Медицинский колледж №2

Холестерин в шоколаде


польза горького шоколада и какао при повышенном холестерине

Шоколад широко известен не только благодаря своим вкусовым качествам, но и своему полезному влиянию на здоровье. Он отлично тонизирует мышечную и нервную систему, укрепляет защитные силы организма. Но не всем это лакомство может быть так полезно.

Люди с гиперлипидемией всегда смотрят с опаской и осторожностью на любые сладости, поскольку они могут спровоцировать ухудшение здоровья. Как же взаимодействуют горячо любимый нами шоколад и холестерин? Насколько безопасен он для употребления? Попробуем в этом разобраться.

Полезные свойства и состав

В зависимости от состава и технологии приготовления различаются следующие виды шоколада:

  1. Горький – готовится из масла какао и какао-бобов. Процентное содержание какао-порошка в нем — от 60 до 75.
  2. Черный – является разновидностью горького, но с добавлением сахара и более низким содержанием какао-порошка (45-50%).
  3. Молочный – делается из тех же ингредиентов, но с добавлением сахара и молочных продуктов. За счет этого он более сладкий и нежно тает во рту. Содержание какао – около 30%.
  4. Белый – его основу составляют какао-масло, молочные продукты (чаще всего – сухое молоко), сахар и ванилин. Какао-порошок в рецептуру не входит вовсе.

Разновидностями перечисленных являются пористый, диабетический (с сахарозаменителями) и другие подвиды шоколадных изделий. Согласно классической рецептуре, шоколад состоит из 6-7% белков, 38-40% жиров, 6-63% углеводов. Шоколад богат целым спектром полезных веществ:

  • Алкалоиды. Самый известный в их списке – теобромин. При попадании в человеческий организм они активируют выработку гормонов. Среди них содержится нейромедиатор серотонин, который повышает устойчивость психологического состояния человека. Не зря ведь серотонин известен как «гормон счастья» — именно он является универсальным антистрессом, дирижером хорошего настроения, крепкого сна и гомеостаза (саморегуляции организма).
  • Антиоксиданты. Эти вещества призваны омолаживать клетки и ткани органов, оказывать защитную функцию на сосуды, укрепляют и очищают их стенки. Собственно, этот механизм действия антиоксидантов и дает ответ на вопрос, как же шоколад влияет на нас при холестерине.
  • Магний стимулирует и укрепляет иммунный статус организма. Немалая его роль и в нормальной работе сердечно-сосудистой, нервной систем – он запускает процессы передачи нервных импульсов для сокращения и расслабления мышц. Им регулируется обменные процессы в клетках и метаболизм в целом. Содержание в темных сортах вдвое выше, чем в молочных.
  • Кальций и Фтор укрепляют костную ткань и зубную эмаль.
  • Фосфор тонизирует мозговую деятельность.
  • Калий – используется организмом при работе мышечной системы.
  • Витамины группы В, А, D, Е. Они повышают реактивность организма, иммунитет, благосклонно влияют на ткани, процессы пищеварения и гомеостаз.
  • Медь. В обычной плитке темного какао-продукта содержится порядка 34% суточной дозы этого элемента для человека. В организме она используется для образования нейромедиаторов и коллагена.

Горький тип шоколада содержит в себе более высокую концентрацию полезных веществ – микроэлементов, минералов и какао. Белый и молочный редко используются в целебных целях, поскольку в нем много заменителей, дополнительных веществ – консервантов, жиров, сахара, молока, которые сами по себе разрешены далеко не каждому болеющему.

Можно ли есть шоколад при повышенном холестерине

В 100 г шоколада содержится примерно 35 г жира – почти половина от суточной нормы питания здорового человека. Но ведь холестерин поступает в организм именно в жирах. Выходит, что шоколад способствует повышению холестерина? Нет, он его не повышает, поскольку в какао-бобах, из которых делается это сладкое лакомство, жиры только растительного состава и происхождения, а по сравнению с жирами животной природы концентрация холестерина в них незначительная. Следовательно, шоколад при повышенном холестерине употреблять можно, но только определённого вида.

Читайте также: Мед при высоком холестерине: польза или вред?

Какой шоколад выбрать при высоком холестерине

Абсолютно безвредным, в нашем случае, можно считать только натуральный черный шоколад. В нем гораздо выше содержание чистого какао-порошка. Шоколадные конфеты и прочие изделия из белого и молочного шоколада выраженных полезных способностей не несут и наоборот, способствуют повышению холестерина, ввиду обилия всевозможных добавок и наполнителей.

Диетологи и другие специалисты, на основании ряда исследований считают, что горький шоколад повышает концентрацию полезного холестерина – ЛПВП (липопротеидов высокой плотности), и параллельно снижают вредную фракцию холестерина – ЛПНП (липопротеиды низкой плотности).

Для достижения эффекта — ешьте горький шоколад примерно по 50 г в сутки. Людям, которые предпочитают белые сорта, но имеют проблемы с холестериновым балансом, следует изменить свои предпочтения, добавив в рацион темные сорта и исключить молочные.

Особое внимание следует уделить качеству покупаемого продукта. При покупке следует обратить внимание на описание состава. В натуральный продукт не должны входить загустители и стабилизаторы. Твердость и хрупкость консистенции свидетельствует о добросовестности производителя и о том, что такая плитка шоколада непременно пойдет вам на пользу.

Влияние какао на уровень холестерина

Какао содержит в себе следующие виды жиров: олеиновую жирную кислоту (около 40%), стеариновую (35-37%), пальмитиновую (24-30%) и линолевую (меньше 5%) кислоты. Первая из перечисленных – олеиновая ЖК (жирная кислота) – является полезным видом жира. Она снижает холестерин и улучшает состав крови. Несмотря на самую малую процентную часть, линолевая кислота очень ценится в какао-бобах. Она входит в число незаменимых, но не вырабатывается организмом и может поступать к нам только с пищей.

Также в составе горького шоколада в большом количестве присутствуют флаваноиды, являющиеся активными антиоксидантами. Они укрепляют сосудистый эндотелий (их стенку с внутренней стороны просвета), понижают вязкость крови и снижают риск развития атеросклероза. Витамины А, D, E, группы В тоже играют свою роль в решении холестериновых проблем. Они, наряду с микроэлементами, работают на клеточном и молекулярном уровне и оздоравливают организм на самом глубоком уровне.

Правила потребления шоколада при повышенном холестерине

Вкусный и горячо любимый всеми продукт, который сегодня попал на наше рассмотрение, необходимо употреблять с осторожностью, несмотря на широту его полезных свойств. Как и у любого другого вещества, у него существует ряд противопоказаний. В зависимости от сорта:

  1. Молочные содержат высокое число простых углеводов и поэтому крайне не рекомендованы лицам, страдающим лишним весом.
  2. Сахарный диабет. Людям с этим заболеванием необходимо исключить все сахаросодержащие продукты из рациона. Не опасен только горький шоколад – он является диетическим продуктом с низким гликемическим индексом.
  3. Аллергические реакции.
  4. Ввиду действия в качестве активатора на нервную систему, шоколадные изделия не показаны при бессоннице и нарушениях сна.
  5. При беременности частое употребление сладких продуктов может привести к ненужному избыточному весу, что может повлиять негативно на рост плода и на состояние мамы будущего ребенка, поэтому в этот период шоколадные изделия советуется употреблять в минимальных количествах.

Исследования специалистов говорят: полезными антихолестериновыми свойствами обладает шоколад с содержанием какао выше 60%. Качественные темные сорта не только восстанавливают физиологический уровень холестерина, но и нормализуют работу и состояние многих систем нашего организма.

Читайте также: Как избавиться от холестерина в домашних условиях? Простые народные рецепты

Грамотное применение шоколада в разумном объеме при отсутствии противопоказаний, поспособствует как поднятию настроения и жизненной энергии, так и общего уровня здоровья.

влияние продукта переработки какао-бобов на состав крови

Высокий уровень холестерина в крови крайне негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Происходит это прежде всего за счет нарушения кровообращения, вызванного оседанием холестерина на стенках сосудов, что сужает их просвет.

Пациентам в таком состоянии назначается диета, исключающая высококалорийные и насыщенные жирами продукты, к которым в том числе относится и шоколад.

Но так ли это категорично или все же можно есть шоколад при повышенном холестерине, если не переусердствовать с количеством употребляемого лакомства? К тому же, бывают и разные виды изделий, имеющие разный состав. Давайте детально разберемся в этом вопросе.

Состав и свойства шоколада

Шоколад — это кондитерское изделие, основой которого является какао-масло, то есть продукт, получаемый посредством обработки какао-бобов. Благодаря своему необычному вкусу и возможности гармонично сочетать продукт со множеством добавок (орехи, фрукты), он является незаменимым лакомством и универсальным подарком любому человеку.

Оригинальный состав различных видов шоколада.

Помимо основы из какао-масла либо какао-порошка, в шоколад добавляют сахар, молоко и прочие добавки для придания продукту особого вкуса.

В шоколаде, приготовленном по оригинальному рецепту, содержится:

  • 5-7% белков;
  • около 30-40% жиров;
  • 5-63% углеводов.

Жиры в шоколаде используются растительного, а не животного происхождения. Поэтому холестерина в оригинальном шоколаде нет и его уровень в крови продукт не повышает.

В то же время, жиры животного происхождения имеются в молоке и чем больше молока в шоколаде, тем большее влияние оказывает данный продукт на состав крови. Так, в 100 граммах темного шоколада (45-59% какао) содержится 8 грамм холестерина, а в 100 граммах молочного шоколада – 23 грамма холестерина. Поэтому, чем более приближенный шоколад к оригинальному рецепту, тем он менее вреден и даже полезен для человеческого организма.

В состав шоколада также входят и множество крайне полезных для организма витаминов и минералов:

  1. Польза шоколада при умеренном его употреблении.

    Теобромин. Это алкалоид, стимулирующий выработку эндорфинов – гормонов счастья. Они в значительной степени влияют на настроение человека, повышают концентрацию внимания, снимает усталость.

  2. Магний. Элемент участвует в более чем 300 реакциях таких, как выработка белка, выведение токсинов, утилизация энергии, усвоение витаминов группы B и C. Магний положительно влияет на мозговую активность и нервную систему, повышает стрессоустойчивость, регенерирует клетки организма.
  3. Медь. Один из важнейших элементов. Медь участвует в синтезе эритроцитов и лейкоцитов, нормализуя состав крови, повышает иммунитет, обладает противовоспалительным и противомикробным свойствами. Также медь делает более эластичными и укрепляет стенки сосудов, поскольку входит в их состав. Особый недостаток меди в организме человека наблюдается в пожилом возрасте, довольно часто это является причиной многих сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. Калий. Регулирует кислотно-щелочный баланс крови, осмотическое давление. Также участвует в передачи нервных импульсов, улучшает работу нервной системы. Калий обеспечивает адекватную регуляцию нервной системой частоты сердечных сокращений, способствует поддержанию нормального уровня кровяного давления.

Все вышеописанные компоненты являются крайне полезными для организма, но в то же время, шоколад содержит и достаточное количество кофеина, влияние которого на сердечно-сосудистую систему неоднозначно. Известно, что кофеин повышает активность центральной нервной системы, временно улучшая умственные и физические способности, снимает сонливость, а главное — снижает агрегацию тромбоцидов, то есть уменьшает риск образования тромбов, что крайне актуально при атеросклерозе.

Однако при употреблении значительного количества кофеина, на сердечно-сосудистую систему создается сильная физическая нагрузка, что при наличии патологий может привести к негативным последствиям.

Виды продукта

В целом, существует 4 вида продукта: белый, молочный, черный (он же темный) и горький. Белый шоколад не содержит какао-порошка и приготовлен на основе молока, поэтому содержание в нем насыщенных животных жиров и холестерина максимальное. Молочный готовиться из какао и молока. Темный подразумевает повышенное содержание какао, порядка 45-59%, а горький (более 60% какао), как правило, и вовсе не содержит жиров и холестерина.

Горький шоколад содержит в себе максимальное количество витаминов и минералов (железа, магния, калия). Белый же известен высоким содержанием кальция. Этот элемент является главной строительной единицей твердых тканей таких, как кости и зубы. Также кальций регулирует кровяное давление, положительно влияет на сокращение мышечной ткани, в том числе и сердечной мышцы, координируя сердцебиение.

Можно ли есть шоколад при повышенном холестерине?

Многие врачи и диетологи считают шоколад и холестерин несовместимыми понятиями, что вполне обосновано.

Дело в том, что люди склонны употреблять существенное количество, к тому же еще и молочного шоколада. Это крайне жирный и высококалорийный продукт, который способен нанести существенный вред человеку, страдающему повышенным уровнем холестерина.

И это не говоря о том, что доступный по цене шоколад попросту не может быть оригинальным. Себестоимость производства качественного изделия по оригинальному рецепту, который будет соответствовать вышеописанному составу значительно выше стоимость доступных шоколадных продуктов. Именно поэтому врачи, не доверяя выбору пациента и качеству большинства продукции, попросту исключают его из рациона.

Совсем по другому дело обстоит с темным и горьким видом изделия. Составляя диету пациенту с повышенным холестерином, врачи не только исключают продукты, повышающие его уровень в крови, но и рекомендуют употреблять как можно больше продуктов, снижающих уровень холестерина. К таковым относится и оригинальный темный шоколад, богатый на антиоксиданты (они же антиокислители, консерванты).

Антиоксиданты — это вещества, ингибирующие, то есть задерживающие протекание окислительных процессов. Они способствуют оздоровлению и восстановлению клеток человеческого организма, блокируют избыточное, разрушающее окисление. Наиболее эффективными антиоксидантами являются магний, медь и калий, действие которых мы уже описывали ранее. Кроме того, неоднократными научными исследованиями подтверждено, что оригинальный горький шоколад даже понижает уровень ЛПНП («плохого холестерина») за счет повышения концентрации ЛПВП («хорошего холестерина»).

Для усиления окислительных качеств шоколада, употреблять его можно с:

  1. Гранатовым соком.
  2. Виноградом.
  3. Вином, при условии соблюдения допустимой нормы.
  4. Черникой.
  5. Семенами кунжута.

В качестве добавок могут быть использованы миндаль либо грецкие орехи. Разрешенная доза темного или горького шоколада – 40-50 грамм в сутки, для людей с сахарным диабетом, страдающих ожирением либо в возрасте 70 лет и более, рекомендуется ограничиться всего 1 плиткой в день. Но стоит помнить, что точно определить разрешенный вид продукта и его норму может лишь врач.

Вывод

При грамотном выборе и соблюдении допустимой нормы, употреблять шоколад при повышенном холестерине можно. Но прежде всего, это должен быть качественный продукт, приготовленный по оригинальному рецепту. Наиболее полезным является горький шоколад, поскольку он не содержит молочных продуктов с высоким содержанием жиров животного происхождения, которые напрямую влияют на уровень холестерина.

Строго запрещен к употреблению белый шоколад и не рекомендуется молочный. Не рекомендуется употреблять и достаточно дешевые продукты, так как себестоимость оригинального и действительно полезного шоколада довольно высока.

Всегда более рационально сохранить свое здоровье и вовсе отказаться от употребления, чем доверять не всегда добросовестному производителю.

можно есть? Влияние на индекс холестерина

Шоколад известен уже не одну тысячу лет и был горьким тонизирующим напитком. А теперь шоколад выпускают в качестве твердого и вкусного десерта, который очень любят, как дети, так и взрослые.

Его вкус и полезные свойства были по достоинству оценены индейцами Майя.

Современные учёные также подтвердили лечебные свойства горького сорта шоколада.

Виды шоколада

В зависимости от состава компонентов есть такие виды шоколадного продукта:

Виды шоколадаКоличество какао в продукте
ГорькийОт 60,0% до 99,0%
ЧёрныйОт 45,0% до 50,0%
Белыйпорошок какао-бобов отсутствует
Молочный шоколадДо 30,0%, а также наполнители шоколадной плитки

Также существует:

  • Пористый шоколад — относится по количеству какао порошка в нем к молочному виду;
  • Диетический продукт — вместо белого сахара добавлены заменители;
  • Шоколадная глазурь для конфет и изделий кондитерского производства;
  • Шоколадный порошок для изготовления горячего напитка.
Виды шоколадного продукта

Если шоколадное изделие изготовлено по классическому рецепту, тогда в его составе такие компоненты. Показатели даны из расчёта 100,0 граммах:

Белковые соединенияЖирыУглеводыКалорийность
от 5,0% до 8,0%0.38От 5,0% до 63,0%Более, чем 600 ккал
к содержанию ↑

Жирные кислоты в шоколаде

Жировые соединения в шоколаде имеют растительную основу, а повышает холестерол только животный жир. Поэтому доказано, что в шоколаде нет молекул холестерина.

Шоколадный продукт в своем составе содержит такие виды кислот:

Вид кислотыПроцентная концентрация в продукте
Олеиновая жиром насыщенная кислотаОт 35,0% до 41,0%
СтеариноваяОт 34,0% до 39,0%
Пальмитиновая жирная кислота25,0% - 30,0%
Линолевая ПНЖ кислотаДо 5,0%

Олеиновая насыщенная жиром кислота — это полезное жировое соединение, потому что она помогает снижать избыточный холестерин.

Олеиновая кислота также содержится в составе масел и фруктов, которые входят в пятёрку самых необходимых продуктов при высоком индексе холестерина — это оливки и оливковое масло, авокадо.

Данная кислота входит в класс кислот Омега-6.

Стеариновая жиронасыщенная кислота не повышает индекс холестерина, потому что она на 95,0% не усваивается организмом и достаточно быстро в неизменном виде покидает его посредством органов пищеварительного тракта.

Линолевая жиром насыщенная кислота, входящая в группу кислот Омега-3 и является незаменимой кислотой, которая должна поступить в организм с питанием, также способна не повышать индекс холестерина, а понижать его концентрацию в комплексе с другими кислотами в составе Омега-3.

Наличие в шоколаде данного вида кислоты — это преимущество шоколадного десерта, перед другими, потому что данный десерт без опаски можно употреблять при высоком индексе холестерина.

Пальмитиновая кислота — это единственная насыщенная жиром кислота, которая вредна для организма и может повысить индекс холестерина.

В составе какао масла, она составляет 25,0% от общего количества жиром насыщенных кислот, поэтому она не сможет в противовес полезным кислотам в составе значительно поднять индекс холестерина.

Пальмитиновая кислота — это единственная насыщенная жиром кислота, которая вредна для организма и может повысить индекс холестеринак содержанию ↑

Полезные свойства шоколада

Полезные свойства данного продукта находятся именно в какао, из которого изготавливается шоколад. Ядро какао, которое в своем составе содержит какао-масло, имеющее богатый состав витаминного и минерального комплексов.

Полезные компоненты в составе какао порошка и масла:

  • В составе шоколада присутствуют алкалоиды — это кофеин и алкалоид теобромин, которые помогают синтезированию гормонов эндорфинов. Гомоны счастья повышают жизненный тонус, увеличивают деятельность головного мозга, что улучшает концентрацию и внимание, а также улучшает качество памяти;
  • От эндорфинов у человека повышается настроение, и активируются все центры нервной системы, которые понижают интенсивность головных болей;
  • Эндорфины понижают высокое АД при гипертензии;
  • Теобромин с кофеином усиливают процесс усвоения организмом сахара.

Минеральный комплекс в составе шоколада:

  • Магний противостоит нервному перенапряжению и стрессам, активирует деятельность иммунной системы, способствует нормальной деятельности сердечного органа и системы кровотока. Магний также осуществляет контроль баланса холестерина в организме. Противостоит депрессиям, улучшает качество памяти;
  • Калий в какао-бобах улучшает работоспособность сердечного миокарда, а также всего мышечного аппарата. При помощи калия улучшаются оболочки нервных волокон. Калий помогает рассасывать атеросклеротические новообразования в магистральных артериях, и выводить их за пределы организма;
  • Фтор необходим для формирования и поддержания качества зубных оболочек;
  • Кальций предотвращает ломкость костей, и есть строительным элементом в скелетном аппарате человека;
  • Фосфор активирует микроциркуляцию в головном мозге, что повышает интеллект и мозговую деятельность. Улучшается качество зрения и памяти;
  • Железо предотвращает развитие анемии, повышая индекс гемоглобина, а также способствует снятию напряжения в артериальных оболочках, что улучшает кровоток и помогает организму избежать повышения индекса холестерина.
Фтор необходим для формирования и поддержания качества зубных оболочекк содержанию ↑

Витаминный комплекс в составе шоколада

Перечень витаминовПолезные свойства
Витамин А·          улучшает работу зрительного органа;
·          активирует иммунитет;
·          поддерживает в хорошем состоянии эпителий кожных покровов;
·          укрепляет ткани костей.
В1 (витамин тиамин)·          предотвращает атрофию мышечных тканей;
·          улучшает микроциркуляцию в головном мозге;
·          восстанавливает нарушения в интеллектуальных способностях человека;
·          улучшает память;
·          у детей предотвращает патологию задержки физического и интеллектуального развития.
В2 (витамин рибофлавин)·          регулирует рост клеток;
·          отвечает за репродуктивную функцию в организме;
·          участвует в липидном обмене и снижает высокий уровень липидов;
·          участвует в эритроцитарном балансе;
·          восстанавливает качество ногтевой пластины и волос.
В3 (РР - ниацин)·          понижает индекс холестерина.
В5 (пантотеновая кислота)·          кислота регулирует синтезирование гормонов клетками надпочечников;
·          понижает индекс вредного холестерина;
·          восстанавливает деятельность слизистых пищеварительного тракта.
В6 (пиридоксин)·          участвует в синтезе молекул эритроцитов;
·          необходим для нормального обмена белками;
·          корректирует липидный баланс и понижает индекс холестерина;
·          помогает нервным оболочкам усваивать молекулы глюкозы.
В11 (Л-карнитин)·          улучшает состояние почечного органа при гемодиализе;
·          снимает напряжение в мышцах миокарда и в сердечных сосудах.
В12 (кобаламины)·          способствует разжижению плазменной крови, предотвращает тромбоз;
·          предотвращает развитие анемии;
·          помогает избежать депрессии.
Е (витамин токоферол)·          предотвращает окисление холестерина в составе мембран клеток;
·          природный антиоксидант, который способствует регенерации клеток;
·          улучшает репродуктивную функцию у обоих полов;
·          предохраняет организм от развития онкологических новообразований.
Витамин Д (холекальциферол)·          необходим витамин для построения костного и мышечного аппарата;
·          у детей предотвращает от развития рахита;
·          не дает развиваться остеопорозу в зрелом возрасте.
к содержанию ↑

Флавоноиды в составе шоколада

Флавоноиды — это полифенолы, которые являются природного происхождения антиоксидантами. Больше всего данные компоненты находятся в составе какао, из которого изготавливается шоколадный десерт. Флавоноиды находятся в большом объеме только в горьком или в чёрном шоколаде.

В белом виде десерта их нет вовсе, незначительный процент находится в пористом и молочном шоколадном продукте.

Также количество флавоноидов может отличаться в разных видах горького и чёрного сортов — это зависит от местности произрастания какао-бобов и сорта деревьев какао.

Также поступление в организм флавоноидов зависит и компонентов, которые содержатся в шоколадной плитке — одни способны усваивать их организмом, а другие наоборот становятся препятствием.

Свойства флавоноидов на организм:

  • Омолаживающее воздействие на клетки организма;
  • Кроворазжижающий эффект;
  • Антибактериальное воздействие на организм;
  • Предохраняют интиму артериальной оболочки от оседания на нее свободных молекул холестерина.
Омолаживающее воздействие на клетки организмак содержанию ↑

Шоколадный десерт при повышенном холестерине

При высоком индексе холестерина, использовать в пищу можно только черный шоколад и горький шоколадный десерт, в которых какао составляет не меньше, чем 50,0%.

50,0 грамм черного горького шоколада при систематическом употреблении понижает индекс холестерина на 10,0%. Черный шоколад по своим полезным свойствам наиболее приближён к шоколадному напитку, свойства которого проверено тысячелетиями.

Сегодня в продаже среди огромного ассортимента шоколадных десертов, черного горького шоколада не большой выбор.

Кроме чёрного горького шоколада, при повышенном индексе холестерина, другие виды шоколадные десерты нельзя употреблять, потому что в их составе малое количество какао, а используются в изготовлении транс-жиры, животные жиры, которые категорически запрещены при высоком индексе холестерина.

Если ежедневно съедать 50 грамм молочного или пористого шоколада, индекс холестерина повысится на 25,0%, что принесет большой вред липидному балансу и сердечному органу.

При таком повышении, фракция ЛПНП имеет преимущество в кровотоке, поэтому свободные низкоплотные молекулы липидов оседают на артериальный эндотелий, формируя атеросклеротическое новообразование.

В белом шоколаде очень мало какао-масла, а содержатся в нем также животные и транс-жиры. Пользы от белого шоколадного десерта нет совсем, а вред кровотоку огромен, потому что он, как и молочный, способствует повышению индекса холестерина.

При высоком холестероле, шоколад необходимо употреблять, потому что какао порошок обладает свойствами понижения липидов и корректировки липидного дисбаланса.

При правильном выборе сорта и употреблении, польза от шоколада при холестерине огромна.к содержанию ↑

Правила употребления шоколада при высоком индексе холестерина

Чтобы шоколадный десерт не навредил организму, необходимо придерживаться правил его использования:

  • Полезно употреблять только горький сорт шоколадного продукта и не больше, чем 50,0 грамм в день;
  • Молочный шоколадный десерт может не только превысить индекс холестерина, но и стать причиной ожирения организма и клеток пе

В шоколаде содержится холестерин

Разрешен ли шоколад при повышенном уровне холестерина в крови?

Высокий уровень холестерина в крови крайне негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Происходит это прежде всего за счет нарушения кровообращения, вызванного оседанием холестерина на стенках сосудов, что сужает их просвет.

Пациентам в таком состоянии назначается диета , исключающая высококалорийные и насыщенные жирами продукты, к которым в том числе относится и шоколад.

Но так ли это категорично или все же можно есть шоколад при повышенном холестерине, если не переусердствовать с количеством употребляемого лакомства? К тому же, бывают и разные виды изделий, имеющие разный состав. Давайте детально разберемся в этом вопросе.

Состав и свойства шоколада

Шоколад — это кондитерское изделие, основой которого является какао-масло, то есть продукт, получаемый посредством обработки какао-бобов. Благодаря своему необычному вкусу и возможности гармонично сочетать продукт со множеством добавок (орехи, фрукты), он является незаменимым лакомством и универсальным подарком любому человеку.

Оригинальный состав различных видов шоколада.

Помимо основы из какао-масла либо какао-порошка, в шоколад добавляют сахар, молоко и прочие добавки для придания продукту особого вкуса.

В шоколаде, приготовленном по оригинальному рецепту, содержится:

Жиры в шоколаде используются растительного, а не животного происхождения. Поэтому холестерина в оригинальном шоколаде нет и его уровень в крови продукт не повышает.

В то же время, жиры животного происхождения имеются в молоке и чем больше молока в шоколаде, тем большее влияние оказывает данный продукт на состав крови. Так, в 100 граммах темного шоколада (45-59% какао) содержится 8 грамм холестерина, а в 100 граммах молочного шоколада – 23 грамма холестерина. Поэтому, чем более приближенный шоколад к оригинальному рецепту, тем он менее вреден и даже полезен для человеческого организма.

В состав шоколада также входят и множество крайне полезных для организма витаминов и минералов:

Польза шоколада при умеренном его употреблении.

Теобромин . Это алкалоид, стимулирующий выработку эндорфинов – гормонов счастья. Они в значительной степени влияют на настроение человека, повышают концентрацию внимания, снимает усталость.

  • Магний . Элемент участвует в более чем 300 реакциях таких, как выработка белка, выведение токсинов, утилизация энергии, усвоение витаминов группы B и C. Магний положительно влияет на мозговую активность и нервную систему, повышает стрессоустойчивость, регенерирует клетки организма.
  • Медь . Один из важнейших элементов. Медь участвует в синтезе эритроцитов и лейкоцитов, нормализуя состав крови, повышает иммунитет, обладает противовоспалительным и противомикробным свойствами. Также медь делает более эластичными и укрепляет стенки сосудов, поскольку входит в их состав. Особый недостаток меди в организме человека наблюдается в пожилом возрасте, довольно часто это является причиной многих сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий . Регулирует кислотно-щелочный баланс крови, осмотическое давление. Также участвует в передачи нервных импульсов, улучшает работу нервной системы. Калий обеспечивает адекватную регуляцию нервной системой частоты сердечных сокращений, способствует поддержанию нормального уровня кровяного давления.
  • Все вышеописанные компоненты являются крайне полезными для организма, но в то же время, шоколад содержит и достаточное количество кофеина, влияние которого на сердечно-сосудистую систему неоднозначно. Известно, что кофеин повышает активность центральной нервной системы, временно улучшая умственные и физические способности, снимает сонливость, а главное — снижает агрегацию тромбоцидов, то есть уменьшает риск образования тромбов, что крайне актуально при атеросклерозе.

    Однако при употреблении значительного количества кофеина, на сердечно-сосудистую систему создается сильная физическая нагрузка, что при наличии патологий может привести к негативным последствиям.

    Виды продукта

    В целом, существует 4 вида продукта: белый, молочный, черный (он же темный) и горький. Белый шоколад не содержит какао-порошка и приготовлен на основе молока, поэтому содержание в нем насыщенных животных жиров и холестерина максимальное. Молочный готовиться из какао и молока. Темный подразумевает повышенное содержание какао, порядка 45-59%, а горький (более 60% какао), как правило, и вовсе не содержит жиров и холестерина.

    Горький шоколад содержит в себе максимальное количество витаминов и минералов (железа, магния, калия). Белый же известен высоким содержанием кальция. Этот элемент является главной строительной единицей твердых тканей таких, как кости и зубы. Также кальций регулирует кровяное давление, положительно влияет на сокращение мышечной ткани, в том числе и сердечной мышцы, координируя сердцебиение.

    Можно ли есть шоколад при повышенном холестерине?

    Многие врачи и диетологи считают шоколад и холестерин несовместимыми понятиями, что вполне обосновано.

    Дело в том, что люди склонны употреблять существенное количество, к тому же еще и молочного шоколада. Это крайне жирный и высококалорийный продукт, который способен нанести существенный вред человеку, страдающему повышенным уровнем холестерина.

    И это не говоря о том, что доступный по цене шоколад попросту не может быть оригинальным. Себестоимость производства качественного изделия по оригинальному рецепту, который будет соответствовать вышеописанному составу значительно выше стоимость доступных шоколадных продуктов. Именно поэтому врачи, не доверяя выбору пациента и качеству большинства продукции, попросту исключают его из рациона.

    Совсем по другому дело обстоит с темным и горьким видом изделия. Составляя диету пациенту с повышенным холестерином, врачи не только исключают продукты, повышающие его уровень в крови , но и рекомендуют употреблять как можно больше продуктов, снижающих уровень холестерина . К таковым относится и оригинальный темный шоколад, богатый на антиоксиданты (они же антиокислители, консерванты).

    Антиоксиданты — это вещества, ингибирующие, то есть задерживающие протекание окислительных процессов. Они способствуют оздоровлению и восстановлению клеток человеческого организма, блокируют избыточное, разрушающее окисление. Наиболее эффективными антиоксидантами являются магний, медь и калий, действие которых мы уже описывали ранее. Кроме того, неоднократными научными исследованиями подтверждено, что оригинальный горький шоколад даже понижает уровень ЛПНП («плохого холестерина») за счет повышения концентрации ЛПВП («хорошего холестерина») .

    Для усиления окислительных качеств шоколада, употреблять его можно с:

    1. Гранатовым соком.
    2. Виноградом.
    3. Вином, при условии соблюдения допустимой нормы.
    4. Черникой.
    5. Семенами кунжута.

    В качестве добавок могут быть использованы миндаль либо грецкие орехи. Разрешенная доза темного или горького шоколада – 40-50 грамм в сутки, для людей с сахарным диабетом, страдающих ожирением либо в возрасте 70 лет и более, рекомендуется ограничиться всего 1 плиткой в день. Но стоит помнить, что точно определить разрешенный вид продукта и его норму может лишь врач.

    Вывод

    При грамотном выборе и соблюдении допустимой нормы, употреблять шоколад при повышенном холестерине можно. Но прежде всего, это должен быть качественный продукт, приготовленный по оригинальному рецепту. Наиболее полезным является горький шоколад, поскольку он не содержит молочных продуктов с высоким содержанием жиров животного происхождения, которые напрямую влияют на уровень холестерина.

    Строго запрещен к употреблению белый шоколад и не рекомендуется молочный. Не рекомендуется употреблять и достаточно дешевые продукты, так как себестоимость оригинального и действительно полезного шоколада довольно высока.

    Всегда более рационально сохранить свое здоровье и вовсе отказаться от употребления, чем доверять не всегда добросовестному производителю.

    источник

    Можно ли есть шоколад при повышенном холестерине?

    Шоколад широко известен не только благодаря своим вкусовым качествам, но и своему полезному влиянию на здоровье. Он отлично тонизирует мышечную и нервную систему, укрепляет защитные силы организма. Но не всем это лакомство может быть так полезно.

    Люди с гиперлипидемией всегда смотрят с опаской и осторожностью на любые сладости, поскольку они могут спровоцировать ухудшение здоровья. Как же взаимодействуют горячо любимый нами шоколад и холестерин? Насколько безопасен он для употребления? Попробуем в этом разобраться.

    Полезные свойства и состав

    В зависимости от состава и технологии приготовления различаются следующие виды шоколада:

    1. Горький – готовится из масла какао и какао-бобов. Процентное содержание какао-порошка в нем — от 60 до 75.
    2. Черный – является разновидностью горького, но с добавлением сахара и более низким содержанием какао-порошка (45-50%).
    3. Молочный – делается из тех же ингредиентов, но с добавлением сахара и молочных продуктов. За счет этого он более сладкий и нежно тает во рту. Содержание какао – около 30%.
    4. Белый – его основу составляют какао-масло, молочные продукты (чаще всего – сухое молоко), сахар и ванилин. Какао-порошок в рецептуру не входит вовсе.

    Разновидностями перечисленных являются пористый, диабетический (с сахарозаменителями) и другие подвиды шоколадных изделий. Согласно классической рецептуре, шоколад состоит из 6-7% белков, 38-40% жиров, 6-63% углеводов. Шоколад богат целым спектром полезных веществ:

    • Алкалоиды. Самый известный в их списке – теобромин. При попадании в человеческий организм они активируют выработку гормонов. Среди них содержится нейромедиатор серотонин, который повышает устойчивость психологического состояния человека. Не зря ведь серотонин известен как «гормон счастья» — именно он является универсальным антистрессом, дирижером хорошего настроения, крепкого сна и гомеостаза (саморегуляции организма).
    • Антиоксиданты. Эти вещества призваны омолаживать клетки и ткани органов, оказывать защитную функцию на сосуды, укрепляют и очищают их стенки. Собственно, этот механизм действия антиоксидантов и дает ответ на вопрос, как же шоколад влияет на нас при холестерине.
    • Магний стимулирует и укрепляет иммунный статус организма. Немалая его роль и в нормальной работе сердечно-сосудистой, нервной систем – он запускает процессы передачи нервных импульсов для сокращения и расслабления мышц. Им регулируется обменные процессы в клетках и метаболизм в целом. Содержание в темных сортах вдвое выше, чем в молочных.
    • Кальций и Фтор укрепляют костную ткань и зубную эмаль.
    • Фосфор тонизирует мозговую деятельность.
    • Калий – используется организмом при работе мышечной системы.
    • Витамины группы В, А, D, Е. Они повышают реактивность организма, иммунитет, благосклонно влияют на ткани, процессы пищеварения и гомеостаз.
    • Медь. В обычной плитке темного какао-продукта содержится порядка 34% суточной дозы этого элемента для человека. В организме она используется для образования нейромедиаторов и коллагена.

    Горький тип шоколада содержит в себе более высокую концентрацию полезных веществ – микроэлементов, минералов и какао. Белый и молочный редко используются в целебных целях, поскольку в нем много заменителей, дополнительных веществ – консервантов, жиров, сахара, молока, которые сами по себе разрешены далеко не каждому болеющему.

    Можно ли есть шоколад при повышенном холестерине

    В 100 г шоколада содержится примерно 35 г жира – почти половина от суточной нормы питания здорового человека. Но ведь холестерин поступает в организм именно в жирах. Выходит, что шоколад способствует повышению холестерина? Нет, он его не повышает, поскольку в какао-бобах, из которых делается это сладкое лакомство, жиры только растительного состава и происхождения, а по сравнению с жирами животной природы концентрация холестерина в них незначительная. Следовательно, шоколад при повышенном холестерине употреблять можно, но только определённого вида.

    Какой шоколад выбрать при высоком холестерине

    Абсолютно безвредным, в нашем случае, можно считать только натуральный черный шоколад. В нем гораздо выше содержание чистого какао-порошка. Шоколадные конфеты и прочие изделия из белого и молочного шоколада выраженных полезных способностей не несут и наоборот, способствуют повышению холестерина, ввиду обилия всевозможных добавок и наполнителей.

    Диетологи и другие специалисты, на основании ряда исследований считают, что горький шоколад повышает концентрацию полезного холестерина – ЛПВП (липопротеидов высокой плотности), и параллельно снижают вредную фракцию холестерина – ЛПНП (липопротеиды низкой плотности).

    Для достижения эффекта — ешьте горький шоколад примерно по 50 г в сутки. Людям, которые предпочитают белые сорта, но имеют проблемы с холестериновым балансом, следует изменить свои предпочтения, добавив в рацион темные сорта и исключить молочные.

    Особое внимание следует уделить качеству покупаемого продукта. При покупке следует обратить внимание на описание состава. В натуральный продукт не должны входить загустители и стабилизаторы. Твердость и хрупкость консистенции свидетельствует о добросовестности производителя и о том, что такая плитка шоколада непременно пойдет вам на пользу.

    Влияние какао на уровень холестерина

    Какао содержит в себе следующие виды жиров: олеиновую жирную кислоту (около 40%), стеариновую (35-37%), пальмитиновую (24-30%) и линолевую (меньше 5%) кислоты. Первая из перечисленных – олеиновая ЖК (жирная кислота) – является полезным видом жира. Она снижает холестерин и улучшает состав крови. Несмотря на самую малую процентную часть, линолевая кислота очень ценится в какао-бобах. Она входит в число незаменимых, но не вырабатывается организмом и может поступать к нам только с пищей.

    Также в составе горького шоколада в большом количестве присутствуют флаваноиды, являющиеся активными антиоксидантами. Они укрепляют сосудистый эндотелий (их стенку с внутренней стороны просвета), понижают вязкость крови и снижают риск развития атеросклероза. Витамины А, D, E, группы В тоже играют свою роль в решении холестериновых проблем. Они, наряду с микроэлементами, работают на клеточном и молекулярном уровне и оздоравливают организм на самом глубоком уровне.

    Правила потребления шоколада при повышенном холестерине

    Вкусный и горячо любимый всеми продукт, который сегодня попал на наше рассмотрение, необходимо употреблять с осторожностью, несмотря на широту его полезных свойств. Как и у любого другого вещества, у него существует ряд противопоказаний. В зависимости от сорта:

    1. Молочные содержат высокое число простых углеводов и поэтому крайне не рекомендованы лицам, страдающим лишним весом.
    2. Сахарный диабет. Людям с этим заболеванием необходимо исключить все сахаросодержащие продукты из рациона. Не опасен только горький шоколад – он является диетическим продуктом с низким гликемическим индексом.
    3. Аллергические реакции.
    4. Ввиду действия в качестве активатора на нервную систему, шоколадные изделия не показаны при бессоннице и нарушениях сна.
    5. При беременности частое употребление сладких продуктов может привести к ненужному избыточному весу, что может повлиять негативно на рост плода и на состояние мамы будущего ребенка, поэтому в этот период шоколадные изделия советуется употреблять в минимальных количествах.

    Исследования специалистов говорят: полезными антихолестериновыми свойствами обладает шоколад с содержанием какао выше 60%. Качественные темные сорта не только восстанавливают физиологический уровень холестерина, но и нормализуют работу и состояние многих систем нашего организма.

    Грамотное применение шоколада в разумном объеме при отсутствии противопоказаний, поспособствует как поднятию настроения и жизненной энергии, так и общего уровня здоровья.

    источник

    Можно ли есть горький шоколад при повышенном холестерине

    Люди с диагностированным высоким уровнем холестерина опасаются употреблять шоколад, ведь этот продукт калориен, насыщен жирами.

    Однако входящее в состав десерта какао – полезный для кровообращения и работы сердца продукт, разжижающий кровь, нормализующий метаболизм, предупреждающий накопление вредного холестерина внутри сосудов. Поэтому лакомиться шоколадом при атеросклерозе можно, но не любым.

    Холестерин в шоколаде и какао

    В 100 г шоколадной плитки около 30 г жиров, то есть практически половина суточного количества для взрослого человека. А именно жиры – поставщики холестерина в человеческий организм. Однако шоколад нельзя назвать провокатором развития атеросклероза, ведь в какао находятся исключительно растительные жиры, которые отличаются от животных липидов незначительной концентрацией холестерина.

    Жирные кислоты, присутствующие в составе какао:

    • олеиновая – до 40 %;
    • стеариновая – около 35 %;
    • пальмитиновая – до 30 %;
    • линолевая – не более 5 %.

    Олеиновая кислота, занимающая наибольший процент в составе какао, – важный для человеческого организма вид липидов. Она понижает концентрацию опасного холестерина низкой плотности, приводит в норму состав крови. Не менее полезна для сосудистой системы линолевая кислота. Стеариновая – нейтральная для организма кислота, она не влияет на холестериновые колебания.

    Низкоплотный холестерин (ЛПНП) накапливается в кровеносных сосудах, закупоривает их, образуя так называемые бляшки. А высокоплотное соединение (ЛПВП) полезно для кровеносной системы, делает сосуды более эластичными, способствует их очищению от бляшек.

    Из четырех содержащихся в какао кислот вредна лишь пальмитиновая. Она провоцирует повышение концентрации холестерина низкой плотности. Однако в шоколаде ее процент не так велик относительно комплекса трех других полезных кислот.

    Исходя из вышесказанного, низкоплотного холестерина в темном шоколаде, насыщенном какао, фактически нет. А вот белый и молочный десерты содержат немалое количество опасного для сосудов вещества. Источниками опасного холестерина в этих видах продукции являются дополнительные ингредиенты: молоко, ванилин, начинки, сухофрукты.

    Горький шоколад

    Включать горький шоколад в рацион полезно при атеросклерозе. Продукт насыщает организм энергией, безвредными растительными жирами, антиоксидантами, важными для здоровья сердца и сосудов. Чем выше в кондитерском изделии содержание какао-порошка и какао-масла, тем полезнее оно для сосудистой системы.

    Польза шоколада обусловлена присутствием в составе биоактивных соединений. Это:

    1. Флавоноиды – мощные антиоксиданты из группы полифенолов, которые укрепляют сосудистые стенки, нормализуют степень вязкости крови, значительно снижают вероятность появления атеросклеротических бляшек. При регулярном попадании в организм полифенольные соединения предупреждают развитие хронических эндокринных и сердечных заболеваний.
    2. Витамины – ретинол (A), токоферол (E), кальциферол (D), B-группа. Они предупреждают накопление холестерина, поддерживают здоровье сердца и эластичность сосудов.
    3. Минеральные элементы – железо, магний, медь, калий, марганец. В человеческом организме они тоже выступают сильными антиоксидантами: положительно влияют на функциональное состояние сердца и состав крови, тормозят и останавливают окислительные реакции, блокируют действие свободных радикалов, восстанавливают клеточные структуры.
    4. Магний обеспечивает сократительную функцию сердечной мышцы, а медь предупреждает сосудистые патологии, характерные для пожилых людей. В молочной шоколадке не более 20 % суточной нормы меди, а в горькой – почти 35 %.

    Но, несмотря на пользу темного шоколада для сосудистой системы, в употреблении продукта должна быть умеренность. В 100 г десерта содержится около 600 ккал. Несмотря на горчинку во вкусе, темный шоколадный продукт изобилует сахаром и жирами, поэтому при злоупотреблении может спровоцировать метаболические патологии и ожирение.

    Также шоколад – источник теобромина и кофеина. Эти растительные алкалоиды, присутствующие в какао-бобах, оказывают возбуждающее действие на нервные клетки, придают тонус организму, улучшают эмоциональное состояние, но при избыточном всасывании в кровь кофеин повышает кровяное давление и частоту сокращений сердечной мышцы, провоцирует тахикардию.

    Поэтому даже при отсутствии проблем с сердцем и сосудами взрослому человеку не стоит употреблять больше 50 г шоколада в сутки.

    Шоколад при повышенном холестерине

    Диетологи твердят о несовместимости понятий шоколад и холестерин, но под вредными подразумевают не все кондитерские изделия. Любителей горького десерта немного, в основном люди покупают молочные сладости, изобилующие липидами и калориями, но содержащие малополезных полифенолов и антиоксидантов.

    При атеросклерозе употреблять молочные и белые десерты категорически нельзя. В молочной продукции концентрация какао составляет в среднем лишь 30–50 %, а в белом продукте полезного ингредиента вообще нет, в нем только подсластители и молочный жир – главные враги кровеносных сосудов.

    А еще недобросовестные производители, чтобы снизить себестоимость шоколадных изделий, включают в их состав вместо ценного какао-масла трансгенные и животные липиды, которые запрещено употреблять при высоком холестерине.

    Поэтому, покупая шоколадку, нужно внимательно читать состав: в нем одним из основных компонентов должно значиться какао-масло. Трансгенных и животных жиров среди ингредиентов быть не должно. Следует учитывать, что качественный шоколад не бывает дешевым.

    При регулярном употреблении 50 г молочных сладостей холестериновый индекс повышается на 25 %, это большая нагрузка на сердечную мышцу и значительное нарушение баланса липидов в организме. А съев 20 г белого шоколада, человек повышает свой холестериновый индекс почти на 2 ммоль/л.

    Диетологи не советуют давать белое лакомство детям, ведь помимо негативного влияния на сосудистую систему, продукт провоцирует быстрое развитие ожирения.

    Совершенно иначе диетологи относятся к темному шоколаду, разрешают включать его в диетический рацион пациентам, страдающим атеросклерозом. Продукт оказывает антиоксидантное действие, содержит в значительной концентрации какао, и опасный холестерин благодаря этому не повышается, а снижается.

    Для борьбы с избытком низкоплотного холестерина следует включать в рацион темный шоколад, концентрация какао-порошка в котором превышает 50 %.

    Достаточно регулярно употреблять по 50 г горького десерта, чтобы холестериновый индекс упал на 10 %. Аналогично действует на организм какао-напиток, если его пить без добавления подсластителя и молока.

    Качественный горький продукт снижает концентрацию вредного низкоплотного холестерина (ЛПНП), поскольку обеспечивает поступление в организм полезного высокоплотного вещества (ЛПВП). Поэтому при соблюдении суточной нормы пациенты с атеросклерозом могут употреблять темный шоколад без опасений.

    Шоколад – полезный для сосудистой системы продукт, если он горький, качественный, не содержит животные и трансжиры, поэтому покупая лакомство, важно внимательно читать состав на упаковке. При высоком уровне холестерина категорически запрещается употреблять белый и молочный продукт.

    Причинять вред организму могут присутствующие в составе алкалоиды и сахар, поэтому важно соблюдать норму употребления десерта.

    источник

    его влияние на уровень холестерина, польза и вред

    Некоторые люди, страдающие от повышенного холестерина, считают, что нужно лишь меньше есть шоколад, и холестерин понизится. Но ведь этот продукт ассоциируется с удовольствием. Действительно ли нужно отказывать себе в нем, чтобы понизить холестерин?

    Шоколад сладок на вкус, характеризуются большим содержанием жира и калорий, поэтому его следует употреблять умеренно. Он прочно занял свое место в качестве хорошего подарка для самых разных людей. Большинство из нас воспринимает его как лакомство и старается не употреблять часто.

    Согласно маркетинговым исследованиям очень часто шоколад покупают под воздействием импульса, в последний момент, перед прилавком.

    Смекалистые маркетологи приспособились выставлять его на всеобщее обозрение на прилавках перед кассой, то есть там, где люди часто вынуждены стоять в ожидании своей очереди. Многие клюют на этот рекламный трюк и покупают при этом шоколад далеко не лучшего качества.

    Шоколадная индустрия значительно разрослась в последние десятилетия. Многие псевдонаучные исследования являются предвзятыми, их спонсируют производители шоколада, заинтересованные в необъективном восхвалении своего продукта. Однако это не означает, что все сорта этого продукта вредны для здоровья или бесполезны. Шоколад и холестерин — коварные сообщники или случайные попутчики? Давайте разбираться.

    Состав и виды

    Шоколад производится из какао-бобов. Какаовое дерево родом из Латинской Америки, но теперь его выращивают в тропических регионах по всему миру, чтобы обеспечить достаточное производство какао для приготовления этого продукта. Какао-бобы собирают, ферментируют, а затем высушивают или обжаривают. Какао-порошок смешивают с другими ингредиентами (например, сахаром, молоком, какао-маслом или растительными жирами), чтобы получить этот продукт.

    Существует много различных видов шоколада. В зависимости от соотношения основных ингредиентов (какао-порошок, какао-масло, молочные компоненты) выделяют четыре типа этого продукта: белый, молочный, темный (черный), горький.

    По сути, горький шоколад — разновидность темного (черного). Белый шоколад содержит молочные компоненты, но в нем отсутствует какао-порошок. Молочный содержит и молоко и какао. Черный тип характеризуется повышенной долей какао-продуктов и какао-масла (более 40 и 20%, соответственно). В горьком шоколаде доля какао-продуктов и какао-масла максимальная (более 55 и 33%, соответственно). Технология производства может очень сильно отличаться, зачастую используются различные дополнительные ингредиенты (орехи, фрукты) и разнообразные варианты фасовки.

    Шоколад содержит разнообразные ингредиенты, в состав которых входят многие вещества, по-разному влияющие на функционирование организма. В зависимости от относительного соотношения какао, молока и других ингредиентов польза различных видов этого продукта может чрезвычайно отличаться. Например, шоколад, содержащий большое количество молока и его производных (белый или молочный тип), отличается более высоким содержанием кальция. Темный тип, содержащий больше какао, имеет в своем составе больше кофеина и антиоксидантов. Наличие различных вспомогательных наполнителей также существенно влияет на пищевую ценность этого продукта.

    В состав шоколада входят минералы, витамины, пищевые волокна и белки. Список минералов, присутствующих в нем в значительном количестве, включает:

    • Магний. Используются для синтеза белков, продукции энергии, передачи нервных импульсов и расслабления мышц. Количество магния в темном типе почти вдвое превосходит количество этого минерала в молочном типе.
    • Медь. Используется организмом для синтеза коллагена и нейромедиаторов. Недостаток меди связан с сердечно-сосудистыми проблемами, особенно в пожилом возрасте. В стандартной плитки молочного шоколада примерно 19% рекомендуемой суточной дозы меди, а в темной — 34%. Недостаток меди в рационе распространен в развитых странах.
    • Калий.
    • Кальций.

    Также в нем присутствует клетчатка, хотя и в относительно небольшом количестве. В 100 г темного сорта содержится 5 грамм клетчатки, что соответствует 20% суточной нормы. Также в нем содержит небольшое количество белка.

    Шоколад содержит огромный набор веществ, несущих пользу организму, но наиболее часто мы слышим о том, что он «богат антиоксидантами». Большинство людей знает, что пища, богатая антиоксидантами, полезна для здоровья. Антиоксиданты защищают тело посредством нейтрализации свободных радикалов. Хорошей новостью для любителей шоколада является то, что он обладает рекордными концентрациями антиоксидантов на единицу веса продукта. Причиной этого является то, что он производится из перемолотых семян какао, являющихся кладезем антиоксидантов.

    Горький шоколад и холестерин

    Если вы поклонник горького и темного шоколада, возможно, вас привлекают его полезные качества. При повышенном холестерине это оптимальный сорт для вкушения. Употребление горького сорта дает вам энергию, полезные жиры, минералы и антиоксиданты, помогающие поддерживать хорошее здоровье. Основная польза исходит от повышенного содержания в нем производных какао (какао-порошка и масла какао). Чем выше содержание этих ингредиентов, тем лучше качество шоколада. Поэтому при покупке уделяйте внимание описанию содержания на упаковке.

    Не стоит забывать, что горький шоколад, как и другие виды, содержит много калорий (600 калорий на 100 г). Поэтому как при повышенном холестерине, так и при нормальном, злоупотреблять им не стоит, хотя он и полезен в небольших количествах. Следует помнить, что даже горький тип содержит много сахара и жиров, он очень калориен и при неумеренном употреблении может привести к ожирению и спровоцировать развитие диабета. Горький тип весьма богат полезными минералами (железом, магнием, медью и марганцем). Причем в этой форме шоколада этих минералов больше, чем в других типах этого продукта.

    Подобно другим вариантом шоколада в горьком типе много антиоксидантов (например, полифенолов). Однако содержание этих полезных веществ в горьком типе максимальное среди всех видов шоколада. Согласно проведенным исследованиям, потребление полифенолов полезно при повышенном холестерине, может снизить риск хронических заболеваний, например, заболеваний сердца, рака, диабета и остеопороза.

    Люди не всегда отдают себе отчет в том, что в шоколаде содержится кофеин, вызывающий привыкание. Кофеин и теобромин, содержащиеся в этом продукте, стимулируют нервную систему, помогают бороться с усталостью. В горьком типе содержится максимальное для всех видов этого продукта количество кофеина.

    Влияние на повышенный холестерин

    Многие доктора для снижения повышенного холестерина рекомендуют избегать шоколад. Этому есть причины — существенная часть марок шоколада, приобретаемого людьми, может привести к повышенному холестерину и способствовать ожирению. В состав многих видов этого продукта в качестве основных компонентов входят гидрогенизированное масло, молочный жир, растительное масло и сахар. Все эти компоненты вредны ли людям, страдающим повышенным уровнем холестерина.

    Важно оговорить сразу одну очень важную деталь. Существует широко распространенное мнение, что изъятие из рациона продуктов, богатых холестерином, является гарантом снижения повышенного холестерина. К сожалению, все намного сложнее. Согласно ряду исследований, 70–80% холестерина в организме на самом деле синтезируется клетками самого тела. При этом усилия, направленные на ликвидацию пищевых продуктов с холестерином, мало что дают в плане борьбы с повышенным холестерином.

    В этой ситуации одной из лучших стратегий является употребление продуктов, богатых антиоксидантами, поскольку эти соединения удаляют избыток холестерина из кровеносной системы. Темный (а еще лучше горький) шоколад относится к продуктам, весьма богатым антиоксидантами. «Плохие» ЛПНП (липопротеины низкой плотности) забивают артерии, «хорошие» ЛПВП (липопротеины высокой плотности) помогают сосудам очищаться от холестериновых бляшек. Регулярное употребление черного типа снижает ЛПНП и повышает ЛПВП, что подтверждено научными исследованиями. Хотя черный тип содержит насыщенные жиры, большинство их не повышает уровень холестерина.

    Многие поборники здорового питания справедливо обвиняют некоторые сорта в высоком содержании вредных жиров и в том, что они могут привести к повышенному холестерину. Они правы, большинство марок этого продукта содержат большое количество вредных жиров и сахара. Однако можно научиться выбирать полезные варианты шоколада, если узнать больше о его содержимом.

    Шоколад содержит 3 основных вида жиров:

    1. олеиновая жирная кислота— 35–41%
    2. стеариновая кислота — 34–39%
    3. пальмитиновая кислота — 23–30%
    4. линолевая кислота — менее 5%

    Олеиновая кислота считается полезным жиром, так как она помогает снижению повышенного холестерина. Этот вид жиров содержится и в других фруктах, например, в авокадо и оливках. Стеариновая кислота является насыщенным жиром, но она не повышает уровень холестерина. В ряде исследований было обнаружено, что она, в отличие от других жиров, мало усваивается телом и покидает желудочно-кишечный тракт ускоренными темпами. Та часть стеариновой кислоты, которая все же поглощается в желудочно-кишечном тракте, расщепляется на безопасную олеиновую кислоту. Благодаря этому риск повышения холестерина невелик.

    Если вы увидите упоминание «насыщенных» жиров на этикетке с шоколадом, в состав которого из всех масел входит только какао-масло, то знайте, что основная часть этих ненасыщенных жиров относится к безопасной стеариновой кислоте. Если же вы видите упоминание о присутствии молочного жира или гидрогенизированного масла, то знайте, что такие ненасыщенные жиры будут намного менее полезны и могут привести к повышенному холестерину.

    Для усиления окислительных свойств шоколада полезно употреблять его с гранатовым соком и семенами кунжута, которые тоже способствуют снижению уровня холестерина. Для усиления полезных свойств темного типа по снижению холестерина будет полезно употреблять его в сочетании с миндалем и грецкими орехами.

    Жиры в шоколаде: хорошо или плохо?

    Единственный «плохой» жир, входящий в состав какао-масла — это пальмитиновая кислота, она действительно может повысить холестерин. К счастью, так как пальмитиновая кислота составляет лишь 25% от общего количества жиров в какао-масле, то такие действия уравновешиваются действием трех «хороших» жиров, упомянутых выше. Исследования показали, что лица, употреблявшие масло какао в качестве замены сливочному маслу, испытали понижение уровня вредных ЛПНП и повышения уровня полезных ЛПВП.

    Линолевая кислота, самый редкий из жиров в какао-масле, является незаменимой жирной кислотой, чрезвычайно важной для организма. Незаменимые жирные кислоты — те, которые не может синтезировать организм, он должен получить их с пищей. Присутствие линолевой кислоты в шоколаде является важным преимуществом этого продукта.

    Чрезмерное увлечение диетами по снижению жиров в питании привело к уменьшению потребления не только вредных жиров, но и полезных, в том числе незаменимых жирных кислот. У многих людей вырабатывается подсознательное отрицание любого жира, а ведь зачастую это полезный и важный элемент здорового питания. Увлечение обезжиренными продуктами нередко приводит не только к недостатку незаменимых жирных кислот, но и к переключению на сладкую еду в качестве компенсации чувства голода. А избыточное потребление сахара – верный путь к повышенному холестерину. Организму необходимы полезные жиры, в том числе содержащиеся в шоколаде. Главное — понимать какие именно жиры содержатся в потребляемых вами продуктах и уметь дозировать их в рационе.

    Флаванолы — полезный компонент

    Флавоноиды относятся к полифенолам, являющимся антиоксидантами. Эти полезные вещества в большом количестве присутствуют в какао, содержащемся в шоколаде. Наибольшее их содержание характерно для горького шоколада, а в белом их попросту нет. Содержание флавоноидов в разных сортах горького типа может отличаться, так как оно зависит от области произрастания деревьев. Также оно может зависеть от характера технологической обработки и подготовки шоколада. Поступление флавоноидов в организм зависит и от того, какие дополнительные компоненты входят в состав этого продукта. Одни из них могут содействовать всасыванию флавоноидов в пищеварительном тракте, а другие — препятствовать.

    Шоколад не содержит токсичных или опасных для здоровья веществ.

    По причине высокого присутствия в нем сахара, насыщенных жиров и высокой калорийности он часто приводит к ожирению и повышает уровень сахара и холестерина в случае неумеренного употребления.

    Иногда употребление этого продукта может приводить к мигрени, вызванной избытком кофеина, к пищевой аллергии и угревой сыпи. Избыточное потребление шоколада может приводить к заболеваниям зубов, что связано с высоким содержанием сахара в этом продукте.

    какой шоколад полезнее при холестерине

    Различные исследования утверждают, что шоколад для организма незаменим, учитывая компоненты в его составе. Но у людей с высоким уровнем холестерина нередко возникают сомнения относительно целесообразности употребления этого лакомства. В статье мы рассмотрим, в чем заключается польза шоколада, возможный вред при его употреблении и как именно он воздействует на уровень холестерина, а также определимся с некоторыми нюансами выбора сладких плиток.

    Обладая притягательным теплым вкусом, шоколад мало кого оставляет равнодушным, его любят и взрослые, и малыши. Популярность продукта побуждает производителей к постоянным изысканиям и созданию новых марок, потребителей же подобное разнообразие радует, но и вызывает определенные опасения. Чтобы понять, как содействуют шоколад и холестерин и определить, влияет ли сладость на массу тела, приносит больше пользы или вреда в первую очередь следует оценить состав продукта.

    Из чего состоит шоколад и в чем польза его компонентов

    Чем меньше в составе шоколада молока тем меньше его способность повысить холестерин

    Чтобы понять, есть ли в шоколаде холестерин, необходимо знать состав продукта. Основным компонентом этого лакомства являются какао-бобы, входящие в них растительные жиры, белки и углеводы распределяются в пропорциях 30-38%, 5-8% и 5-65% соответственно. Учитывая, что повышает холестерин животный жир, а в горький шоколад такая составляющая не входит, можно сделать предварительное заключение об относительной безопасности продукта. К тому же в состав сладких плиток включено не только какао-масло, содержащееся в бобах, а целый спектр весьма полезных веществ, каждое из которых обладает определенными свойствами:

    • Витамины А, В, D и Е. Улучшают функциональность организма, включая состояние зрения, иммунитета, кожного покрова. Их употребление препятствует формированию артритов и атеросклероза, злокачественных новообразований, укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, замедляет процессы старения, предупреждает развитие анемии.
    • Алкалоиды. В шоколаде присутствует кофеин с теобромином, способствующие выработке эндорфина – гормона счастья, повышающего настроение, тонус, улучшающего концентрацию внимания.
    • Магний. Улучшает состояние иммунной системы, памяти, стабилизирует обменные процессы, защищает организм от стрессовых и депрессивных состояний.
    • Калий. Улучшает состояние мышечных тканей и работу ЦНС.
    • Фосфор. Стимулирует мозговую деятельность.
    • Кальций и фтор. Служат для укрепления костей и зубной эмали.

    В бобах какао содержится большое количество антиоксидантов, соответственно можно говорить об омоложении организма при употреблении шоколадной продукции.

    Теперь о том, как шоколад влияет на холестерин. Исследованиями подтверждено, что среди свойств какао – разжижение крови, стабилизация обменных процессов и препятствование отложению на сосудистых стенках холестерина. Опираясь на эти утверждения теоретически при холестерине употребление лакомства не будет сопровождаться негативными эффектами. Чтобы определить, так ли это, рассмотрим, какой вред в той же теории могут оказывать какао-бобы.

    Насколько шоколад вреден организму

    У шоколада достаточно много полезных свойств, что не исключает возможность нанесения вреда при наличии у человека определенных патологий и особенностей организма. Употребляя лакомство, следует учитывать не только то, как сочетается шоколад с холестерином, но и помнить о возможных проблемах:

    • Шоколадные плитки могут быть опасны из-за высокой концентрации сахара.
    • Шоколад провоцирует накопление углеводов.
    • Этот продукт является аллергеном.
    • Кофеин в составе способен вызвать бессонницу.

    Большое внимание необходимо уделять кислотам, содержащимся в шоколадных плитках. Процент олеиновой кислоты в них достигает 35-41%, стеариновая кислота не превышает 34-39%, количество пальмитинового компонента составляет около 23-30%, а линолевой кислоты содержится не более 5%. Из этих четырех кислот реальный вред может нанести пальмитиновая кислота – именно она способна повысить уровень холестерина, тогда как олеин считают полезным жиром, уменьшающим количество низкоплотного липида. Стеариновую кислоту можно воспринимать как нейтральную составляющую – при всей своей насыщенности она не воздействует на количество холестерина. В конечном итоге негативное воздействие пальмитиновой кислоты уравновешивается тремя оставшимися жирами.

    Если употреблять качественный продукт и придерживаться разумных ограничений, здоровому организму шоколад принесет исключительно пользу.

    Воздействие шоколада при повышенном холестерине

    Горький и черный шоколад можно есть при повышенном холестерине

    Итак, если организм здоров, вреда от сладости не будет, но стоит определить, можно ли есть шоколад при повышенном холестерине. Начнем с того, что все полезные свойства, описанные выше, касаются настоящего горького и черного шоколада. Даже если система загрязнена холестериновыми бляшками черный шоколад разрешен к употреблению. Более того, натуральный продукт без посторонних включений способен снизить уровень этого опасного соединения.

    Основное правило употребления горького шоколада при повышенном холестерине – не превышать суточную норму продукта, которая составляет 50 грамм.

    Заметьте, при достаточно подробном описании того, что входит в состав какао-бобов, мы ни разу не упомянули, сколько холестерина содержится в шоколаде. Все дело в дополнительных добавках, на которые так щедры производители. Тут и молоко, и сахар, и различные жиры, пищевые добавки в виде сухофруктов, ванилина и наполнителей. Различные компоненты призваны не допустить быстрой порчи продукции, а также они могут воздействовать на кислотности или вкус.

    Итак, в горьком и черном шоколадном лакомстве холестерин отсутствует, но того же не скажешь о молочных и белых сортах – там низкоплотный липид имеется. Точно доказано, молочный шоколад повышает холестерин на 25% при постоянном употреблении на протяжении месяца.

    Как правильно выбрать шоколад

    Учитывая разнообразие шоколадного ассортимента выбор может оказаться затруднительным. Впрочем, если в первую очередь обращать внимание на содержание какао-продуктов и различных добавок, можно выбрать «правильный» шоколад:

    • Горький. Содержание какао-бобов составляет 56-99%. Молоко здесь отсутствует, так что и опасности повысить холестерин не имеется.
    • Черный. Количество какао превышает 45%, животные жиры отсутствуют.
    • Темный молочный. Сюда входит молоко, соответственно и холестерин в продукте присутствует.
    • Молочный. Количество какао составляет около 30%, плитка содержит повышенное количество животных жиров.
    • Белый. Откровенно вредный продукт, в котором всего 20% какао, а остальные компоненты – сахар и молоко.

    Что касается конкретных марок, перечислять наиболее достойные не имеет особого смысла, учитывая их количество. На обертке каждой плитки обозначен ее состав, потому, ориентируясь на данные нашей статьи, выбор будет намного легче. В качестве примера можно упомянуть Бабаевский темный шоколад – в нем содержится 55% какао-продуктов, соответственно и опасность повысить холестерин минимальна.

    Употребление шоколада при холестерине не только разрешено, но может принести пользу, но только в случае, если плитки горькие или черные. При этом нельзя превышать установленную суточную норму в 50 грамм. Плитки с молоком в составе способны нарастить концентрацию липопротеидов на 15-25%. В белом шоколаде польза полностью отсутствует, а вред налицо.

    Шоколад снижает уровень холестерина

    (ИЛИ понимание того, что такое насыщенный жир и что он делает!)

    Шоколад в умеренных количествах может улучшить наше сердечно-сосудистое здоровье и благоприятно изменить уровень холестерина в крови.

    Но что на самом деле показывают исследования шоколада, холестерина и болезней сердца?

    Сколько шоколада полезно для холестерина? а какой шоколад хорош?

    Почему насыщенные жиры в шоколаде полезны для нас, если насыщенные жиры обычно ухудшают уровень холестерина?

    В следующей статье обобщается работа, проделанная на сегодняшний день по изучению шоколада и холестерина.

    История мнений врачей и диетологов и исследований шоколада и холестерина

    Все ожидали, что шоколад станет еще одним диетическим злом для холестерина. Это потому, что шоколад содержит высокую концентрацию насыщенных жирных кислот.

    Годы исследований убедительно продемонстрировали, что насыщенные жиры вредны для сердечно-сосудистой системы. Например, потребление насыщенных жиров связано с повышением уровня ЛПНП или плохого холестерина.

    В середине 1990-х, когда были проведены первые исследования влияния шоколада и холестерина, диетологи наклеили свой штамп «Плохо для тебя» и были готовы к работе.

    Шоколад, однако, не получит эту марку. Оказалось, что в худшем случае шоколад для холестерина человека не хуже, чем другой перекус с высоким содержанием углеводов.

    В лучшем случае казалось, что шоколад может быть даже полезным, но до недавнего времени это мнение было неоднозначным.

    Состав:

    • Шоколад и холестерин

    • История мнений врачей и диетологов и исследований по шоколаду и холестерину

    • Размер цепочки насыщенных жиров в шоколаде имеет значение

    • Шоколад с низким содержанием жира вряд ли полезен для вашего холестерина и сердца!

    • Может ли шоколад помочь нашему здоровью больше, чем повышая уровень холестерина?

    • Какой шоколад лучше всего снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания?

    • Золотое какао , шоколад и холестерин

    • Голландский шоколад и холестерин

    • Шоколад не просто снижает уровень холестерина, и именно это он делает

    • Может ли слишком много шоколада навредить нам?

    • Шоколад и холестерин в заключение

    • Шоколад и холестерин Каталожные номера

    Размер цепочки насыщенных жиров в шоколаде имеет значение

    В середине 90-х исследователям нужно было выяснить, почему пища, содержащая насыщенные жиры, а именно стеариновую кислоту, не приводит к нездоровым изменениям холестерина в крови, в отличие от других насыщенных жиров.

    Чтобы понять, что они обнаружили, сначала необходимо узнать, что такое насыщенная жирная кислота или жир, если на то пошло.

    Жир - это прежде всего масло, а масло - это жир. Единственная разница в том, что жир является твердым при комнатной температуре, а масло - жидкостью. Эти две вещи также похожи на молекулярном уровне. Жирные кислоты представляют собой длинные цепочки атомов углерода и водорода с карбоновой кислотой на конце. Количество атомов углерода и водорода в жирной кислоте определяет многие ее свойства, от вкуса до того, насколько хорошо она растворяется в воде, твердого или жидкого вещества.

    Если все атомы углерода связаны одинарными связями, например, в стеариновой и миристиновой кислотах, это насыщенная жирная кислота.

    Если в молекуле есть одна двойная связь, это мононенасыщенный жир, а если есть две или более двойных связи, как в линолевой кислоте, это полиненасыщенный жир.

    В целом моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (или просто жиры и масла) намного полезнее для организма, чем насыщенные жиры.

    Насыщенные жиры, как правило, повышают уровень плохого холестерина, а иногда и понижают уровень хорошего. Жирная кислота с 18 атомами углерода, по-видимому, нарушает правила.

    Стеариновая кислота, насыщенный жир с 18 атомами углерода, снижает общий холестерин плазмы и холестерин ЛПНП. Он также немного снижает уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

    В то время как полиненасыщенные жиры обычно полезны для холестерина в крови, линолевая кислота, жирная кислота с 18 атомами углерода - нет. Линолевая кислота - это полиненасыщенный жир, повышающий уровень плохого холестерина! Итак, когда вы готовите, убедитесь, что если вы используете полиненасыщенную кислоту, она не содержит линолевой кислоты.

    Таким образом, уникальный метаболизм 18-углеродной жирной кислоты, стеариновой кислоты, лежит в основе некоторых преимуществ шоколада для здоровья, поскольку шоколад содержит насыщенные 18-углеродные жирные кислоты, известные как стеариновая кислота.

    На диаграмме выше вы можете увидеть молекулярное расположение шоколадной жирной кислоты - стеариновой кислоты по сравнению с некоторыми другими.

    Обезжиренный шоколад вряд ли полезен для вашего холестерина и сердца!

    Тесная связь между потреблением жиров и уровнем холестерина в крови побудила многих людей исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием жира в пользу закусок с низким или низким содержанием жира.

    Поэтому производители продуктов питания требовали производить обезжиренные закуски любой формы и размера. Вскоре у любой жирной пищи, которую когда-то любили люди, появилась альтернатива обезжиренной или обезжиренной.

    Чтобы сделать эти обезжиренные закуски более вкусными, химики-пищевые химики часто заменяли жир на большое количество сахара.

    Однако эта замена не обязательно полезна для сердца.

    Когда плитку молочного шоколада сравнивали с высококалорийной закуской в ​​клинических испытаниях, плитка шоколада не оказывала отрицательного воздействия на уровень холестерина в крови, предположительно из-за компонента шоколада стеариновой кислоты.

    Когда исследователи измерили уровень холестерина в крови после каждого типа перекусов, шоколадная закуска не нанесла никакого вреда по сравнению с закуской с высоким содержанием углеводов.

    На самом деле, шоколад, похоже, помог.

    Основываясь на этих результатах, авторы предполагают, что даже продукты с относительно высоким содержанием жира могут быть включены в здоровую диету для сердца, в зависимости от состава жирных кислот в продуктах.

    Судя по всему, в шоколаде правильное сочетание жирных кислот.

    Другими словами, если вам нужно взбодриться во второй половине дня, немного шоколада не окажет негативного воздействия на уровень холестерина в крови, и уж точно не по сравнению с альтернативой с высоким содержанием углеводов.

    Может ли шоколад помочь нашему здоровью больше, чем повышая уровень холестерина?

    Заинтригованные его влиянием на уровень холестерина в крови, исследователи попытались определить, есть ли у шоколада какие-либо другие преимущества для здоровья.

    Какао-бобы, из которых получают настоящий шоколад, являются натуральным продуктом и поэтому содержат много химических веществ, которые могут взаимодействовать с человеческим телом. Например, шоколад содержит кофеин, и все мы знаем, что кофеин делает с организмом. Оказывается, в шоколаде тоже есть чудо-соединения, называемые антиоксидантами.

    Кровь - это своего рода зона боевых действий. Большая часть того, что мы едим, попадает в кровоток, и некоторые вещи могут повредить кровеносные сосуды.Один из способов повреждения кровеносных сосудов - это действие окислителей, которые иногда называют активными формами кислорода. Фактически, атеросклероз включает различные пути окислительного повреждения.

    Антиоксиданты, с другой стороны, герои войны кровеносных сосудов. Они нейтрализуют химические вещества, которые в противном случае повредили бы кровеносные сосуды.

    Основными антиоксидантами в шоколаде являются полифенолы, аналогичные антиоксидантам, содержащимся в зеленом или черном чае.

    Эти полифенолы растений могут нейтрализовать активные формы кислорода, такие как супероксид. Около трех унций чистого темного шоколада содержит такое же количество полифенолов, как одна чашка черного или зеленого чая.

    Более того, благотворное влияние какао на окисление ЛПНП примерно такое же, как у красного вина и чая.

    Таким образом, шоколад имеет другие положительные эффекты на здоровье кровеносных сосудов, помимо его способности повышать уровень холестерина в плазме.

    Какой шоколад лучше всего снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания?

    Чем темнее или более натуральный шоколад, тем больше в нем полифенолов. Для сравнения: в темном шоколаде примерно в два с половиной раза, а в какао примерно в пять раз больше антиоксидантов, чем в молочном шоколаде.

    Другие соединения, содержащиеся в темном шоколаде, также способствуют здоровью сердца и сердечно-сосудистой системы.

    Растительные стеролы, соединения, содержащиеся в растительных маслах, злаках, фруктах и ​​овощах, могут помочь снизить уровень холестерина в крови.Фактически, многие коммерчески доступные продукты обогащены растительными стеролами, чтобы улучшить их способность снижать уровень холестерина ЛПНП. Шоколад - это один из продуктов, которые естественным образом содержат растительные стеролы.

    Флавиноиды также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Какао (семена дерева какао используются для производства какао) особенно богат флавиноидными соединениями, такими как эпикатехин и процианидины. Как правило, чем больше какао содержится в продукте питания, тем выше уровень полезных для сердца флавинолов.

    Что касается шоколада и антиоксидантов: чем темнее шоколад, тем лучше для вас.

    Золотое какао , шоколад и холестерин

    Относительное количество антиоксидантов, по крайней мере частично, является причиной недавнего всплеска темных и ультратемных шоколадных конфет, доступных на рынке.

    В настоящее время производители предлагают широкий выбор шоколада с различным содержанием какао.

    Производители конфет печатают процентное содержание какао прямо на лицевой стороне упаковки.

    Почему так много вариантов?

    Это правда, что с любой пищей количество полезных флавиноидов какао увеличивается по мере увеличения количества встречающегося в природе какао.

    Важным отличием является то, что он не модифицирован и натуральный.

    Хотя молочный шоколад имеет сливочный, сладкий и безошибочно вкусный вкус, по мере увеличения концентрации какао увеличивается и горечь еды.Вот почему многие люди предпочитают более светлый шоколад более темным сортам.

    Производители выпускают различные шоколадные батончики с разным количеством какао в основном для того, чтобы определить, насколько горькие потребители могут переносить свой шоколад. Чем темнее шоколад, тем он горький и лучше (для вас и вашего холестерина).

    Голландский шоколад и холестерин

    К сожалению, потребители обычно не переносят такой темный оттенок (какао) в шоколаде.

    Этот печальный факт побудил многих производителей возиться с формулой. Процесс «замораживания», то есть обработки шоколада щелочным материалом, делает его гораздо более вкусным, но значительно снижает уровень полезных для сердца флавинолов, а также может снизить эффект снижения холестерина.

    Таким образом, шоколадный продукт может смело указывать процентное содержание какао на упаковке, но если они «заморочат» шоколад или обработают его основой, польза для здоровья значительно снизится.

    В настоящее время довольно сложно определить, был ли шоколад обработан тем или иным способом, исходя только из упаковки. Указанный на упаковке процент какао полезен только в том случае, если какао относительно необработано.

    Шоколад не просто снижает холестерин, и именно это он делает

    Недавняя работа также продемонстрировала, что какао может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, а также некоторых видов рака.

    Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но десятки клинических испытаний показали те же эффекты. Краткий список включен в эту статью.

    Как шоколад может делать все эти удивительные вещи?

    Один из способов - напрямую воздействовать на функцию кровеносных сосудов:

    • Какао может снизить кровяное давление как днем, так и ночью.

    • В то время как атеросклероз делает артерии более жесткими, шоколад улучшает расслабление артерий, делая их менее жесткими.

    • Атеросклеротические бляшки - это болезненное пятно на артериях, место воспаления кровеносных сосудов, окислительного повреждения и повышенной свертываемости крови. Темный шоколад может уменьшить воспаление кровеносных сосудов и уменьшить накопление тромбоцитов (частиц свертывания) на пораженных участках кровеносных сосудов.

    Кажется, что шоколад, помимо его воздействия на холестерин в крови, может улучшить здоровье и функцию кровеносных сосудов.

    Если этого было недостаточно, шоколад может быть не только безопасным при диабете, но и даже полезным.

    Основная проблема сахарного диабета 2 типа заключается в том, что организм становится невосприимчивым к инсулину.

    Поскольку клетки организма нуждаются в инсулине для поглощения сахара, инсулинорезистентность приводит к низкому содержанию сахара в клетках и повышению уровня сахара в крови (отсюда и название «сахарный диабет»).

    Молекулы флавиноидов в шоколаде могут снижать чувствительность к инсулину.

    Другими словами, темный шоколад и какао содержат химические вещества, которые могут замедлить или улучшить состояние диабета.

    Может ли слишком много шоколада навредить нам?

    Очень важно понимать, что, хотя определенные химические вещества, содержащиеся в шоколаде естественным образом, могут принести пользу для здоровья, еще предстоит увидеть, насколько большое влияние умеренное количество шоколада оказывает на эти заболевания.

    Также важно помнить, что, хотя в шоколаде много химических веществ, полезных для сердца, он также содержит высокую концентрацию калорий.

    Хотя несколько унций шоколада могут содержать такое же количество антиоксидантов, как чашка зеленого чая, чай (без молока и сахара) совсем не калорийный.

    Таким образом, когда человек злоупотребляет шоколадом, организм преобразует неиспользованные сахар и жир в шоколаде в жир тела. А ожирение увеличивает уровень холестерина, а ожирение является важным независимым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Шоколад и холестерин в заключение

    Из клинических исследований шоколада, проведенных за последние два десятилетия, можно сделать несколько выводов:

    • Во-первых, шоколад не является злом по своей сути.При умеренном употреблении шоколад может быть полезным для сердца и даже при снижении уровня холестерина.

    • Во-вторых, чем темнее шоколад, тем он полезнее - при условии, что растительные стеролы и молекулы флавноидов не были слишком сильно изменены. Натуральные какао и темный шоколад лучше всего, потому что в них самая высокая концентрация антиоксидантных соединений.

    • В-третьих, слишком много хорошего - это плохо.Переедание шоколада приводит к ожирению, которое сводит на нет пользу всех тех антиоксидантов, которые могут быть в шоколаде.

    Темный шоколад можно и нужно использовать для замены закусок с высоким содержанием углеводов (сладких, нежирных), но ни того, ни другого нельзя есть в избытке.

    Как часть сбалансированной диеты, шоколад может быть вкусной, сытной и полезной для сердца закуской!

    Шоколад и холестерин Каталожные номера

    Аллен Р. Р., Карсон Л., Квик-Урибе С., Эванс Е. М., Эрдман Дж. В. Мл.(2008) Ежедневное потребление темного шоколада, содержащего флаванолы и добавленные эфиры стерола, влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у нормотензивных людей с повышенным уровнем холестерина. J Nutr 138 (4): 725-31.

    Bonanome A, Grundy S. (1988) Влияние пищевой стеариновой кислоты на уровни холестерина и липопротеинов в плазме. N Engl J Med 318: 1244-8.

    Грасси Д., Некозион С., Липпи С. и др. (2005) Какао снижает кровяное давление и инсулинорезистентность и улучшает эндотелий-зависимое расширение сосудов у гипертоников. Гипертония 46 (2): 398-405.

    Крис-Этертон PM, Дерр Дж. А., Мустад В. А., Селигсон Ф. Х., Пирсон Т. А. (1994) Влияние плитки молочного шоколада на дневную замену высокоуглеводной закуски у молодых мужчин на диете NCEP / AHA Step 1. Am J Clin Nutr 60 (6 дополнений): 1037S-1042S.

    Крис-Этертон PM, Мустад VA. (1994) Исследования кормления шоколадом: новый подход к оценке липидного эффекта стеариновой кислоты в плазме. Am J Clin Nutr 60 (6 дополнений): 1029S-1036S.

    Tholstrup I, Marckmann P. Jespersen J, Sandstrom B. (1994) Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 59: 371-7.

    Tholstrup I, Marckmann P. Jespersen J, Vessby B, Jail A, Sandstrom B. (1994) Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жира с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 60: 919-25.

    Написал Майкл Т. Сапко, доктор медицинских наук, отредактировал Дональд Уркхарт.


    Не хотите рисковать побочными эффектами сильнодействующих лекарств?

    Lipi-Rite может быть тем, что вам нужно.

    Lipi-Rite безопасен, натурален и удобен и

    • Может помочь поддерживать здоровый профиль холестерина

    • И помочь поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы

    Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ нами с вашими социальными онлайн-группами.Добавьте www.cholesterolcholestrol.com в закладки или избранное сейчас, чтобы снова найти его! Всегда проконсультируйтесь с вашим врачом и диетологом по поводу снижения холестерина. Посмотрите, что они говорят об идеях снижения уровня холестерина, которые вы найдете на этом и других веб-сайтах. Наша Политика конфиденциальности: www.cholesterolcholestrol.com/privacypolicy.htm Авторские права © Дональд Уркхарт, 2000 г. по настоящее время. Все права защищены. Все универсальные права защищены. Указанные товарные знаки и бренды являются собственностью их владельцев.Использование этого веб-сайта означает принятие нашего юридического отказа от ответственности.

    Помните, сайт www.CholesterolCholestrol.com забит полезной и полезной информацией о том, как снизить высокий уровень холестерина естественным путем с помощью холестериновой диеты и многого, многого другого.

    .

    Употребление миндаля и темного шоколада снижает уровень плохого холестерина

    Согласно новому исследованию, употребление в пищу почти одной трети стакана миндаля в день - отдельно или в сочетании с почти четвертью стакана темного шоколада и 2 1/3 столовыми ложками какао в день - может снизить фактор риска ишемической болезни сердца. исследование.

    Исследование, опубликованное в среду в журнале Американской кардиологической ассоциации (ссылка открывается в новом окне), показало, что сочетание сырого миндаля, темного шоколада и какао значительно снижает количество частиц липопротеинов низкой плотности или ЛПНП в крови. людей с избыточным весом и ожирением.ЛПНП часто называют «плохим холестерином» из-за роли, которую он играет в закупорке артерий.

    Как и в предыдущих исследованиях, ключ кроется в том, сколько вы едите, сказала ведущий автор исследования Пенни Крис-Этертон, доктор философии, выдающийся профессор питания Университета Пенсильвании.

    «Важно поместить это в контекст: послание не в том, что люди должны выходить и есть много шоколада и миндаля, чтобы снизить уровень ЛПНП», - сказала она. «Людям разрешено употреблять около 270 дискреционных калорий в день, и когда такие продукты, как миндаль, темный шоколад и какао, употребляются вместе в качестве произвольной пищи, они приносят пользу для здоровья в отличие от других дополнительных продуктов, таких как замороженные пончики.”

    Прошлые исследования показали пользу для здоровья от умеренного употребления миндаля, темного шоколада и несладкого какао. Новое исследование было направлено на то, чтобы выяснить, оказывает ли сочетание этих трех продуктов положительное влияние на здоровье сердца людей с избыточным весом и ожирением.

    Исследователи изучили 31 участника в возрасте от 30 до 70 лет. В течение одного месяца участники не ели ни одной из продуктов в исследовании. В следующий месячный период участники съедали 42,5 грамма миндаля в день; в третьем периоде они съели 43 грамма темного шоколада в сочетании с 18 граммами какао-порошка; в четвертом периоде они съели все три продукта.

    Исследование показало, что употребление в пищу одного миндаля снижает уровень холестерина ЛПНП на 7 процентов по сравнению с периодом, когда участники не ели ни один из исследуемых продуктов. По словам Крис-Этертон, сочетание миндаля с темным шоколадом и какао также снижает количество мелких плотных частиц ЛПНП, которые являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Элис Х. Лихтенштейн, доктор наук, профессор Гершоффа в Университете Тафтса и директор лаборатории сердечно-сосудистого питания школы, сказала, что важно отметить, что участники ели миндаль вместо молочного жира в рамках здорового питания.

    «Это было очень хорошо контролируемое исследование, которое продемонстрировало, что замена насыщенных жиров из молочных жиров (сливочное масло и сыр) ненасыщенными жирами из орехов (миндаль) оказала положительное влияние на концентрацию липидов в плазме», - сказал Лихтенштейн, не участвовавший в исследовании. В исследовании.

    Крис-Этертон согласился с тем, что, когда дело доходит до жиров, миндаль - гораздо лучший выбор, чем масло и сыр.

    «Это явно важное сообщение, - сказала она. «Миндаль может быть частью здорового питания.”

    По ее словам, употребление в пищу одного только темного шоколада и какао не оказало большого влияния на здоровье сердца. «Шоколад не повышает уровень холестерина, но и не снижает уровень холестерина».

    Тем не менее, по словам Крис-Этертон, какао - основной ингредиент шоколада - может оказаться следующим этапом исследований в области здравоохранения. Исследование 2014 года, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition (ссылка открывается в новом окне), показало, что употребление флаванолов какао связано со снижением возрастной когнитивной дисфункции.Исследователи из Бригама и женской больницы в Бостоне в настоящее время изучают (ссылка открывается в новом окне) 18 000 американских мужчин и женщин, чтобы узнать, снижают ли ежедневные добавки флаванолов какао риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.

    «Какао - это растительный корм с большим количеством биоактивных компонентов», - сказал Крис-Этертон. «Могут быть преимущества, о которых мы даже не подозреваем ... и это вкусно даже без сахара. Мне бы хотелось, чтобы здоровые способы употребления какао стали популярными ».

    Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этой истории, пишите на editor @ heart.орг.

    .

    Польза для здоровья, факты и исследования

    Шоколад получает много плохих отзывов из-за высокого содержания жира и сахара. Его потребление было связано с акне, ожирением, высоким кровяным давлением, ишемической болезнью сердца и диабетом.

    Однако, согласно обзору воздействия шоколада на здоровье, опубликованному в журнале Netherlands Journal of Medicine , это еще не все плохие новости.

    Авторы указывают на открытие, что какао, ключевой ингредиент шоколада, содержит биологически активные фенольные соединения.

    Это изменило взгляды людей на шоколад и стимулировало исследования того, как он может влиять на старение и такие состояния, как окислительный стресс, регуляция артериального давления и атеросклероз.

    Антиоксидантный потенциал шоколада может иметь ряд преимуществ для здоровья. Чем выше содержание какао, как в темном шоколаде, тем больше пользы. Темный шоколад также может содержать меньше жира и сахара, но важно проверять этикетку.

    Употребление шоколада может иметь следующие преимущества:

    • снижение уровня холестерина
    • предотвращение снижения когнитивных функций
    • снижение риска сердечно-сосудистых проблем

    Важно отметить, что возможные преимущества для здоровья, упомянутые ниже, были получены в результате единичных исследований.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что употребление шоколада действительно может улучшить здоровье людей.

    Кроме того, шоколадные плитки не содержат только какао. Следует учитывать преимущества и риски любых других ингредиентов, таких как сахар и жир.

    1) Холестерин

    Одно исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , предполагает, что потребление шоколада может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой холестерин».

    Исследователи решили выяснить, влияют ли шоколадные батончики, содержащие растительные стеролы (PS) и флаванолы какао (CF), на уровень холестерина.

    Авторы пришли к выводу: «Регулярное употребление шоколадных плиток, содержащих PS и CF, как часть диеты с низким содержанием жиров, может поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и повышения артериального давления».

    2) Когнитивная функция

    Ученые Гарвардской медицинской школы предположили, что употребление двух чашек горячего шоколада в день может помочь сохранить здоровье мозга и уменьшить ухудшение памяти у пожилых людей.

    Исследователи обнаружили, что горячий шоколад помогает улучшить приток крови к тем участкам мозга, где это необходимо.

    Ведущий автор, Фарзане А. Соронд, сказал:

    «Так как различным областям мозга требуется больше энергии для выполнения своих задач, им также необходим больший кровоток. Эта взаимосвязь, называемая нейроваскулярной связью, может играть важную роль при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера ».

    Результаты лабораторного эксперимента, опубликованные в 2014 году, показали, что экстракт какао, называемый лавадо, может уменьшить или предотвратить повреждение нервных путей, обнаруживаемое у пациентов с болезнью Альцгеймера.Этот экстракт может помочь замедлить симптомы, такие как снижение когнитивных функций.

    Другое исследование, опубликованное в 2016 году в журнале Appetite , предполагает, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю может улучшить когнитивные функции.

    3) Болезни сердца

    Исследование, опубликованное в BMJ , предполагает, что употребление шоколада может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на одну треть.

    На основании своих наблюдений авторы пришли к выводу, что более высокий уровень потребления шоколада может быть связан с более низким риском кардиометаболических нарушений.

    Они призывают к дальнейшим экспериментальным исследованиям, чтобы подтвердить, полезно ли употребление шоколада.

    4) Инсульт

    Канадские ученые в ходе исследования с участием 44 489 человек обнаружили, что люди, которые съели одну порцию шоколада, на 22 процента меньше подвержены инсульту, чем те, кто этого не сделал. Кроме того, вероятность смерти от инсульта у тех, кто употребляла около двух унций шоколада в неделю, была на 46 процентов ниже.

    Еще одно исследование, опубликованное в журнале Heart в 2015 году, отслеживало влияние диеты на долгосрочное здоровье 25 000 мужчин и женщин.

    Полученные данные свидетельствуют о том, что употребление до 100 граммов (г) шоколада каждый день может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.

    5) Рост и развитие плода

    Употребление 30 г (около одной унции) шоколада каждый день во время беременности может принести пользу росту и развитию плода, согласно исследованию, представленному на собрании по беременности Общества медицины матери и плода в 2016 г. Атланта, Джорджия.

    6) Спортивные результаты

    Поделиться на Pinterest Шоколад может помочь спортсменам преодолеть большее расстояние при меньшем потреблении кислорода.

    Результаты, опубликованные в журнале The Journal of the International Society of Sports Nutrition , показывают, что немного темного шоколада может повысить доступность кислорода во время фитнес-тренировок.

    Исследователи, изучающие велосипедистов, участвующих в гонках на время в Соединенном Королевстве, обнаружили, что «после употребления черного шоколада гонщики использовали меньше кислорода при езде на велосипеде в умеренном темпе, а также преодолели большее расстояние в двухминутной гонке на время на время».

    Ученые считают, что успех темного шоколада в данном случае заключается в том, что он содержит флавонолы, известные как эпикатехины, которые усиливают высвобождение оксида азота в организме.Похожий эффект имеет свекольный сок.

    Производители светлого или молочного шоколада заявляют, что их продукт лучше для здоровья, потому что он содержит молоко, а молоко содержит белок и кальций. Сторонники темного шоколада указывают на более высокое содержание железа и антиоксидантов в их продукте.

    Как сравниваются питательные вещества?

    Вот некоторые образцы уровней питательных веществ в светлом и темном шоколаде,

    9 47,511
    Питательный Светлый (100 г) Темный (100 г)
    Энергетический 531 ккал 556 ккал
    Белок 8.51 г 5,54 г
    Углеводы 58 г 60,49 г
    Жир 30,57 г 32,4 г
    Сахар 54 г 0,91 мг 2,13 мг
    Фосфор 206 мг 51 мг
    Калий 438 мг 502 мг
    Натрий 101 6 мг Кальций 251 мг 30 мг
    Холестерин 24 мг 5 мг

    Чем темнее шоколад, тем выше концентрация какао и, следовательно, теоретически, тем выше уровень антиоксидантов будет в баре.

    Однако питательные вещества в имеющихся в продаже шоколадных плитках сильно различаются в зависимости от выбранной марки и типа. Лучше проверить этикетку, если вы хотите быть уверены в питательных веществах.

    Несладкий шоколад и продукты из 100% какао можно купить в Интернете, а также в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.

    Поделиться на PinterestШоколад с высоким содержанием сахара может привести к кариесу, если его съесть в больших количествах.

    Шоколад может быть полезен для здоровья, но может иметь и некоторые негативные последствия.

    Прибавка в весе : Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада связано с более низким индексом массы тела (ИМТ) и содержанием жира в организме. Однако шоколад может иметь большое количество калорий из-за содержания в нем сахара и жира. Любой, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес, должен ограничить потребление шоколада и проверить этикетку своего любимого продукта.

    Содержание сахара : Высокое содержание сахара в большинстве видов шоколада также может быть причиной кариеса.

    Риск мигрени : Некоторые люди могут испытывать учащение мигрени при регулярном употреблении шоколада из-за содержания в какао тирамина, гистамина и фенилаланина.Однако исследования неоднозначны.

    Здоровье костей : Есть некоторые свидетельства того, что шоколад может вызывать плохую структуру костей и остеопороз. Результаты одного исследования, опубликованного в The American Journal of Clinical Nutrition , показали, что у пожилых женщин, которые потребляли шоколад каждый день, была более низкая плотность и сила костей.

    Тяжелые металлы : Некоторые какао-порошки, плитки шоколада и какао-крупка могут содержать высокие уровни кадмия и свинца, которые токсичны для почек, костей и других тканей организма.

    В 2017 году Consumer Lab протестировала 43 шоколадных продукта и обнаружила, что почти все какао-порошки содержат более 0,3 мкг кадмия на порцию, максимальное количество, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

    В целом, употребление шоколада может иметь как пользу для здоровья, так и опасность. Как всегда, главное - умеренность.

    Q:

    Сейчас мы часто слышим, что шоколад действительно полезен для нас. Как вы думаете, стоит ли людям есть шоколад из-за его пользы для здоровья?

    A:

    Учитывая, что болезнь сердца - убийца номер один и что темный шоколад, как было показано, существенно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, я считаю, что регулярное употребление шоколада может быть полезным.Всегда выбирайте какао с содержанием более 70 процентов и выбирайте свой бренд с умом, чтобы сохранить низкий уровень кадмия, свинца и сахара, при этом максимизируя преимущества антиоксидантов и флавонолов.

    Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

    .

    Шоколад и здоровье сердца

    Полезен ли шоколад для сердца?

    Почему немного, в умеренных количествах может быть выгодно

    Шоколад получил много освещения в СМИ в последние годы, потому что считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему. Причина в том, что какао-бобы богаты классом питательных веществ для растений, называемых флавоноидами.

    Флавоноиды защищают растения от токсинов окружающей среды и помогают восстанавливать повреждения.Их можно найти в различных продуктах, таких как фрукты и овощи. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, похоже, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.

    Антиоксиданты , как полагают, помогают клеткам организма противостоять повреждениям, вызываемым свободными радикалами, которые образуются в результате нормальных процессов организма, таких как дыхание, и от загрязняющих веществ окружающей среды, таких как сигаретный дым. Если вашему организму не хватает антиоксидантов для борьбы с окислением, оно может быть повреждено свободными радикалами.Например, усиление окисления может привести к образованию липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известных как «плохой» холестерин, на стенках артерий.

    Флаванолы - это основной тип флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. Помимо антиоксидантных свойств, исследования показывают, что флаванолы имеют и другие потенциальные влияния на здоровье сосудов, такие как снижение артериального давления, улучшение кровотока к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.

    Эти химические вещества растительного происхождения можно найти не только в шоколаде. Фактически, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.

    Все ли виды шоколада полезны?

    Прежде чем взять шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понимать, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

    Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, ферментация, подщелачивание, обжарка и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.

    Большинство коммерческих шоколадных конфет проходят строгую обработку. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самый высокий уровень флаванолов, недавние исследования показывают, что, в зависимости от способа обработки темного шоколада, это может быть неправдой.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в обработанных шоколадных конфетах. Но на данный момент ваш лучший выбор - это темный шоколад, а не молочный шоколад (особенно молочный шоколад, содержащий другие жиры и сахара) и какао-порошок, не прошедший голландскую обработку (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .

    А как насчет всего жира в шоколаде?

    Вы можете быть удивлены, узнав, что шоколад не так вреден для вас, как когда-то считалось.

    Жир в шоколаде поступает из какао-масла и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.

    Но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, имеет нейтральный эффект на холестерин, не повышая и не понижая его. Хотя пальмитиновая кислота действительно влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть всех жировых калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть весь темный шоколад, который вам нравится.

    Во-первых, будьте осторожны с темным шоколадом, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не полезен для сердца. Остерегайтесь тех дополнительных ингредиентов, которые могут добавить много лишнего жира и калорий. Во-вторых, в настоящее время не существует установленного размера порции шоколада, который помог бы вам воспользоваться преимуществами для сердечно-сосудистой системы, которые он может предложить, и в этой области необходимы дополнительные исследования. Однако мы знаем, что вам больше не нужно чувствовать себя виноватым, если время от времени вы наслаждаетесь небольшим кусочком темного шоколада.

    Итак, пока ешьте умеренные порции шоколада (например, 30 грамм) несколько раз в неделю и не забывайте есть другие продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, красное вино, чай, лук и клюкву.

    Проверено медицинским специалистом Cleveland Clinic.

    Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии

    е Новости

    Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    .

    7 доказанных преимуществ черного шоколада для здоровья

    Составы темного шоколада, по-видимому, обладают высокой защитой от окисления ЛПНП.

    В долгосрочной перспективе это должно привести к тому, что в артериях останется гораздо меньше холестерина, что приведет к снижению риска сердечных заболеваний.

    Фактически, несколько долгосрочных наблюдательных исследований показывают довольно резкое улучшение.

    В исследовании 470 пожилых мужчин было обнаружено, что какао снижает риск смерти от сердечных заболеваний на колоссальные 50% за 15-летний период (15).

    Другое исследование показало, что употребление шоколада два или более раз в неделю снижает риск образования кальцинированных бляшек в артериях на 32%. Реже употребление шоколада не дало эффекта (16).

    Еще одно исследование показало, что употребление черного шоколада более 5 раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний на 57% (17).

    Конечно, эти три исследования являются наблюдательными, поэтому невозможно доказать, что именно шоколад снизил риск.

    Однако, поскольку биологический процесс известен (снижение артериального давления и окисленные ЛПНП), вполне вероятно, что регулярное употребление темного шоколада может снизить риск сердечных заболеваний.

    Резюме Наблюдательные исследования показывают резкое снижение риска сердечных заболеваний среди тех, кто потребляет больше всего шоколада.
    .

    Высокий холестерин: чеснок, авокадо и темный шоколад могут снизить уровень холестерина

    Высокий холестерин - это состояние, при котором у человека в крови слишком много жирных веществ (известных как холестерин). Помимо жирной пищи, недостатка физических упражнений, избыточного веса, курения и употребления алкоголя могут способствовать повышению уровня холестерина. Не весь холестерин вреден - холестерин ЛПВП («хороший» холестерин) снижает вероятность сердечных заболеваний. Но слишком много холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) увеличивает вероятность сердечных заболеваний или инсульта.

    Чтобы снизить уровень холестерина, Национальная служба здравоохранения рекомендует сократить употребление жирной пищи, особенно пищи, содержащей жир, называемый насыщенным.

    Но также было обнаружено, что некоторые продукты, такие как авокадо, чеснок и темный шоколад, обладают способностью снижать уровень холестерина.

    Авокадо

    Авокадо - богатый источник мононенасыщенных жиров и клетчатки - двух питательных веществ, которые помогают снизить «плохой» холестерин и повысить уровень хорошего холестерина.

    Клинические исследования подтверждают понижающий уровень холестерина эффект авокадо.

    В одном исследовании с участием взрослых с избыточным весом и ожирением участники с холестерином ЛПНП, которые ели один авокадо в день, снизили уровень ЛПНП больше, чем те, кто не ел авокадо.

    Анализ 10 исследований показал, что замена авокадо другими жирами связана с понижением общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов.

    Чеснок

    Чеснок содержит различные мощные растительные соединения, в том числе аллицин, который, как считается, положительно влияет на уровень холестерина.

    Исследования показывают, что чеснок может помочь снизить общий и плохой холестерин. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26764326)

    Темный шоколад

    Хотя это может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, исследования показали, что темный шоколад и какао, его основной ингредиент, могут снизить вред. холестерин.

    В одном исследовании участники в течение месяца пили какао-напиток дважды в день.

    У них наблюдалось снижение уровня плохого холестерина ЛПНП на 0,17 ммоль / л.

    У них также снизилось кровяное давление и повысился уровень хорошего холестерина.(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26348767)

    Другие способы снизить уровень холестерина включают в себя больше физических упражнений - вы должны стремиться заниматься физическими упражнениями не менее 150 минут в неделю.

    Также может помочь отказ от курения и сокращение употребления алкоголя.

    Некоторые специалисты рекомендуют принимать добавки для снижения уровня холестерина.

    .

    Смотрите также

    Колледж  |  Абитуриентам  |  Отделения  |  Отделения повышения квалификации  |  Методическая работа  |  Производственная практика  |  Студенческая жизнь  |  Библиотека  |  Опрос  |  Гостевая книга  |  Схема проезда