. Чем выше процент содержания жира в сыре, тем больше холестерина в итоге всосется в кровь.

Жирность сыра, в свою очередь, зависит от свойств продуктов, которые лежат в его основе:

  • Молоко. Сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока (теоретически, продукт можно приготовить из молока любого млекопитающего животного). Жирность сыра, и соответственно, содержание в нем холестерина, зависит от исходной жирности молока.
  • Закваска. Современные технологии подвергают молоко брожению (в качестве закваски обычно используются молочнокислые бактерии), поэтому сыр имеет плотную консистенцию и особенный вкус.
  • Сычужный элемент. Именно это вещество «превращает» молоко в сыр. Как правило, в качестве сычужного элемента используют ферменты, извлеченные из телячьих желудков или их химические аналоги;
  • Соль.

Различия в содержании холестерина в разных сортах сыра отмечены в таблице ниже.

Название сорта Процент жирности Содержание холестерина (на 100 г продукта)
Домашний (свежий) 0,6% 1 мг
Домашний (свежий) 4% 4 мг
Овечий 20% 12 мг
Плавленый 20% 23 мг
Плавленый 60% 80 мг
Тильзит 45% 94 мг
Камамбер 60% 95 мг
Сливочный 60% 105 мг
Гауда 45% 114 мг

Таким образом, минимальные концентрации холестерина содержатся в молодых домашних сырах, приготовленных из обезжиренного молока – всего 1-4 мг/100 г продукта. Высокое содержание холестерина (90-100 мг и выше) наблюдается у твердых, то есть зрелых, насыщенных жирами сортов.

Нужно отметить, что особенно популярные в России выдержанные твердые сорта сыра являются рекордсменами по содержанию холестерина. Больше жирного спирта содержат только свиные мозги, а считающиеся «опасными» в плане повышения холестерина яйца и мясные субпродукты остаются далеко позади.

Среди сыров существуют настоящие рекордсмены. К примеру, 100 грамм «Голландского» содержит 510 мг холестерина, «Российского» — 1130 мг, «Костромского» — 1550 мг. При этом суточная норма потребления холестерина здоровым человеком находится на уровне 300-500 мг. При атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях врачи рекомендуют уменьшить это значение вдвое. Такие сыры пациентам с повышенным уровнем холестерина конечно нельзя.

Сыра вообще без холестерина не бывает. К сожалению, все молочные продукты в той или иной мере содержат холестерин. Пытаясь уменьшить содержание этого вещества, производители научились подвергать твердые сыры плавлению. Во время плавки большая часть жира, а значит, и холестерина пропадает, а сам продукт приобретает новые интересные вкусовые качества. Однако ради справедливости стоит отметить, что в процессе обработки помимо снижения уровня холестерина в 1,5-2 раза, примерно в таком же объеме уходят и все полезные вещества: витамины, микро- и макроэлементы. Полученный плавленый сыр безусловно вкусен, легко намазывается на бутерброд, но пользы организму принесет мало.

Какие сорта сыра можно есть людям с повышенным холестерином?

Несмотря на прописанную врачом диету, иногда так хочется порадовать себя любимым лакомством. Обычно людям с повышенным уровнем холестерина и атеросклерозом противопоказано употребление жирных сортов сыра, так как они могут значительно повысить уровень «вредных» липидов в крови. Но для любителей ароматного сливочного продукта существует хорошая новость: некоторые сорта сыра при повышенном холестерина есть все же можно.

Врачи рекомендуют отдавать предпочтение мягким нежирным сортам. К ним относятся:

  1. Адыгейский – рассольный сыр без длительного созревания и выдерживания. Родина этого продукта – щедрый Кавказ, а история изготовления насчитывает более тысячи лет. В основе адыгейского лежит смесь овечьего и коровьего молока, а особая технология производства подразумевает термическую обработку. В последнее время ученые все больше говорят об уникальных свойствах этого сорта. В 100 граммах диетического продукта, обладающего прекрасными вкусовыми качествами, содержится третья часть суточной потребности человека в аминокислотах и белках. Также богат сыр и полиненасыщенными жирными кислотами (до 88% от суточной нормы). Эти кислоты являются «полезными» жирами и нейтрализуют негативное влияние повышенного холестерина. Холестерин продукт тоже содержит, но в небольших количествах. Ученые доказали, что благодаря своему насыщенному составу, а также содержанию большого количества антиоксидантов и витаминов, адыгейский сыр способствует снижению уровня этого жирного спирта и «вредных» липидов в крови.
  2. Моцарелла – еще один нежирный сорт сыра. В 100 граммах продукта, выпускаемого в форме небольших шариков, содержится большое количество белка и всего 20 г жира. Родина моцареллы – жаркая Италия, но сегодня она производится и в России по оригинальной технологии. Для приготовления нежного сыра используется только свежее молоко, в которое добавляется сычужный элемент. Затем свернувшаяся масса нагревается до 90 градусов, и из нее формируются сырные шарики. Хранится «правильная» моцарелла не более 10 дней. Благодаря содержанию витаминов, антиоксидантов, незаменимых аминокислот и омега-3 моцарелла считается диетическим продуктом с невысоким содержанием холестерина, поэтому пациенты с атеросклерозом иногда могут себе позволить этот нежный сыр. Самое популярное блюдо из моцареллы – закуска Капрезе – ломтики спелых дачных помидоров, чередующиеся с тонко нарезанными кольцами сыра, сбрызнутые оливковым маслом и украшенные веточкой базилика.
  3. Рикотта – еще один сорт сыра, пришедший к нам из Италии. Особенностью производства этого маложирного молочного продукта заключается в том, что он изготавливается не из молока, а из сыворотки, оставшейся после ферментирования моцареллы или других сыров. Рикотта имеет легкий сладковатый вкус и мягкую консистенцию, поэтому является традиционным дополнением десертов и выпечки. Так как молочное сырье для изготовления этого сыра обладает пониженной жирностью (8%, если рикотта производится из сыворотки коровьего молока, и до 24%, если из сыворотки овечьего молока), он разрешен к применению у больных с высоким уровнем холестерина.
  4. Брынза – рассольный сыр, пришедший к нам из Арабского Востока. Жирность продукта, готовящегося не только из коровьего, но и буйволиного, овечьего, а иногда и смеси этих видов молока, небольшая и составляет всего 20-25% (при расчете массовой доли жира в сухом веществе). Так как он хранится в соленом растворе, он совсем не имеет твердой корочки. Если края его выглядят подсохшими и завяленными, то скорее всего он не первой свежести и растерял большую часть всех полезных веществ. Соленая брынза тоже свидетельствует о том, что она находилась в рассоле 60 дней и больше. Самой полезной, содержащей минимальное количество холестерина, считается брынза, которая выдерживалась в рассоле 40-50 дней. Брынзу едят в сочетании с хлебом и овощами, а также добавляют в салаты (самый известный, конечно, Греческий, сочетающий в себе свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, листья салата и брынзу).

Таким образом, сыр при повышенном холестерине – продукт отнюдь не запретный. Главное, выбирать мягкие, маложирные сорта и, конечно, следить за тем, чтобы их количество было небольшим. Достаточно употреблять 100-150 грамм адыгейского, брынзы или моцареллы 2-3 раза в неделю. Полезные вещества в составе сыра обеспечат стабильное функционирование всех органов и систем, а невысокое содержание жиров не отразится негативным образом на уровне холестерина в крови.

Сыры при повышенном холестерине, на что обратить внимание при выборе

Каково содержание холестерина в козьем молоке

Повышенный уровень плохого холестерина в крови часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Включайте в свой рацион козье молоко, и холестерин придет в норму. Плохой холестерин способствует закупорке сосудов и артерий и приводит к преждевременному старению организма. Если обнаружен повышенный уровень холестерина, желательно обратиться за консультацией к врачу, чтобы он посоветовал, какие продукты лучше употреблять, а от каких лучше отказаться.

Полезные свойства козьего молока

Козье молоко с давних времен считают полезным продуктом, который помогает излечить многие заболевания. Полезные качества у него намного выше, чем у коровьего. Оно содержит в своем составе много витаминов А, Е и Д, которые очень необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

Содержатся в этом напитке и аминокислоты, ферменты и полезные микроэлементы. Одним из самых ценных микроэлементов считается кальций, который тормозит процесс поглощения жиров из кишечника, уменьшая тем самым уровень холестерина в крови. Кальций способствует также снижению артериального давления. Много в этом молоке и таких минералов, как калий и магний, которые не допускают развития гипертонической болезни и инфаркта.

Этот продукт хорошо усваивается организмом человека и не вызывает расстройства желудка. Вкус и состав его напрямую зависят от того, чем питается животное, где оно живет и как за ним ухаживают.

Употребляя этот продукт, можно нормализовать работу всех систем человеческого организма.

Свежее козье молоко рекомендуется пить при заболеваниях:

  • желудочно-кишечного тракта;
  • легких;
  • печени;
  • щитовидной железы.

В состав козьего молока входят омега-6 жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина в крови. Но при этом необходимо питаться небольшими порциями до 5 раз в день. Необходимо отказаться от всех вредных привычек и придерживаться диеты. При этом надо вести подвижный образ жизни и выполнять посильные физические упражнения.

А есть ли холестерин в козьем молоке? Содержание в этом продукте холестерина превышает содержание его в коровьем молоке. Но он содержит в своем составе много других полезных веществ, которые компенсируют его жирность. Да и переваривается оно гораздо быстрее, чем другие виды молока.

Как употреблять этот напиток?

Если регулярно пить козье молоко при повышенном холестерине, то будут рассасываться атеросклеротические бляшки. Но чтобы лечебный эффект сохранялся, продукт нельзя перед употреблением подогревать. Только в свежем виде этот напиток способен снижать уровень плохого холестерина в организме.

Во время лечения необходимо обязательно придерживаться диетического питания, сочетая его с посильными физическими нагрузками. Кроме цельного продукта в пищу можно употреблять творог и сметану, приготовленные из козьего молока. Они будут полезны обезжиренными, вкус их не будет ничем отличаться, а пользы они принесут гораздо больше.

Чтобы снизить содержание холестерина в крови, продукт следует выбирать небольшой жирности

С осторожностью необходимо сочетать его с другими продуктами, т. к

может возникнуть их несовместимость. Нельзя злоупотреблять этим напитком, чтобы не возникло осложнений.

Утром козье молоко пить не рекомендуется, в это время суток оно может не полностью усвоиться. Полезнее его выпить в обед или в качестве перекуса между обедом и ужином. Пить его можно до 4 стаканов в день, но если человек занят тяжелым физическим трудом, то количество его можно увеличить.

Несмотря на многие полезные качества, козье молоко имеет и свои противопоказания:

  1. Иногда у человека наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта.
  2. Не рекомендуется употреблять этот продукт женщинам в период кормления малыша грудью, т. к. он довольно тяжелый.
  3. Если после употребления данного напитка состояние здоровья ухудшится, от него надо отказаться и заменить его на миндальное или соевое молоко, которые также имеют большую ценность.

Козье молоко при высоком холестерине пить можно, т. к. оно предотвращает действие плохого холестерина на организм человека. Но перед тем как начать его употреблять, рекомендуется посоветоваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений в здоровье. Норма потребления этого напитка будет зависеть от того, какой уровень холестерина в крови человека.

Анна Ивановна Жукова

Карта сайта

  • Анализаторы крови
  • Анализы
  • Атеросклероз
  • Лекарства
  • Лечение
  • Народные методы
  • Питание

Напитки, понижающие холестерин

Красное сухое вино. Сам по себе алкоголь вреден для организма, особенно, если не знать меры в его потреблении. Но польза сухого красного вина в разумных количествах была доказана.

Виноградные косточки и кожура содержат в себе биофлавоноиды и хром, которые улучшают состав крови, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, даже способствуют замедлению старения. В целях оздоровления пейте только сухое вино и не более 100 гр в день, например, на ужином.

Зеленый чай. Ферменты, аминокислоты и минеральные соли, которые входят в его состав, укрепляют иммунитет и оказывают мощный антиоксидантный эффект. Регулярное потребление хорошего зеленого чая понижает холестерин.

Ежедневно пейте не больше 2-3 чашек зеленого чая без сахара и молока. Лучшее время для этого — первая половина дня, так как он тонизирует. Покупайте качественный крупнолистовой чай, а не в пакетиках. Перед заваркой обдайте чайник кипятком.

Какао. Оно содержит антиоксидант флаванол. При регулярном употреблении понижает ЛПНП в крови. Но необходимо быть осторожным и не употреблять слишком много какао. Одной чашки в день утром натощак будет вполне достаточно. Тем, у кого повышено выделение желудочного сока, какао не стоит пить вообще.

Сколько холестерина в сыре

Так как сыр – продукт животного происхождения, он содержит в своем составе холестерин. Холестерин – одна из транспортных форм жира в организме. Это вещество является структурным элементом клеточных мембран, и одним из предшественников гормонов надпочечников. Однако при повышенных значениях холестерин может откладываться на стенках сосудов, вызывать нарушение кровоснабжения всех органов и развитие таких грозных осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт.

То, сколько холестерина содержится в сыре, зависит от сорта продукта. Вся пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт, подвергается обработке ферментами, расщепляется на простейшие структурные элементы и всасывается в тонком кишечнике. Чем выше процент содержания жира в сыре, тем больше холестерина в итоге всосется в кровь.

Жирность сыра, в свою очередь, зависит от свойств продуктов, которые лежат в его основе:

  • Молоко. Сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока и др. (теоретически, продукт можно приготовить из молока любого млекопитающего животного). Жирность сыра, и соответственно, содержание в нем холестерина, зависит от исходной жирности молока.
  • Закваска. Современные технологии подвергают молоко брожению (в качестве закваски обычно используются молочнокислые бактерии), поэтому сыр имеет плотную консистенцию и особенный вкус.
  • Сычужный элемент. Именно это вещество «превращает» молоко в сыр. Как правило, в качестве сычужного элемента используют ферменты, извлеченные из телячьих желудков или их химические аналоги;
  • Соль.

Различия в содержании холестерина в разных сортах сыра отмечены в таблице ниже.

Таким образом, минимальные концентрации холестерина содержатся в молодых домашних сырах, приготовленных из обезжиренного молока – всего 1-4 мг/100 г продукта. Высокое содержание холестерина (90-100 мг и выше) наблюдается у твердых, то есть зрелых, насыщенных жирами сортов.

Нужно отметить, что особенно популярные в России выдержанные твердые сорта сыра являются рекордсменами по содержанию холестерина. Больше жирного спирта содержат только свиные мозги, а считающиеся «опасными» в плане повышения холестерина яйца и мясные субпродукты остаются далеко позади.

Среди сыров существуют настоящие рекордсмены. К примеру, 100 грамм «Голландского» содержит 510 мг холестерина, «Российского» — 1130 мг, «Костромского» — 1550 мг. При этом суточная норма потребления холестерина здоровым человеком находится на уровне 300-500 мг. При атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях врачи рекомендуют уменьшить это значение вдвое. Такие сыры пациентам с повышенным уровнем холестерина, конечно нельзя.

Сыра вообще без холестерина не бывает. К сожалению, все молочные продукты в той или иной мере содержат холестерин. Пытаясь уменьшить содержание этого вещества, производители научились подвергать твердые сыры плавлению. Во время плавки большая часть жира, а значит, и холестерина пропадает, а сам продукт приобретает новые интересные вкусовые качества. Однако ради справедливости стоит отметить, что в процессе обработки помимо снижения уровня холестерина в 1,5-2 раза, примерно в таком же объеме уходят и все полезные вещества: витамины, микро- и макроэлементы. Полученный плавленый сыр, безусловно, вкусен, легко намазывается на бутерброд, но пользы организму принесет мало.

Пищевая ценность

Сыр любят многие за нежный вкус и пикантный запах, без него не обходится ни одно застолье, он – важная составляющая многих блюд. Богатый состав делает продукт особо ценным для детей, пожилых людей, больных туберкулезом, ослабленных после тяжелых заболеваний, беременных и кормящих женщин.

Физико-химический состав сыра варьируется зависимо от особенностей сырья, технологии производства, рецептуры. Все сорта в большей или меньшей мере содержат:

  • незаменимые аминокислоты – лизин, изолейцин, метионин, триптофан, валин, фенилалалин, лейцин;
  • ненасыщенные жирные кислоты, а именно особенно важную для организма – линолевую;
  • витамины РР, Е, D, С, А, В2, В12;
  • минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, магний, натрий, медь железо.

Состав сыра максимально приближен к составу молока, только со значительно большей концентрацией биологически активных компонентов.

Зачем нужен холестерин в организме

Холестерин относится к жирам и содержится во всех клетках организма. Наибольшая концентрация вещества в печени, мозгу, крови. Приблизительно 2/3 общего количества холестерина производит непосредственно сам организм, а точнее печень. Это количество вещества необходимо для нормальной деятельности организма, а вот холестерин, который поступает в организм с жирными продуктам питания, считается излишком.

Функции, которые выполняет холестерин в организме:

  • участвует в строении мембран клеток;
  • поддерживает нормальный уровень воды в клетках;
  • обезвреживает некоторые ядовитые вещества, связывая их;
  • транспортирует полезные вещества через мембраны;
  • открывает начало процесса биосинтеза половых гормонов;
  • участвует в синтезе гормона кортизона;
  • участвует в образовании желчных кислот;
  • отвечает за остроту зрения;
  • оказывает непосредственное влияние на умственные способности человека.

Такое вещество, как холестерин – просто незаменимо в человеческом организме. Но при нарушении баланса, возможны различные неприятности и осложнения, в частности увеличивается вероятность атеросклероза, заболеваний сердечнососудистой системы, риск инсульта

Именно поэтому, при высоком уровне холестерина в крови, очень важно ограничить потребление продуктов с высоким содержанием животных жиров

Холестерин разносится по клеткам организма не самостоятельно, а при помощи специальных комплексов жиров и белков, которые называются липопротеинами. Эти молекулы имеют одинаковую шарообразную форму, но различаются по размеру, плотности и составу. Крупные липопротеины ответственны за транспортировку холестерина по всему организму, где он должен выполнять свои функции, а мелкие молекулы должны обеспечивать поступление избытков холестерина в печень, откуда они будут выведены из организма

Если у вас здоровый организм, то транспортировка холестерина по организму проходит слажено. Он выполняет все возложенные на него функции, а излишки выводятся из организма. Но при каких либо сбоях, происходит нарушение работы липопротеинов, в результате чего излишний холестерин не выводиться из организма, а накапливается на стенках сосудов, что не приводит ни к чему хорошему.

Поэтому, чтобы контролировать уровень содержания холестерина в крови, важно знать, что считается нормальными показателями, а когда нужно бить тревогу:

  • до 5 ммоль/л – нормальный уровень;
  • от 5 до 6,4 ммол/л – повышенный уровень;
  • от 6,5 до 7,8 ммоль/л – уровень, близкий к критическому;
  • выше 7,8 ммоль/л – критический уровень.

Даже если уровень холестерина будет немного выше нормы, нужно как можно быстрее принять меры по его понижению, чтобы не допустить ухудшения ситуации.

Рекомендации при высоком холестерине

Чтобы не повышать и не понижать уровень холестерина, а поддерживать его в норме, мало просто отказаться от одного продукта и регулярно употреблять другой. С помощью сыра нельзя вылечиться от атеросклероза и полностью очистить сосуды. Точно так же, как только сыр не может стать причиной образования холестериновых бляшек

Важно соблюдать умеренность во всем и придерживаться щадящей диеты, помнить о необходимости вести здоровый образ жизни

Если вес удерживается в норме, без сильных колебаний, то риск повышения холестерина в крови становится намного ниже. Но если существуют проблемы с массой тела и анализ крови показал превышение нормы, помогут справиться с проблемой такие рекомендации:

  1. Перейти на дробное питание, но небольшими порциями – их должно быть не менее пяти.
  2. Не исключать посильные физические нагрузки – достаточно будет пеших прогулок и утренней зарядки.
  3. Не нарушать диету, рекомендованную врачом.
  4. Обязательно отказаться от вредных привычек и ни под каким предлогом не возвращаться к ним.
  5. Исключить из рациона или хотя бы максимально снизить употребление продуктов животного происхождения с высоким содержанием жиров.

Если придерживаться всех этих рекомендаций хотя бы некоторое время, получится снизить холестерин и без медикаментозного лечения. По мере того, как его уровень будет стабилизироваться, вернутся бодрость, легкость и прекрасное самочувствие.

Повышенный холестерин в крови называют гиперхолестеринемия. Может быть вызвана внутренними факторами – дисфункция определенных органов или внешними – нездоровая диета.

Алкоголь и холестерин постоянно обсуждаются, но полезен далеко не любой алкоголь. Вино не позволяет крови сгущаться предотвращает образование тромбов.

Если у женщины повышен холестерин, значит, у нее развивается атеросклероз. Но отвечают за это только липопротеиды пониженной плотности, которые способствуют оседанию жировых клеток на стенках сосудов.

В помидорах есть холестерин – вопрос, который задают люди, с риском повышенного холестерина. В помидорах холестерин есть, но его совсем минимальное количество.

Какие сорта сыра можно есть людям с повышенным холестерином

Несмотря на прописанную врачом диету, иногда так хочется порадовать себя любимым лакомством. Обычно людям с повышенным уровнем холестерина и атеросклерозом противопоказано употребление жирных сортов сыра, так как они могут значительно повысить уровень «вредных» липидов в крови. Но для любителей ароматного сливочного продукта существует хорошая новость: некоторые сорта сыра при повышенном холестерина есть все же можно.

Врачи рекомендуют отдавать предпочтение мягким нежирным сортам. К ним относятся:

    1. Адыгейский – рассольный сыр без длительного созревания и выдерживания. Родина этого продукта – щедрый Кавказ, а история изготовления насчитывает более тысячи лет. В основе адыгейского лежит смесь овечьего и коровьего молока, а особая технология производства подразумевает термическую обработку.

В последнее время ученые все больше говорят об уникальных свойствах этого сорта. В 100 граммах диетического продукта, обладающего прекрасными вкусовыми качествами, содержится третья часть суточной потребности человека в аминокислотах и белках. Также богат сыр и полиненасыщенными жирными кислотами (до 88% от суточной нормы). Эти кислоты являются «полезными» жирами и нейтрализуют негативное влияние повышенного холестерина.

Холестерин продукт тоже содержит, но в небольших количествах. Ученые доказали, что благодаря своему насыщенному составу, а также содержанию большого количества антиоксидантов и витаминов, адыгейский сыр способствует снижению уровня этого жирного спирта и «вредных» липидов в крови.

    1. Моцарелла – еще один нежирный сорт сыра. В 100 граммах продукта, выпускаемого в форме небольших шариков, содержится большое количество белка и всего 20 г жира. Родина моцареллы – жаркая Италия, но сегодня она производится и в России по оригинальной технологии. Для приготовления нежного сыра используется только свежее молоко, в которое добавляется сычужный элемент. Затем свернувшаяся масса нагревается до 90 градусов, и из нее формируются сырные шарики. Хранится «правильная» моцарелла не более 10 дней.

Благодаря содержанию витаминов, антиоксидантов, незаменимых аминокислот и омега-3 моцарелла считается диетическим продуктом с невысоким содержанием холестерина, поэтому пациенты с атеросклерозом иногда могут себе позволить этот нежный сыр. Самое популярное блюдо из моцареллы – закуска Капрезе – ломтики спелых дачных помидоров, чередующиеся с тонко нарезанными кольцами сыра, сбрызнутые оливковым маслом и украшенные веточкой базилика.

  1. Рикотта – еще один сорт сыра, пришедший к нам из Италии. Особенностью производства этого маложирного молочного продукта заключается в том, что он изготавливается не из молока, а из сыворотки, оставшейся после ферментирования моцареллы или других сыров. Рикотта имеет легкий сладковатый вкус и мягкую консистенцию, поэтому является традиционным дополнением десертов и выпечки. Так как молочное сырье для изготовления этого сыра обладает пониженной жирностью (8%, если рикотта производится из сыворотки коровьего молока, и до 24%, если из сыворотки овечьего молока), он разрешен к применению у больных с высоким уровнем холестерина.
  2. Брынза – рассольный сыр, пришедший к нам из Арабского Востока. Жирность продукта, готовящегося не только из коровьего, но и буйволиного, овечьего, а иногда и смеси этих видов молока, небольшая и составляет всего 20-25% (при расчете массовой доли жира в сухом веществе). Так как он хранится в соленом растворе, он совсем не имеет твердой корочки. Если края его выглядят подсохшими и завяленными, то, скорее всего, он не первой свежести и растерял большую часть всех полезных веществ. Соленая брынза тоже свидетельствует о том, что она находилась в рассоле 60 дней и больше. Самой полезной, содержащей минимальное количество холестерина, считается брынза, которая выдерживалась в рассоле 40-50 дней. Брынзу едят в сочетании с хлебом и овощами, а также добавляют в салаты (самый известный, конечно, Греческий, сочетающий в себе свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, листья салата и брынзу).

Таким образом, сыр при повышенном холестерине – продукт отнюдь не запретный. Главное, выбирать мягкие, маложирные сорта и, конечно, следить за тем, чтобы их количество было небольшим. Достаточно употреблять 100-150 грамм адыгейского, брынзы или моцареллы 2-3 раза в неделю. Полезные вещества в составе сыра обеспечат стабильное функционирование всех органов и систем, а невысокое содержание жиров не отразится негативным образом на уровне холестерина в крови.

Сколько холестерина в сыре, и какие сорта можно есть

Как связаны сыр и холестерин, можно ли употреблять его при высоком холестерине, интересно всем любителям этого продукта

Ведь при такой проблеме очень важно соблюдать диету, которая в большинстве случаев нормализует состояние организма. Сыр обладает приятным вкусом и множеством положительных свойств, но является продуктом животного происхождения, из чего можно сделать вывод, что в его составе есть холестерин

Так ли это?

Состав и свойства

Сыр люди употребляют уже не одно столетие. Этот продукт пользуется популярностью во всем мире. Существует множество его видов с разными вкусами, составами и свойствами. Но во всех видах присутствует определенное количество холестерина. Это связано со способом его приготовления.

Продукт делают:

  • из коровьего, козьего, овечьего молока;
  • с помощью закваски;
  • из соли, специй.

Для приготовления блюда используют различные виды молока. В нем и содержится основная часть холестерина.

Если у человека высокий холестерин, он должен перед употреблением продукта выяснить, какое молоко было использовано для приготовления.

Без закваски сыр не созреет и не приобретет соответствующий вкус. Рецепты этого ингредиента у всех производителей разные, поэтому и существует в мире столько видов конечного продукта.

Для приготовления используют также и специальные ферменты. Они приводят к изменению структуры молока и превращению его в сыр. Чтобы получился качественный продукт, необходимо использовать фермент природного происхождения, который берут из говяжьих желудков.

В составе готового продукта содержится большое количество:

Белков и жиров

Жиры способствуют усваиванию определенных витаминов, а белки принимают важное участие в биохимических реакциях и помогают тканям восстанавливаться. Витаминов и минералов

Аминокислот. Эти вещества должны поступать в организм каждый день. Но они не вырабатываются самостоятельно. Из сыра человек может получить такие аминокислоты, как лизин, валин, фенилаланин, лейцин.

Самыми важными составляющими сыра являются аминокислоты.

Они обладают такими свойствами:

  • укрепляют сосуды;
  • поддерживают энергетический обмен в тканях;
  • контролируют выделение гормонов;
  • делают нервную систему более устойчивой.

Эти вещества особенно необходимы диабетикам.

Состав продукта зависит от его сорта. Большинство из них содержат кальций, натрий и фосфор.

Какой сыр можно есть

Употребляя небольшое количество сыра, можно насытить организм различными витаминами. Если есть его каждый день, можно значительно улучшить состояние организма. Можно ли его есть при повышенном холестерине?

Может ли сыр повышать холестерин, зависит от его сорта. Найти продукт, который бы не содержал это вещество, нельзя

Но можно обратить внимание на варианты, в которых липопротеидов меньше

Поэтому необходимо знать, какие сорта менее вредные:

  1. Больше всего холестерина содержится в жирном сливочном сыре.
  2. После него идут сыры до 45%. Это средняя жирность.
  3. Плавленые сырки содержат очень мало холестерина, но и полезных ингредиентов в них гораздо меньше.
  4. Домашний обезжиренный сыр — самый безопасный вариант. В ста граммах такого продукта всего несколько миллиграмм холестерина.

Вариант, который принесет организм минимум вреда, выбрать очень сложно. Если употреблять домашние сорта, то холестерин не будет повышаться.

Ведь в организм это вещество может попасть и с другими продуктами. Если возникают какие-то сомнения, лучше проконсультироваться с врачом.

Несколько советов

Очень важно знать, какой сорт может повысить содержание холестерина. Лучше всего обращаться к мягким сортам, особенно полезен адыгейский сыр

Его готовят из коровьего и овечьего молока, поэтому в его составе большое количество активных компонентов, которые помогают вывести из организма липопротеиды низкой плотности.

Но чтобы получить такую пользу от продукта, необходимо:

  • перед приобретением тщательно изучить его состав;
  • можно есть небольшое количество продукта;
  • лучше всего приготовить сыр самостоятельно, только в этом случае можно быть уверенным в его качестве.

Чтобы улучшить состояние организма, мало отказаться или ограничить употребление одного продукта. Необходимо внести определенные изменения в образ жизни.

Только в этом случае не возникнет проблем с холестерином. Необходимо соблюдать такие рекомендации:

  1. Употреблять пищу не менее пяти раз в день, небольшими порциями.
  2. Делать гимнастику. Следить за физической активностью.
  3. Отказаться от жирной пищи.

Только так можно нормализовать показатели и улучшить самочувствие.

Из чего производят сыр

В независимости от сорта продукции для ее приготовления используются такие вещества:

  • коровье или козье молоко;
  • закваски;
  • ферменты;
  • усилители вкуса, например соль.

Молоко представляет собой самый основной ингредиент необходимый для производства подобной продукции, используется не только коровье, но и молоко овцы и козы.

На основании этого можно сделать вывод о том, что процентное содержание холестерола зависит от показателей жирности молока. Например, сорта, приготовленные с использованием обезжиренного продукта, являются безвредными. Вкус готовой продукции зависит от использования качественной закваски, она может придать продукции резкий или утонченный вкус.

Интересно знать! Еще до начала промышленного производства сыра, потомственные сыроделы держали фирменные рецепты в строгом секрете. Связано это с тем, что именно этот компонент помогает получить желаемый вкус композиции, за который и ценится ароматная головка, представленная на прилавке.

Формулы производства заквасок различных производителей не разглашаются, но, тем не менее, в настоящее время каждый человек может приготовить продукт, в домашних условиях используя бытовую технику. Преимуществом этого метода является открытость производства, то есть человек использует наиболее полезные компоненты для себя. Фермент может быть натуральным или химическим. Известные производители отдают предпочтение экологически чистой составляющей и используют в качестве данного компонента элемент, изъятый из телячьих желудков

Сыры при повышенном холестерине потреблять можно, но человеку нужно обращать внимание в первую очередь на качество поглощаемой продукции

Сколько холестерина в сыре

Вы очень сильно рискуете, если имеете высокий холестерин! МИНЗДРАВ РФ утверждает, что высокий холестерин – предвестник инфаркта или инсульта!

Читать подробнее >>

Содержание холестерина в сыре довольно-таки понятное явление, поскольку он содержится в молоке, а так как любимый всеми продукт изготавливается из молока, то логично ожидать его наличие в продукте. Иначе, пришлось бы ожидать, он изготовлен из воды, но такого не бывает. Оптимальные показатели на упаковке могут составить 5 или 7% содержания холестерина.

Какое бы количество холестерина в сыре не находилось, все продолжают любить этот продукт в любом его виде. Кто-то любит твёрдый, кто-то отдаёт предпочтение солёным, творожным или плесневелым сортам. А как же обойтись без него при приготовлении домашней пиццы, макарон или лазаньи? Причем все знают, что чем его больше, тем аппетитнее становится любое приготовленное блюдо.

К тому же, плюсов в нем гораздо больше. Кроме того, что данный продукт комплексно полезен для всего организма, он ещё помогает справляться с различными конкретными заболеваниями. В нём содержатся минеральные соли, жир, белок, витамины, что особенно полезно детям, беременным женщинам и кормящим мамам. Также он рекомендован к употреблению в случае туберкулёза.

Однако стоит внимательнее относиться к количеству потребления данного продукта. Слишком частое употребление может привести к бессоннице, головным болям и даже ночным кошмарам из-за содержания аминокислоты триптофан. Если же кто-то решил сбросить лишние килограммы, следует ограничить себя в этом продукте, поскольку он высококалорийный.

“ХОЛЕДОЛ – современный препарат, который помогает снизить холестерин без вреда остальным органам за 2 недели!”

Читать подробнее >>

Маргарита Павловна –  11 окт 2019, 13:15

У меня СД 2 типа – инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак –  12 окт 2019, 13:00

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Олег –  26 июн 2015, 23:36

Уже несколько десятилетий изготавливают сыр (Франция, Голландия, Израиль и др. страны)снижая количество молочного (сливочного) жира с соответствующим добавлением растительного масла. Изготавливают сыр ещё и только на растительном масле, который по вкусу не уступает сыру только на молочном жире. И кушать такой сыр можно в больших количествах, не опасаясь превысить норму употребления холестерина.

Сколько холестерина в сыре

Так как сыр – продукт животного происхождения, он содержит в своем составе холестерин. Холестерин – одна из транспортных форм жира в организме. Это вещество является структурным элементом клеточных мембран, и одним из предшественников гормонов надпочечников. Однако при повышенных значениях холестерин может откладываться на стенках сосудов, вызывать нарушение кровоснабжения всех органов и развитие таких грозных осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт.

То, сколько холестерина содержится в сыре, зависит от сорта продукта. Вся пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт, подвергается обработке ферментами, расщепляется на простейшие структурные элементы и всасывается в тонком кишечнике. Чем выше процент содержания жира в сыре, тем больше холестерина в итоге всосется в кровь.

Жирность сыра, в свою очередь, зависит от свойств продуктов, которые лежат в его основе:

  • Молоко. Сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока (теоретически, продукт можно приготовить из молока любого млекопитающего животного). Жирность сыра, и соответственно, содержание в нем холестерина, зависит от исходной жирности молока.
  • Закваска. Современные технологии подвергают молоко брожению (в качестве закваски обычно используются молочнокислые бактерии), поэтому сыр имеет плотную консистенцию и особенный вкус.
  • Сычужный элемент. Именно это вещество «превращает» молоко в сыр. Как правило, в качестве сычужного элемента используют ферменты, извлеченные из телячьих желудков или их химические аналоги;
  • Соль.

Различия в содержании холестерина в разных сортах сыра отмечены в таблице ниже.

Название сортаПроцент жирностиСодержание холестерина (на 100 г продукта)
Домашний (свежий)0,6%1 мг
Домашний (свежий)4%4 мг
Овечий20%12 мг
Плавленый20%23 мг
Плавленый60%80 мг
Тильзит45%94 мг
Камамбер60%95 мг
Сливочный60%105 мг
Гауда45%114 мг

Таким образом, минимальные концентрации холестерина содержатся в молодых домашних сырах, приготовленных из обезжиренного молока – всего 1-4 мг/100 г продукта. Высокое содержание холестерина (90-100 мг и выше) наблюдается у твердых, то есть зрелых, насыщенных жирами сортов.

Среди сыров существуют настоящие рекордсмены. К примеру, 100 грамм «Голландского» содержит 510 мг холестерина, «Российского» — 1130 мг, «Костромского» — 1550 мг. При этом суточная норма потребления холестерина здоровым человеком находится на уровне 300-500 мг. При атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях врачи рекомендуют уменьшить это значение вдвое. Такие сыры пациентам с повышенным уровнем холестерина конечно нельзя.

Сыра вообще без холестерина не бывает. К сожалению, все молочные продукты в той или иной мере содержат холестерин. Пытаясь уменьшить содержание этого вещества, производители научились подвергать твердые сыры плавлению. Во время плавки большая часть жира, а значит, и холестерина пропадает, а сам продукт приобретает новые интересные вкусовые качества. Однако ради справедливости стоит отметить, что в процессе обработки помимо снижения уровня холестерина в 1,5-2 раза, примерно в таком же объеме уходят и все полезные вещества: витамины, микро- и макроэлементы. Полученный плавленый сыр безусловно вкусен, легко намазывается на бутерброд, но пользы организму принесет мало.

Сыр и холестерин – насколько вреден продукт, какие сорта можно употреблять, а какие строго противопоказаны?

Сыр – это продукт, который по праву имеет множество поклонников. Помимо бесподобного солоноватого вкуса и тонкого аромата, он обладает и несомненными полезными качествами. Но, как и для любого молочного продукта, будет положительным ответ на вопрос, повышает ли сыр холестерин. Далее детальнее расскажем о количестве холестерина, соотношении вреда и пользы, разрешенных и запрещенных сортах.

Определение термина

Холестерин (другое название – холестерол) – это жирный (липофильный) спирт, образующийся при естественных обменных процессах. 80% вещества синтезируют такие внутренние органы: печень, тонкий и толстый кишечник, почки с надпочечниками, половые железы. Только 20% восполняется с пищей.

Холестерин для транспортировки в крови объединяется с белками в липопротеины высокой и низкой плотности. Образуются высокомолекулярные (ЛПВП) и низкомолекулярные (ЛПНП) соединения.

Они выполняют разные функции в организме:

  • Высокомолекулярный холестерин участвует в формировании клеточных мембран, растворении с дальнейшим усвоением жирорастворимой группы витаминов, пищеварении (желчные кислоты), синтезе гормонов-стероидов, включая кортизол, кортизон, альдостерон, эстроген, прогестерон и тестостерон, стимуляции деятельности серотониновых рецепторов в мозгу и других функциях.
  • Низкомолекулярный холестерин полезен лишь транспортировкой жиров из печени по тканям, но он имеет негативное свойство откладываться внутри стенок сосудов, формируясь в холестериновые бляшки, которые перекрывают кровоток.

Поэтому под повышенным холестерином понимают увеличение выше нормы общего уровня холестерола, большую часть которого формирует как раз низкомолекулярный (в 4 раза больше). Если вовремя не принять меры, опасный показатель приводит к атеросклерозу сосудов, что в дальнейшем чревато ишемией, инфарктом, инсультом и другими сердечно-сосудистыми патологиями, вызванными нарушением кровообращения.

Сыр и холестерин: состав и производство

Любителям этого изделия важно знать, есть ли холестерин в сыре, а если да, то сколько. Ответ требует изучения состава продукта:

  • Молоко – один из основных носителей животных жиров, а значит и холестерина.
  • Закваска, которая представляет собой (по классическим рецептам сыроварения) молочнокислые бактерии, придающие продукту плотную структуру благодаря брожению молока.
  • Сычужный фермент – меняющая структуру изделия составляющая, ответственная за вкусовые качества сыра (зачастую это ферменты говяжьего желудка либо их химические заменители).
  • Соль и специи.

Как видно, именно жирность молока обеспечивает высокий холестерин в сыре. Сегодня насчитывается более 1000 сортов этого продукта, которые отличаются: видом исходного компонента (молока), его жирностью и способом приготовления, а отсюда – вкусом, цветом и запахом. Но для всех видов характерно содержание жиров (до 2/3) и белков (1/3), практически нет углеводов.

Сколько холестерина в сыре

Как указывалось выше, сколько холестерина находится в сыре, зависит от вида и жирности молока. Но на показатель влияет и способ приготовления продукта. Рейтинг «вредности» кисломолочного изделия выглядит так:

  • На первом месте по жирности располагается сливочный сыр – в 100 г содержится 105 мг холестерола.
  • Второе место занимают сорта, жирность которых не поднимается выше 45%, что обеспечивает от 90 до 110 мл холестерина на 100 г продукта.
  • Третье (предпоследнее) место по «вредности» (от 20 до 80 мл на 100 г) отдается плавленым сыркам, ведь если плавить сыр, то содержание холестерола в нем снижается в 1,5-2 раза, но в такой же мере происходит уничтожение полезных макро- и микроэлементов, что делает изделие бесполезным для здоровья.

  • Последнее место по «вреду» и первое по «пользе» занимает молодой домашний (иначе – творожный) сыр из обезжиренного молока, что оставляет в его составе до 4 мг жиров на 100 г продукта.

Стоит понимать, что любой сыр содержит холестерин. Но 20% этого вещества должно поступать в организм с пищей (400 450 мг ежесуточно), поэтому можно скорректировать свой рацион в пользу этого продукта.

Важно! Твердые сыры – лидеры по содержанию холестерола из всех продуктов. Опережают их только свиной мозг.

Польза сыра

Несмотря на холестерин в сыре, это молочное изделие имеет множество незаменимых полезных свойств. В его состав входят:

  • витамины группы В, А, Е и С,
  • калий, регулирующий работу миокарда,
  • марганец, стимулирующий клеточные химические процессы,
  • фосфор и кальций, нормализующие минеральный обмен в клетках, укрепляющий костную ткань,
  • цинк и натрий, состоящие в межклеточной жидкости,
  • медь и железо, способствующие насыщению клеток кислородом.

Но главное – в составе сыра содержатся незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно:

  1. Лизин, который необходим для выработки гемоглобина, регуляции деятельности дыхательной и опорно-двигательной системы и печени.
  2. Метионин, отвечающий за расщепление жиров и клеточный обмен веществ, способствующий снижению лишнего веса и очищающий сосуды, что актуально при высоком холестероле.
  3. Триптофан, тоже участвующий в выработке гемоглобина и стимулирующий рост клеток.

Таким образом, употребление ценных сырных изделий способствует:

  • улучшению пищеварения,
  • стабилизации клеточных процессов обмена,
  • восполнению дефицита минералов и витаминов,
  • укреплению иммунитета.

При всех перечисленных выше полезных качествах сыра, есть его рекомендуют детям, которым в процессе роста требуется кальций и белок для строения костной, мышечной и нервной тканей. Еще этот продукт и содержащийся в нем комплекс полезных микроэлементов нужен беременным женщинам.

Какой сыр можно есть

Многих поклонников этого продукта интересует вопрос, какой сыр можно есть при повышенном холестерине. Ответ такой: наименьшее количество животного жира содержится в мягких и рассольных сортах сыра. Это:

  • адыгейский сыр,
  • фета,
  • моцарелла,
  • рикотта,
  • сулугуни,
  • маскарпоне,
  • брынза домашняя.

Наиболее полезным из них считается адыгейский сыр. Он готовится в рассоле, не подвергается длительному выдерживанию и созреванию, состоит из молока овец и коров. Такой продукт уникален своим составом аминокислот и белков, которые в 100 г составляют 30% суточной нормы, полиненасыщенных жирных кислот (88% ежедневно потребности). Эти кислоты представляют собой «полезный» холестерин, который очищает сосуды от излишков «вредного».

Также маложирными считается овечий и козий сыр.

Как видно, сыр при высоком холестерине не является табу. Если употреблять мягкие маложирные сорта в умеренных дозах (по 120 г дважды в неделю), полезных элементов в них будет достаточно для бесперебойной работы систем и органов, а показатель холестерина не увеличится.

Какой сыр нельзя

Наиболее опасными и категорически запрещенными к употреблению для людей с высоким содержанием холестерола считаются твердые разновидности сыра. Его представители способны критически повысить уровень холестерина. Так, опасными считаются сыры:

  • голландский (510 мл на 100 г),
  • российский (1130 мл на 100 г),
  • костромской (1550 мг на 100 г),
  • бри,
  • камамбер,
  • пармезан и другие твердые сорта.

Таким образом, гурманам и поклонникам сырных продуктов даже при высоком холестероле допустимо полакомиться бутербродом с сыром, но если это будет рассольный сорт (лучше адыгейский), а на хлеб не намазывать масло. Но при этом рекомендуется соблюдать умеренность в частоте и количестве употребления, чтобы не усугубить и так непростое состояние сосудов.

Важно! Для профилактики атеросклероза и улучшения состояния сосудов нужно не только отказаться либо уменьшить потребление сыра, но и бросить негативные привычки, заняться спортом, придерживаться сбалансированного дробного питания.

Загрузка...

Безхолестериновая диета: какие продукты разрешены и запрещены?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Какие продукты можно употреблять и как правильно питаться на безхолестериновой диете?

Если у человека повышен уровень холестерина в крови, или развились сопутствующие этому состоянию заболевания, то ему стоит придерживаться специальной безхолестериновой диеты.

О вреде холестерина широко известно. Существует специальная диета, которая помогает разгрузить организм и снизить пагубное влияние холестерина. Следование ей подразумевает исключение из рациона или уменьшение потребления животных жиров.

Кому назначается диета?

Безхолестериновая диета назначается при следующих заболеваниях:

  • онкологические заболевания или высокий риск их развития;
  • инсульты, инфаркты;
  • хроническое повышенное давление;
  • сахарный диабет или высокий риск его развития;
  • заболевания сосудов и артерий;
  • повышенный уровень холестерина в крови.

В чем суть безхолестериновой диеты?

Данная диета подходит мужчинам и женщинам. Она помогает восстановить обмен жиров и метаболизм.

Внимание! Питание по правилам безхолестериновой диеты помогает снизить содержание плохого холестерина в крови и улучшить показатели анализов.

К чему нужно быть готовым, начиная придерживаться этого принципа питания:

  1. За сутки придется есть много раз, но малое количество пищи: по объему равное примерно одному стакану.
  2. Наедаться перед сном нельзя. Последний прием пищи должен состояться не менее чем за 4 часа до сна.
  3. За сутки придется выпивать около 3 литров чистой воды, чтобы помогать организму справляться с избытком жирового компонента.
  4. По возможности нужно есть несоленую пищу или ограничиться минимальным количеством соли.
  5. Жарить, коптить, мариновать пищу нельзя. Ее нужно отваривать, готовить на пару или запекать в духовке.
  6. Человеку, который придерживается принципов данной диеты, нужно отказаться от вредных привычек: курения, употребления алкоголя.
  7. Своей ежедневной привычкой стоит сделать прогулки на свежем воздухе и физические нагрузки.
  8. При нестерпимом чувстве голода можно перекусить тертой морковью с лимонным соком или стаканом нежирного кефира.

    Внимание! Перед тем как начинать безхолестериновую диету, нужно проконсультироваться с диетологом или специалистом по правильному питанию.

    Что можно есть на безхолестериновой диете?

    Меню при безхолестериновой диете преимущественно должно состоять из следующих продуктов:

    • свежие овощи, фрукты, зелень, салаты из них по разным рецептам;
    • нежирное мясо – птицу нужно очищать от кожи;
    • рыба – особое предпочтение стоит отдать морской жирной рыбе;
    • любые крупы;
    • макароны и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
    • хлеб и хлебцы с отрубями или из муки грубого помола;
    • мюсли без добавления сахара;
    • нежирные молочные продукты – творог, молоко, кефир, йогурт без сахара;
    • растительные масла – оливковое, льняное, кукурузное, подсолнечное;
    • бобовые культуры;
    • оливки, маслины;
    • нежирные сорта сыра.

    Некоторые диетологи рекомендуют пациентам вести специальную таблицу.

    От чего нужно отказаться на безхолестериновой диете?

    Нужно полностью исключить из своего рациона или свести к минимуму употребление следующих продуктов:

    • сливочное масло;
    • жирная сметана;
    • маргарин и спред;
    • жирный и плавленый сыр;
    • свинина и блюда из нее;
    • жирная говядина и птица;
    • субпродукты – печень, почки, сердце, легкое;
    • колбасные изделия, включая сосиски и сардельки;
    • копчености – копченая колбаса, бекон, копченая рыба;
    • сладкая выпечка, сдоба, печенье;
    • хлеб и батон из пшеничной муки;
    • морепродукты – крабы, креветки, кальмары;
    • икра рыбы;
    • сладкие десерты – мороженое, йогурт с наполнителем, глазированные сырки, шоколад.

    Безхолестериновая диета показана определенным категориям больных. Она назначается только врачом и подразумевает ряд серьезных ограничений в питании.

    Отказ от ответсвенности

    Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

    Насколько это безопасно и какие виды лучше?

    Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме. Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.

    Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.

    В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.

    Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство видов сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров. Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.

    В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в конкретных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

    Тип сыра Измерение Насыщенный жир (г) Холестерин (мг)
    Чеддер 1 чашка 24.9 131
    Швейцарский 1 стакан 24,1 123
    Американский сырный спред 1 стакан 18,7 77
    Моцарелла 1 стакан 15,6 88
    Пармезан 1 стакан 15,4 86
    Рикотта, цельное молоко 1 стакан 8,0 61
    Рикотта, частично обезжиренное молоко 1 стакан 6 .1 38
    Сливки 1 столовая ложка 2,9 15
    Сливки творожные 4 унции 1,9 19
    Коттедж с низким содержанием жира, 2% 4 унции 1,4 14
    Обезжиренный или обезжиренный 1 порция 0 5

    Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира .

    Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, так как их содержание в продуктах и ​​брендах будет различаться.

    Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.

    По данным Национального института рака, сыр является основным источником холестериновых жиров в рационе американцев.

    Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.

    Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.

    Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.

    Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра на 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.

    Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.

    Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету.Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.

    Поскольку исследования неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.

    Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снизить или повысить уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.

    Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.

    Холестерин - не единственный фактор, который следует учитывать при употреблении сыра. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.

    Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить употребление красного мяса.

    Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из приятных на вкус блюд, соответствующих образу жизни человека и снижения риска сердечных заболеваний.

    Холестерин - это воскообразное вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.

    Организм нуждается в некотором количестве холестерина для функционирования, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

    В крови два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином.Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.

    Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.

    В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свои рекомендации по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы ограничивать потребление холестерина определенным количеством, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.

    Многие факторы, помимо диеты, могут влиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.

    Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.

    На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньшие последствия для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

    Сыр может быть полезен для здоровья благодаря содержанию кальция и витаминов, но он также представляет некоторые риски. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять их в умеренных количествах.

    Сыр может быть частью диеты, благоприятной для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, в том числе разнообразных фруктов и овощей.

    .

    Можно ли есть?

    Обзор

    Если вам недавно поставили диагноз «высокий холестерин», вам может быть интересно, какие продукты нельзя употреблять в пищу. Например, сыр - это еда, которую вы можете ассоциировать с высоким уровнем холестерина. Означает ли это, что вы должны навсегда исключить его из своего меню? Не обязательно. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о холестерине, насыщенных жирах и о том, как сохранить в своей жизни любимые продукты, такие как сыр.

    Есть много разных сортов сыра. Все сыры являются хорошим источником кальция, но не все они содержат одинаковое количество жира и холестерина.Например:

    Холестерин сам по себе не обязательно является плохой вещью в вашем организме. Это восковое вещество, которое можно найти в жирах, протекающих в крови. Холестерин нужен для создания здоровых клеток. Итак, почему именно холестерин имеет плохую репутацию?

    Существует два типа холестерина: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). ЛПНП иногда называют «плохим» холестерином. Он переносит холестерин в ткани вашего тела. ЛПВП иногда называют «хорошим» холестерином.Он помогает переместить холестерин из тканей вашего тела в печень, чтобы он мог вымываться из вашей системы.

    Насыщенный жир, с другой стороны, относится к содержанию жира в продуктах питания. В основном он содержится в продуктах животного происхождения. Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПНП в крови. Большинству людей следует стараться употреблять не более 18 граммов насыщенных жиров в день, или семь процентов от вашего ежедневного потребления калорий.

    Вы можете быть удивлены, узнав, что высокий уровень холестерина не связан с какими-либо специфическими симптомами.Вместо этого необходим анализ крови, чтобы определить ваш уровень. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям старше 20 лет, у которых не было диагностировано сердечно-сосудистое заболевание, проверять уровень холестерина каждые четыре-шесть лет. Однако ваш врач может захотеть проверять ваш уровень чаще.

    При отсутствии лечения высокий холестерин может вызвать накопление холестерина и других веществ в ваших артериях. Это состояние, называемое атеросклерозом, может замедлить кровоток по артериям, создавая сгустки и другие проблемы.

    Вы также можете испытать:

    • боль в груди
    • сердечный приступ
    • инсульт

    Диета и другой образ жизни - не единственные факторы, влияющие на высокий уровень холестерина и сердечные заболевания. Генетика также может сыграть большую роль. Если в вашей семье был повышенный холестерин в семейном анамнезе, рекомендуется проверить его уровень, несмотря на другие факторы риска.

    Подробнее: Влияние высокого холестерина на организм »

    Можно есть сыр и при этом поддерживать здоровый уровень холестерина.Одно исследование показало, что потребление сыра по сравнению с таким же количеством жира из сливочного масла не увеличивало ЛПНП. Хотя вы можете не захотеть есть тонны сыра, нет причин полностью исключать его из своего рациона.

    Вот несколько советов, которые следует помнить при выборе и употреблении сыра:

    • Следите за размерами порций. Многие сыры предлагают порцию в одну унцию. Поскольку сыр часто бывает в виде блоков, порционирование может быть затруднено. Готовые порционные сырные палочки исключают возможность догадок.Если ваш любимый сыр не входит в размер одной порции, одна унция сыра примерно такого же размера, как три сложенных кубика. Вы также можете приобрести пищевые весы, чтобы можно было легко отмерять порции.
    • Насладитесь этим. Если вы выбираете жирный сыр, выберите небольшую порцию и смакуйте каждый укус, чтобы получить максимальное удовольствие от меньшего количества.
    • А как насчет сливочного сыра? Выбирайте рикотту или козий сыр, которые содержат больше белка, или замените его авокадо. Вы также можете попробовать смешать 4 столовые ложки размягченного негидрогенизированного маргарина с чашкой нежирного творога (сухого и несоленого), чтобы получился вкусный заменитель.
    • Запишите. Если у вас возникли проблемы с отслеживанием потребления насыщенных жиров в течение дня, подумайте об использовании приложения для отслеживания питания, такого как MyFitnessPal или Loseit! Также подойдет простая ручка и бумага.

    Независимо от того, что вы едите в день, просто старайтесь не превышать 18 граммов насыщенных жиров или того количества, которое вам назначил врач. В противном случае наслаждайтесь сыром!

    Вы можете поддерживать нормальный уровень холестерина и по-прежнему есть сыр и другие продукты, содержащие холестерин.При этом некоторым людям сложно саморегулироваться. Возможно, вы захотите использовать более систематизированный подход. Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует следовать так называемой программе TLC (Терапевтическое изменение образа жизни), которую часто контролирует врач.

    Она состоит из трех компонентов образа жизни:

    1. диета
    2. физическая активность
    3. управление весом

    Основная цель диеты - уменьшить количество насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, которые вы потребляете ежедневно.Наряду с этим вы захотите добавить растительные станолы и стеролы, которые борются с холестерином. Вы также захотите увеличить потребление растворимой клетчатки. Некоторым людям удается перейти на средиземноморскую, палео-диету или растительную (вегетарианскую, веганскую) диету с более традиционных форм питания.

    Физическая активность и контроль веса также могут снизить ваши показатели. Регулярные тренировки помогают сбросить вес и могут повысить уровень хорошего холестерина. Он также укрепляет ваше сердце и легкие.Достижение здорового веса может снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов.

    Переход на другой тип диеты может помочь вам быстрее достичь желаемого веса. В одном исследовании люди с высоким уровнем холестерина в течение четырех месяцев придерживались «традиционной» диеты, полезной для сердца, а затем в течение четырех месяцев следовали палеодиете. При соблюдении палеодиеты участники увидели гораздо более значительные изменения.

    Если вы не знаете, с чего начать, ваш врач или диетолог - отличный помощник.Обратитесь к нам и начните свое путешествие сегодня.

    .

    11 продуктов с высоким содержанием холестерина - что есть, чего избегать

    Холестерин, возможно, является одним из наиболее неправильно понимаемых веществ.

    На протяжении десятилетий люди избегали здоровых, но богатых холестерином продуктов, таких как яйца, из-за опасений, что эти продукты увеличат риск сердечных заболеваний.

    Однако недавние исследования показывают, что для большинства людей употребление здоровой пищи с высоким содержанием холестерина не навредит вашему здоровью.

    Более того, некоторые продукты, богатые холестерином, богаты важными питательными веществами, которых не хватает в рационе многих людей.

    В этой статье объясняется, почему не следует опасаться холестерина в пищевых продуктах, и перечислены полезные продукты с высоким содержанием холестерина, а также некоторые из них, которых следует избегать.

    Холестерин - это восковое вещество, которое содержится в организме и в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты.

    Он играет важную роль в производстве гормонов, витамина D и желчи, необходимой для переваривания жиров.

    Холестерин является важным компонентом каждой клетки вашего тела, придавая клеточным мембранам прочность и гибкость (1).

    Ваша печень производит весь холестерин, необходимый вашему организму для функционирования, но холестерин также может поступать в организм через потребление продуктов животного происхождения.

    Поскольку холестерин плохо смешивается с жидкостями (кровью), он переносится частицами, называемыми липопротеидами, включая липопротеины низкой и высокой плотности, или ЛПНП и ЛПВП.

    ЛПНП часто называют «плохим холестерином», поскольку он связан с образованием бляшек в артериях, в то время как ЛПВП («хороший холестерин») помогает выводить избыток холестерина из организма (2).

    Когда вы потребляете лишний холестерин, ваше тело компенсирует это снижением количества холестерина, которое оно вырабатывает естественным путем.

    Напротив, когда потребление холестерина с пищей низкое, ваше тело увеличивает производство холестерина, чтобы этого жизненно важного вещества всегда было достаточно (3).

    Только около 25% холестерина в вашем организме поступает из пищевых источников. Остальное вырабатывается вашей печенью (4).

    Вреден ли диетический холестерин?

    Исследования показали, что диетический холестерин не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в вашем организме, а данные популяционных исследований не подтверждают связь между диетическим холестерином и сердечными заболеваниями в общей популяции (5, 6, 7).

    Хотя диетический холестерин может незначительно влиять на его уровень, для большинства людей это не проблема.

    Фактически, две трети населения мира испытывают незначительное повышение уровня холестерина или его отсутствие после употребления в пищу богатых холестерином продуктов - даже в больших количествах (8).

    Небольшое число людей считаются некомпенсаторами холестерина или гиперреагентами и, по-видимому, более уязвимы к пище с высоким содержанием холестерина.

    Однако считается, что гиперреагенты рециркулируют лишний холестерин обратно в печень для выведения (9).

    Было также показано, что диетический холестерин благотворно влияет на соотношение ЛПНП к ЛПВП, которое считается лучшим индикатором риска сердечных заболеваний (10).

    Хотя исследования показывают, что для большинства людей нет необходимости избегать диетического холестерина, имейте в виду, что не все холестеринсодержащие продукты являются полезными для здоровья.

    Вот 7 полезных продуктов с высоким содержанием холестерина и 4, которых следует избегать.

    Вот 7 продуктов с высоким содержанием холестерина, которые невероятно питательны.

    1.Яйца

    Яйца - один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть. Они также имеют высокое содержание холестерина: одно большое яйцо обеспечивает 211 мг холестерина, или 70% от РСНП (11).

    Люди часто избегают употребления яиц из страха, что они могут вызвать резкое повышение уровня холестерина. Однако исследования показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия на уровень холестерина и что употребление цельных яиц может привести к увеличению защитных для сердца ЛПВП (12).

    Помимо того, что яйца богаты холестерином, они являются отличным источником хорошо усваиваемого протеина и содержат полезные питательные вещества, такие как витамины группы B, селен и витамин A (13).

    Исследования показали, что употребление 1–3 яиц в день совершенно безопасно для здоровых людей (14, 15).

    2. Сыр

    Порция сыра в 1 унцию (28 грамм) обеспечивает 27 мг холестерина, или около 9% от РСНП (16).

    Хотя сыр часто ассоциируется с повышенным уровнем холестерина, несколько исследований показали, что жирный сыр не оказывает отрицательного воздействия на уровень холестерина.

    Одно 12-недельное исследование с участием 162 человек показало, что высокое потребление 80 граммов или около 3 унций полножирного сыра в день не повышает «плохой» холестерин ЛПНП по сравнению с таким же количеством обезжиренного сыра или равное количество калорий из хлеба и джема (17).

    Различные виды сыра различаются по питательности, но большинство сыров содержат большое количество кальция, белка, витаминов группы B и витамина A (18, 19).

    Поскольку сыр высококалорийный, придерживайтесь рекомендуемого размера порции 1-2 унции за раз, чтобы контролировать порции.

    3. Моллюски

    Моллюски, в том числе моллюски, крабы и креветки, являются отличным источником белка, витаминов группы В, железа и селена (20, 21).

    Они также с высоким содержанием холестерина.Например, 85-граммовая порция креветок обеспечивает 166 мг холестерина, что составляет более 50% от РСНП (22).

    Кроме того, моллюски содержат биологически активные компоненты, такие как каротиноидные антиоксиданты и аминокислота таурин, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП (23, 24).

    У населения, которое потребляет больше морепродуктов, явно ниже уровень сердечных заболеваний, диабета и воспалительных заболеваний, таких как артрит (25).

    4. Стейк, выращенный на пастбищах

    Стейк, выращенный на пастбищах, богат белком, а также важными витаминами и минералами, такими как витамин B12, цинк, селен и железо (26).

    В нем меньше холестерина, чем в говядине на откорме, и содержится значительно больше омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительными свойствами (27, 28).

    Порция стейка, выращенного на пастбищах, на 4 унции (112 грамм) содержит около 62 мг холестерина, или 20% от РСНП (29).

    Хотя переработанное мясо имеет явную связь с сердечными заболеваниями, несколько крупных популяционных исследований не обнаружили никакой связи между потреблением красного мяса и риском сердечных заболеваний (30, 31).

    5. Мясные субпродукты

    Мясные субпродукты, богатые холестерином, такие как сердце, почки и печень, очень питательны.

    Например, куриное сердце является отличным источником мощного антиоксиданта CoQ10, а также витамина B12, железа и цинка.

    Он также с высоким содержанием холестерина, с порцией в 2 унции (56 грамм), обеспечивающей 105 мг холестерина, или 36% от РСНП (32).

    Одно исследование с участием более 9000 взрослых корейцев показало, что те, кто потребляет умеренно необработанное мясо, включая субпродукты, имеют более низкий риск развития сердечных заболеваний, чем те, кто потребляет меньше всего (33).

    6.Сардины

    Сардины не только богаты питательными веществами, но также являются вкусным и удобным источником белка, который можно добавлять в самые разные блюда.

    Одна порция этой крошечной рыбы весом 3,75 унции (92 грамма) содержит 131 мг холестерина, или 44% от РСНП, но также содержит 63% РСНП витамина D, 137% РСНП для B12 и 35% РСНП для кальция (34).

    Более того, сардины являются отличным источником железа, селена, фосфора, цинка, меди, магния и витамина Е.

    7. Полножирный йогурт

    Полножирный йогурт - это продукт, богатый холестерином и богатый питательными веществами, такими как белок, кальций, фосфор, витамины группы В, магний, цинк и калий.

    Одна чашка (245 граммов) жирного йогурта содержит 31,9 мг холестерина, или 11% от РСНП (35).

    Недавние исследования показывают, что повышенное потребление жирных ферментированных молочных продуктов связано со снижением «плохого» холестерина ЛПНП и артериального давления, а также со снижением риска инсульта, сердечных заболеваний и диабета (36).

    Кроме того, кисломолочные продукты, такие как йогурт, полезны для здоровья кишечника, положительно влияя на полезные кишечные бактерии (37).

    Резюме

    Яйца, сыр, моллюски, стейки с пастбищ, мясные субпродукты, сардины и жирный йогурт - это богатые холестерином питательные продукты, которые являются полезными добавками к вашему рациону.

    Хотя некоторые продукты, богатые холестерином, очень питательны и полезны для вашего здоровья, другие могут быть вредными.

    Вот 4 продукта с высоким содержанием холестерина, которые могут негативно повлиять на ваше здоровье.

    8. Жареные продукты

    Жареные продукты - например, жареное во фритюре мясо и сырные палочки - содержат высокий уровень холестерина, и их следует по возможности избегать.

    Это потому, что они богаты калориями и могут содержать транс-жиры, которые увеличивают риск сердечных заболеваний и во многих других отношениях вредны для вашего здоровья (38).

    Кроме того, высокое потребление жареной пищи связано с повышенным риском сердечных заболеваний, ожирения и диабета (39, 40).

    9. Фастфуд

    Потребление фаст-фуда является основным фактором риска многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и ожирение.

    Те, кто часто употребляет фаст-фуд, обычно имеют более высокий уровень холестерина, больше жира на животе, более высокий уровень воспаления и нарушение регуляции сахара в крови (41).

    Употребление меньшего количества обработанной пищи и приготовление большего количества блюд в домашних условиях связано с более низкой массой тела, меньшим количеством жировых отложений и снижением факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина ЛПНП (42).

    10. Обработанное мясо

    Обработанное мясо, такое как колбасы, бекон и хот-доги, является продуктом с высоким содержанием холестерина, использование которого следует ограничивать.

    Высокое потребление обработанного мяса связано с увеличением частоты сердечных заболеваний и некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки (42).

    Большой обзор, в котором участвовало более 614 000 участников, показал, что каждая дополнительная порция обработанного мяса в размере 50 граммов в день была связана с повышением риска сердечных заболеваний на 42% (43).

    11. Десерты

    Печенье, торты, мороженое, выпечка и другие сладости - это нездоровые продукты, которые, как правило, содержат высокий уровень холестерина, а также сахара, нездоровых жиров и калорий.

    Частое употребление этих продуктов может негативно повлиять на общее состояние здоровья и со временем привести к увеличению веса.

    Исследования связывают потребление дополнительного сахара с ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями, снижением когнитивных функций и некоторыми видами рака (43).

    Кроме того, эти продукты часто лишены питательных веществ, необходимых вашему организму для нормального развития. К ним относятся витамины, минералы, белок и полезные жиры.

    Резюме

    Лучше ограничить или избегать определенных продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как фаст-фуд, мясные полуфабрикаты, жареные продукты и сладкие десерты.

    Высокий уровень «плохого» холестерина ЛПНП может привести к накоплению холестерина в кровеносных сосудах, что может увеличить риск развития сердечных заболеваний (44).

    Определенные изменения в образе жизни и диете могут снизить уровень ЛПНП и создать более благоприятное соотношение ЛПНП и ЛПВП.

    Вот здоровые, научно обоснованные способы снижения уровня холестерина:

    • Ешьте больше клетчатки: Исследования показывают, что потребление большего количества клетчатки, особенно растворимой клетчатки, содержащейся во фруктах, бобах и овсе, может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (45 ).
    • Повышение физической активности: Повышение физической активности - отличный способ снизить уровень холестерина. Аэробные упражнения высокой интенсивности, по-видимому, являются наиболее эффективным способом снизить уровень ЛПНП (46).
    • Похудеть: Снижение лишнего веса - один из лучших способов снизить уровень холестерина. Он может снизить уровень ЛПНП при одновременном повышении ЛПВП, что является оптимальным для здоровья (47).
    • Сократите вредные привычки: Отказ от вредных привычек, таких как курение, может значительно снизить уровень ЛПНП.Курение повышает уровень холестерина ЛПНП и значительно увеличивает риск рака, сердечных заболеваний и эмфиземы (48, 49).
    • Увеличьте количество омега-3 в рационе: Было показано, что употребление большего количества продуктов, богатых омега-3, таких как выловленный в дикой природе лосось, или прием добавок омега-3, таких как таблетки рыбьего жира, снижает ЛПНП и повышает уровень ЛПВП (50).
    • Ешьте больше продуктов: Исследования показывают, что люди, которые потребляют больше фруктов и овощей, имеют более низкий уровень холестерина ЛПНП и менее подвержены развитию сердечных заболеваний, чем те, кто ест меньше (51).

    Есть много других способов эффективно снизить высокий уровень холестерина.

    Попытка всего лишь нескольких из вышеперечисленных предложений может привести к значительному снижению холестерина и другим преимуществам для здоровья, таким как потеря веса и улучшение пищевых привычек.

    Резюме

    Увеличение количества пищевых волокон, регулярная физическая активность и отказ от вредных привычек, таких как курение, - проверенные способы снижения уровня холестерина.

    Не все продукты, богатые холестерином, созданы равными: некоторые, например, яйца и жирный йогурт, питательны, а другие вредны для здоровья.

    Хотя для большинства людей безопасно употреблять перечисленные выше полезные продукты, богатые холестерином, каждый должен стараться ограничить употребление нездоровой пищи с высоким содержанием холестерина, такой как жареные блюда, десерты и мясные продукты.

    Помните, что еда с высоким содержанием холестерина не означает, что она не вписывается в хорошо сбалансированную и питательную диету.

    .

    Пищевых продуктов, которых следует избегать и включать в рацион

    Печень естественным образом вырабатывает холестерин, который затем распространяется по всему телу, используя белки в кровотоке. Холестерин является важным строительным материалом для клеточных мембран.

    Он также необходим для выработки гормонов, витамина D и веществ, которые помогают переваривать жирную пищу.

    Однако образ жизни и генетика человека могут привести к тому, что организм вырабатывает слишком много холестерина. Когда холестерин накапливается в артериях, он может блокировать кровоток, что может привести к ишемической болезни сердца, сердечному приступу или инсульту.

    Соблюдение питательной и сбалансированной диеты - один из способов помочь снизить уровень холестерина.

    Поделиться на Pinterest Выбор продуктов, содержащих холестерин ЛПВП, может иметь решающее значение для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Есть два типа холестерина.

    Они основаны на типе белка, который транспортирует его через кровоток:

    • Липопротеины низкой плотности откладывают один тип холестерина по всему телу. Поскольку этот вид холестерина может накапливаться, люди часто называют его «плохим» холестерином.
    • Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) собирают плохой холестерин из артерий и возвращают его в печень для утилизации. По этой причине люди называют холестерин ЛПВП «хорошим» холестерином.

    Хотя отказ от продуктов с высоким содержанием холестерина может быть полезным для некоторых, Американская кардиологическая ассоциация (AHA), Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) согласны с тем, что большинство Эффективный диетический подход к снижению уровня холестерина в крови заключается в выборе продуктов, содержащих ненасыщенные жиры, а не продуктов, содержащих насыщенные или трансжиры.

    Старайтесь придерживаться диеты, которая способствует низкому уровню плохого холестерина и высокому уровню хорошего холестерина. Потребление жиров влияет на этот баланс, потому что жирные кислоты связываются с клетками печени и регулируют выработку холестерина.

    Обратите внимание не только на количество жиров в рационе, но и на то, какие типы жиров попадают в организм. Каждая форма жира по-разному влияет на уровень холестерина:

    • Насыщенные жиры: В основном они встречаются в мясных и молочных продуктах.Они заставляют печень производить больше плохого холестерина.
    • Ненасыщенные жиры: Они чаще встречаются в рыбе, растениях, орехах, семенах, бобах и растительных маслах. Некоторые ненасыщенные жиры могут помочь увеличить скорость реабсорбции и расщепления плохого холестерина печенью.
    • Трансжиры: Это застывшие растительные масла. Производители обычно используют для их производства искусственный процесс, называемый гидрогенизацией. Жареная пища, выпечка и упакованные продукты часто содержат трансжиры.

    Хотя отказ от продуктов с высоким содержанием холестерина может быть полезным для некоторых, Американская кардиологическая ассоциация (AHA), Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) согласны с тем, что большинство Эффективный диетический подход к снижению уровня холестерина в крови заключается в выборе продуктов, содержащих ненасыщенные жиры, а не продуктов, содержащих насыщенные или трансжиры.

    Транс-жиры

    Транс-жиры не только повышают уровень плохого холестерина, но также снижают уровень хорошего холестерина.По этой причине они являются самыми вредными жирами.

    В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, участвовали 344 696 участников в течение 4–10 лет после того, как они изменили типы жиров, которые они потребляли.

    У участников, которые сократили потребление насыщенных жиров на 5 процентов и заменили их полиненасыщенными жирами, было значительно меньше случаев ишемической болезни сердца или связанной с ней смерти.

    Лучше всего полностью исключить трансжиры из рациона.В 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило, что они больше не признают частично гидрогенизированные масла, основной коммерческий источник трансжиров, безопасными из-за их тесной связи с ишемической болезнью сердца.

    В 2018 году в США будет введен национальный запрет на трансжиры, и несколько городов уже запретили их использование в ресторанах.

    В то время как заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в масштабах страны в последнее время снизилась, результаты недавнего исследования, опубликованного в JAMA Cardiology, выявили еще 6.2% -ное снижение сердечных приступов и инсультов в округах Нью-Йорка, где запрещены трансжиры. Продукты, которых следует избегать

    AHA советует сократить потребление насыщенных жиров до не более 6 процентов от общей суточной калорийности. Они предлагают ограничить следующие продукты для достижения этого:

    • жирная говядина
    • баранина
    • свинина
    • птица в кожуре
    • сало и шортенинг
    • молочные продукты из цельного или обезжиренного молока
    • насыщенные растительные масла, такие как кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло

    Также важно избегать трансжиров.Продукты, от которых следует держаться подальше:

    • фасованное печенье, торты, пончики и выпечка
    • картофельные чипсы и крекеры
    • фасованная глазурь
    • жареная пища
    • хлебобулочные изделия, содержащие шортенинг
    • попкорн с маслом
    • любые продукты, содержат частично гидрогенизированные или гидрогенизированные растительные масла

    Холестерин в пищевых продуктах

    Только продукты животного происхождения содержат сам холестерин, поскольку для его производства необходима печень.Однако содержание холестерина должно вызывать меньше беспокойства, чем содержание жира.

    Кровоток плохо абсорбирует проглоченный холестерин и мало влияет на уровень холестерина через несколько часов. Однако он может поглотить часть этого холестерина и достичь артерий. Ограничение продуктов с высоким содержанием холестерина все еще может быть полезным.

    Продукты, содержащие холестерин, которых лучше всего избегать, включают:

    • красное мясо
    • колбасы
    • бекон
    • мясные субпродукты, такие как почки и печень

    Важно отметить, что полностью обезжиренная диета может также может быть вредным, потому что он истощит уровень полезных углеводов, нарушит нормальную работу нервов и мозга и, возможно, усилит воспаление.

    Выбор полезных жиров может помочь снизить уровень плохого холестерина при сохранении, а в некоторых случаях и повышении уровня хорошего холестерина.

    Волокно

    Волокно не менее важно для здоровья сердца. Клетчатка присутствует в двух основных формах: растворимой и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы.

    Растворимая клетчатка связывается с холестерином в кровотоке и помогает выводить его через стул. Кроме того, этот тип клетчатки помогает контролировать уровень сахара в крови.

    Некоторые варианты волокон, благоприятных для холестерина, которые следует учитывать, включают:

    • жирную рыбу, такую ​​как лосось, форель, тунец альбакора и сардины
    • орехи, семена и бобовые
    • кожура фруктов
    • нетропические натуральные растительные масла, таких как оливковое масло, масло авокадо, масло канолы и сафлоровое масло
    • овес и овсяные отруби, чиа и молотые льняные семена, бобы, ячмень, псиллиум, апельсины, черника и брюссельская капуста

    Выбирайте более постные куски мяса и меньшие порции , а также нежирное или обезжиренное молоко и йогурты.Медицинские работники не рекомендуют обезжиренный сыр, так как он сильно переработан и не может называться цельным продуктом.

    Способы приготовления также могут изменить содержание насыщенных жиров в еде. Некоторые простые изменения в режимах приготовления включают:

    • использование решетки для слива жира при жарке, запекании или запекании птицы или мяса
    • использование вина вместо капель жира для полирования мяса
    • жарка или приготовление мяса на гриле вместо сковороды. жарка их
    • Удаление всего видимого жира с мяса перед приготовлением и удаление кожицы с птицы
    • Удаление верхнего слоя застывшего жира после охлаждения супа

    Сочетание этих методов снижения уровня холестерина со сбалансированным, растительным диета и режим упражнений могут снизить риск сердечных заболеваний и способствовать более здоровому образу жизни.

    .

    Типы, польза для здоровья и риски

    Сыр - хороший источник кальция и белка, но он также может содержать много насыщенных жиров и натрия. Следует есть больше сыра или меньше?

    Сыр стал популярным в Соединенных Штатах (США) за последние 50 лет. Статистика показывает, что потребление утроилось с 1970 по 2009 год.

    Ассортимент доступных сыров и количество специализированных сыроварен в США также выросли в последние годы.

    Некоторые люди избегают употребления молочного сыра из-за аллергии на молоко или непереносимости лактозы, потому что они придерживаются диеты для похудания или являются частью веганской диеты.

    Сыр обладает рядом преимуществ для здоровья, некоторые из которых удивительны. Является ли это полезным для здоровья выбором, зависит от человека, а также от типа и количества потребляемого сыра.

    Краткие сведения о сыре:

    • Существуют тысячи сортов сыра. Еда со вкусом сыра к ним не относится.
    • Многие сыры содержат много натрия и жира, но преимущества могут перевешивать недостатки.
    • Натуральный сыр с низким содержанием жира и натрия может стать полезным дополнением к большинству диет.
    • Людям, страдающим аллергией на лактозу, не следует есть ни один сыр, но некоторые виды могут быть подходящими для людей с непереносимостью лактозы.
    Поделиться на PinterestСуществует множество сортов сыра, каждый со своим вкусом и составом.

    Сыр - стандартное дополнение к популярным блюдам, таким как гамбургеры, пицца, мексиканские блюда, салаты и бутерброды.

    Самостоятельно, это может быть закуска или закуска. Его можно добавлять в соусы, супы, выпечку и многие другие блюда.

    Существуют тысячи сортов сыра, от мягкого до зрелого по вкусу и с низким или высоким содержанием жира по составу.Его можно приготовить из молока коров, овец, коз и других животных.

    Цельномолочный сыр содержит от 6 до 10 граммов (г) жира на 1 унцию (28 г) порции. Из них от 4 до 6 г - насыщенные жиры.

    Нежирный или нежирный сыр производится из 2-процентного молока. Нежирный сыр изготавливается из 0-процентного или обезжиренного молока.

    Свежие сыры - это сыры, которые не были выдержаны или созрели. Обычно они имеют более высокое содержание влаги, более мягкую текстуру и более мягкий вкус, чем выдержанные сыры.Примеры включают рикотту, сливочный сыр, творог и маскарпоне.

    Выдержанные или зрелые сыры имеют более твердую консистенцию и, как правило, выдерживаются в течение 6 месяцев или дольше. Чем дольше процесс выдержки, тем более концентрированный или резкий вкус. Чеддер, швейцарский, пармезан и грюйер - примеры выдержанных сыров.

    Плавленый сыр , такой как сырный спред, американский сыр, сырные продукты и продукты со вкусом сыра, не могут быть отнесены к категории сыров, и этикетка должна отражать это.Это продукты длительного хранения, содержащие добавленные ингредиенты, такие как усилители вкуса и эмульгаторы.

    Немолочные сыры , такие как соевый сыр и дайя, подходят для людей, которые не потребляют молочные продукты, но они подвергаются глубокой переработке.

    Сыр - хороший источник кальция, основного питательного вещества для здоровья костей и зубов, свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.

    Мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 1 000 мг кальция в день.Одна унция сыра чеддер обеспечивает 20 процентов дневной нормы.

    Тем не менее, сыр также может содержать много калорий, натрия и насыщенных жиров. Распад макроэлементов в любом сыре может широко варьироваться в зависимости от его типа.

    Одна унция (28 г) одной марки сливочного сыра чеддер содержит:

    • 80 калорий
    • 7 г жира, включая 5 г насыщенных жирных кислот
    • 1 г углеводов
    • 0 г белка
    • 150 миллиграммов (мг) кальция
    • 750 международных единиц (МЕ) витамина А
    • 15 мг холестерина
    • 380 мг натрия

    Одна унция (28 г) одного сорта сыра чеддер содержит:

    • 120 калорий
    • 10 г жира, включая 6 г насыщенных жирных кислот
    • 0 г углеводов
    • 7 г белка
    • 200 мг кальция
    • 400 международных единиц (МЕ) витамина А
    • 30 мг холестерин
    • 190 мг натрия

    Продукты со вкусом сыра не обладают такой же питательной ценностью и, скорее всего, содержат большое количество натрия.

    Молочные продукты - один из лучших пищевых источников кальция и других питательных веществ. Вот восемь способов, которыми сыр может быть полезным.

    1. Здоровье костей

    Содержание кальция, белка, магния, цинка и витаминов A, D и K в сыре означает, что он может способствовать здоровому развитию костей у детей и молодых людей, а также предотвращать остеопороз.

    Некоторые теории предполагают, что употребление молочных продуктов приводит к повышению уровня кислоты в организме и что это может разрушить, а не способствовать здоровью костей.Однако научные данные не подтверждают эту точку зрения.

    2. Здоровье зубов

    Сыр может улучшить здоровье зубов. Кальций играет важную роль в формировании зубов, а сыр является хорошим источником кальция. Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что употребление сыра может повысить уровень pH в зубном налете, обеспечивая защиту от кариеса.

    Молоко и йогурт без сахара не имеют одинакового эффекта.

    3. Артериальное давление

    Статистика показывает, что у людей, которые едят больше сыра, кровяное давление ниже, несмотря на то, что некоторые сыры богаты жирами и натрием.

    Кальций помогает снизить кровяное давление. Рекомендуются нежирные сыры с низким содержанием натрия.

    Подходящим сыром с низким содержанием натрия может быть натуральный швейцарский сыр с низким или низким содержанием жира.

    Другие нежирные сыры включают творог, сыр рикотта, пармезан, фета и козий сыр, а также нежирный сливочный сыр.

    Многие сыры теперь доступны в «облегченных» версиях, например чеддер, бри, хаварти и фета. Проверьте информацию о пищевой ценности, потому что некоторые сыры с пониженным содержанием жира содержат натрий.

    Из-за экстремальной обработки обезжиренные сыры не рекомендуются в качестве регулярной части рациона даже тем, кто хочет снизить количество калорий или жира.

    4. Здоровые кровеносные сосуды

    Некоторые сыры содержат высокий уровень холестерина и натрия, что позволяет предположить, что они могут вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой.

    Однако в 2014 году исследователи пришли к выводу, что молочные продукты могут быть хорошим источником антиоксиданта, глутатиона. Этот антиоксидант имеет решающее значение для здоровья мозга и предотвращения возрастной нейродегенерации.

    В 2016 году ученые также обнаружили, что антиоксидантные свойства сыра могут защитить от негативного воздействия натрия, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.

    В ходе исследования кровеносные сосуды участников, которые потребляли молочный сыр, функционировали лучше, чем кровеносные сосуды тех, кто ел крендели или соевый сыр.

    5. Микробиота кишечника и холестерин

    В качестве ферментированной пищи сыр может способствовать развитию полезных кишечных бактерий. Согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2015 году, это может положительно повлиять на уровень холестерина в крови.

    6. Здоровый вес

    Исследования показывают, что люди с высоким индексом массы тела (ИМТ) чаще имеют низкий уровень кальция. Поскольку сыр является хорошим источником кальция, он может принести пользу людям, соблюдающим диету для похудения.

    7. Омега-3 жирные кислоты

    Они были обнаружены в некоторых типах сыра, особенно в сырах, произведенных из молока коров, которые едят альпийские травы. Считается, что жирные кислоты омега-3 полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.

    8. Здоровые клетки

    Клеткам необходим белок для построения и восстановления. В 30 граммах сыра чеддер содержится 7 г белка. Рекомендуемое количество белка для каждого человека зависит от его возраста, размера и уровня активности. Воспользуйтесь этим калькулятором, чтобы узнать, сколько белка вам нужно.

    Диета с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров может повысить риск высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

    Насыщенные жиры : В отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) за 2015 год рекомендуется ограничивать потребление жиров 20–35 процентами ежедневных калорий, а насыщенных жиров - менее 10 процентами от общего количества калорий.Это означает, что кто-то, соблюдающий диету с 1800 калориями, должен потреблять менее 18 граммов насыщенных жиров в день.

    Одна унция сыра чеддер содержит около 120 калорий и 6 г насыщенных жиров.

    Высокое потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут быть менее вредными, чем насыщенные жиры из других источников.

    Натрий : Наряду с жиром, натрия может быть высоким в некоторых сырах, особенно плавленых сырах и продуктах с «сырным вкусом».

    Гормоны : были высказаны опасения по поводу присутствия эстрогена и других стероидных гормонов в молочных продуктах. Они могут нарушить работу эндокринной системы и потенциально увеличить риск некоторых видов рака.

    Аллергия, непереносимость, чувствительность и взаимодействия

    Непереносимость лактозы : Человеку с непереносимостью лактозы не хватает фермента, необходимого для расщепления и переваривания сахара, содержащегося в молоке. Потребление молока и молочных продуктов может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

    Уровни допуска зависят от человека. Один человек может переносить выдержанные молочные продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие испытывают реакцию даже на небольшое количество молочных продуктов.

    Мягкие свежие сыры, такие как моцарелла, могут вызвать реакцию у человека с непереносимостью лактозы. Однако более твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, имеют более низкий уровень лактозы. Люди с непереносимостью лактозы могут обнаружить, что небольшое количество этих сыров можно безопасно употреблять.

    Аллергия возникает из-за аномальной иммунологической реакции на определенные триггеры, такие как молочный белок, будь то казеин или сыворотка. Иммунная система организма вырабатывает аллергическое антитело, антитело иммуноглобулина E (IgE), при воздействии на триггер.

    Симптомы аллергии включают носовые выделения, хрипы, диарею и рвоту. В более тяжелых случаях у человека может развиться астма, экзема, кровотечение, пневмония и анафилаксия или шок. Это может быть серьезно и даже опасно для жизни.

    Любой человек, страдающий аллергией на молоко, должен избегать всех молочных продуктов, включая сыр.

    Чувствительность к казеину , белку, содержащемуся в молоке, может вызвать воспаление во всем теле, вызывая такие симптомы, как заложенность носовых пазух, вспышки акне, кожная сыпь и мигрень.

    Любой, кто испытывает этот тип симптома, может попросить диетолога провести его через элиминационную диету или провести тест на пищевую чувствительность, чтобы выяснить, может ли помочь безмолочная диета.

    Фосфор присутствует в больших количествах в некоторых сырах. Это может быть вредно для людей с заболеванием почек. Если почки не могут удалить избыток фосфора из крови, это может быть фатальным.

    Высокое потребление кальция было связано с повышенным риском рака простаты в некоторых исследованиях, но другие исследования не обнаружили никакой связи между ними.

    Запор часто наблюдается у детей младшего возраста, которые потребляют много молочных продуктов и едят обработанную пищу с низким содержанием клетчатки.

    Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) - это препараты, используемые для лечения депрессии и болезни Паркинсона. Людям, принимающим эти препараты, возможно, придется избегать продуктов с высоким содержанием аминокислоты тирамина, который естественным образом содержится в выдержанных сырах, колбасе, маринованных продуктах, пиве и вине. Чем дольше выдерживается еда, тем выше содержание тирамина.

    Мигрень и головные боли также были связаны с продуктами, содержащими тирамин. Дневник питания может помочь определить, вызывают ли симптомы тирамин-содержащие продукты.

    Сыр может принести пользу для здоровья, но тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или набора веса, следует выбирать сыры с низким содержанием натрия и жира.

    Плавленые сыры и сырные продукты, скорее всего, содержат больше жира и соли, поэтому выбирайте натуральные, но нежирные молочные продукты.

    С другой стороны, даже сыр с высоким содержанием жира, например сыр с плесенью, можно использовать для придания аромата. Небольшая крошка в соусе или салате обеспечивает вкус без излишка калорий.

    Покупка сыра, приготовленного из органического молока, может помочь снизить воздействие молока, содержащего антибиотики и гормон роста.

    Сыр может быть ценным источником кальция для людей без непереносимости или аллергии, но его следует выбирать с осторожностью и потреблять умеренно.

    Зарегистрированный диетолог посоветует вам, следует ли употреблять молоко или молочные продукты, и если да, то какие.

    .

    Картофель и холестерин: факты

    Большинство из нас знает, что мы должны получать больше клетчатки в нашем рационе, но почему клетчатка так важна? А при чем тут холестерин?

    Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что диета с высоким содержанием растворимой клетчатки может помочь снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. На самом деле, он лучше справляется с управлением уровнем холестерина, чем диеты с низким содержанием транс- и насыщенных жиров. Эти жиры - обычные виновники холестерина.

    Вот где пригодится картофель. Картофель не только вкусный, питательный и универсальный, он также содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Картофель среднего размера с кожицей содержит чуть менее 5 граммов клетчатки. Большая часть клетчатки содержится в коже.

    Исследования показывают, что некоторые растворимые волокна связываются с желчными кислотами. Это соединения, которые помогают пищеварению, и они состоят из холестерина. Связывание с кислотами помогает снизить уровень холестерина в организме. Организм должен использовать холестерин, чтобы производить больше желчных кислот.

    Продукты с высоким содержанием клетчатки могут быть полезны нашему организму и в других отношениях. Известно, что они снижают кровяное давление и воспаление. Они также могут замедлить всасывание сахара и стабилизировать уровень сахара в крови после еды.

    Холестерин перемещается через кровь в виде липопротеинов. Существует два основных класса липопротеинов:

    • липопротеинов низкой плотности, также известных как ЛПНП или «плохой» холестерин
    • липопротеинов высокой плотности, также известных как ЛПВП или «хороший» холестерин

    Наличие обоих типов здоровых уровней жизненно важен для здоровья.

    Если картофель настолько полезен, почему есть картофель фри или пюре не так здорово?

    Поскольку большая часть клетчатки картофеля находится в кожуре, удаление кожуры удаляет большую часть полезной клетчатки. И хотя сам картофель полезен для сердца, некоторые способы его приготовления - нет. Например, жарка картофеля на масле добавляет жира. То же самое и с картофельным пюре с маслом, сметаной и молоком. Все они добавляют жиры в картофель, а транс- или насыщенные жиры, как известно, способствуют высокому уровню холестерина.

    Это не значит, что вы все еще не можете есть картошку. Запеките картофель и попробуйте вместо него использовать более полезное сливочное масло или немного оливкового масла. Когда вы готовите картофельное пюре, добавляйте обезжиренное молоко и греческий йогурт с низким или нулевым содержанием жира, чтобы придать им немного сливочности. Для аромата используйте специи, такие как орегано, перец или чеснок.

    Рекомендуемое дневное потребление клетчатки:

    Холестерин поступает не только с пищей. Он также естественным образом встречается в клетках человеческого тела. Он помогает нам в пищеварении, а также в производстве гормонов и витамина D.

    Высокий уровень холестерина ЛПНП может повысить риск сердечных заболеваний. Это может способствовать закупорке артерий, что ограничивает приток крови к сердцу или мозгу и от них. Это может вызвать сердечный приступ или инсульт.

    Вот пример того, где ваши значения холестерина должны - и не должны - быть для оптимального здоровья:

    • высокий холестерин: 240 мг / дл и выше
    • пограничный высокий уровень: 200–239 мг / дл
    • желаемый уровень: Менее 200 мг / дл

    Регулярные анализы крови могут помочь вам следить за уровнем холестерина.Правильное питание также улучшает общее состояние здоровья. Картофель может сыграть важную роль в правильном питании и поддержании здоровья. Так что передавайте картошку!

    .

    Смотрите также

Колледж  |  Абитуриентам  |  Отделения  |  Отделения повышения квалификации  |  Методическая работа  |  Производственная практика  |  Студенческая жизнь  |  Библиотека  |  Опрос  |  Гостевая книга  |  Схема проезда